最近很喜歡燉湯，因為珍小姐超愛喝湯，可以不吃飯但是不能沒有湯
所以對於煲湯這點小事就交給小弟我來處理，尤其是生產完以後
湯湯水水更是少不了，湯裡有什麼小麥仔就跟著吃什麼，所以營養更加重要
這篇要分享的食譜是之前在電視上看到介紹，對身體及腦部很有幫助的”皇帝豆”
看起來不起眼的皇帝豆如果烹煮得宜其實相當好吃，剛好把他搭配在燉湯裡營養滿分
有好的食材，如果有好的鍋具，那就更加省力
很幸運的接到固鋼這台灣在地的老字號品牌邀請
認識到這款Kitchen Art韓式輕量砂鍋，在韓國有65年的鍋具歷史
印象中的砂鍋都是很有份量，雖然很重但是受熱跟保溫效果很好
拿來燉煮東西也是很好的幫手，但自從用到這款韓式輕量砂鍋，完全打破原有的砂鍋印象
簡單的開箱，這款是24cm的砂鍋
另外還有18跟20cm的可以選擇
不要以為24cm很小，這口徑放進一整隻雞都綽綽有餘
另外還附上鍋蓋跟耐熱把手，拆裝都很容易
哈哈~真的很輕量，即使單手舉起這24cm的砂鍋完全不費力
外表是原石包覆的顆粒，鍋面是用鈦的材質製作
所以重量會比一般砂鍋來的輕上許多
單手拿砂鍋右手還可以拿單眼拍，也是佩服自己的臂力 哈哈
廢話不多說~先來看看這天的帝王豆養生排骨湯需要什麼材料吧
皇帝豆養生排骨湯
準備材料
排骨肉100g
皇帝豆 適量
牛番茄 2顆
山藥 50g
高麗菜 半顆
洋蔥 半顆
蛤蠣 適中
菇類 適量(看自己喜好添加)
水 1500cc
前置作業
加少許油先熱鍋後將洋蔥入鍋拌炒至金黃色
鍋子不容易沾黏拌炒很容易
這款輕量砂鍋的導熱效果很好，只需要開中小火就可以
很省瓦斯
再來加入皇帝豆與洋蔥一起炒，不需要太久時間就可以先起鍋
這聲音聽起來很不錯吧~
不需要開大火也有這樣悅耳的聲音
將排骨另外煮一鍋熱水過血水
再來就是很簡單的將炒好的皇帝豆跟川燙好過血水的排骨
與其他食材依序擺入鍋裡，再倒水至8分滿就可以蓋鍋蓋
這款砂鍋鍋蓋與鍋身的密合度很好
雖然說是原石顆粒，但表面很光滑，內部不沾黏
真的很不錯耶~
經過30分鐘~~~
所有食材都已經燉煮到軟爛的程度，就連需要花些時間的排骨
都可以輕鬆用筷子穿過
這砂鍋的悶煮功力真得很厲害~不需要大火鍋中的食材就可以軟爛到這樣的程度
蛤蠣的鮮甜讓這湯頭更加有層次
來看影片最快~是不是很厲害!!!鍋子裡的材料都要化掉一樣
哈哈~這形容太浮誇，總之
菇類的部分習慣最後再加
看看這湯頭~所有的精華全都在這乳白色的湯頭裡
是不是很誘人~食材好要吃的養生，簡單加上一點點鹽調味就好
裡面已經有蛤蠣的鮮味，就不需要再多加其他調味料
這天第一次使用Kitchen Art的韓式輕量砂鍋，表現真的相當亮眼
平常使用鑄鐵鍋燉煮效果也很不錯，導熱也是一級棒
但缺點就是真的很重，同樣大小的鍋子就算是雙手拿也有點吃力
下次來試試看用這款砂鍋來煮三杯雞應該也是很厲害
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