(食記) 2009.5.19 IKKI日式懷石料理(北市) @麥仔の食尚生活

懷石料理~~很久以前在北海道吃過一次正統的懷石料理,那時對懷石料理的印象是每一道
菜都好漂亮,擺盤,食材的講究都無可挑剔,就像個藝術品一樣,真的會讓人捨不得吃他,幾天
前吉娜說IKKI有優惠想要去吃,因為沒有吃過懷石料理,兩個討論了一下吉娜就訂位了,
就這樣三個人硬著頭皮就衝進這間看了很久都不敢進去的料理店(感謝吉娜破費啦)

敦化北路上的IKKI是在地下一樓,在長春路和敦化北路的交叉口,常常在這棟
大樓跑業務卻從來沒有進去吃東西的勇氣

店裡裝璜走的是高雅的感覺,全部餐桌椅都是黑色,這樣更能突顯出菜的美吧~~快餓昏了我

這裡的消費方式很簡單,就兩種價位的套餐,800的小懷石和1280的創作懷石,以套餐來說真的
是很奢侈的價位阿

今天我們一共點了兩個創作懷石和一個小懷石,三個人分著吃

季節刺身

看到這一盤生魚片真的捨不得動筷子,對著這盤刺身照了一堆照片但是要先從哪裡開始吃勒!!
嘿嘿~~這時候服務生很貼心的說明食材種類以及食用的順序,先從右邊的花枝吃到左邊的干
貝,還沒聽完三個人就迫不及待不安分的想要動筷子了!!

瞧瞧這干貝,也是生的唷~~平常吃干貝都是吃熟的,生的還是第一次,肥肥一大顆我還分了兩口
才把它吃掉,(驚)原來生干貝口感那麼優喔!! 雖然少了彈牙的感覺,但這干貝超嫩的口感真的讓
人難忘壓,我下次一定還要來吃

生花枝,超細的刀工,將花枝切成細絲狀,配上點魚子有點黏也有點滑溜的感覺
東西新鮮怎麼吃都好吃~~

你看看~~這鮭魚的油花,天ㄚ~~我快暈倒了~~這一片等一下真的會出現在我嘴裡嗎??
感謝吉娜的恩賜阿~~可惜只有兩片,不然還真的想多吃幾片ㄋ

原本以為只是拿來裝飾的蝦頭原來別有玄機,當我們快要結束這盤時,好奇把蝦頭
拔起來看看就聽到吉娜說:天ㄚ~~好害羞的蝦喔!! ㄟ~~這不是公司的妮可常說的
話嗎!! 接著就看到兩支被扒光殼的蝦橫躺在我的盤子上,這樣看起來好像真的很
害羞阿~~看這張照片有沒有衝動想要給他來個對白~~ “連要被人吃掉還那麼慘忍,
光溜溜的躺在這,長痛不如短痛誰趕快來把我吃掉吧!!

吉娜要求我一定要照的照片~~為什麼呢??因為這隻蝦是生蝦,但是殼和身體卻是紅色的,
這真的是很神奇,吉娜還很疑惑的向服務生確認了一下,這真的是生蝦ㄟ~~但為什麼不是
黑黑的勒??滿腦子的問號,算了~~東西新鮮好吃最重要囉

松露海鮮玉子蒸

其實這道菜送上來我還以為是甜點,芒果口味的奶烙不就是這顏色嗎!! 哈~~但是它可是很有
玄機的一道菜呢!! 上面黑黑的這一陀就是傳說中很貴的”松露”,上次在和IRIS聚餐時點的天
使麵裡吃到過一小塊,差不多比小拇指指甲還要再小一點吧~~

但這次這樣吃才真正感覺到原來松露是那麼的不一樣,雖然是菌類,但是卻有
很濃的香氣,夾一點配著蒸蛋吃味道真的很好唷!!海鮮部份除了蛤蠣以外還有
魚片, 上面黃色像是芒果醬是一道口味不錯的部份應該是南瓜醬,但是自己猜
的啦~~沒有去確認,總之是道不錯的料理喔!!

