食-台北｜頂焰精肉小酒館｜夢幻的餐酒概念道道精彩，美味料理無極限｜賞心悅目的法式擺盤每道都像藝術品｜市民大道必吃美食

 對於“吃”我跟珍小姐越吃越挑惕，越吃越講究，吃東西的標準也越高

以前覺得很棒的餐廳，可能廚師的料理手法或是食材的選擇不同，

吃起來總是少了些感動，自從開始認真寫食記，運氣相當好的認識了好多很棒

對自家餐點也很有想法的高水準餐廳，因為這些餐廳讓我重新認識了

何謂是“吃”，不單只是食材等級高就是好，料理手法以及呈現方式也是

這天有幸跟著友人一起來到位在市民大道的“頂焰精肉小酒館”用餐，

一整晚的美食饗宴道道滿足視覺享受，道道刺激著味蕾，用再多的形容詞

也很難詮釋這天整晚的感動情緒，來看看這間頂焰有什麼獨特之處吧

 

頂焰精肉小酒館位在市民大道四段跟延吉街交叉口附近

低調的門面裡面卻是驚喜不斷

這天外面飄著小雨，但完全不影響我們用餐的好心情

 

 

 頂焰的用餐方式可以選擇單點或是套餐

也可以提供用餐預算請店家幫忙搭配，只要告知什麼喜歡

什麼不吃，相當簡單，不需要想破頭

 

 餐廳內的座位選擇性很高，三五好友聚餐或是多人的聚會，

這裏通通可以滿足，除了一樓的包廂，吧台區也是相當搶手的

老闆ICHIRO是個外表看起來兇悍但心思相當細膩的老闆

對於美食及美酒絕對是達人等級，跟著他吃就對了～

 

開放式的烤台，所有的肉類都是在這烤台上料理

看著食材在上面吱吱作響，油脂滴入炭火上撲出的火焰

真的很逼人

 

 這瓶十四代據說相當昂貴，擺在桌上十分霸氣

 

一樓的環境看完，老闆ICHIRO趁著時間還早，帶我們到

頂焰的另一個世外桃源看看~

 

 原來是間獨立包廂，這個位在地下室的包廂大約可以容納15位左右的客人

整體的空間不小，舒適的大紅色沙發配上高級的音響設備還有點播機

在這隱密的空間裡更可以好好放鬆

 

還有霓虹燈，瞬間頂焰搖身一變成了另個世界

在這裡你唱破喉嚨都不會有人來打擾

 

 還有這個拚酒遊戲可以玩，在這裡喝酒一錠相當開心~

 

 柚子酒生蠔鮭魚卵

這口感相當特別的前菜吃起來好清爽，裡面搭配的是珍小姐最愛的柚子酒

底下的生蠔鮮度很高，再搭配鮭魚卵跟檸檬片就大功告成了

建議的吃法是一口直接倒進嘴裡，生蠔的鮮甜跟鮭魚卵很搭，

後續衝出來的是柚子酒特有的酒香，柚香的清爽與檸檬的酸，十分開胃

 

 香檳生蠔

接下來這個之前在TOP FIRE有見識過

個頭很大的生蠔放在冰涼的香檳杯裡，右邊的沙漏

是要計時，避免浸泡過久影響口感，

 

 頂焰對於食材的講究從料理之前就開始，這塊是相當珍貴的

和牛翼板肉

擺盤是不是很賞心悅目呢？和牛的油花就是跟一般的牛肉不同

油花分布地均勻，再加上翼板肉的部位珍貴，讓這塊牛肉更貴氣

實在太美啦～～

 

 不管哪個角度拍都超美～這樣的油花相信愛吃牛的饕客

絕對沒有辦法抗拒的

 

 在頂焰絕對不要錯過的就是老闆的用心

以餐酒搭配為經營理念的頂焰，有好的食材就該有對應的酒

看到白酒就可以期待接下來的海鮮料理

 

 干貝四重奏

從右到左是明太子 鮭魚卵 海膽跟最無敵的極品干貝漢堡

以前在其他日本料理有吃到過干貝漢堡，但是像這樣澎湃的程度

還真的是頭一遭

 

