台中美食|NK. Restaurant~歐陸料理與臺灣食材的完美結合,口味層次多主廚實力堅強,必點豬腳醋、油封鴨腿、跟屁蟲,台中餐酒館推薦

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終於有機會造訪這間位在台中的高水準餐酒館『NK. Restaurant』,餐廳座落在台中市西屯區的大容東路上,上次錯過他們一日限定的客座料理,相當可惜。是由《料理之王》第一屆冠軍的陳首宏與『NK. Restaurant』主廚鄧弘偉一起聯手打造的獨家美味料理,但還好這天來還是可以吃到特色餐點,相信未來也會一並納入菜單中,兩位主廚的實力相當堅強擅長為義法西餐融入臺灣在地食材,將歐陸料理融入臺菜靈魂,用在地食材加上獨特創意為歐陸菜品展現新貌創造全新記憶點。這次兩人所打造出的全新菜色真的是視覺與味覺的饗宴,這一定要親自品嚐才會知道其中的亮點,再結合獲獎無數的調酒師的厲害調酒,讓餐酒魅力更上一個檔次。

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NK. restaurant~交通位置怎麼去?

『NK. Restaurant』的位置在台中市西屯區的大容東路上,周圍有不少餐廳,距離NK100公尺就有收費停車場,每小時20元位置也不少交通算是便利。

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三角窗的位置門口就可以看到顯眼的NK圖樣,整體裝潢相當的吸睛,是會讓人經過很容易被吸引目光的特色餐廳。

NK. restaurant~網路評價

『NK. Restaurant』在GOOGLE的評價相當不錯,吃過的客人都給予很高的回饋,4.8顆星是很棒的肯定,這也讓我對他們的餐點服務更有好印象。

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NK. restaurant~室內裝潢

『NK. Restaurant』的室內空間規劃的相當舒適,不論是座位間距、桌椅舒適度選擇都頗具心思。整體設計帶著工業風格,配上深褐色的木質桌椅還有氣氛吊燈,讓空間帶著穩重又不過於嚴肅的氛圍,在這裡用餐很享受。

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這餐桌還是經過特別設計,桌腳竟然就可以直接看到NK的字樣,完全就是專屬『NK. Restaurant』用心程度沒話說。

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『NK. Restaurant』的調酒也是一個很大的賣點,除了餐點主廚知名度很高以外,他們的駐店調酒師也是實力堅強,所以吧檯座位也很熱門。

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NK. restaurant~菜單內容

『NK. Restaurant』的菜單分成兩本,有菜單跟酒單的選擇,來這裡不論是想要吃飯還是喝酒都可以同時滿足。

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菜色選擇性不少,除了配酒的下酒料理外,這裡也可以吃到義大利麵、燉飯以及『NK. Restaurant』專屬的特色料理。其中豬腳醋跟宜蘭油封鴨腿還有菜名頗有記憶點的跟屁蟲都是我覺得來NK必點的料理。

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NK. restaurant~推薦菜色

料理名稱底下都有菜色說明,就算是第一次來也可以依照這餐點內容來作挑選。

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菜色推薦~NK油封嫩鮭魚

有NK就是必點。這一道相對清爽的前菜是使用低溫烹調的油封方式將生食級鮭魚在一定溫度的油裡待上一段時間,可以保留鮭魚原有的嫩度卻又不會過熟。

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生食級的鮭魚肉取的是中段的部位,口感會更為飽滿。

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切開來裡面的鮭魚肉還保有生魚片的狀態,這樣的處理鮭魚還是挺少見的,但嫩度相當高,即使不敢吃生魚片的朋友也可以試試。上面撒上昆布鹽跟紅蔥碎,增添口感層次,一旁的沾醬也是靈魂之一,有油醋、青蔥油跟辣根醬,每一種口味都是可以獨立存在,但全部搭配在一起意外沒有違和感,相當契合真的不簡單。

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搭配旁邊的硬法麵包又是另一種吃法,相當多元。

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菜色推薦~NK干貝塔塔(生食級)

這款同樣值得推薦,兩款食材鮮蝦跟干貝都是生食級,上面邪惡的加上了魚子醬,調味使用的是昆布鹽及紅蔥碎。

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搭配法國麵包一起品嚐,鮮味十足。

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干貝經過微微炙燒,可以切成這樣的薄度這刀功也是沒話說。 

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菜色推薦~跟屁蟲

這個跟屁蟲名字也取得挺逗趣,看起來很像小酥肉,裡面是用舒肥過的雞肉及多利魚肉裹粉酥炸後佐上藍紋起司、青醬及美乃滋。同樣也是兼具口感及味道層次的一道料理,建議要趁熱品嚐,如果溫度跑掉會影響到口感。

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上面灑的是紅椒粉,更添風味。 

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切開以後魚肉跟雞肉相當明顯,同時間可以享受到兩種食材的精隨,海陸滋味一次滿足。 

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旁邊的藍紋醬是個突破,因為這重口味的藍紋起司味道是濃郁的,就像台灣的臭豆腐在國外人眼裡可能很難被接受,主廚用這藍紋起司來做醬料意外的很協調,雖然一開始心理障礙過不去,但吃上一口也就沒那麼在意那特有的香氣,果然主廚功力一流。

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菜色推薦~剁椒牛肉皮蛋捲

這款前菜相當下酒,如果敢吃辣的朋友這款大推。外皮使用春捲皮,中間包覆的內餡是用剁椒、皮蛋、跟牛絞肉製作,旁邊再搭配自製的醃蘿蔔跟墨西哥辣椒,辣度的層次感也很強。

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大口咬下外酥內嫩,牛絞肉的香氣跟皮蛋真的很合拍,尾韻的剁椒辣度跟香氣衝出來,整體口味真的是鹹香下酒。

