來基隆不要只有逛逛夜市就結束，
來個精緻美味的火鍋暖暖胃在最近的天氣是有必要的。
這間位在基隆仁愛區仁三路附近的麻辣火鍋專門店『宵麻辣』，
以精心製作的湯頭搭配多款手工現做配料，
食材品質高再加上位在基隆的地理優勢，海鮮超優
現在滿街的麻辣火鍋店真正用心在食材與湯頭的真的要好好珍惜？？
為何取名宵麻辣?因為宵=宵夜也代表了基隆這個不夜城，
用最貼近在地的情感傳遞出這一連串的美食饗宴，
來看看這”宵麻辣”到底有什麼迷人之處。
宵麻辣位在基隆市區仁三路附近，三層樓的店面相對低調，
裡面的室內裝潢卻是相當華麗，二樓的室內設計整面的圖書牆相當吸睛，
就連洗手間也是氣派十足，不虧是重金千萬打造出的用餐環境。
宵麻辣用餐方式採單點為主，
老闆說菜單種類中的每樣食材都是經過謹慎挑選，有別於一般的手工類
蛋餃 川丸子 韭菜牛肉餃都是每天手工現做的，口感真的不同
宵麻辣老闆表示對於”吃”只有自己敢吃的食材才敢端給客人品嚐，
所以從湯頭到餃類大多品項都是出自老闆手工製作，
只要能夠自己挑選的食材絕對不經手他人，從小地方就能感受到經營者的用心。
迎賓飲料～又是個超貼心的服務
宵麻辣裡提供了三款冰沙去油解膩，而且是無限續加喝到飽
左邊的是韓風柚子 中間的是冬瓜 右邊的是烏梅
宵麻辣的湯頭主要有三款，
宵魂鍋(麻辣) 山東韻味鍋(酸菜白肉) 貴妃鍋(牛奶)
單一湯頭費是450元
特別訂製的不鏽鋼專用鍋還有『宵』的字樣！
宵魂鍋麻而不辣的湯頭是經過多種中藥材熬煮
再加入不同種類的花椒按照獨家比例做出的迷人湯頭，
就算直接單喝也不會覺得過於刺激，
裡面的鴨血也吸飽麻辣湯頭入口爆漿的口感一吃停不下來。
山東韻味鍋自家醃製的酸白菜，自然的酸度帶點回甘，
越喝越上癮。裡面還加了凍豆腐跟豬肉分量很足。
這樣用心的湯頭滿滿的配料可以吃到飽，實在很佛心。
有別於一般火鍋店’宵麻辣的多款餃類都堅持手工製作。
元寶扁食將扁食做成元寶狀後再下鍋油炸一顆顆金黃焦香的元寶就此誕生，
而且完全是手工製作在火鍋店可是難得見到
外皮酥脆的元寶扁食吸飽了麻辣湯頭更添風味，
好吃程度絕對超越老油條。
以前過年外婆都會自己做蛋餃，現做的蛋餃單吃就很棒，
現在已經很難得可以看到這樣的手工蛋餃了
手工川丸子
麻辣鍋必備的老油條跟豆皮
綜合菜盤199元
滿滿10多種的蔬菜營養均衡點這盤就對了
綜合老滷滷味拼盤(牛筋 牛肚 大腸 豬腳筋)
宵麻辣裡的家傳配方製作出的滷味拼盤
各個處理的到位每一口都是軟嫩，
大力推薦牛筋跟豬腳筋天然的膠原蛋白愛美的女生別錯過。
來宵麻辣不能錯過的還有這款單點的海鮮盤，
有了基隆的在地優勢海鮮絕對是CP值破表
光是種類就有10多種
澎湖大明蝦 天使紅蝦 胭脂蝦 大草蝦 白蝦 生食帆立大貝柱
鮑魚 北海道扇貝 鯛魚 小卷 蛤蠣
全都是新鮮沒話說，老闆最重視的品質在這表現也相當亮眼，果然夠兇狠。
prime等級的無骨牛小排漂亮的油花均勻分布在每塊肉上，
只要在鍋裡涮個幾下就可以起鍋，5分熟是最美味的熟度。
在宵麻辣裡沒有所謂的醬料區，因為老闆希望來消費的客人
都能品嘗到精心熬煮的湯頭和食材的原味
這對自己的食材品質有相當的信心，
如果堅持要調味料還是可以跟老闆說但就是很簡單的調味
宵麻辣也跟上流行引進了最近人氣超夯的鹿兒島和牛，
而且是最迷人的肋眼部位，一片肉幾乎跟臉一樣大，
油花分布相當密集將肋眼在鍋裡涮幾下就可以開動
大口咬下油脂在嘴裡瞬間化開那滋味真的是很難形容。
只能說太幸福可以品嘗到這樣甜度高的高級和牛，絕對值得一試。
再來老闆推薦的肉品還有每天市場採買的台灣溫體松阪豬429元，
每天出完就停止供應想吃只能隔天請早，也是宵麻辣裡的人氣商品。
這樣用心的好店家，下次經過基隆不要只有逛基隆夜市，
來”宵麻辣”品嘗一下這獨道的麻辣火鍋也是個很棒的選擇。
店家資訊
宵麻辣頂級麻辣鍋物基隆旗艦店
店家地址:基隆市仁愛區仁三路11-11號
訂位電話：02-2426-1491
營業時間
平日上午11:30-14:00 晚上17:00-23:30
假日11:30-23:30 最後 入場時間22:00
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