相當賞心悅目的干貝，平常看起來單調的生食級干貝

在這間店裡變得好華麗，這樣哪裡捨得吃

生食級的大乾貝上面豪邁的鮭魚卵竟然還配上金箔，貴氣

 

前陣子很火紅的海膽事件在PTT上吵得沸沸騰騰

每個干貝上面都用了滿滿的海膽，再用魚子醬做點綴

ICHIRO希望我們每一位吃到的感覺都不同，所以這四款剛好一人一款

同樣一道菜大家心中的感動大不同

 

這是頂焰所使用的海膽，老闆ICHIRO立馬拿出店裡所使用的海膽

對於食材成本總是很豪氣，空運來台的海膽

要用就用最好，偷吃步這種歪腦筋在頂焰是看不到的

 

極品干貝漢堡

這個極品干貝漢堡一生一定要吃一次，那多層次的鮮味

一層一層在嘴裡爆開的美妙滋味，光看畫面是很難理解的

大家真的都捨不得吃，拍好久

 

炙燒燻鴨胸

這個火侯控制相當好，鴨胸的煙燻香氣濃郁

搭配已經逼出油脂的鴨皮，帶點脆度

不需要其它調味就很好吃

 

 深海圓鱈

圓鱈一直是我很愛的魚種之一，魚肉肥厚魚刺也少，

吃起來完全不費力

 

 這圓鱈料理的很到位，外皮帶點微微的焦香

裡面的肉質汁多彈牙，簡單的胡椒鹽調味就夠味

 

 

 接下來這道是頂焰的招牌料理，光是看這盤的外觀

大家猜得出來是什麼東西嗎？？

同樣是一生中一定要吃一次的美味料理

 

 公布答案，這個是頂焰的招牌菜色之一

金磚牛舌

牛舌已經很珍貴，但是要做成像這樣金磚形狀的金磚牛舌

一整頭牛的牛舌只能切出4塊這麼多，每天限量20塊

大口咬下牛舌細膩的油脂配上彈牙的口感，厚度直逼1公分的牛舌

烤到焦香的樣子真的很難抗拒的了，大推～

 

 炙燒櫛瓜

前面吃了容易膩口的肉類，搭配個節瓜均衡一下口中的油膩口味

節瓜的水分都鎖在裡面，再搭點胡椒鹽調味，清爽又解膩

 

 接下來這個又比前面的金磚牛舌更加難得

這個是老闆ICHIRO遠赴日本親自觀摩學習得來的技術

平常聽過牛排可以用熟成的方式烹調，但熟成牛舌倒是少見

 

 

從來沒有這樣近距離把牛舌看得那麼仔細

油花均勻的分布在每一寸牛舌上，真美

 

 經過火烤後的牛舌油脂充份被逼出，漂亮的褐色

帶點透亮再灑點白芝麻就是最棒的吃法

吃起來軟嫩帶點Q彈口感，牛舌特有的香氣在嘴裡嚼多久都不嫌多

 

 頂焰從老闆到員工，大家都是很棒的酒友，

第一次見到大家，熱情的程度很快就融入大家，

品嚐到大家私藏的美酒真的相當歡樂

 

 以為前面的好料已經很厲害嗎？終於有機會自己親自品嚐到

何謂料理無極限，接下來還有更多的美味料理

每道都是相當驚艷

來瞧瞧這第二階段的頂級美食吧

 

 戰斧豬排

這個戰斧豬排的賣相很棒～上面的烤肉醬味道濃郁

碳烤的香氣是我愛的口味

戰斧豬排個頭不小，幾乎跟前臂一樣長

 

下刀幾乎不用費力，一方面是刀具厲害，

再來是這豬排真的有嫩

 

看看這橫切面，略帶粉紅色的豬排是經過低溫烹調的緣故

滿滿的肉汁鎖在豬排裡，軟嫩的口感真的沒話說

這個戰斧豬排很適合多人聚餐時一起分食，畫面吸睛又美味

 