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菜色推薦~豬腳醋

 這道料理完全顛覆我吃過的豬腳料理的口味,鹹香中又帶有醋酸的滋味有去油解膩的效果,豬腳皮Q彈軟糯即使牙口不好也可以輕鬆品嚐。

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據老闆表示這道料理是馬來西亞的學徒父親做給學徒吃,希望可以直接利用NK的廚房來製作這道料理,因此有機會讓大家都品嚐到這樣的好滋味,豬腳中的酸是用了五香醋,更添風味。

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豬腳的嫩度沒話說豬皮肥而不膩,旁邊搭配了娃娃菜讓這豬腳油膩感降到最低,不管喜不喜歡吃豬腳都強烈建議一定要點來試試,真的相當好吃,如果有白飯底下的醬汁我也不會放過。

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菜色推薦~手工油封宜蘭櫻桃鴨腿

這道也是NK的經典菜色,表現同樣是亮點滿滿。

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鴨肉部分挑選台灣宜蘭的櫻桃鴨,旁邊的杏鮑菇使用的是南投的品種。

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杏鮑菇上面是自己製作的蒜酥,光是這杏鮑菇就很好吃。

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底下搭配的是櫛瓜跟馬鈴薯泥。

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前面吃到油封鮭魚就印象深刻,這個油封鴨腿更是一絕,那酥脆到跟餅乾一樣的鴨腿皮裡面卻是軟嫩到幾乎入口即化的鴨腿肉,這一隻鴨腿真的太邪惡,難怪可以當店內經典。

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菜色推薦~繽紛

繽紛是主廚鄧弘偉與料理之王冠軍陳首宏聯手合作的客座餐點之一,這款光看外觀可能很難猜裡面是什麼。

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主廚說這上面的白色慕斯是用大頭菜來做的,真的很少有機會吃到大頭菜相關的料理,這次又長見識了。單吃這慕斯就有很明顯的大頭菜特有的香氣,口味很討喜。

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挖開來後裡面的貝殼麵才能出來透透氣, 貝殼麵中還加入了台灣的鹹豬肉在裡面,讓這道歐式風格的貝殼麵多了一層台灣食材的元素。

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菜色推薦~脆皮豬五花佐桔醬

這道料理我也超愛,主廚以港式的料理手法來處理這五花肉。旁邊搭配的是醃漬蘋果,解膩效果滿分。

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表皮的脆度光是用看的就可以看的出來,旁邊搭配了客家的桔醬,台港元素結合的料理超好吃。

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本來擔心這豬五花的肥肉部分看起來很多會有油膩感,結果完全是我想太多,真的是肥而不膩再沾點客家桔醬更解膩。

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品嚐調酒還有一個重點就是可以在吧台欣賞調酒師俐落的製作調酒,所以餐後換到吧台的座位也是很棒的選擇。

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很快的我們的調酒就上桌了,在NK可以盡情的享受調酒與餐食帶來的美好,不用再跑其他地方續攤這裡就可以一次滿足。

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禁果

這款雞尾酒是致敬義大利相當知名的雞尾酒『Aperol Spritz』,保留了『Aperol Spritz』的概念,再加上新鮮蘋果與用肉桂棒浸泡過後的苦艾酒再結合氣泡酒,是相當爽口的雞尾酒款,這杯喝了就停不下來搭配其他料理也很合適。

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另外還點了療利用高山茶來浸泡伏特加再用夏威夷豆的糖漿來調味,上面是蛋白打的蛋白霜口感很綿密。

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望穿秋水

這款基底酒麥卡倫威士忌,裡面的茶香是使用羅氏秋水茶製作,中間用火烤椰子水去煮羅氏秋水茶,再結合柑橘的香氣跟巧克力酒的香氣在其中,再加入氣泡打入調酒中,味道與口感相當的有層次,很適合顏色的夏天品嚐。

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上面的是玉米苗,建議可以先喝原味在搭配一口玉米苗來品嚐。

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遇見恆美

調酒師因為之前工作關係很常有機會到恆春,所以利用當地元素洋蔥來製作這款相當有特色的調酒,洋蔥入酒真的很特別,感覺就很營養可以很快補充體力。

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菜色推薦~烙烤絲瓜起司

這道料理是主廚推薦給我們下酒的,這道起司香氣結合生火腿的厲害組合同樣強力建議必點,這太好吃了。燙口的絲瓜搭配融化的起司與索蘭諾生火腿,這組合真的太強。

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上面還鋪滿芝麻葉讓味道層次又更多元。

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融化的起司跟生火腿絕配,加上厚度恰到好處的絲瓜那在嘴裡爆漿的口感,實在厲害,這一盤可以說是被我們秒殺,實在太美味。

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感謝在地人的推薦,讓我有機會品嚐到這樣有水準的餐酒館,不論是餐點還是調酒都是亮點滿滿,結合台灣在地食材的歐陸餐點讓人印象深刻,調酒也是頗具水準,這樣的好店真的值得大力推薦,另外他們在餐盤的溫度上面也很用心,上桌一定是帶有溫度,即使拍照也不會影響餐點溫度,相當貼心。這間台中實力堅強的餐酒館就推薦給大家囉。

NK. Restaurant~店家資訊

餐廳地址:台灣台中市西屯區大容東街66號

預約電話:04-2326-3936

營業時間:週一~週日18:00~02:00(無公休)

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