【食記-台北】武邁居食塢 | 東區美食/東森新聞美食報導/鐵板燒跟燒烤一次滿足/平價消費高檔享受，道道都驚艷 @麥仔の食尚生活

東區美食一家家開，推陳出新的速度實在很快，能夠留下來的都是佼佼者

如果是新的店家要在這裡立足肯定要有幾把刷子才夠，

今天要跟大家分享的這間餐廳是一群身懷多年餐飲經驗的年輕人合開的

“武邁居食塢”，從開店到現在才將近兩個星期，因緣際會之下搶先來這嚐鮮~

原本以為是一般的居酒屋，沒想到裡面臥虎藏龍，除了對食材講究外

在料理的手法跟擺盤的呈現，細心用心的程度真的值得推薦

店內的高檔食材硬是比市價優惠的賣價，下次要吃好料首先想到的就是武邁了

武邁居食塢位置在台北市安和路一段，

附近最近的捷運站是忠孝敦化站~3號出口一直往仁愛路方向走

大約5分鐘就可以看到交通算是方便

店名武邁是取名自日文うまい(好吃)的諧音，很容易記的店名

一進店裡就有一種高級日本料理的感覺

標準的日式吧檯，加上旁邊的半開放式包廂，座位大概可容納30位

哈哈~簡單大方的配色看的真舒服~我最愛的座位就是吧檯

因為常常會有意想不到的驚喜~

餐廳最後面還有一間獨立的包廂，位置不多

但是隱密性十足~改天想開個美食趴就選這裡了

店裡還有不少紅白酒可以選擇~

愛品酒的朋友武邁也是不錯的選擇

邊拍邊覺得武邁的廚房好像跟一般的居酒屋不太一樣~

怎麼還多了一個鐵板???

(壓根就沒有人說武邁是居酒屋阿)

這就是武邁與眾不同的地方~完全顛覆我對這間店的印象

一旁的水族箱裡滿滿的活龍蝦~

武邁針對高級食材有客製化的料理服務~剛剛看到的烤台跟鐵板

就是依照客人的需求用不同的方式料理

想要吃鐵板~可以!!~想要吃燒烤~也沒問題~

就看客人高興~當然如果有不適合的地方店長也是會給予建議，很棒的作法

冷藏櫃裡的生魚片跟生食級大干貝還有空運來台的馬糞海膽

靜靜的躺在裡面~

因為開店才短短兩星期~菜單部分還沒有做最後確認

在還有可能更改的情況下，先印製暫時版本

上面的是武邁居食塢的套餐

價位從1180~2880元都有~如果對上面的套餐食材沒有興趣

也可以指定食材，價位就另記

一開始有被這價位小小嚇到~但仔細看裡面的菜色跟用料~嗯!很划算ㄟ

如果不想吃套餐~店裡也提供單點服務~

如果三五好友想要小酌聚會，這一頁的東西都是可以單點的

但是可以看到的是有別於居酒屋的價位，

武邁居食塢是走高檔食材路線，生蠔牛肉干貝活海鮮

想吃什麼好料這裡幾乎都看的到~

首先登場的是招待的泡菜~

泡菜帶點甜味~是我喜歡的味道~!!!

前菜-煙燻鴨胸佐優格美乃滋

這款前菜十分清爽~鴨胸帶點煙燻的香氣~上面淋的美乃滋

有優格的酸甜，配上煙燻鴨肉挺搭的~

鴨肉本身非常嫩~這樣的顏色絕對不是沒熟

慢慢咬更能吃出鴨肉的甜

主廚特製沙拉

和風醬調味的沙拉~裡面的蔬菜種類不少~

同樣也是走清爽路線~和風醬帶點微辣，感覺更開胃

生菜部分都處理的不錯~紅洋蔥不會太嗆

整體的味道開胃~

吃完這碗更期待後面的餐點了

套餐裡的飲料除了一般無酒精飲料外~

還有啤酒可以選~

左邊是我點的1664白啤酒~另外右邊的是珍小姐的蜜蘋果酒

上面發亮的是會發亮的冰塊~超特別的

借花獻佛~先為即將到來的情人節暖身~

最近跟1664很有緣~順口的白啤酒好喝~珍小姐的蜜蘋果酒

有點像是帶酒精的蘋果西打~爽口也很適合女生喝

這位就是型男店長稚鑫~看起來很年輕但料理功夫了得

這天的料理幾乎都是出自他手~

看他專注的神情~帥啊!

