一日之計在於晨，一整天最重要的體力補給就在早上這一餐
在學生時期最喜歡在台北車站補習街附近找食物，因為主要
是賣給學生，cp值都很高，所以不管有沒有補習，想吃好料
又不想花大錢我就會到這附近找食物．到現在離開學生生活
這樣的習慣一樣改不了，今天要分享的這間大份量手做蛋餅
就是在這補習街中，老闆阿賢每天現桿現做的手工餅皮，從
揉麵 桿麵 然後到煎餅全都自己來，這樣用心的店家一定要報
給大家知道，來看看這間隱密的巷弄美食有什麼厲害的地方吧
“蛋要酷”店名挺好玩，取彈藥庫的諧音，相當好記，店的
位置在補習街接近館前路的方向，蛋要酷就在這條街的巷
子店面，雖然位置並不顯眼，第一次來可能要稍微找一下，
但這才是隱藏版的美食最吸引人的地方，橘色這個扛棒就是
今天的主角“蛋要酷”的位置，看到他沿著巷子走進去就是了
會先看到很多店家，走到底就是蛋，牆壁上就有價目表
有別於一般對蛋餅的認知，會覺得價錢略高，但當你看
到製做過程你就會發現這蛋餅價錢真的很超值
蛋餅總共分三類，一種料 兩種料 三種料之分～想要吃
大份量當然就是第三種超人氣款，絕對可以吃到飽飽飽
這天來的時間接近中午用餐時段，附近的學生跟上班族還沒
出來暱食，還好先點，不然過一會就排滿滿，店裡的蛋餅一
律是外帶，並沒有內用座位，所以買了以後可以到後面的小
公園坐著慢慢吃，有野餐的fu，吃蛋餅也可以很愜意
蛋要酷的蛋餅都是現點現做，每一份大概是5-8分鐘可完成
想要吃好料，等待這樣的時間絕對值得
這個是關鍵字，我的最愛～火腿起司，另外高麗菜豬排起司
也相當不錯
除了蛋餅外，店裡也有提供飲料服務，豆漿 紅茶 奶茶都是老闆
自己製作，點蛋餅再來一杯飲料就很飽足了．另外上面的手工小
魚辣椒同樣也是老闆自己做的，真的很厲害
除了現場排隊買以外，蛋要酷也提供外送服務，只要滿500元
就可以外送，這樣下次訂個下午茶也是不錯的選擇
這天來買午餐剛好看到非凡新聞在店裡採訪，讓我有機會看到
蛋要酷的手工製麵，從揉麵到分切成麵團，過程通通清清楚楚
既然想要介紹又有機會看到製作過程，就厚臉皮跟著一起拍，
當然這有先詢問老闆意見
製作麵糰，這天看到的真的是從麵粉開始加水製作，慢慢麵團成型
調和油酥，這是讓蛋餅皮能夠酥脆有層次的關鍵
再來是整麵，很快的麵團就鋪滿了整個料理台，老闆說麵皮要好吃
這個桿麵過程相當重要，不要省去該有的程序，這樣口感才會有層
次，另外由外往內捲這有點像是製作饅頭的感覺，同樣也是訣竅
聽著記者跟老闆的對話，老闆是位相當有想法的7年級生，對於食材
還有製作蛋餅的堅持他認為是必須的，現桿現做讓客人吃到最美味的
口感還有大份量的飽足感，是老闆最想呈現的感覺，瞬間我對這原本
沒很在乎的蛋餅也有了認同感，以後要吃蛋餅就是這了～
經過老闆的巧手，很快的一個個麵團就被揉成這樣整齊的饅頭狀，
這樣就可以開始桿成長方形到鐵板煎囉
蛋要酷的蛋餅真的跟其他地方不一樣，從餅皮開始就不同是
用長方形的方式呈現，因為是現點現做真的要花點時間，沒
久時間麵香就慢慢飄出來
這天一共買了兩款，一個是人氣最高的高麗菜豬排起司
另一款是我愛的火腿起司，吃完這兩盒整天的熱量就足
夠了～另外如果你愛吃辣，絕對不要錯過這裏手工做的
小魚乾辣椒～加了絕對大大加分
高麗菜起司豬排的扎實度超高，老闆捲的很用力就是要讓食材
充分跟餅皮結合，這切面很邪惡啊～
豬排本身有先醃過，帶點鹹香搭配大量的高麗菜味道變得清爽～
再來一片起司讓味道更多變化，難怪這款是人氣最高的
我喜歡的火腿起司也是一絕，蛋 火腿 起司三個絕配的好朋友
搭配的相當協調，超好吃的～同樣也是推薦款喔～再搭配奶茶
也很對味～
整個盒子都被蛋餅塞滿，拿起來還沈甸甸相當夠份量
蛋餅煎的焦香，小魚辣椒的味道不會嗆辣，反而帶點
鮮味，微微的辣度配上蛋餅真的很不錯
沒想到自己會介紹蛋餅介紹這麼多，剛好有機會碰到
記者訪問，聽到好多～就一起跟大家分享這得來不易
的美味蛋餅～據說12月份就會在非凡新聞播出，到時再
跟大家分享．如果有機會來補習街附近那別忘記來這蛋要
酷補充一下體力再出發囉～
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蛋要酷手工蛋餅
台北市信陽街26-4號
02-2312-2300
營業時間：am7:30~pm7:00
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