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西班牙伊比利豬這號稱全世界最好吃的豬肉品種，自從去年剛引進台灣
後就有機會可以品嚐到，那時對伊比利豬還不太熟悉，但那獨特又擁有豐富油脂
的肉質，可以媲美牛排的口感，也因為豬肉特性，烹調上不建議過熟，依照部位
從5-7分熟是品嚐伊比利豬最好的熟度！！～
這天受邀參加乾杯集團的西班牙伊比利豬新品發表，品嚐到老乾杯的碳烤的好味道
那伊比利豬特有的油脂口感，搭配老乾杯稱職的桌邊服務，到位的火侯讓每塊遠從西班牙來的
高級伊比利豬更加的迷人，來看一下這天的新品發表會有哪些吸引人的地方吧
這次的西班牙伊比利豬發表會辦在大直新地標
NEW SQUARE裡的老乾杯
幾次來這裏都是不同體驗，其實這次算是我初次品嚐老乾杯
乾杯系列又讓我收集到一間
乾杯集團這次特別從西班牙引進BELLOTA等級的伊比利豬進台灣
接下來的乾杯五大品牌全部都可以吃得到這豬肉界的勞斯萊斯
珍貴的肉類，現在很常聽到伊比利豬，但其實也是有分等級的，依照飼養方式
還有伊比利豬吃的飼料，可以分為BELLOTA CAMPO CEBO三個等級
而BELLTA是最高級，年產35萬頭的BELLOTA伊比利豬，吃得是橡木果實，每吃10公斤
才長一公斤的肉，要達46公斤才能宰殺，這層層標準都更顯BELLOTA的頂級
在讓大家品嘗這天老乾杯為大家準備的美食前
由料理長土屋一潤先幫大家示範讓伊比利豬好吃的技巧
伊比利豬特殊的油脂在鐵盤上滋滋響，那逼人的香氣
哪裡還能專心拍照??本來就有豐富油脂的伊比利豬，
換到這肩梅花，油就像用流的一樣誇張，真的很逼人
雖然是日式燒烤，但為了結合歐洲特色
老乾杯還是幫大家準備了相當可口的餐前酒
這樣搭配西班牙的伊比利豬更搭
這款來自義大利的亞斯帝氣泡酒，相當順口不酸澀
氣泡酒特有的氣泡口感，很討喜！微酸的味道真的很開胃
接下來就要進入這天的餐點囉～
我的西班牙伊比利豬跟炭火到底會有什麼火花呢？？
這是值得令人期待的～
前菜部分特別準備了
韓式涼拌蔬菜 肉味噌 跟茶碗蒸
較特別的肉味噌是用牛舌絞肉製作，口感較有咬勁
屬於重口味的日式小菜
其中茶碗蒸很令人滿意，裡面的蒸蛋滑嫩的有點誇張
裡面的海鮮配料很豐富，這對於不太喜歡蒸蛋的我來說
整碗吃完還想吃，味道真不錯
韓式涼拌蔬菜味道很清爽～韓式泡菜也是我喜歡的口感
光是這泡菜配豬肉就夠我吃好幾碗飯
根本飯桶來的～
除了餐前酒，這個滿壽泉才是這天老乾杯主要搭配的佐餐酒
滿壽泉意外的順口，以清酒來說這真的相當棒
這可以推薦給我的酒友
這盤是伊比利的霜降 跟肋條
霜降又分為鹽燒跟西京燒兩種吃法
漂亮的油花分布得相當均勻，油脂在伊比利豬來說
才是好吃的關鍵，光這兩個部分就相當珍貴，之後還有
特選的豬排跟肩梅花兩個部位的肉
這兩個部分是帶骨梅花豬排跟肩梅花豬排
如果不太喜歡油脂過多，這兩款倒是很不錯的選擇
尤其是帶骨的這塊梅花豬排相當厲害啊～以5-7分熟作為建議熟度
要先在桌上烤到外皮略焦，再送進廚房火烤
豬肉味噌湯
