【食記-台北】珍湯港式火鍋 | 道地港式鍋物好味道在台北也吃得到/大推澳門豬骨煲湯頭/雙人套餐分量多~ @麥仔の食尚生活

天熱就是要吃鍋~這句話已經說了很多次!!~

結果這個夏天還沒有結束我還真的吃了不少火鍋(讚)

熱呼呼的火鍋配上冰涼的飲料還有超強的冷氣，這才是絕配

但今天要跟大家分享的火鍋跟大家印象的火鍋有些不同，走的是港式路線

店名就如同店裡珍貴的湯頭叫做”珍湯港式火鍋”

其實這間店的前身也是港式茶餐廳”馬鞍山”，後來換成港式火鍋珍湯，

時常經過卻都沒有來用餐過，這天帶著珍小姐來品嘗看看所謂的珍湯

到底有多麼珍貴~???

恩~說真的一進店裡跟之前的茶餐廳感覺完全不同!~

多了一些時尚的氣氛~

空間大概可以容納40位左右的客人

老闆很酷的把香港的夜景也搬進店裡~雖然是壁畫~

但是晚上看這畫面還是很有氣氛阿~

這天的兩人套餐有三種可以選~因為不吃牛所以直接選第一樣

珍製濃雞湯1280+10%

但湯頭我們改成店長推薦的澳門豬骨煲

2樣肉+1海鮮+宗和手工餃+1丸類+2炸物+1菜盤

這樣的份量三個人吃更剛好~

用餐之前店員會先上醬料調味盤

其中醬油是自己熬煮的，味道很香醇感覺不賴

我的調味料-沙茶醬油

但其實珍湯的湯頭就很夠味，醬料部分反而不太需要

店長說其實正統的港式火鍋是沒有沙茶醬的，但是為了迎合

台灣人吃鍋的習慣，還是準備了沙茶醬

餐具擺飾就有一點高貴的感覺~

這些都是店裡很強調的~為的就是讓每位客人都能享受到

珍湯帶來的高品質火鍋，從小地方就很注重

這個是套餐的附贈飲料

竹蔗茅根水還有蘋果雪耳水這兩款冷飲都是初次喝到

右邊的竹蔗茅根水口味非常清爽，帶著淡淡的甘蔗香氣，好喝

左邊的蘋果雪耳，喝的到蘋果的果肉跟銀耳的口感

同樣是非常特別的一款飲料

招待的小菜

泡菜跟毛豆~兩樣都很夠味~!!!

來人阿~冰啤酒來一杯(珍小姐飛踢)

