{食記-台北} 手串本舖2訪(仁愛店) | 大安區深夜食堂 / 950度的高溫炭烤/大推手羽先&雞肉串燒&雞胸一夜干

 

 

手串本舖是我深夜食堂的首選推薦之一，初訪就對其中的特色串燒

念念不忘，有平常少見的生雞肉料理，以及用高達950度的高溫備長炭

做碳烤，每個串燒送上桌都能感受到高溫帶來的熱情，

看著師傅專注的料理，每樣餐點也不自覺的吃的認真～

在這李你可以大口吃肉大口喝酒，也可以細細品嚐精細的刀工帶來的美味

總之～在這裡你會有種置身在日本的幻覺～

 

 

 手串本舖仁愛本店位在仁愛醫院旁的巷弄中！～

這裏到了晚上沒有太多人潮，整條巷子多了分清幽

大大的燈籠在這條巷子像盞明燈

 

 

手串本舖的一樓用餐空間不大，但是日本味十足

在這裡用餐你可以幻想一下這裏就是日本

(想出國想瘋了)

 

 

日文版的菜單是不是很有fu~

繼續幻想～～～～

 

 

 冰櫃裡放的全都是當天備好的串燒，其中雞肉串燒是手串本舖的強項

幾款雞肉料理表現都可圈可點

這裡也是台灣少見可以吃生雞肉料理的地方

讓我好想念大阪的“翔”(文章請點我)

 

 

初訪坐一樓~二訪就來換換不同感覺!~~

雖然坐一樓的感覺比較合我習慣

但還是跟服務生要求換到二樓

 

 

 

首先來看師傅高超的料理手法～

高溫的碳烤串燒加上手灑鹽的帥氣動作都是不能錯過的

 

 

相信來過的朋友都對這畫面很熟悉

利用備長炭的高溫讓一夜干受熱

 

 

二樓的用餐空間除了一般座位外另外還有一個包廂

包廂低消是1萬8，約可坐12人，很適合團體聚餐

 

 

手串本舖的餐點種類不少，尤其是串燒類跟特色餐點，

與初訪來比又增添不少新創意

  

 

這天先點了一杯生啤，跟一杯熱麥茶

 

 

雞肉味噌小黃瓜

這款開胃前菜是手串本舖自己製作的，紅味噌裡加入了雞碎肉

帶點甜度的紅味噌，味道討喜

搭配冰鎮過的切斷小黃瓜，格外清爽

 

 

柚香沙拉

這款沙拉份量不少，吃居酒屋我喜歡將沙拉分段吃！

不要一下吃光，因為串燒吃多需要點蔬菜均衡一下

這款日式風味的生菜沙拉就很適合去油解膩

 

 

裡面有雞肉絲跟多種的生菜，秋葵 甜椒 番茄再加上大量的美生菜

搭配的是柚香和風醬，很清爽

 

 

山葵雞里肌

這款是來手串本舖必點的串燒之一，選用的是台灣唯一可生吃品種”桂丁雞”

裡面的熟度大約是5分熟，但完全沒有惱人的味道或是咬不斷的情況

軟嫩的程度只有自己吃過才知道，推

 

 

正肉

所謂的正肉選的是雞腿部位，上面淋了味噌醬跟大量的蔥花

光是視覺效果就加分

 

 

蔥花跟串燒是好友，青蔥的香氣配上炭烤的雞肉

一吃就停不下來，還很配啤酒

 

喝酒不開車 開車不喝酒

 

 

如果覺得味噌味道不夠~旁邊可以自己加

 

 

 腿中寶

這款串燒是這天吃到的串燒中口感很特別的

雞腿肉中包了脆骨的部分，外面的雞腿肉嫩，中間包的軟骨

帶點脆跟咬勁，我滿喜歡的

 

 

