台料食記｜大溪現流蒸籠火鍋｜『夠青才敢用蒸的』每日現流新鮮海產｜美味料理吃上一整桌也不傷荷包

海鮮只要夠新鮮不需要多餘調味吃原味是最好吃的，而料理方式最棒的就是用”清蒸”讓海鮮本身最鮮甜的滋味通通鎖住，最近很夯的蒸籠鍋物料理在很多地方都可以看到，但所有海鮮食材全都出自自己之手那就少見了，這間『大溪現流蒸籠鍋物』是市民大道新開的餐廳，以多層的蒸籠烹煮料理，所有的食材都用蒸煮方式呈現，就是要讓客人吃到海鮮最原始的鮮甜。

▲大溪現流蒸籠海鮮就在市民大道跟延吉街交叉口。附近以燒烤快炒居多，這樣形式的養生海鮮吃法倒是挺少見的。

▲自從第一次在中和吃過蒸籠海鮮我跟珍小姐都印象深刻，沒想到離家不遠的市民大道也開了一間，當然要再來試試看這清蒸海鮮的好味道

▲大溪現流的點餐方式可以選擇單點或是搭配套餐，依照人數不同有適合的套餐可以選擇，主食部分是無限取用，套餐算是很划算

▲這天的用餐人潮很多，剛好還剩吧檯位置，不想等坐吧檯也挺好~這樣也可以跟店員近距離的互動，說不定有些好康可以招待XDD。每位員工都穿上店裡招牌的制服，餐廳座位大約可以容納40位左右的客人，空間不算大但規劃的很得宜。

▲牆壁上的這些船都是老闆自家的漁船，老闆表示:從捕魚到供貨全都一條龍由自家包辦，所以在大溪現流吃海鮮可以很放心，絕對是新鮮度最青價錢最優惠的。這個跟一般的海鮮餐廳狀況又不太一樣，少了一手成本就減少許多，這也是大溪現流的優勢。

▲一旁的醬料區備料齊全，有我喜歡的沙茶醬(但很神奇的是大溪現流的沙茶醬是甜的)這倒有點不太習慣，難道是南部流行的口味嗎???

▲首先是店家自己滷的豆干，味道甘甜不死鹹滷的夠入味。

▲這個是少見的黃鰭白帶，個頭比一般的白帶魚大上許多，老闆用紅燒的方式味道帶點辣度但鹹香的醬油香氣十分逼人

▲第一次吃到肉質那麼厚實的白帶，這個也是當天現捕到的第一時間就送到店裡，所以新鮮度沒話說，珍小姐讚不絕口。

▲在品嘗小菜的同時，服務生已經將這天的蒸籠一一備齊，在大溪現流用餐一開始會先詢問客人要吃粥還是吃飯，基本上大家都選煮粥居多，第一層的是蔬菜跟餃類，也都是以蒸的方式呈現。種類很豐富光是目測就有10多種配料。

▲我自己也很愛蒸籠海鮮裡的粥，因為所有海鮮的精華最後都從蒸籠的縫隙中留到最下層的粥裡，真的很誘人，一開始的粥飯跟湯頭都還是很清澈，後面越煮會越濃稠再加上美味的海鮮精華加持，不難想像這鍋會有多鮮甜。

▲沒多久時間菜盤就可以吃了~打開鍋蓋的瞬間蔬菜的清香聞起來好舒服

▲因為沒有經過任何調味所以還需要沾點調味料

▲每種海鮮都有自己的蒸煮時間，所以在上蒸籠前服務生都會替食材調鬧鐘，就是要讓海鮮呈現最美味的熟度，這點真的很重要。說真的大溪現流裡的海鮮份量給得很豪邁，兩人吃真的很有挑戰性。

▲綜合貝類
裡面有蛤蠣田螺馬蹄蛤

▲滿滿一盤每顆的肉都很鮮甜飽滿，如果喜歡吃田螺這裡的田螺不需要用牙籤來取肉，老闆說因為夠新鮮只需要用手拉一下整條螺肉就出來了

▲扇貝
扇貝是我很喜歡的一道海鮮，但這樣的扇貝吃法還是頭一次見到，老闆說這是老闆娘的秘密武器，吃過的都說讚。

▲肉質肥美的扇貝上鋪上粉絲蒜頭醬油還有香菜一起蒸，調味不過重反倒是意外的清爽，沒有吃過這樣口味的扇貝值得一試。

▲角蝦
這個我一直很有食用障礙的角蝦，堅硬的外殼要想要吃他的肉還需要費上一番力氣，但經過老闆專業的角蝦教學，要吃他肥美的肉變得簡單許多。

▲角蝦的肉質沒有想像中的有彈性，但甜度倒是有的，剝得辛苦但一口就解決還是略顯空虛哈哈但蝦肉是好吃無誤。

▲清蒸紅喉
這道我很喜歡的魚種，紅喉肉質細緻沒有多餘的小刺，簡單調味就是要吃紅喉本身的鮮甜。拿來蒸煮很合適。

▲沾點醬油搭配蔥薑絲一起吃，爽口的自然甜味與細緻的肉質一吃就很難停下來，這道珍小姐也很滿意。

▲底下的秘密武器也千萬不要錯過，這塊吸收了所有紅喉精華的板豆腐，滿滿魚鮮相當好吃。

▲如果沒有記錯這個應該是花蟹(當天太多料理老闆說了什麼有點遺忘了)

▲花蟹的肉質也是屬於細緻，裡面還有不少蟹膏，兩個人吃這鍋真的是很過分阿

▲白蝦+透抽
這鍋吃完我想痛風應該離我不遠，裡面的蝦種類有兩種，另外還有現流的透抽，表現也是沒話說。

▲清蒸的透抽甜度高，肉質彈性也有一整尾呈現相當夠份量。

▲蝦子新鮮就是好剝，這是我一直以來的堅持，尤其是連蝦尾都可以輕鬆剝那新鮮度就更沒話說。

▲漫長的等待終於讓我吃到這碗鮮味十足的海鮮粥，看不到任何海鮮在裡面，卻每口都是滿滿的鮮味，彷彿有數十種海鮮在裡面一起熬煮，真的是太棒了!!!前面雖然已經吃很飽，但最後這鍋海鮮精華粥還是無法抵擋它的魅力，又默默的吃了好幾碗。

▲PRIME等級去骨牛小排
除了海鮮外，大溪現流也提供了其他肉品供加點，這個牛小排是另外加點的，看看這個油花是不是相當均勻，這是要給珍小姐好好補一下，畢竟當了媽咪以後體力消耗的速度相當快，定期都要來點牛肉補血一下。
▲這天的滿滿海鮮料理吃得我們兩個真的是飽到頭頂，膽固醇已經不知道破表到哪裡。大溪現流的海鮮品質還有種類都有一定的水準，8成海鮮都只用清蒸方式簡單用蔥薑調味，有青才敢這樣料理，不怕大家來挑戰，老闆也相當好客店裡都是慕名前來的客人，常常被老闆逗得笑聲不斷，如果想要吃高品質海鮮又不想太傷荷包，大溪現流蒸籠鍋物是個不錯的選擇，記得一定不要錯過這最美味的海鮮粥。