北寄貝蘋果沙拉

這道菜送上還我是被他後面大大的荷葉給嚇到,不過是這小小一碗有必要擺那麼大陣仗嗎??
但是或許懷石料理重點就在噱頭吧~~但不得不稱讚她擺盤真的很優,中間黃色的就是蘋果
味道我就不多做介紹啦~~反正就是蘋果味!! 左邊白色部分是花枝,右邊是鮮蝦,左後方是北
寄貝,今天吃了很多海鮮即使東西一樣但是做法不同有生有熟口感就完全不一樣

這就是北寄貝啦~~瞧~~它紅的就像朵花吧!! 大大一口咬下那彈牙的口感,真的是超推~~
ㄟ~~吉娜小姐好像沒有吃到耶~~不好意思ㄚ!!我有把它拍的很漂亮喔~~你就到網誌上流
口水吧哇哈哈~~

剛剛吃了生蝦,現在又吃熟蝦,還好現在還是壯年不然按照今天的海鮮吃法一定會膽固醇過高阿

創作生魚薄片

嘿嘿~~這一道我個人也是很推的唷~~主要他的生魚薄片是我喜歡的鮪魚肚肉,光看這魚肉
的光澤就令人食指大動囉!!

魚肚肉下面是番茄片,上面是蔥花和脆片再加上美乃滋,雖然看起來好像是個怪組合,但是整體來說
味道滿搭的喔!! 完全不會有衝突,好吃~~

合鴨山藥沙拉

漂亮漂亮~~還是漂亮,完了~我已經詞窮了~~不知道該用什麼形容詞來形容這些料理了,
這道合鴨沙拉,擺盤也超優,最上面的生菜只是個陪襯,重點在下面的合鴨和山藥,中間還有
一塊很厚的牛番茄,底下的調味是梅醬,是道很開胃的前菜,不錯不錯~~但是鴨勒??

嘿嘿~~鴨子在這裡~~別心急,是被生菜蓋住了,但是這鴨肉有一點柴,可能因為是冷盤所以鴨肉吃起來就
略顯乾硬,這是美中不足的地方囉,山藥養生要記得多吃

塔塔串楊盛合
這個組合是雞肉和魚肉的炸物串燒,旁邊擺著塔塔醬,串物共兩串每串有三個,剛好夠我們三個人分

你看看一咬下去那鮮嫩多汁的雞肉油油亮亮,是不是很可口勒!! 這也是
吉娜一定要我照的照片之ㄧ

明太子山藥燒

這道菜上來,我沒有很專心的在看他,因為手頭邊還有好幾道菜沒有照,真是的服務生也不會看狀況,
一下給我上那ㄇ多菜,等我照完食物都涼一半了

但是就算微涼,這道山藥料理還是很好吃的啦!! 山藥切成片狀和起司一起下去烤,果然是創作料理,
平常很少會想要用這樣的方式去料理,其實這道菜以後可以在家自己做,營養又健康

冰鑚

這個冰鑚是中場休息時間的飲料,口味是柚子的味道,送上來時是冰沙狀,等我要
吃的時候已經是冰水啦!! 哈~~但也很好喝啦~~可以吃到一粒粒有柚子皮肉,是
道開胃解膩的飲料

上湯囉~~

原本三個套餐應該會有三種不一樣的湯,但是其中一個套餐的湯和小懷石一樣,
所以就只有兩種湯可以照囉

明蝦竹笙清湯

這湯材料也算豐富,除了有小明蝦以外,竹笙也有好幾塊,湯是海帶豆腐湯,整體清淡味道不錯,好喝

蟹肉磨菇濃湯

恩~~很少喝過清淡的濃湯,可能為了要養生所以要低鈉吧??用料不錯但味道就勉強接受囉

哈哈~~以下是今天的主菜啦~~每一道都是比漂亮的喔

清酒”米白”蒜香明蝦

ㄟ~~不知道有沒有人會唸”米白”這個字啊~~小弟我中文程度不太好,只會有邊唸邊,但是都不對,哪個好朋友
中文程度比較好的可以跟我說說這字怎麼念??你看看又是一道藝術品,服務生在上菜時會在蝦的四周倒
一圈清酒,遇到下面燒燙的石頭很快就蒸發了

