居酒食記|頑居酒炭火燒鳥~2018必訪的優質居酒屋|捷運中山站美食~文末有FunNow優惠教學

頑居酒炭火燒鳥

隱身在捷運中山站附近巷弄裡的『頑居酒』,是我跟珍小姐很喜歡的一間秘密基地,喜歡他的低調不做作,簡單呈現的食材加上老闆對食材的講究搭配豐富的料理經驗,腦袋裡的東西多更有讓一般印象的居酒屋料理多了更多“頑味”。寬敞舒適的用餐環境高溫炭火現做的燒鳥料理,沒有過多的擺盤裝飾,單純的精緻也是老闆想要呈現的畫面。重點是這裏的串燒相當有水準。

頑居酒炭火燒鳥
店家地址:台北市中山區中山北路二段27巷
訂位電話:02-2581-2557
營業時間:18:00~00:00
粉絲團:https://goo.gl/4KWDmp

 

▲門面相當低調~不經意就會錯過,從捷運中山站3號出口步行大約5-10分鐘就可以抵達。

 

▲店裡的用餐環境非常棒,寬敞的空間裡標準的日式吧台,料理台就在中間。

 

▲這天跟珍小姐就選吧台坐,如果想要三五好友聊天也有獨立座位可以選擇。

 

▲一進店裡就先看到老闆的清酒櫃,選擇相當多。

如果有興趣不要忘記請老闆來推薦。

 

▲已經喝完的十四代,有機會也好想試試這迷人的清酒 。

 

▲冰櫃裡擺的是每天新鮮處理的肉串,在『頑居酒』你可以吃到的串燒種類多元有不少平常難得吃到的種類,主要都以雞肉料理為主。

 

▲頑居酒對於酒的要求相當高,佐餐配酒也是一種藝術。好酒就是要搭配好的酒杯。

 

▲頑居酒很特別的一點是,雖然是居酒屋但在這裏你找不到一般的台日生啤!取而代之的是正統臺灣血統的精釀啤酒。

目前共有三款,簡單來說分為黑麥 大麥跟小麥。全都是由台灣在地的酒廠生產。

 

▲這位是料理長馬丁~料理經驗相當豐富,對於吃可是挑惕又有想法。

為何叫作『頑居酒』就是要讓大家品嘗到有別以往的居酒料理,料理長搭配一些不同元素造就不同風格的居酒料理。老闆“頑”得開心客人吃得滿意。

 

▲高溫的炭火,所有串燒都是經過這些炭火加持,炭火香迷人讓每串串燒都有一股煙燻香氣。ㄐ

 

▲職人精神表露無遺。

 

▲所有餐點都是單點,如果想要小酌配點下酒菜推薦串物跟揚物。

想要有飽足感有主食可以選。

 

▲在頑居酒裡你找不到日式居酒屋裡的『冰杯』也沒有任何一款生啤酒可以點,來到頑居酒你可以喝到的是台灣在地的精釀啤酒。

左邊這款是大麥右邊這款式小麥為主的精釀,每種口味都有各自的韻味。我心目中的排名黑>大麥>小麥

 

▲串燒現點現做,高溫的炭火讓串燒每秒的畫面都不同,這就關係到料理人的經驗。

 

▲這款『魅惑のもも』是款用水蜜桃直接製作的水蜜桃酒,自然的香甜口感濃郁卻沒有過多的酒精味,是款很適合女生喝的水果酒。

 

皮皮特色沙拉

▲以紅黃甜椒 青椒跟洋蔥番茄為主,切碎再用橄欖油調味是道帶點創意又清爽的開胃沙拉。

 

▲底下是鮪魚生魚片~相當有層次的吃法。

 

新娘雞里肌

▲這個串燒是頑居酒的招牌料理,選用桂丁雞里肌肉的部位。

 

▲桂丁雞特有的養殖技術讓這個雞肉料裡可以呈顯5-7分熟的熟度。簡單的手灑鹽調味搭配現磨芥末帶出桂丁雞最自然的甜度。雖然中間的熟度不是全熟,但口感卻是意外的軟嫩,而且一點惱人的腥味都沒有,搭配鹽跟芥末調味相當好吃。

 

蔥段雞腿肉

▲這雞肉可不是一般的肉雞,料理長馬丁對於肉的選擇相當挑惕,為了要有完美的口感找到了這個有『殺手雞』之稱的法國薩索雞腿肉。薩索雞的特色在於雞肉油脂相當豐富,肉質細緻又具彈牙口感即便成本高還是想要用這款雞腿肉,因為雞肉雞皮還有雞肉都比一般雞種要來的黃,所以又稱為三黃雞。

 

▲單吃這款雞腿肉串油脂濃郁的香氣。

 

▲盤子裡浮上的金黃色雞油,顏色相當明顯。

 

