【吃*北市中山】難得的鮑魚火鍋趁珍小姐長尾巴奢侈一下 / 呷補呷補涮涮鍋

   

珍小姐生日的這天帶著珍小姐來了說了好久都還沒來嘗鮮的欣葉旗下的火鍋店“呷補呷補”

直接直譯日文”しゃぶしゃぶ”的發音，第一次來這用餐是接到欣葉的邀請來試吃，但珍小姐時間

無法配合，所以我自己先來品嘗，但這也是兩年前的事情了!! 中間一直忘不了那鮑魚鮮美的滋味

所以趁著這個大日子再帶珍小姐來奢侈一下XDDD

 

店家資訊:欣葉呷補呷補火鍋

店家地址:台北市中山區雙城街26號

訂位電話:02-2595-5595

營業時間:午餐AM11:30-PM2:00 晚餐:PM5:00-PM10:00 

呷補呷補官網:http://www.shinyeh.com.tw/shinyeh_brand_news.php?Location=hotpot

 

 呷補呷補就位在晴光商圈附近，白天晚上都很熱鬧

這天門口在施工所以只好拍個店面小角落

而我們今天吃的就是牆上這個活力雙響鍋2180元+10%

 

   

呷補呷補主要賣的就是火鍋~座位上除了兩人及四人座位外還有兩個包廂可以使用

大概可以容納60人左右。會喜歡來這間餐廳用餐除了東西好吃外再來就是他的“服務”

 

 首先小菜兩碟~這些都是主廚自己醃製的，韓式泡菜及醃蘿蔔!!!

泡菜辣的不刺口，微酸微甜很討喜~重點又是冰涼涼!!超適合這天酷熱的天氣

 

 這個也是主廚自己做的梅子醋~記得第一次來這用餐當時主廚還

特地在玻璃酒瓶上刻了“麥仔的生活日誌”幾個字讓我當紀念品，

整個就是超感動 哈~!!!到現在都還把在電腦桌旁做紀念!~

這個醋珍小姐很喜歡~完全自己做的梅子醋健康好喝又開胃~

後來忍不住多續了一次

 

 前菜~蟹肉豆腐沙拉

很清爽的一道料理，豆腐用的是家常豆腐，上面擺上竹筍跟蟹腳肉

這個組合創意十足但又不會互相衝突，反而意外的好合! 

  

 前菜~日式牛番茄

用梅子粉做醬汁，讓這肥肥的牛番茄更夠味~

這兩道前菜完全打開我的胃了

 

 

在呷補呷補沒有醬料區，而是服務生拿到你桌邊直接幫你裝醬料

豆腐乳 蘿蔔泥 蒜泥 日式醬油，就是見不到我吃火鍋最需要的沙茶

沒錯~這可是為了吃食材的原味特別設計的，這時候只需要回答要辣還是不辣!~

 

 前面這碗是豆腐乳加蔥花是用來沾肉用的

後面的是日式醬油搭配蘿的泥與蔥花~是用來沾海鮮及配料用的

 

 吃完前菜後接下來這艘大船~不~是海鮮盤就要好好來跟大家一一介紹了

光看這盤可是身價不低!!~重點就在中間這個鮑魚!!

鮑魚選用的是南非鮑~跟我上次來的品種不大一樣，這次的比較大顆

服務生說這個南非鮑的個頭大而且肉也比較厚實，當然價錢較貴

 

 因為是雙人套餐所以鮑魚部分共有兩顆~

相親相愛的鮑魚兩兄弟送上來時兩顆還吸在一塊乍看下還找不到鮑魚在哪

服務生會先來問是否兩顆鮑魚都要水煮，答案當然是NO~

因為還有另一吃法是“清蒸”

 

因為清蒸需要時間~所以一顆已經先被帶進廚房料理

別看這個鮑魚跟蛤蠣的比例看起來鮑魚好像沒很大~

其實大概都有個拳頭那麼大~個頭真的不小

而且都是養在旁邊的水族箱，現點現撈

送上來時活力十足~但是擔心放影片有些不忍還是放個照片就好

 

右上角這杯白白濁濁的大家猜猜是什麼呢??

這個可是蜆精喔~是師傅每天現煮的蛤蠣精華，

在加熱高湯的同時會把這杯倒進鍋裡一起

真的是夠補了~

 

這個是蝦仁漿~用的可不是一般的草蝦那麼簡單，

而是用明蝦搭配魚漿下去做的，瞬間這魚漿身價就翻倍了 哈

 

 

這個也不用自己動手~完全有服務生幫你做桌邊服務，

我只要顧著拿相機猛拍就好~而且真的是有專業，隨便分一下剛剛好四顆

且大小都差不多呢!!!

