這間牛肉麵有點厲害，紅燒牛肉麵口味厲害，使用的牛肉也很厲害。新莊輔大捷運站旁走路三分鐘的狠角色。經過幾次輔大發現這間『壹等葉台灣本產牛肉小館』裡牛肉麵的肉竟然是用台灣本產牛肉，這成本也太高。但價錢卻是相對親民對於我這牛肉麵控不吃一下好像說不過去，紅燒湯頭用烤過的牛大骨跟蔬果下去熬煮，整間店的料理都是老闆親自製作，紅燒、清燉湯頭、酸菜、辣椒醬、必點的滷味拼盤都是吃過難忘，喜歡吃牛肉麵的朋友這篇要認真看。
『壹等葉台灣本產牛肉小館』的位址在新莊中正路上，旁邊就是輔大捷運站，
這是『壹等葉台灣本產牛肉小館』的菜單，餐點品項有紅燒、清燉湯頭的牛肉麵，還有滷味小菜跟牛肉燥系列，基本上這張菜單都是值得推薦的必點款，就放心給他點下去吧。
所有餐點都是現點現做，所有餐點都是在這製作，廚房環境相對乾淨品質看得見。
唇齒留香
『壹等葉台灣本產牛肉小館』店面不算大約莫可以容納12位左右的客人，看得出老闆很用心在規劃用餐環境。
文章目錄
紅燒牛腩湯麵220元
這碗麵含金量相當高，前面有提到壹等葉所使用的牛肉是台灣本產牛肉，也就是所謂的溫體牛，所以用料相當講究，賣這價位算是佛心了。
整碗的牛肉麵中共有四大塊的牛腩還搭配一塊牛筋。
喜歡吃蘿蔔的他們家的蘿蔔表現相當不錯，為了得到最佳的口感，光是在把蘿蔔削成六角形這部分就可以看出用心。另外也搭配了番茄跟蔬菜均衡營養。
手工拉麵帶點捲度，更能吸收湯汁。麵條口感帶彈性不會過於軟爛，即使放了一段時間也不受影響，這點很棒。
紅燒湯頭是利用烤過的牛大骨與蔬果再加入多種中藥材下去長時間熬煮，所有牛肉精華通通都融入在這湯頭中。紅燒湯頭裡面帶一點點的微辣，但不影響入喉不敢吃辣的珍小姐都可以輕鬆品嚐。我自己是喜歡辣度高一點所以後面有再加上一點老闆自製的辣椒醬，層次更棒。
紅燒牛肉麵中的牛肉使用牛腩部位，雖然說牛腩會帶點筋，但彈牙口感真的比較討喜。
每碗紅燒牛肉麵中還會有一塊這樣的牛筋，這塊我超愛。
酸菜跟辣椒醬都是老闆自己手工製作，辣椒是會帶後勁的。紅燒牛肉麵一定要加點特製酸菜更對味。
紅燒湯頭本身帶點微微的辣度，但我自己吃的比較辣所以再加點老闆特製的辣椒醬更對味，湯頭也更有層次如果喜歡辣的朋友可以試試看喔。
清燉牛雜湯150元
這碗我也大推，很少有機會在店裡吃到牛雜湯，壹等葉的牛雜湯品質相當好，清燉的湯頭喝起來會回甘，同樣經過長時間熬煮珍小姐很愛他們家的清燉湯。
麥仔我平常很愛喝牛雜湯，但這清燉的牛雜湯就很少喝到，而且也很考驗食材的原始風味。
這牛雜湯裡料相當多，裡面有牛肚、毛肚、牛腸，都經過長時間燉煮所以口感都算是好咬，就算牙口不好也可以品嚐。
這清燉湯頭是利用蔬果及牛大骨本身的
牛燥飯
壹等葉裡的滷肉飯也是使用台灣產牛肉來製作，口感跟香氣與一般的滷肉飯有很大的不同。
牛燥飯口味較為清爽，溫體牛本身的肉質就有特殊口感，鹹香的滷汁相當下飯。
滷牛三拼270元
這滷牛三拼我也超愛，三種不同部位的食材表現都相當亮眼，尤其是滷牛肚那彈牙口感真的很有記憶點，另外像是牛腱還有前面吃到的牛筋也都表現不錯。
重點是一定要加點特製辣椒醬，這樣更過癮。除了牛肉以外一般的滷味也都有提供，這外帶回去當下酒菜也很不錯。
每款滷味的份量都給的很足，建議如果要點的話至少兩人以上會比較適合，不然就是單點一樣就可以。
牛腱肉意外的嫩口，帶點筋更添口感。
牛肚切的厚度拿捏的恰到好處，這軟硬度對我來說剛剛好，不會過軟到過於軟爛失去口感，鹹香好吃搭配蔥花跟醬油膏真不錯。
牛筋滷的相當透徹幾乎已經完全軟爛，這個也很可以。珍小姐很喜歡這種帶點膠質的牛筋，下次來還要點這個。
『壹等葉台灣本產牛肉小館』的紅燒牛肉麵真的很令人難忘，湯頭醇香厚實帶點辣度卻不會覺得刺口，牛肉使用相對重本的牛腩部位，帶點皮跟油脂吃起來卻不覺得油膩，台灣本產牛的特有牛肉香氣真的是進口牛無法比較的，另外清燉系列也很值得推薦，湯頭就像台南牛肉湯一樣自帶甜度，搭配薑絲一起入口完全合拍。人多可以再多加點個滷味拼盤，加倍滿足，下次經過新莊輔大捷運站附近，記得繞過來『壹等葉台灣本產牛肉小館』品嚐一下這老闆重金打造的特色紅燒牛肉麵喔。
壹等葉台灣本產牛肉小館 地址：新北市新莊區中正路494號 預約專線：02-2902-0678 粉絲專頁：FB 營業時間：11:00～14:00、17:00～22:00按讚加入粉絲團
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