雞頸肉

▲這個就是雞脖子上的肉,我跟珍小姐都很喜歡。雞肉很有咬勁!光是想像要將雞脖子上的肉一一取下相當費工費時。

 

▲雞頸肉油脂多又彈牙的口感,同樣簡單用鹽作調味,相當好吃!目前在其他居酒屋還沒有吃過這樣的部分,相當厲害啊

 

蝴蝶袖

▲這個名字也取的好,我一看到這個菜名就直接跟老闆說我要點這串,蝴蝶袖就是雞胸跟雞翅連接的部分,沒想到這個部位的肉有這樣的口感。

 

▲口感帶點彈性瘦肉比例不乾柴,這個鹹香又多肉的蝴蝶袖拿來下酒很合適。

 

雞唐揚

▲要看一間店的料理有沒有水準從炸物來看就可以略知一二,這個雞唐揚表現雖然還沒列入我的前三名,但表現還是亮眼。

 

▲旁邊搭配的美乃滋是日式帶點鹹度的美乃滋,油膩的炸物配這個美乃滋剛好

 

▲雞肉的肉汁充分的鎖在肉裡,趁熱吃外酥內軟表現當不錯。

 

明太子玉子燒

▲珍小姐最愛的玉子燒,這款火侯控制得宜的玉子燒口感跟調味都恰到好處。

 

▲入口的滑順口感舒服~接踵而來的蛋香和明太子的鮮,表現真棒。

 

雞肉丸(手工限量)

▲來頑居酒這款雞肉丸不要錯過,現點現做的雞肉丸烤到焦香再刷上特製醬料,旁邊的

 

▲旁邊的蛋黃是增加雞肉丸滑口的關鍵。

 

 

▲雞肉丸絞肉透過擠壓裡面的空氣完全跑出來,肉丸吃起來緊實不鬆散特殊的調味鹹香好入口,可以沾點蛋液一起品嚐。

 

▲喝酒配串燒再來碗熱湯就是舒服。

左邊是蛤蠣湯 右邊是頑雞湯

 

▲蛤蠣湯裡的蛤蠣超優~個頭大肉又肥美!!!

 

▲這天珍小姐的新造型~事隔多年終於有勇氣燙捲~雖然只有髮尾的小捲但對珍小姐來說已經是一大突破。

 

烤銀杏

▲對於像我這樣腦袋不好記性有夠差的人來說真的很需要多幾串銀杏來補補腦,一般少見的銀杏直接火烤微甜帶點苦甘挺好吃的。

 

玉米筍

▲這天的玉米筍表現很厲害~很少見到這樣大塊頭的玉米筍。

 

▲兩杯喝完不夠再加點一杯500CC的黑麥精釀。珍小姐這天心情好喝了不少酒,平常要他陪我喝幾杯真的有難度,看來珍小姐也是很有實力喝上幾杯的。

 

烤雞翅

▲這個雞翅厲害。外表烤到微焦雞皮呈現酥脆的狀態裡面卻是滿滿肉汁。

 

▲最厲害的是整個雞翅已經處理好,幾乎可以說是骨肉分離,只要輕輕一剝就可以把雞骨取出,接下來就是滿滿的雞肉真的很貼心,這個配酒也很棒。

 

飛墨香腸

▲這個黑白香腸組合是老闆選了很多間以後最後選到屏東的供貨商,後來發現點的都是下酒菜,果然是有不醉不歸的打算 哈。

 

▲香腸口感彈牙裡面的飛魚卵跟墨魚口味都有各自的鮮甜,我喜歡飛魚卵在嘴裡爆開的感覺,珍小姐更愛墨魚香腸一些。

 

烤金針花

▲愛喝金針排骨湯,但新鮮的金針花還沒有試過,老闆說這個後面會正式列入菜單,基本上跟乾燥的金針花比起來多了一股清脆口感,也是帶點回甘。

 

▲隱藏版的主食~無名滷肉飯

 

▲選用牛小排來製作的滷肉飯,旁邊搭配的是日式溏心蛋。

 

▲用牛小排來製作的滷肉飯真的很貴氣,鹹香下飯牛小排已經煮到相當軟嫩,這碗我很可以多來幾碗吧。 這個目前還沒有菜名但也是會正式列入菜單裡。

 

▲溏心蛋的表現也很到位~!這真的不簡單啊~

 

▲最後用這個烤飯糰畫上句點。哈~老闆可能看我喝得開心讓我配酒所以口味下得有點重啊XDD


這天的『頑居酒』真的是喝得開心吃得滿意,雖然印象中居酒屋要吃飽荷包一定要瘦很多,但是以這天這樣的吃法一人大約是1500元左右,現在想要省荷包又想要吃美食有個app推薦給大家那就是麥仔最近很愛的FunNow我的都會App,這App裡的優惠不只是美食,住宿美妝還有親子活動,想得到的通通有優惠而且線上預定不需要排隊真的很方便。

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