 接下來這個大家猜猜看是什麼呢？一開始老闆ICHIRO沒說菜名

我猜是肋眼牛排

但這道同樣吸睛的排餐並非是牛排

 

 公布答案

這道是伊比利老饕豬

來自西班牙伊比利的國寶豬，因為飼養的方式不同

即使是豬也不需要煮到全熟，這個真的打破對豬肉的印象

 

 如果沒有猜錯這個應該是肋眼的部位

之前在伊比利豬剛進口台灣的時候就吃過一次

軟嫩的口感，帶點血色的粉嫩肉質，實在沒有辦法把他跟豬肉聯想在一起

 

這個老饕豬真的是老饕等級的，火侯控制得相當好

大約是5分熟的熟度，輕輕一切就切開

肉質真的軟嫩的沒話說，表層烤的焦香裡面油脂豐富

吃起來多汁而且完全沒有豬肉的腥味，簡單用玫瑰鹽提味就夠

珍貴的老饕豬絕對值得一試

 

 珍貴的伊比利老饕豬當然要搭配好酒

這款是ICHIRO特選的紅酒，搭配紅肉相當適合

在頂焰，美食就是要搭配美酒

 

 除了老饕豬，接下來這個也是很少見的部位

伊比利豬肋條

 

 這個豬肋條是我第一次吃到，彈牙有咬勁的口感

每口都是會爆漿的油脂跟伊比利豬的焦香，這晚真的太幸福

 

 老闆真的很怕大家吃不飽，一直上菜挑戰我們的極限XDD

頂焰螃蟹火鍋

這鍋是我近期吃到最豐盛的火鍋，上面整隻的大沙公，

底下滿滿的火鍋料跟野菜，整個把鍋子塞得滿滿的

 

 這鍋是季節限定，可不是隨時吃都有的喔！

旁邊的大蛤蠣也不遑多讓，個頭相當亮眼，在這冷颼颼的天氣

可以來上一鍋真是太滿足了

 

 等待火鍋的同時，前面上菜秀登場的和牛翼板跟著上桌

瞧瞧這個邪惡的粉紅色，應該不難想像有多美味

但個人認為這個翼板肉的口感光是用看的很難想要那在嘴裡爆漿的滋味

有多麽誇張～同樣是限量的翼板牛

 

 原本就很美的翼板牛配上頂焰精美的擺盤

整個就像是一幅畫一樣，又夠美～美到大家猛拍照都捨不得開動

 

這個翼板牛沾點紅酒鹽跟蒜片就很美味

 

 吃完前面美味的極品肉類～

接下來這杯是準備給大家清清味蕾的時尚醋飲

帶點酸甜的醋飲放在這樣的試管杯中，畫面就變得很有戲

 

 清完味蕾接下來又是一連串的美食攻擊

到底頂焰還有多少東西是我們沒吃到的呢？

讓我們繼續看下去

 

 恩～你沒看錯！頂焰的料理真的無極限

連王品台塑牛排在這都吃得到

帶骨牛小排

整塊帶骨的牛小排色澤烤的恰到好處，大塊頭的牛排適合多人分食

這天吃到的牛肉都好夢幻，老闆真的是什麼寶貝都拿出來跟大家分享

 

 瞧瞧這美妙的擺盤，牛小排專屬的烤肉醬

刷上一層誘人的咖啡色，而且肉質相當厚實，愛吃牛排的朋友

絕對要來點一下

 

 請店員替大家分食，這個帶骨牛小排先經過燉煮

再來烘烤，是道很費工的菜色，這次用餐有幸可以遇到他真是幸福

牛肉軟嫩度控制的很棒，剛剛下刀就已經可以輕鬆切到底

 

 沾點用牛骨熬煮的醬汁還有旁邊的鹽蔥是這帶骨牛小排最棒的吃法

 

 吃完牛小排，我們的火鍋也差不多煮熟

接下來就是喝湯暖胃，裡面的食材真的多到爆炸

 

大沙公的鮮甜已經完整的煮進高湯裡，再配上野菜的甜味

即使已經很飽還是忍不住要多喝幾碗湯

 