珍湯的火鍋在上桌前還要再加熱一下~

原因是湯跟材料是分開煮的

湯頭經過8小時以上的熬煮

而材料都是各自獨立，上桌前再放在一起，這樣的吃法還是頭一次遇到

一開鍋那四溢的香氣真的很誘人

店長先幫我們舀一湯匙的原始湯頭讓我們品嘗，一股蔬菜清甜後出來的是大骨的油脂香氣

很順口的湯頭，看起來白濁的湯其實一點都不油膩

熬煮到這樣的顏色一看就知道花了很多時間才有的心血

店長說為了準備這些湯頭，之前在廚房時每天都要跟熱鍋奮鬥好幾小時

才能見到這樣色澤的湯頭

這個澳門豬骨煲裡面材料相當豐富~

有雞腳豬腳豬大骨還有紅白蘿蔔在裡面

光是這些材料及合起來這湯頭裡的膠原蛋白就很豐富

珍小姐最愛的雞腳~別看現在還有形狀，

其實已經被燉煮到快要化掉了，稍微碰一下就骨肉分離

這個豬腳是這個湯的靈魂~要吃他還要先等等~

在鍋裡多煮一會兒吃會更好~

炸物我們選了響鈴跟鬼馬油條兩種

這個就是響鈴，名字很特別，沒吃過不知道原來這跟我們的豆皮很類似

只是這天的響鈴油味似乎重了點，響鈴本身沒有什麼味道

應該是說有種很特別的味道~再加上油味

並不是很能接受這樣的炸物~旁邊附的是梅醬

鬼馬油條就討喜許多~用老油條上面鋪魚漿再去炸

魚漿香氣很香~但同樣的問題就是油味過重，有點可惜

搭配這個鬼馬油條的醬料是店裡自製的泰式甜辣醬

搭配起來挺順口的~如果油味不重至少有80分

這個手工餃是手工包的~完全是港式口味

雖然形狀跟我們平常吃的餛飩有的類似，但是裡面包的料很不同

裡面有港式手工餃韭菜餃還有雲吞

起司蝦丸也是人氣商品之一~

光看外表就感覺很可口~

全部都丟到鍋裡煮~

店長還幫我們準備了沙漏，主要是餃類不要煮太久

以免影響口感~但當然要以餃類浮起來才算熟

韭菜餃的韭菜跟肉餡超飽滿~外皮帶點Q度

整體吃起來韭菜味道很濃，對於愛吃韭菜得我超愛~

但對珍小姐就~~~~哈哈

兩顆都是我的~讚

起司蝦丸真的會爆漿，蝦肉已經跟魚漿混再一起~

但吃得出蝦人的香氣~

裡面的起司整個化開~如果整顆直接吃在嘴裡爆開的感覺一定很讚

三款餃類中最特別的就是這個港式手工餃，裡面包了肉餡跟黑木耳

整個很跳痛的組合，黑木耳絲是切絲

手工餃一口咬下肉香氣十足但又帶有黑木耳的脆度

口感很特別~有機會來一定要試試看

這天的肉類我選的是梅花豬

這梅花豬表現很不錯~除了油花分布均勻切得也頗大片~

豬肉一定要吃全熟，這是珍小姐不變的真理

但看到這樣的油花總覺得在鍋裡涮到變色就可以起鍋~

不然煮到肉都縮起來很容易變柴阿

肉類沾特調沙茶醬剛剛好~

這時候就是要來碗白飯~哈哈!

後面的東西都很適合配白飯，白飯部分是另外收費

不包含在套餐裡面喔

這是粵式去皮滑雞腿~

這個雞腿肉看起來好像沒什麼特別，但這道雞肉可是相當費工的

除了用手工去皮外，另外這雞腿肉好吃的地方還有一個就是

這雞肉不用刀切，而是用撕的~順著雞肉的肌肉纖維撕這樣的口感才好

果真是很講究~光是這雞就要花不少時間了

這個雞肉感覺就很嫩~因為是用撕的所以大小都有些落差

但都挺大塊的~

煮熟的雞肉上面自然發出光澤~光是用看的就覺得可口~

吃進嘴裡同樣滑嫩~感覺就像是加了蛋白還是勾芡的樣子

好吃耶~~

海鮮選的是鯛魚片，魚肉給得算大方，但少了些驚艷度!

就是鯛魚片阿~XDD

重點在新鮮度有

養顏聖品就是這豬腳上的皮~已經燉煮到幾乎入口即化的豬腳

每口都是膠質，愛吃的我超愛這口感~

但珍小姐是一口都不敢碰~她還是專吃豬腳就好XDD

最後豬大骨上面的肉也不要放過~雖然已經飽到肚子快要爆炸

但是看到這燉煮到超軟爛的肉還是忍不住多吃幾口

跟豬腳的口感又不相同

因為知道有菜盤~但是卻遲遲沒有看到店長幫我們送上桌~

原本心裡還想說會不會是忘記送，從一開始炸物到最後的肉類都不見菜盤的蹤影

結果就在最後看到菜盤出現~

店長跟我們說明，其實正統的港式火鍋菜盤都是最後上

因為菜盤的味道會影響湯頭的味道，下肉下海鮮下餃類都還沒有影響這麼大

但是青菜的獨有的菜味卻會讓原本濃郁的湯頭變的雜亂

果然是很講究阿~

最後的最後就是這碗紅棗銀耳湯~有了這碗甜當作ending

非常解膩，這款費時費瓦斯的甜點甜度跟口感都很合我的胃，

超好喝的~紅棗貼心的切對半銀耳煮到幾乎快要化掉，所有精華都融進甜湯裡

很棒~而且這甜點是非賣品，只有來店裡用餐才吃的到，店長說曾經有客人專門來買

這個紅棗銀耳湯~結果撲空~XDD

麥仔烏魯賽

這天的港式火鍋真的有種讓人眼睛一亮的感覺，除了非常講究的湯頭

另外在吃東西的順序上面也很有香港人一貫的堅持作風

所有吃法都有自己的一套邏輯，這樣才更能品嘗到這費工湯頭的好滋味

店裡還有另外幾款湯頭人氣也是很高~之後有機會再去試試看

以口味上來說~這天大部分的餐點都很滿意，唯獨炸物有點拖累到~不然這天

不管是店內環境還是店內服務態度~都很不錯!!

記得店長說的一句話”天氣熱才要來吃火鍋，因為這時候店家的冷氣才會開到最強”

聽完我整個大笑~這店長太逗趣了

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店家資訊

珍湯火鍋

地址:台北市大安區市民大道四段80號

訂位電話:02-2778-0330

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