【體驗】伊比利豬餐酒會-2011鐵板燒 | 豬肉的口感可以媲美肋眼牛排@麥仔生活日記

鐵板燒麥仔の攝影手札2

這天很榮幸可以參加西班牙伊比利豬引進台灣的發表餐酒會，其實因為自己不吃牛肉已經

有很長一段時間，所以對於“豬肉”及“其他肉類”就特別的講究，尤其是豬肉，吃的頻率又更高

但這天吃到的“伊比利豬肉”竟然又讓我回想起當時吃牛肉的那種入口即化的油脂

就連肉的顏色也很像，真的是太神奇了～

心想：原來這世界上還有豬肉可以跟牛肉這麼類似，現在開放進口以後

以後是不是就可以常常吃到呢？？？

如果吃不到這麼好吃的豬以後該怎麼辦？(整個就是嘴被養刁)

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西班牙伊比利豬 Cerdo Ibérico

河洛企業

地址:台北市中山區林森北路614號2樓

購買網站：(請點我)

儷泉實業葡萄酒專賣

地址:台北市中山區錦州街312號

電話:02-2508-3886

2011鐵板燒

地址：台北市大直區樂群三路285號

電話：02-8502-9922

營業時間：am11:30~pm2:00 pm5:30~pm10:00

這天的餐酒會選在大直的2011鐵板燒，低調的門面

裡面的用餐空間卻是相對的高調

進餐廳後有點被這整面的玻璃酒櫃給嚇到，也太壯觀了吧

就算只是裝飾用也是挺厲害的設計

紅黑的室內色調，低調中又帶有貴氣，我喜歡

這天用餐是被安排在二樓的包廂～同樣貴氣！～

感覺就是備受禮遇，突然對這晚的晚餐有了更多的期待

等待大家到齊的同時，服務生先上了氣泡水跟這天的第一杯餐前酒

未加烈Fino雪莉酒

除了這天的主角“西班牙伊比利豬肉”外“酒”

是這天的第二個重點

接下來會陸續介紹幾款我覺得很不錯的酒，太幸福啦~這天

主菜搭配的酒類是由品酒師精挑細選的

這款餐前酒“未加烈Fino雪莉酒”很順口

淺黃色的酒色還以為是香檳，但口感跟無花果帶出來的香氣

還是第一次感受到，爽口的雪莉酒很適合跟海鮮做搭配

這天大家都很準時，很快的就開始這天的伊比利豬餐酒會

首先登場的是目前剛引進台灣的“西班牙伊比利豬”製作的火腿及臘腸

主辦河洛EMPORIUM十分貼心，為了怕我們大家混淆還在肉盤底下墊了張比照圖

這樣吃什麼就不會搞錯了

白豬綜合盤

平常比較少接觸到臘腸類的產品，這天一下吃到這麼多還挺新奇的

火腿比較和我的口味，再來山丘邱拉爾臘腸，原味跟辣味的口味較重，

很適合加在起司類的製品一起

左2這款潘普洛納臘腸我會想要拿來夾三明治，口味不會太重，

微微的燻香味，倒挺吸引人的

最後這款搭配藍紋起司的小臘腸，我喜歡！有著起司的香氣再加上

伊比利豬特殊的油脂分布，讓這款臘腸很順口

薄片更能吃出肉的油香味，好吃

旁邊的蘋果是來清除口內的肉味，這樣品嚐下一款才不會混淆

一開始還以為是起司切塊勒～哈哈

在上前菜的同時，這天的第二款酒也跟著上桌

這款白酒是洛雅夢酒莊2011年出產的麗絲冷白葡萄酒

剛好跟這間2011鐵板燒同年紀(握手)

這款白葡萄酒很適合女生喝~淡淡的花香氣夾著檸檬還是梅子

微酸的香氣很特別~也很適合當餐前酒或是搭配海鮮

使用前面介紹的臘腸製作的前菜-Aljomar西班牙伊比利豬大里肌臘腸沙拉

醬料使用和風醬調味

蔬菜的清爽綜合了豬肉的油脂，不油膩！

和風醬微酸微甜，胃口漸漸被打開了

前菜-炙燒北海道大干貝

生食級的干貝搭配切片的杏鮑菇這樣的組合好強！

加上搭配的醬料讓這道料理鮮味十足，好吃耶！！～

底下的紫蘇葉也是提味～整個連葉大口吃下就對了

再來師傅就一一站定位準備這天的鐵板料理！

這個是清蒸紅鯛

錫箔紙下是放了水的盤子，師傅在裡面加水，再在錫箔紙上戳洞

經過鐵板的加熱，變成水蒸氣，將魚蒸熟！

這方式挺特別的

沒一會功夫就變這模樣～撒上蔥絲加上調味料就可以上桌

底下的醬料是特製的橄欖油洋蔥～(應該沒記錯吧)