 哈哈～頂焰不只是美食無極限

就連酒類也是創意無止盡，只要當天有人生日這個酒醉摩天輪

就會出動替壽星慶生～裡面每一杯都是特調過的Shot

來這裡喝酒不光只是喝，還可以玩遊戲相當逗趣，也能感受到頂焰的用心

 

 吃完前面的澎湃海鮮跟肉類

該是來盤青菜均衡一下，

清炒地瓜葉

肉吃多了來盤青菜好舒服，清炒的最能夠吃出鍋氣

 

 博多明太子雞腿排

原本以為菜都上的差不多，可以進入甜點時間

沒想到還沒結束

 

這盤明太子雞腿在鐵鍋上吱吱作響

上面的明太子醬微微的焦黃看起來相當誘人，雞腿肉軟嫩

帶點明太子鹹甜的口味，直接秒殺

 

 

松露野菇燉飯

哈～這天晚上已經不知道吃了幾道菜，接下來的主食也是表現很亮眼

濃郁的起司跟松露醬，喝多了的一群人立馬被這香氣驚醒

軟硬度剛好的米心，口感很不錯

 

 明太子奶油白醬烏龍麵

這個烏龍麵大推，老闆特製的濃郁奶油白醬充分的沾滿吳龍麵上

熱熱吃好優，只能怪自己的胃太小，裝不了這麼多美食

下次練一練再來頂焰

  

 吃到這個時刻，大家都已經喝開～

接下來這個午仔魚一夜干是老闆娘屏東老家的特產，產地直送新鮮度更高

平常到居酒屋最愛點的就是一夜干，這個午仔魚肉質細油脂也多

下酒菜的首選

 

 

同行的包子爸是頂焰的常客，每次來頂焰用餐老闆ICHIRO

都會特別替他準備“秘密武器”這天的這款秘密武器

是來自日本的“魷魚青酒壺”用這個壺來裝溫熱的清酒真的是無敵了

從來沒有看過這樣的酒壺，實在貼心

 

用這個魷魚清酒壺來裝清酒真的好吸睛

溫熱的清酒帶有淡淡的魷魚鮮味，這樣帶有鮮味的清酒還真是少見

有種在喝湯的錯覺，很不錯

 

酒喝完，酒瓶也不要浪費，直接豪邁地把酒杯剪成一片一片

拿來當下酒菜剛剛好

可以吃的酒杯，夠厲害

 

最後的最後用巧克力慕斯來個完美的結尾，順便滿足第二個胃

這天真的是吃得好盡興，已經不知道有多少道料理上桌，一群人把酒言歡

喝得相當開心～終於見識到頂焰精肉小酒館帶給大家的驚豔，

高品質的肉類吃起來相當滿足，想要挑張照片當首圖真的有夠難，每道料理都是

賞心悅目隨便拍都好看，下次再來二訪相信一樣會有很多不同的驚喜

難怪很多客人都一試成主顧，來幾次都不嫌多

—————————————-

Topfire頂焰精肉小酒館

台北市市民大道四段216號(捷運忠孝敦化站步行約10分鐘)

Tel:02-2579-6677

營業時間：17:30~1:00

頂焰粉絲團：Topfire頂焰精肉小酒館

 

 

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

• 【年節伴手禮推薦】阿里棒棒啵啵肉乾，蜜汁肉乾裡竟然吃得到飛魚卵！榮獲農村好物，還能7-11店到店服務、全新包裝食用更方便
• 【台北美食】知心寮清酒吧～中山區林森北路九條通最有溫度的日本酒專賣店，中山區美食推薦（菜單）
• 伊高勢威士忌雪茄館～這裡真的不是日料店，中午就營業的大人咖啡廳，全台北最日式的威士忌雪茄館在這！
• 【桃園美食】Molino～2024聖誕節全新推出三款聖誕蛋糕，聖誕節一定不能錯過、聖誕餐廳推薦（最新菜單）
• 【行李箱推薦】黑箱作業慈文店～網路正夯的前開式行李箱值不值得入手？桃園行李箱推薦