{食記-台北} 米澤製麵さぬきうどん｜11月底前全商品都7折優惠/大安區讚岐烏龍麵/近仁愛醫院/炸物表現不錯～大推豆皮烏龍

  

 

近幾年不少拉麵 烏龍麵跨海從日本來台灣開分店～

也都引起不小的熱潮，像是前陣子的一幻 鷹流 丸龜都是

平常也愛吃拉麵跟烏龍麵，大口吃麵大口喝湯，希哩呼嚕完全不用注意形象

(珍小姐:你已經沒有形象啦)

那種感覺真的是挺不錯的，透過好友介紹，認識了“米澤製麵”的老闆

這間10月中才開店的“米澤製麵”以手打烏龍麵，引進日本製麵機製麵

為的是將道地的讚岐烏龍麵完整的呈現出來

 

 

 米澤製麵的位置在仁愛醫院後方，店旁邊就是頗有名氣的豬肝湯

 

 

 

 

店內的用餐空間不小，容納50位不是問題

標準的日式風格，與今天的主角絕配

 

  

 

米澤製麵裏有不少特色小菜，尤其是揚物的部分

表現都挺有水準

這天點了炸香菇 泡菜雙拼 還有必點的日式炸雞

 

 

香菇上畫上了漂亮的刻花

外面的麵衣厚薄剛好，不會有吸油過多的問題

 

 

香菇的表現很好～厚度夠厚，還很juicy

 

 

日式炸雞

炸雞也是我跟珍小姐很喜歡的一款

  

 

輕輕一咬，麵衣跟雞肉就分離，我喜歡它的口感

雞肉選用的是去骨雞腿肉帶點彈性，醃製的時間剛剛好

味道不會過重，很好吃！！～炸的時間也掌握的很好，表現很有水準

 

 

加點檸檬味道更棒～但我更喜歡加七味粉

 

  

炸豆腐

這款炸豆腐的麵衣又跟之前幾款揚物不太一樣，都夠有些不同

但同樣都是麵衣薄又不吸油，吃米澤的炸物好像沒有吃多會膩的問題

 即使燙口還是想趕快把他送進嘴裡，柴魚醬汁的味道很清爽

 

  

接下來就要進入主題，這個是老闆強力推薦的必點烏龍麵

豆皮烏龍麵

看似簡單的烏龍麵其實來頭可不小

 

 

這天的烏龍麵我很喜歡，主要是彈牙中帶點軟Q

每碗烏龍麵都是用鐵鍋直接上桌，讓烏龍麵的湯頭

不容易變涼，即使拍照花了不少時間還可以喝到喝呼呼的湯

 

 

豆皮烏龍的湯頭是柴魚湯，十分清爽，珍小姐一喝就上癮啦～哈

 

 

豆皮是老闆慎選很久的，不但份量大還帶有點厚度

豆皮本身就帶點甜味，有點像是吃豆皮壽司的那種壽司醋的味道

甜甜的感覺很討喜，豆皮本身夾了很多湯汁，每口咬下去都很滿足

 

  

  

另外是我喜歡的湯咖哩烏龍

米澤的湯咖哩湯頭味道剛好，之前吃過幾款湯咖哩

會有越吃越鹹的感覺，但這天的湯咖哩我幾乎喝到見底

如果覺得光是咖哩沒有肉也沒有關係，剛剛的日式炸雞幾塊放進來更豐富

 

  

同樣也是鐵鍋上桌

 

 

米澤的烏龍麵份量都很的大方，一大鍋看起來沒有很多

其實光是一人份量就很有飽足感

 

 

 竹藤涼麵

點了兩款鐵鍋烏龍麵，也來款店裡的招牌涼麵

日式的涼麵跟我們吃到的涼麵有很大的不同，是用沾麵的形式食用

左邊這碗就是特調醬汁，柴魚醬油加入了蔥花跟芝麻

 

 

烏龍麵的份量同樣不小～

 

 

這款涼麵與熱的烏龍口感很不一樣～

泡過冰水的烏龍麵多了點韌性，沽溜沽溜有種果凍的錯覺

 

麥仔烏魯賽

新開店的米澤製麵，雖然試營運有點手忙腳亂，但是整體表現還是不錯

這天吃了三款烏龍麵，每款都各有特色，味道跟份量還有價位來看

是值得推薦的，店裡的主廚有20多年的日式料理經驗，加上對烏龍麵的口感堅持

延續了日本讚岐有溫度的烏龍麵，除了烏龍麵外，

店內也提供了丼飯的選擇，下次二訪再來試試

主食外的小菜也都不錯～尤其是炸物表現讓人驚艷！另外從現在到11月底

老闆佛心店內全品項一律7折優惠，這樣的好康一定要趕快去嚐嚐

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店家資訊

米澤製麵讚岐烏龍麵

地址：台北市大安區復興南路一段235巷52號

電話：02-2704-0209

粉絲團：米澤製麵

營業時間：11:00~21:00