綜合海味生魚片

這天的生魚片是鮭魚海膽佐魚子醬~

一層比一層高貴~

在武邁你可以看到很多不同的高級食材~

這海膽已經是見怪不怪~但重點是新鮮度跟味道

大家來想像一下~海膽跟魚子醬的香氣同時在嘴中化開的感覺

真的是太幸福啦~

吃海膽最怕吃到品質不好或鮮度不夠的那怪異的海味真的很難招架

但這塊海膽只有青可以形容，好甜好好吃

連不敢吃海膽的珍小姐也吃光光~

鮭魚的油花好美~這塊也是嚴選過的~

切的厚度剛好~均勻的油花跟魚肉比例恰到好處~

只需要稍稍沾一點醬油跟現磨芥末就夠了~自然的甜味才是最高

每日精選例湯

千萬不要小看武邁的每日例湯，別以為這碗紅通通的就是一般的羅宋湯

頂多再加些海鮮而已~

如果是這麼簡單，那就沒有我介紹的必要了哈

湯匙一撈~滿滿的海鮮料全部都浮現出來~

裡面的用料超豐富~如果沒有親眼看真的很難想像

只是一晚例湯能夠有什麼好料

白蝦扇貝蛤蠣滿滿的一大碗~光是吃完這些東西就挺飽的

其中這個扇貝好厲害~新鮮度真的破表，平常吃外面的扇貝

只要有貝柱旁邊的肝臟我一定挑掉，因為擔心裡面會有腥味~

但這天的扇貝完全沒有這樣的困擾，每口都是甜

干貝的部分也是表現很好~又大又厚實!

好久沒有吃到這麼高品質的扇貝了

白蝦剝好殼~這樣吃起來更方便~

頭尾咬掉就可以開動了

喝得太開心~沒有拍到湯頭~!這湯頭是以番茄為基底

再加上大量蔬菜熬煮，裡面還帶點香料辛辣味，喝起來順口又帶點後勁

味道調的很不錯~

前面的餐點吃完終於到了這天的主餐

這個是經典套餐的伊比利豬肉

這天稚鑫幫我準備的是伊比利的松阪豬和里肌肉部分

兩個部位口感差很多!~再加上不同的料理方式~讓這伊比利豬更令人難忘

先來分享這個里肌肉的部分

雖然都是切片里肌肉但共有三種調味~

從右到左依序是蝦卵魚子醬跟鵝肝醬~光是伊比利豬

就很高級了~還加上同樣高級的配料~這盤真的是貴氣十足

魚子醬在這伊比利豬上看起來更高貴~

魚子醬特殊的香氣~搭配豬里肌的味道~真的很特別

還沒有吃過類似的味道~有機會一定要試試看

其中味道搭配最美味的就是這個加了鵝肝醬的伊比利豬里肌

鐵板煎過的伊比利豬火侯控制的不錯~

不能全熟的伊比利豬7分熟算是略熟，可以再生一點，感覺好像在吃牛排

一口咬下~里肌肉有咬勁!! 但有種特殊的油香氣

這點大概只有伊比利豬辦的到，現在市售的伊比利豬

其實不少都是仿冒品，畢竟也才剛開放進口，能吃到正版的伊比利豬

實在不容易~我要多攪幾下才能吞阿~哈哈

因為是原汁原味的伊比利豬，如果覺得味道不夠

還有現磨的黑胡椒跟岩鹽可以調味~

這個黑胡椒罐是電動的~按一下就有磨好的黑胡椒粒出來~好玩ㄟ

伊比利豬的第二吃是松坂肉的部分

這次就是用炭火烤的~香氣又不一樣~~

伊比利的松阪豬跟平常的豬口感真的有咬勁很多~

但這樣的感覺更吸引我~如果要選的話

伊比利豬真的大勝~可惜現在還是貴鬆鬆!市面上也買不太到

還是來武邁吃比較快xdd

因為我們倆都不吃牛~所以店長直接幫我們準備圓鱈

當我們的主餐~

整塊的圓鱈也是挺奢侈的~稚鑫說因為是整條鱈魚直接批回來處理

所以切的方式跟外面不太一樣~

這是用鐵板的方式呈現，好像圓鱈沒有在用烤的厚??