手羽先

手羽先就是雞翅，手串本舖的雞翅絕對必點

經過特殊的刀工處理幾乎已經看不出來這就是雞翅

雞皮烤得非常酥脆，皮脆肉嫩帶點鹹香就算燙口也很想大口咬

 

 

原本的雞翅骨頭只需要輕輕拔就可以骨肉分離

超貼心的刀工

 

 

雞頸肉

同樣費工的一樣串燒，平常吃鴨肉很喜歡脖子的部位

但雞肉因為肉少吃的機會不大

沒想到雞頸的部位一樣可以將肉取出拿來做串燒，強

 

 

雞頸肉比想像中要來的軟嫩，肉完全不柴還帶點彈牙

很特別的口感，同樣推薦

 

 

橫膈膜

吃這麼多雞肉料理，橫膈膜的部位還是頭一次吃到

吃起來就跟一般雞肉沒有太大差別，沒吃過的可以嘗試看看

 

 

雞胸一夜干

自從初訪吃到這個雞胸一夜干後印象非常深刻

一般一夜干都是以魚類為主，要吃到雞肉的大概只有這裡有

 

 

製作雞胸一夜干的過程很繁瑣，大概要3天時間

其中包括風乾跟脫水

所以要吃到這個還挺不容易

旁邊搭配的是柚子胡椒

 

 

葛瑪蘭豬五花

這款豬肉本身比較有彈性，豬五花看起來油花多，

但是吃起來倒不會很膩，搭配洋蔥鹽烤，很配酒

 

 

大蘑菇

這麼大的蘑菇還是第一次見到!~有看過蘑菇跟柿餅差不多大的嗎?

 

 

蘑菇搭配蔥花，裡面還有很鮮的湯汁~

是蘑菇自己本身的嗎?

整個蘑菇雖然大~但嫩度還是有!好吃

 

 

除了雞肉料理外，手串本舖也提供牛肉料理

這個精選牛肉是當天主廚推薦的嫩煎牛肉

五分熟的熟度剛好~

 

 

簡單沾點玫瑰鹽就很夠味

 

 

烤節瓜

吃多了肉來點蔬菜均衡一下，最近滿常吃到節瓜的，

用烤的最能直接吃到節瓜的甜

 

 

大王蘆筍培根捲

這款是這天的少數炸物，大王蘆筍是國外進口

比一般吃到的蘆筍要來得粗，培根包著大蘆筍裹粉油炸

很均衡的吃法~

 

 

沾點特製沾醬還挺解膩的~

 

 

青椒起司肉捲

豬肉片包覆著糯米椒跟起司，這樣的想法挺有創意

糯米椒的椒味比較不濃，對於不敢吃青椒的珍小姐剛剛好

在可接受範圍，青椒配上起司的味道多了層香純

 

 

明太子烏龍麵

這個也是來手串本舖必點，兩次來都是吃這個當主食

明太子均勻的跟烏龍麵結合，每一口都是滿滿的明太子香氣

 

 

之後再把中間的月見蛋跟醬料拌勻就可以大口開動

 

 

最後送上的是這天唯一的甜食烤麻糬

烤麻糬淋上自製的甜味淋，再配上黃豆粉

甜點做結尾真的好滿足

 

(本篇為發送網體驗文，內容皆為當日體驗真實感受)

 

麥仔烏魯賽

手串本舖的串燒在我的排行榜裡是排名前幾名，除了對肉類的執著

精細的刀工跟火侯的控制都是水準之上，

調味部分店內特色的手撒鹽加上950度的備長炭火烤，每份送上桌的料理

那種燙口的滋味真的很誘人，雖然價位不算親民，但是有品質的料理

還是很值得一試

 

店家資訊

[手串本舖-仁愛店]

地址:台北市大安區仁愛路四段8巷20號

粉絲團:手串本舖串燒

官網:http://1094hot.com/

電話:02-2705-2892

 

 

A.點入發送網，月月送你【手串本舖】- 仁愛店雙人份串燒。

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