【台北食記-內湖區】一陣湘食家(原新家園) / 創意湘菜不論刀工還是調味都吃得出師傅的用心~大推海鮮米粉+芙蓉煲仔+乾鍋雞

 

 

平常愛吃中式料理，不論川 粵 浙 湘 都是我的愛~

台式熱炒當然是更愛～這天跟著珍小姐一家人聚餐！

跟珍小姐出來吃飯通常都是由我來選餐廳（口袋名單太多）

這次的家庭聚餐珍小姐也把這重責大任交付給我，真的是既緊張又期待

但還好平常名單夠多，養兵千日用在一時，立馬選到這間位在內湖科學園區的

“一陣湘食家”

以創意湘菜為主的一陣湘，不論餐點還是餐廳氣氛都頗有水準

也讓我這天很有面子啊～哈哈！既然這麼優當然要趕緊跟大家分享

 

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“一陣湘”是桐花客家菜集團的新成員，

主打的是以創意湘菜為主的湖南料理，

門口顯眼的藍色扛棒很醒目

 

 

 

一陣湘開店快滿一周年，

位在內湖州子街這附近都是商業大樓，

附近的餐廳也不少，之前拜訪客戶很常經過這裡

但都沒機會來這用餐，這天假借家庭聚餐的名義行包肥之實

當然要吃個過癮 哈哈

 

 

店內座位很多元，4人 6人或是多人坐的包廂

一陣湘都規劃的很不錯，在裝潢的視覺上就很吸引人，

每個桌子中間都隔個屏風增加隱密性

 

 

二樓的用餐空間就以10人以上的座位為主

另外也提供了包廂，同樣很有神秘感，朋友或家庭聚餐都很合適

另外設計上走的是略帶禪味的中式風格

 

 

包廂的空間都挺寬敞~

我跟珍小姐都很喜歡這裡的布置，如果有重要聚會

選這樣的包廂一定很體面 哈

 

 

 

餐廳後方還有規劃水族箱，

為的就是要讓來一陣湘用餐的朋友可以吃到

最新鮮的當季海產，我又看到我愛的花蟹！

 

 

小菜-涼拌黃瓜

從小菜開始就讓大家驚艷，調味上糖 醋 蒜的比例搭配很好

酸甜酸甜十分開胃，另外還有股淡淡的花椒香，

味道層次很多～

 

 

調味部分很不錯～但這小黃瓜還有個重點是他的刀工

有看到小黃瓜中間一圈一圈的嗎？

原本以為是黃瓜去掉籽後在裡面包粉條之類的東西

結果完全不是那麼回事

店長說～這個小黃瓜是師傅用刀將黃瓜像削蘋果一樣

完全不切斷，然後再重新捲回去真是太神奇了

 

 

直的看不出來就來看橫切面吧～！！看出來了嗎？這刀工真的太強大了

只能給師傅舉個大拇指啊～

吃了這道讓我對後面的餐點更有信心～

 

 

另外一樣小菜是珍小姐跟珍爸很愛的蜜芋頭

蜜芋頭要好吃，除了甜度適中外就是火侯

要如何將芋頭煮到綿密又不會覺得鬆散

這個又要看師傅的功力了～常常吃到蜜芋頭是外鬆裡面還是略硬

這就是完全不ok的～！！

 

 

那一陣湘的蜜芋頭到底如何呢？？

直接請珍小姐夾一下～鬆軟的程度大概可以直接變成泥狀～

裡面火侯也剛好～一口咬下整口的口感都一樣～這真的太棒了～

重點是他不會死甜～配杯茶可以連吃好幾塊

這樣一小盤不夠啦～（敲碗XDD)

如果喜歡甜食的捧友一定要試試

 

 

光是前面兩個小菜大家都已經讚不絕口

接下來的每一道菜我覺得都是必點～因為真的太有梗了

除了單點菜單，還非常貼心的依照人數配好套餐

從4人到8人都有，另外還有桌菜跟單點，選擇性很多

但因這天我們人數不到一桌，又是初訪所以還是以單點為主

 

     

 

首先登場的是冷盤-翡翠白玉海蜇捲

一陣湘的擺盤設計很下功夫～！

一送上桌就吸引到大家的目光

 

   

 

這道雙拼前面是海蜇捲～

這道菜也是很有創意

其他地方還沒有看過這樣吃海蜇皮的方式!!

一個個切成柱狀的海蜇捲個頭不會過大~一口一個剛剛好~!

 

 

海蜇皮經過涼拌後

包在燙過的高麗菜中，中間還加了蘆筍

光是口感上就很有特色~海蜇皮的Q彈搭配蘆筍的脆

十分清爽!~

 

 

 

特調的胡麻醬汁~味道比較偏酸!

