【宜蘭食記】藏酒無菜單料理(文末有好禮) / 以酒入菜的無菜單料理初體驗●大推麵包雞+白酒德國豬腳@麥仔の生活日記

 

宜蘭好山好水~近幾年成為假日觀光的首選，

不用多久時間從台北出發過個隧道就可以到，

宜蘭的印象除了三星蔥 民宿 美味小吃外，

“無菜單料理”

也變成現在宜蘭的代名詞，今天要介紹的這間“藏酒”除了

提供無菜單料理外，其實他也是間紅酒酒莊，在藏酒酒莊

有好吃的美食也能品嘗到這裡的美酒

先來跟大家分享這天的以酒入菜無菜單料理!!~

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宜蘭藏酒酒莊

地址:宜蘭縣頭城鎮更新路126-50號

訂位電話:03-977-8555

官網:(請點我)

 

沿路上都有看到藏酒酒莊的指示牌，在遊覽車上

看到這間木製的房屋，原本以後式別墅

原來這就是今天主角“藏酒酒莊”

 

這天老天爺超幫忙~給了個好天氣

這個入口的大酒瓶已經暗示了這裡藏了不少酒

 

從入口往餐廳方向前進的這條小路有一小段距離

微風吹來帶著山中的芬多精，精神也跟著來

(但回程是上坡就不試那麼愜意 哈)

 

藏酒酒莊的佔地不小~這棟二樓是餐廳

一樓是藏酒自釀的酒類販售區，晚點再來分享

 

進了餐廳挑高的用餐空間加上寬敞的座位

讓用餐氣氛輕鬆不少~

藏酒的用餐方式都是以無菜單料理呈現，

價位600元/人+10%

 

桌上的高腳杯代表等等可以小酌一下~

 

等待上菜的同時到旁邊的戶外區走走~

 

如果天氣不要那麼熱在戶外點杯飲料吃個下午茶

邊吃邊看風景，這才是人生

 

藏酒酒莊位在山中~所以幾乎被山包圍

 

一眼望去完全無雲~但藍天看了真舒服~

 

 

這些都是藏酒裡自釀的酒類~

(飲酒過量有害身體健康)

 

  

一回餐廳馬上聞到撲鼻而來的奶油香

原來是石板牛肉來的~可惜不是我們這桌的~哈哈

石板牛會有服務生專業的桌邊服務~幾乎不用自己動手

就可以享受到高級好吃的牛肉~聽著石板上的牛肉滋滋作響~

忍不住吞口水啦~

 

瞧瞧這油花~是不是很邪惡

 

紅糟是釀酒後的附屬品~

近來養生風盛行，紅糟對於身體的好處不少

這天就由藏酒主廚為大家示範紅糟醬汁製作

還有紅糟料理

 

紅糟醬調好後就均勻的跟飯拌在一起

這個紅通通的飯完全沒有任何色素全是紅糟本身的顏色

 

 

這是用紅糟作的握壽司，

底下的壽司米就是用這紅糟飯做的

 

 

看完紅糟醬的製作後就準備開始本日的重頭戲

在這之前先來個餐前酒~這個白酒是還未上市的薄酒萊

也還沒做過濾處理，先讓大家品嘗~

 

 久違的聚會~乾杯~~~!!!!

(飲酒過量有害身體健康)

 

藏山味-和風紫蘇醋沙拉

開胃前菜是營養滿分的和風沙拉~光看顏色就很討喜

每日五蔬果光吃碗就夠了~

生菜搭配和風醬清爽好吃，整個胃口都開啦

 

創刺食-山.海珍味

這道拼盤的擺盤也太壯觀~一盤送上桌大概就佔了

圓桌的四分之一~有夠吸睛

 

 這盤冷盤裡的生魚片是每天到魚市場採購的魚貨，有青~!!

旁邊的醉蝦跟醉雞是用酒莊裡釀的“紅麴酒”作的

酒香濃厚~!!

前面的酒釀番茄是用紅酒來做，酸甜滋味帶點酒香很開胃

 

 

作鮮湯-酸菜旭蟹鍋

這鍋海鮮鍋很特別的用自己做的酸大白菜當湯底

海鮮搭配酸白菜還是頭一次吃到~!

還挺新奇的吃法~

 

為了維持旭蟹的鮮度，同樣是每天到魚市場採買

鍋裡還有主廚手作的鴨肉丸~這個好吃~

雖說這酸白菜酸味不是很強烈但是整體湯頭

似乎搶了海鮮該有的鮮味，有些小可惜~不是我的菜!!!