 

再來是其他的海鮮~鮭魚跟大干貝都是特選過的食材~

為了讓食材畫面更完美連切得比例都要拿捏的一樣~

 

 

很快的就先把蔬菜丸子等配菜類下鍋~蔬菜部分樣式也不少~

竹筍 筊白筍 大白菜 菇類 南瓜 番茄 空心菜光吃這一鍋就超飽~哈

左邊這盤是主廚特別為珍小姐準備的生日禮物烤鮭魚肚~

但因為不在菜單中所以就不多做介紹~

  

 南非鮑的第一吃~清蒸!!!

清蒸的鮑魚加了蒜泥醬油跟蔥絲很中式的吃法~

醬油味道不重反而更能吃出鮑魚的鮮味，新鮮的果然是不一樣

好甜好Q彈~真的放在嘴裡都捨不得咬~

綠色的部分是鮑魚肚，服務生說可以降火，味道苦甘苦甘，

個人認為不會難吃~珍小姐倒不敢嚐試

 

 看看這鮑魚的比例~上面這個是一半的大小~

對珍小姐來說要一口咬下根本不太可能~

  

 再來是這個豬肉~選用的是溫體黑豬肉~

每一片都整齊的排好~看這油花分布的那麼均勻就知道這個肉部會太差

 

雖說豬肉要吃全熟~但是因為這個湯鍋受熱很快且溫度很高

稍微在鍋裡涮個10秒左右肉會是最好吃的狀態，

如果煮久也沒有不好只是怕會影響口感~

 

 

為了不讓干貝因為煮久縮水，所以在煮得時間上也有要求，1分30秒

是把干貝煮到外熟內軟最好吃的時間，細細品嘗這干貝~天阿~怎麼可以那麼甜

 

 蛤蠣也是一絕~兩樣大的東西放在一起就不覺的有多壯觀~

但是各別分開看就是有雄偉~(啥鬼)

這個蛤蠣個頭可是比50元硬幣還要來的大顆~

 

接下來這個計時器是服務生專用~用來幹嘛呢???

沒錯~就是鮑魚第二吃高湯煮鮑魚!~服務生說為了讓鮑魚呈現最好的狀態~

師傅特別訂出這個6分鐘的時間~所謂6分鐘護一生

可見這6分鐘有多麼重要

 

 六分鐘一到計時器逼逼作響~服務生馬上衝過來把煮好的鮑魚撈起~

接下來就是分食的時候~

  

 用高湯煮的鮑魚更能吃出原味~一顆鮑魚切四分~

每一口都是滿滿的鮮甜~平常很難得可以吃的到這樣的美味~

大多是吃到鮑魚罐頭~這麼青又活跳跳的這輩子能吃個幾次就夠了(泣)

 

服務生看會先來問主食要吃麵 飯 冬粉還是煮粥~ 

因為珍小姐沒有吃過~所以一定是選”粥”~

因為這個粥可是用這個煮過鮑魚的高湯來煮~不吃一下怎麼對得起自己哩

所以上面這些就是煮粥的配料

 

呷補呷補非常貼心~為了避免稍後煮粥湯頭被濃縮會偏鹹

在煮粥之前會先請我們是是湯頭的味道，千萬不能略鹹~不然稍後的粥味道會過重

 

因為用的是白飯煮粥~所以時間縮短不少~

待飯煮到軟爛且湯頭偏濃稠後就可以加入蛋汁 海苔跟蔥花

 

 

這碗粥把今天吃的所有“精華”充分吸收~

不用多說吃就對了~哈!!!好補好補~呷補呷補這店名取得真好~

有吃又有補 哈哈

  

在吃粥的時候兩個人的肚子簡直就快炸掉了~

接下來還沒完還有飯後水果跟甜點~

甜點部分有主廚手工麻糬跟杏仁豆腐~

 

 

 自從第一次來這用餐我就深深愛上的這裡的杏仁豆腐(單賣60元/碗)!~

這個也是主廚每天早上現做的(主廚真的很厲害)~

完全依照古法製作的杏仁豆腐在外面真的很難碰到~

且口感是又Q又軟微微的杏仁味才是真正的古早味

現在市面上的杏仁豆腐難道也有香精事件XDD~(個人聯想)

 

哈哈~又看到珍小姐開心的笑容~!!!這個生日大餐珍小姐吃的超滿意~

除了食材好以外呷補呷補的服務也是一絕~食材介紹詳細在這裡用餐

也不會有時間的壓迫感~輕鬆的用餐氣氛~兩個人有說有笑~我想以上這樣的感覺

是我推這間餐廳的主要原因~也許哪天大家想要來個小小奢侈一下的大餐

呷補呷補絕對是個很不錯的選擇~

說真的~這天的中餐可是飽到晚上呢~

 

 

店家資訊:欣葉呷補呷補火鍋

店家地址:台北市中山區雙城街26號

訂位電話:02-2595-5595

 

 

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