醋下的比較重，但相對更開胃~!

主要是拿來沾翡翠白玉捲的

 

 

這翡翠白玉捲，外面這個層是水耕有機種植的A仔菜

裡面包的是白玉蘿蔔!

 

 

沾著胡麻醬一起吃更開胃~

有沒有看到韭菜將A仔菜及白玉蘿蔔綁成一捲~

這未免也太費工了吧~!!

原本以為蘿蔔單吃會有辛辣味，但完全不會！

配著A仔菜一起也是很清爽～首先前菜的清爽後面就可以來點肉中和一下

  

  

 

冬筍煨肉

這道我很愛~因為本身愛吃五花肉最好要肥瘦各半

這個冬筍煨肉完全是我的菜~

看到這碗肉就忍不住叫了碗白飯 哈~

 

 

好吃的五花肉就要像這個樣子!!

肥不能太肥，瘦肉的比例也不能太高!~

接下來就要考驗師傅的火侯功力

 

 

這鍋煨肉的精華就在這一勺，裡面充滿冬筍干與蒜苗的香氣

再加上豬肉的香，忍不住大匙大匙的加到飯裡

什麼動物脂肪 熱量膽固醇的通通先丟一邊

裡面的冬筍干只選用竹筍尖頭的部分，為的就是口感要嫩

食材的挑選很用心呀～

 

 

奢侈的澆在飯上～開心！！

 

 

 

看完精華接下來就要看看這個五花肉，

肉本身已經燉煮到很軟爛，咬起來一點都不費功夫，

醬油的香氣已經深深進入到肉裡，

就連瘦肉的部分也都煮得很透～這個我自己也很推喔

  

 

接下來這鍋是獲得全桌人的好評也是來一陣湘必點的

海鮮螃蟹米粉

螃蟹用的是當季的萬里三點蟹，雖然現在快要過了最肥美的季節

但有機會可以吃到還是很開心～

  

 

今年跟萬里蟹真的太有緣~光是今年吃到的三點蟹

大概就可以抵掉前幾年的吃蟹數量(一年也頂多1-2隻啦 哈)

之前在萬里一日遊裡就有吃到用三點蟹做的米粉湯

那美味一直都深深在我腦海裡～

 

 

之前吃別間的海鮮米粉裡面是放炸過的白鯧魚，

一陣湘的米粉湯改成鱸魚，三點蟹搭配鮮魚可想而知這湯頭有多鮮

魚肉已經經過處理，所以吃不到任何魚刺，可以放心的吃～

 

 

 

因為這米粉會吸湯汁，所以如果湯不夠可以請服務生來加湯

這個珍小姐可樂了

 

 

 

米粉已經煮得很透～但不會過軟，大大一匙米粉再配上熱湯

在冷冷的天裡好滿足啊～

鮮味十足的海鮮螃蟹湯好好喝～

 

    

 

芙蓉煲仔 

這道是珍小姐挺愛的～這樣的吃法我還是第一次吃到

先從賣相就很討喜，中間黃橙橙的蛋黃是食材的潤滑劑

 

  

 

戳破蛋黃以後就可以隨意地攪拌～

但要小心別把鯛魚變魚鬆了

  

  

這道芙蓉煲仔是用蛋白過油後加上鹹蛋黃與鯛魚肉拌炒

在底下鋪上生菜，全部拌均勻後顏色變得更好吃

重點是中間攪拌時的熱氣有夠香～

鹹蛋黃的香配上鯛魚的鮮～能不誘人嗎？

 

 

 

鯛魚肉經過蛋黃與蛋白的加持後變得好軟嫩～

可能原本品質就不錯～在經過這樣的處理方式

讓魚肉更有口感～好吃！連我這不太吃蛋的都連吃不少～

 

 

這鍋是“白菜燉雞鍋”

是店裡的招牌雞湯，菜名雖然陽春～

但裡面用料很澎湃，大白菜 娃娃菜 杏鮑菇鋪在最上面

陶鍋好受熱，沒一會功夫就可以開動

  

 

雖說是雞湯，但是裡面的用料可不是只有雞肉

還有豬腳很特別的組合

 

 

這個雞湯一定要多喝幾碗～整鍋的重頭戲就是他

湯頭加了金華火腿 再加上小土雞 豬腳一起

湯頭看起來好像很油～但是喝起來卻是清爽不膩！～

稍微涼掉上面浮了一層黃色的膠膜～不知是豬腳的膠質還是什麼？

總之這湯天冷喝超棒～

 

 

吃完前面清爽的，接下來就要來下飯得重口味

乾鍋雞

這道川式料理添加了少許創意，結合台灣在地食材花枝丸 地瓜 

成了這道紅通通一次吃10碗飯的下飯料理

 

 