恩～這個豬就不是伊比利豬啦，拿來煮湯就太奢侈了
擁有豐富油脂的霜降，才在炭火上沒放多久
油脂就已經等不及要竄出來，不時可以聽到油脂跟炭火結合的聲響
現在吃飯直播是需要的
桌上的三種醬料各有特色，分別搭配不同部位的肉
鹽燒霜降只需要簡單沾點海鹽吃原味，外皮烤到焦香
咬下去那特殊的油脂香氣與一般的豬肉真的不能相比，
絕對值得你在嘴裡多咬幾下，肉質嫩中帶點彈性，相當好吃
另外桌邊服務的店員再將鹽燒霜降再烤更焦
口感跟油脂味道又是另一層次，這個程度我更愛
西京燒使用白味噌先做醃製，但外表與一般的霜降顏色很像
幾乎分辨不出來，帶點甜味的西京燒口味是討喜的，
但兩種口味相較起來我更喜歡鹽燒的方式，更能吃出伊比利霜降
那股特殊的油脂香氣，西京燒直接搭配洋蔥絲就可以
肋條我也很愛，口感富有彈性卻又不會難咬
同樣富有滿滿的油脂，更帶點韌更適合當我的下酒菜
哈～相當奢侈的下酒菜
肋條同樣也有兩種不同的火侯，所呈現出來的樣子也差距不少
各有特色，也各有擁護者！
我還是投後者一票
烤到略焦，火侯又要掌握的剛好
這時候就是要考驗服務生的功力，
肋條裡略帶點筋，增加了咀嚼的次數，這樣更能品嘗到伊比利豬
的香氣，帶點甜越咬越香
因為豬排都需要再進廚房做二次火烤，所以料理上工較繁瑣
個頭不小的帶骨梅花豬排
整塊直接拿來烤，相當霸氣
油脂很快就因為高溫流出來，沒多久就發爐了
側邊在烤均勻就可以先拿起來，準備進烤箱
肩梅花豬排也是比照辦理，同樣也是大發爐
有桌邊服務的烤肉真的就是欣賞服務生的技術，
不用動手感覺真好
這個伊比利梅花涮涮豬表現也相當亮眼
光看這油花的比例就大概可以猜出等等烤的畫面是如何
梅花豬肉片帶著炭烤香氣在簡單搭配點味噌就相當夠味
味噌醬跟油脂的焦香器搭配在一起那真的是無敵了
這個肉再多我也吃得完
梅花豬相較於前面的霜降還有肋排是屬於更軟嫩的
這個是前面提到的肩梅花豬排
5-7分熟的熟度是吃這豬排最好吃的程度
看起來是不是就跟牛排沒有什麼差別呢??這個我第一次在品嘗到伊比利豬
時就有同樣的驚豔感，豬肉竟然可以不用吃全熟??這真的太神奇
豬排切的豪邁，在這裡也可以享受大口吃肉大口喝酒的快感
帶骨梅花豬排的部分感覺有點過熟
雖然不至於乾柴，但似乎少了些該有的油脂，稍稍可惜
有了高級的伊比利豬，海鮮部分也不能馬虎
上面的海大蝦跟一旁的生食級干貝，與豬肉相比從原本的主角
瞬間化為配角，只能說風水輪流轉
兩樣都相當美味
最後用這特製布丁滿足第二個胃
就完成這天的美味西班牙伊比利豬饗宴
最後附上老乾杯的伊比利豬價目標供參考
這天的伊比利豬肉的部位跟我之前接觸到的有部分不大相同，
這次又算是長見識了，接下來在乾杯集團旗下的五個品牌都可以
吃到伊比利豬的相關豬肉料理
也因為料理方式不同，吃到的感覺也絕不一樣~下次要先進攻八兵衛，期待
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老乾杯-大直店
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口水直流啊…..太邪惡了這隻豬~~