外皮煎到焦香帶點酥脆!~上面在撒上薄鹽

這樣的做法最能吃出圓鱈的鮮甜味

一次吃一大口~爽度破表了!!~~

好久沒有吃到圓鱈~這火侯控制得好，咬下去還很多汁

好好吃阿~

接下來這個又要讓人尖叫了~

干貝海膽鵝肝醬佐魚子醬

所有的好料全都在這個大干貝身上，不管視覺還是味覺一次滿足

看到這個我的相機都拿不穩了~

干貝本身的個頭很大~

裡面還夾了一大片的鵝肝醬~未免也太豪華

精美的擺盤加上專用的一口湯匙

超美的~啦!!!

完全捨不得開動~

這天原本不敢吃海膽跟鵝肝醬的珍小姐

不知不覺也通通吃下肚，還直呼超好吃~

那是當然的阿~這麼多好料全都在這根湯匙上怎麼會不好吃

干貝也可以拿來乾杯~一人一個剛剛好

再看他最後一眼!!!

我要開動啦~~~~一次一口!!~這大概是我這輩子吃到最奢華的干貝了

一開始出現的是海膽的海味，接下來碰出干貝的甜!~

然後鵝肝醬的油脂香氣跟著跑出來~

這時候腦袋已經快要錯亂了~總之就是美味啦!~哈

焗烤虎斑大蝦~

接下來這道也是狠角色~虎斑蝦單吃就已經很厲害~

再加上焗烤方式料理~

起司濃郁的香氣真的

上面滿的起司鋪的很滿~這天的每道菜都好肥

繼續捧著我的肥肚吃美食~XDD

輕輕一拉就有很長的拔絲~

虎斑蝦的口感彈牙~跟起司一起吃

又是個奢侈的一道料理~

吃到這裡膽固醇已經不知道破表幾次了但難得有這樣的享受破再多次也值得

法式白醬烏龍

最後登場的是主食烏龍麵~其實吃到這已經超飽!~

再吃就要飽到頭頂了~

麵裡還加了豬肉片，更有飽足感了

烏龍麵有些小可惜少了點Q度~白醬部分口味稍重了點

不然也是款不錯吃的麵食

這天吃到一半突然聽到店長說東森新聞要來訪問~

挖~才剛開店就有新聞台要來訪問~果然是很有來頭!~

繼上次的赤牛哥看到新聞台採訪，這次是第二次了~

看著專業攝影機

哈哈~珍小姐受訪初體驗~原本以為只是拍餐點

結果記者最後說要來訪問美女小姐~真是識貨

果然平常工作訓練有素，這天的應對完全不緊張

說話還很有條理，雖然只有電視上只聽得到一句哈哈哈

但也算是不錯了

東森新聞美食完整報導

哈哈~這段一定要幫珍小姐好好留著~!!

真是不錯的體驗

最後用這龍蝦為這中午美味的一餐畫下句點

麥仔烏魯賽

武邁居食坞的料理真的不是光從店門口裝潢就可以猜得出來的~

裡面臥虎藏龍的高檔食材加上特殊的雙料理方式，鐵板+燒烤

想要怎麼吃都可以~店裡配好的套餐從前菜到最後的主餐每道都值得回味

尤其是那海膽干貝鵝肝醬魚子醬堡，名字很長但味道也是超美味~

光是吃到他這餐就超值了~更不用說其他的餐點~主餐裡的肉類也是經過慎選的

所以不管是伊比利豬還是高級牛肉，這裡都可以吃的到~

店長稚鑫說，武邁主要以高級食材做料理但希望以相對優惠的價位提供給消費者

難怪店裡也有不少之前的熟客指名要來這裡吃高級食材，以後想要小酌吃點好料

又多了個好選擇~

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店家資訊

武邁居食塢

地址:台北市大安區安和路一段49巷25號

訂位電話:02-2752-6402

粉絲團:FB

營業時間:17:00~1:00

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