 上面意外的加了地瓜條，用地瓜的甜中和底下的辣

用這鐵鍋料理就是誘人

 

 

乾鍋雞的重點就在這堆紅辣椒～

燈籠椒 乾辣椒 雞心椒一次三種，就怕不夠辣XD

(現在吃飯都要做筆記才記得住啊）

 

 

雞肉處理的也很不錯～裹粉油炸過的雞肉

更容易沾上醬汁，雞肉不會乾柴，一堆辣椒雖然辣，

但是越吃越上癮～！主要材料吃完剩下的乾辣椒也別浪費

帶回家繼續加料拌炒～又是一道新的料理

 

    

 

這個之前在北投的采豐餐廳有吃過

印象也是辣度十足～

剁（泡）椒魚片

  

 

這層主廚特製泡椒再加上手工自煉豬油！

讓這鱸魚增加了不同的風味～

 

 

鱸魚也是去骨，沒有魚刺的魚片吃起來更開心～

上面的辣椒如果敢吃辣的一定可以吃得很過癮～

但因為這個魚又讓我吃了一碗飯（肥）

 

  

麻辣牛三件

雖然我跟珍小姐不吃牛，但是看到大家吃的表情

就可以知道這個牛肉有多好吃～！！

加上店長強力推薦～

愛吃牛的捧友也非常推薦可以點來試試看

 

 

所謂三件指的是牛腩 牛肚 牛筋

用麻辣調味讓滷汁變得更開胃下飯～

以下食後心得皆轉述自珍小姐妹妹XDDD

 

 

牛肉用麻辣方式調味，辣度很夠，但為了避免醬汁口味過重

用紅白蘿蔔當底，減緩麻辣的口味

上面這個不是蔥，而是蒜苗絲為的是讓牛肉味道更有層次

想起以前還有吃牛的時後光是這樣一鍋我就可以嗑掉好幾碗飯了

更何況這濃郁又香的醬汁就在我面前

 

 

珍妹：牛腩非常入味，有咬勁但不會有筋咬不斷的困擾

每塊牛腩都切得剛好～不會太大塊

 

 

珍妹：牛肚火侯恰當，平常不喜歡吃過軟的牛肚，這個軟硬剛好～

同樣有麻辣醬汁的加持，吃了會停不下來～！！！

 

 

珍妹：牛筋大推～很少吃到這個牛筋，吸飽醬汁的牛筋

咬下去都有爆漿的感覺～每一口都是滿滿的牛肉香！

筋的部分不會硬，吃起來越咬越香～

 

  

六個人吃這一桌大家都是飽到頭頂，但東西那麼好吃

絕對不浪費～吃不完的通通打包回家～！！

下一餐繼續品嚐

  

 

店長看我們吃太多肉再送我們一顆南瓜均衡一下？？？

如果是的話也太瞎了～哈！

接下來這個可是第二個胃該出動的時間

 

  

 

打開上面的南瓜蓋，裡面可是別有洞天～

這道叫做“南瓜湯圓”

可不是只有湯圓跟甜湯那麼簡單

南瓜使用來自日本的車輪黃金南瓜～

 

 

湯圓用酒釀 柚香醬來調味，平常吃酒釀湯圓沒太大驚艷

這次吃到這個創意酒釀湯圓

倒是挺新奇的調味，酒釀搭配柚子醬

還能吃到柚子果肉，如果喜歡吃南瓜還可以直接將車輪南瓜的肉

直接刮到碗裡吃～

這樣讓這碗湯圓變得更有特色～熱熱吃好滿足～

 

 

這金車南瓜品質真的很棒～超甜又蒸得夠透的南瓜肉

光是這顆進口南瓜就下了重本來做這道甜點！

看看大夥兒即便剛剛已經飽到頭頂～

但吃這個南瓜還是依然有空間可以放，果然厲害！ 

 

 

最後的最後來杯烏梅汁來做ENDING~

去油解膩效果讚～

  

  

 

麥仔烏魯賽

身為美食部落客，最重要的就是發崛好餐廳跟大家分享

除了自己吃的開心看到大夥兒點頭如搗蒜的說食物好吃也是一種成就感

一陣湘的料理真的讓我很滿意，家裡長輩也吃得很開心

這天吃的只是部分店長推薦的菜色

下次二訪再點些不一樣的創意料理來品嚐

雖然說是有改良過得創意湘菜，但是基本的本質不變，

反而讓菜色更有獨特性。

除了餐點美味店內的服務品質也很值得稱讚～這天因為長輩多

每個送菜的服務生都笑容滿面也很熱心的為我們解說菜色與食材

服務上非常周到～

 

一陣湘食家

地址：台北市內湖區洲子街83號

電話：02-2659-6766

營業時間：11:30~14:30 17:00~21:30

 

 

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