這石頭從送來到我吃完這道菜都是很燙喔,拿蝦的時候還不小心碰到,真的是很保溫ㄋ

感謝吉娜的拳頭,這隻明蝦比她的拳頭還要大,自從吉娜瘦下來後那手掌就不像之前那麼恐怖,
現在還可以入鏡真的是辛苦有成阿!! 好了~~不要一直聊吉娜的拳頭,切入今天的重點吧 !! 這
大明蝦共有兩隻,一般來說明蝦太大不是好事,因為如果處理不好那蝦的味道會變很多,但是還
好我擔心都是多餘的,除了很貼心的處理掉背上的蝦沙之外,剝蝦殼也是一點也不費力

三兩下這隻大明蝦也被我扒光光啦,雖然很大隻但是我還是捨不得咬太大口,一共分了三口把它吃完,
當我咬下第一口,我幾乎快要大叫出來~~我的天阿!!這蝦也太好吃了吧~~我想我當時的表情只有我
前方的兩位看的到,下次請他們來形容一下吧!! 這鮮甜的味道加上超有彈性的口感,真的讓我捨不得
把他吞下肚,如果可以一直放在嘴裡該有多好ㄚ

鹽烤深海龍鱈

聽這名字就很有魄力吧~~但這盤的擺飾就顯的有點空洞,但是味道還是一絕,肥美多汁的圓鱈很大一塊,
平分給三個人都還可以吃到一大塊,這圓鱈扎實的口感加上表皮為焦的味道真的讓人很難抗拒, 雖然有
點飽意但還是很快就把他嗑掉囉~~之前在COSCO也有看到圓鱈,但光看到那4位數的價錢,就怯步不敢
上前啦!! 今天可以在這邊吃到期待以久的圓鱈真的是很幸福啦

看!! 是不是很多汁呢!! 這張照片還是我快吃完才想到,完了~~忘記拍切面才把僅剩的最後一口來起來照
真是好家在阿~~這一口真的是太美了

這幾片很費刀工的是”漬南瓜” 也就是醃南瓜的意思, 一開始就知道是南瓜,但是他醃的味道竟然像情人果耶
整個就是超開胃的,第一次吃到這麼特別的醃菜,好吃好吃

石燒羊肉

這道羊肉料理是用羊腿的部份來做的,下面也是擺著和明蝦一樣的烤熱石頭
就算我顧著拍照晚點吃也不會涼掉唷!! 算是滿貼心的設計

看看這油亮亮的羊腿,是不是有種想要把它抓起來就大口嗑掉的衝動呢!! 但我們是斯文人~~這種粗俗的行為
怎麼會是我們做呢??~~( 喝哈喝哈 )~~誰敢跟我搶,這羊腿全部都是我的~~我要全部吃光他們

不好意思阿~~剛剛餓死鬼上身,我們切入正題,這羊腿已經先醃過,已經很入味,上面灑上杏仁粒,讓口感更加分

鮭魚季飯

原本以為吃完主菜以後就該吃水果和甜點了,差點忘記還有一道菜沒有上,這道季飯用料也
是很豐盛唷~~除了鮭魚鬆外另外還有這斗大的鮭魚子,可惜飯裡的醬料偏重口味,如果清淡
一點會更好

炙燒鰻魚手卷

這道手握壽司主要是鰻魚,味道很好,上面刷上特製醬料,讓米飯更加可口,
光看這食材的配色就很想趕快把它拿起來吃了,這個握壽司我喜歡


終於到了甜點時間囉~~

果物

今天果物有鳳梨,奇異果,和西瓜,服務生建議吃的順序是奇異果-西瓜-鳳梨

因為有特製的湯匙可以用所以這奇異果才可以挖的那麼漂亮～～趕緊來照一張

甘物

甜點部份有點像是提拉米蘇但是他的上面沒有放可可粉,反而放草莓醬,雖然怪但口味倒是可以接受

從右到左依序是蘋果山藥優格,檸檬蘆薈,石蓮鳳梨汁,這三杯我最愛的是檸檬蘆薈,因為那是我點
ㄉ壓~~再來我覺得蘋果山藥也是不錯的選擇,因為加入山藥口感會有點濃,加入優格以後味道
不錯,養生又可以幫助消化~~石蓮花鳳梨??這整個感覺就像是喝葉子汁,沒有太大評價囉!!