但確認這鯛魚鮮味提升不少～

魚肉嫩口又帶點甜味，原本想要小小口吃注意形象，結果兩口就被我嗑光

這樣一塊不夠啦～～～～～～哈哈

鐵板燒除了好吃，看著鐵板燒師傅表演也是非常重要

就算看起來沒太特別的食材，經過鐵板燒師傅的兩把鐵鏟

在那來回刷刷刷的，東西很神奇的就變好吃了～

看著這些澳洲鳳尾明蝦排排站，是不是忍不住吞口水啦～我承認我有～哈哈哈

明蝦經過擺盤，氣勢就是不一樣～

澳洲明蝦的肉質彈牙～品質不用說光是看就覺得讚！～

捨不得吃太快～只好切幾塊慢慢享用～

這海鮮搭配剛剛的白酒也很適合喔！～

接下來就是這天的重頭戲“西班牙伊比利豬Cerdo Ibérico“

其實這天在發這篇文的時候我好幾次都把豬打成牛～因為我真的

打從心裡覺得他就是牛肉啊～沒有親自吃到真的很難相信我說的

這天準備了豬肋眼蓋霜降豬還有里肌部分

中間就是”伊比利Cerdo Iberic”霜降豬肉，也就是俗稱的松阪豬

Aljomar伊比利大里肌，頗有厚度！感覺跟菲力牛排很像

拿來當豬排的材料這厚度一定很讚

Aljomar伊比利豬肋眼蓋，這塊的油脂就相對要多許多～

但千萬別被這看起來很油的肉給嚇到，最好吃的就是這塊

最珍貴的也是他喔~

鐵板料理最棒的就是這樣的畫面~看著高級食材在鐵板上滋滋作響~

呈現這樣的焦黃色~在飄出陣陣肉香

這真的是最棒享受~

等待料理的同時也沒有閒著~

繼續這款我這天最喜歡的一款紅酒，也是最讓我驚豔的一款CP值頗高的紅酒

上桌前先醒過~

彼凱樂酒莊艾曼沙堡Reserva紅葡萄酒2010

酒莊的主人~也跟自己的酒合影，這款紅酒味道

有較厚的橡木桶煙燻氣味

製作方式也與一般紅酒有些許不同，但味道卻是越喝越討喜

而且價錢我覺得十分合理~該是可以購入幾瓶在家屯著哈

前面提到這西班牙伊比利豬肉最好不要過熟，以免影響口感

建議5-7分，與一般吃的豬肉印象差距很大~

接下來就是這天主廚在切這里肌肉的畫面，別以為里肌就一定是老又柴的喔~

有看過豬肉的油脂這麼豐富的嗎？隨便一切油就像是浮出來一樣

太神奇啦～～

這西班牙伊比利豬Cerdo Ibérico，跟之前吃到的捲毛豬很像，不要料理到全熟，

因為口感會過老，這樣就浪費了這遠從國外來的豬

建議5-7分是最好的食用程度

這樣的程度已經是有點點過老~再早點起鍋更棒~

這根本在吃牛肉嘛~~~

最期待的就是這塊Ajomar伊比利豬肋眼蓋

有多厲害~吃過牛排就知道，肋眼牛排的嫩度絕對是有一定水準

有聽過豬有豬頸肉霜降部位，肋眼還是頭一次聽到

一切開說真的~我被這鮮紅色給嚇到~

這根本就不是豬肉阿~哈!有豬肉是這顏色的嗎???有~~

西班牙伊比利豬就是~~

還是餐廳拿錯肉了~這其實是牛肋眼吧~

吃了這塊滿足了我多年來沒有吃到牛的思念情緒~(大誤)

壓根沒有想過~這世界上還有與牛肉這麼像的肉類

油脂分布非常均勻~也很多!~那滑口的感覺真的要親自吃過才能感受

再搭配一點蒜片更是無敵~超超好吃啦~~~

以後珍小姐想要吃牛我就買一塊伊比利豬肋眼蓋回家

珍小姐:這根本就是你自己想要吃啊~!~飛踢

吃飽喝足就是甜點時間~

這天儷泉連搭配甜點的酒都幫我們選好，實在太貼心了~

左邊這杯就是搭配甜點的餐後酒，顏色較深的

克魯茲伯爵酒莊Oloroso雪莉酒

這款雪莉酒與前一款餐前酒同樣都是雪莉酒，但是果香氣又更加濃郁，濃度於甜度也較高

挺好喝的~這款我也愛~

最後就用這甜點盤結束這天超精彩的西班牙伊比利豬餐酒會~

到現在我還是對這伊比利豬肋眼念念不忘~那入口即化的油汁口感

真的無法與豬聯想在一起~我一定要買回家料理給珍小姐吃~真的太厲害了

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2 comments Add yours

Angelababy表示:

這餐有高級到ㄛ~果然備受禮遇~環境我很喜歡~雖然小小一間~燈光很LOUNGE的感覺~伊比利豬肉我之前已經體驗過~肉質特別細膩不柴~你的肋眼蓋害我狂吞口水~化龍點睛的是搭配好酒~新婚的幸福感都回來了吧>///<

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交趾陶表示:

天阿~~看起來好高級唷~~

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