 

酒醒味-藏酒麵包雞

這個是吃過都說讚的藏酒招牌菜，我還是頭一次見到

外面的麵包是用藏酒酒莊自釀的金棗酒製作~

同樣也是非常吸睛得一道菜

 

服務生把上面麵包切開~裡面這包就像是個包裹一樣~

沒想到還別有洞天~接著就看服務生俐落的把紙抽起來

主角就出現了~

 

這個麵包雞裡夾了很多藥材，味道上中藥味道很濃郁

裡面除了土雞的原汁外還有酒香~

雞被麵包包覆再經過高溫烘烤讓裡面的雞肉質軟嫩~

但據之前有來過的同行格友說~之前的麵包雞口味更棒~

還有更鮮甜的湯汁~但這次我已經覺得很不錯了~哈~

 

用餐到一半~再來點金棗酒~!!

金棗酒味道很香~甜度不高~

(飲酒過量有害身體健康)

 

手品鮮-百香海鮮盅

用當季水果百香果來入菜，這個創意料理

也挺不

 

章魚 鮑魚塊搭配跟百香果一起拌的馬鈴薯泥

簡單又清爽~這個下次在家也來試試看

 

 

食岩燒-白酒德國豬腳

這個也是這天我挺喜歡的一道菜!

尤其是豬腳皮，酥脆又不油膩，

最怕就是吃到太油膩又不好咬

的豬腳

 

 

 

旁邊還有芒果作配菜~出奇的解膩

豬腳挺大隻，服務生等大家都拍完後

拿到旁邊幫大家分好~方便等等來吃

 

   

看著服務生俐落的切著豬腳~

沒想到外面酥脆裡面的豬腳肉也是有水準~

後來詢問以後才知道這豬腳是經過白酒燉煮1.5小時後

再到蒸籠蒸煮後接下來才是烤~雖然程序複雜又費時

但這樣做出來的豬腳真的沒話說~超讚~

 

 

可能因為豬腳跟白酒結合~讓豬腳肉更加軟嫩~

吃起來竟然不需要花太多力就可以咬，相信這豬腳

給牙齒不好的老人家吃也是可以吃得很開心

(飲酒過量有害身體健康)

 

 

哈哈~有肉就要配杯紅酒~

這紅酒也是酒莊裡今年的新酒，跟白酒一樣

沒有經過過濾~所以底下會有一點微微的混濁沉澱

但不會影響到口感，微甜的紅酒很適合女生享用

 

再次乾杯~

 

喝的真開心~無限量續杯的感覺真棒

(飲酒過量有害身體健康)

 

冢穀物-櫻花蝦紅麴拌飯

這個是大家這天都很喜歡的一道!!!

底下的紅麴飯就是一開始試作的那個飯~

 

原以為用鐵鍋會像石鍋拌飯那些滋滋作響!~

結果鍋子沒有想像中熱，就當作保溫吧 哈~

這拌飯用料種類挺多~

蛋絲 櫻花蝦 海苔 蘆筍還有用紅麴酒醃漬的雞肉

很難聯想這樣的組合會有什麼味道???

 

好吃~一口飯吃下來不論口感還是味道

好有層次，有櫻花蝦的鮮 蘆筍的清爽 洋蔥的甜

再配上紅麴醬的飯~讓這道拌飯吃再多也不會膩~

 

理緩飲-藏酒紫蘇沙瓦

這個超解膩的紫蘇沙瓦是藏酒酒莊自己製作的天然醋

紫蘇的味道不會太濃郁，微酸的沙瓦宗合了

剛剛大魚大肉的油膩感~讚!~可以準備吃點心了

 

 

料甜品-冰淇淋石花凍

這個擺盤超漂亮的甜品大家吃得有點狼狽 哈~

為了不破壞這漂亮得甜點大家都吃的小心翼翼

沒想到更是亂七八糟~最後還是不顧畫面給他分了

 

 

香草冰淇淋搭配底下的石花凍口感的特別

再加上芒果跟底下的餅乾~不論口感還是味道

都會讓人想要慢慢品嘗得一道甜點。

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這天的無菜單料理以酒入菜真的很有酒莊的特色~

完全使用自家釀的酒入菜~不論在菜色或是味道上

都是之前沒有嚐試過的~以這樣的價位來看~用料跟創意市值得的

下次來宜蘭玩如果想試試不一樣的無菜單料理

可以來“藏酒酒莊”試試看~

 

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