咖哩是麥仔家裡很常見的美食之一，但都是現成咖哩塊來熬煮，所以想要吃真正好吃口感豐富的咖哩還是得依靠我的口袋名單，之前愛吃通安街上的『通庵熟成咖哩』但缺點是店內座位太少只有8個座位，店門口常常一堆排隊人潮，乾脆放棄排隊。還好最近又收了一間水準頗高的熟成咖哩專賣店『專注咖哩フォーカス カレー』這間完美呈現日本職人精神的日式咖哩專賣店，老闆有很深的餐飲底子，鎮店招牌咖哩讓『專注咖哩フォーカス カレー』開店不久已經是附近的人氣店家，用餐時間都是滿滿人潮，相信再不久時間就會一位難求，所以趁現在還不太需要排隊好好享受一下。
『專注咖哩フォーカス カレー』的店面位置在松山區延吉街上，緊鄰市民大道。雖然位置交通上不算太便利，但附近的美食還真不少，我的熱炒海產愛店『先進海產』就在附近，即使身處巷弄也是人潮不斷。
『專注咖哩』也是實力堅強，如果喜歡吃日式咖哩一定不能錯過這間熟成咖哩的好滋味。『專注咖哩フォーカス カレー』這間店面前身是小紐約披薩專賣店，上網查了一下才發現小紐約披薩搬到新的地點去了。
『專注咖哩フォーカス カレー』的室內環境是我喜歡的風格，帶點工業風店內相當好拍。整間餐廳大約可容納10位左右客人，座位算是相當舒適。
醇厚回甘大人味～咖哩是『專注咖哩フォーカス カレー』的靈魂，本來沒有太多的期待，咖哩的味道不是都大同小異？
但在『專注咖哩』的咖哩醬入口的滋味實在很有戲，是其他地方沒吃過的。
這是『專注咖哩フォーカス カレー』的菜單，餐點品項不多，主要就是四款咖哩跟兩種炸物，我想這也是專注咖哩想要呈現的，就是要你專注吃咖哩。既然品項不多那咖哩就必須更加經得起考驗，價位上來說滿佛心的，平均價格在200元上下，如果你想要吃很飽可以加價20元加飯加起司，如果想要來點炸物可以加價110點份鹽味炸雞，或是南瓜可樂餅也不錯，如果是外帶外送就更划算，老闆說只要送餐距離範圍內一個也可以送喔！這也太讚～
綜合咖哩（牛+雞）
如果牛跟雞肉不知道要怎麼選？那就來個綜合吧～整體來說咖哩飯的份量很足，如果食量大一些可以再加價20元加飯，但我覺得基本份量就很有飽足感了。旁邊搭配一個溏心半熟荷包蛋還有老闆自己醃漬的漬物，相當開胃清爽。
現在只要內用點餐就贈送一杯熬煮8小時以上的雞白湯。
濃郁的乳白色配上芝麻跟青蔥，趁熱喝味道真棒。
雞肉咖哩可以吃到大塊的雞腿肉，口感相當好。料理方式算是比較費工，是將雞腿肉拿進熬煮8小時以上的雞白湯中煨煮，讓湯頭的濃郁滋味可以完美的滲入雞肉中。
熟成香料製作的濃郁咖哩味道層次很多
剛入口的濃郁感漸漸在口中化開，手炒的咖哩辛香料帶出味道的層次，基本款就隱約有點辣，但是沒有什麼威脅性，就算不敢吃辣也是可以輕鬆入口，尾韻微微苦甘的味道原來是老闆特製的紅酒醬汁，裡面除了有紅酒還加入了巧克力在其中，吃到這咖哩會讓人眼睛閃亮亮。
米飯的部分使用來自花蓮的台灣芋香米，彈牙又香甜。老闆真是重本啊～咖哩醬本身帶點些微的辣度，但對我這吃辣的來說真的不太明顯，下次帶珍小姐來試試看。配飯吃恰到好處
點綜合咖哩一次可以品嚐到雞跟牛兩種肉品，兩種肉都很有亮點，牛肉部分是選擇軟嫩度頗高的臉頰肉，而雞肉選用的是雞腿部位，亮點在於雞肉的製作是經過熬煮8小時以上的雞白湯下去煨煮，讓雞白湯精華可以充分融入雞腿肉中，光是用想的就很促進食慾。
牛肉部分選用的是嫩度超高的臉頰肉，肉質富有滿滿膠質燉煮的相當軟嫩，即使牙口不好也可以輕鬆品嚐。每塊牛肉跟雞肉都切的大塊，份量夠誠意。
招牌鹽味炸雞
在日本居酒屋或是日式洋食很喜歡點他們的炸雞，外皮酥脆但脆的口感每家都不太一樣，如果你喜歡吃外酥內嫩又多汁的炸雞，那『專注咖哩』絕對不能錯過，一定要吃起來啊～～～。
炸雞在醃漬的時候已經有調味，直接品嚐完全不用沾調味料就很好吃。這炸雞要趁燙口時一次入口享受那在嘴裡爆汁的口感，絕對會愛上。
炸雞咖哩
前面提到的唐揚炸雞真的亮點滿滿。搭配咖哩一起品嚐也是很不錯的選擇。
旁邊的半熟太陽蛋可以看出老闆的好手藝，要把蛋煎得漂亮又恰到好處那真的需要功夫。
看著蛋黃緩緩地流下，這畫面太吸睛了啦～
南瓜可樂餅
如果胃有多點空間強烈建議還要再點一份老闆自己製作的南瓜可樂餅。
南瓜自然的甜度跟鬆軟的口感，讓這可樂餅相當有層次，外層麵衣脆口不會過硬，裡面的內餡鬆軟的程度會讓人不自覺露出笑容，太幸福了。
牛肉咖哩
朋友喜歡吃牛肉，最讚的點法就是來份牛肉咖哩再單點一份炸雞，這爽度真的破表，吃好吃滿照這樣點就對了，
牛臉頰肉表現真的很棒，整盤的份量也是沒話說。老闆本身在餐飲業有豐富的資歷，對於自己研發的咖哩配方很有想法，在味道呈現也是很有記憶點，如果你是咖哩控那『專注咖哩』絕對值得你細細品嚐。
專注咖哩 地址：台北市松山區延吉街39-1號 預約專線：02-2579-6908 粉絲頁：FB 營業時間：11:00~14:00 17:00~20:00(週一公休）按讚加入粉絲團
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