(試吃) Sweet Pastry~蘋果派初體驗

剛拿到的那一刻還溫溫的勒~~石瑞克先生真的是很親切阿!!
親自送來不說還非常的客氣~~第一印象就加分囉!!

今天試吃的是蘋果派~~(說真的長那麼大這還是第一次吃正統的蘋果派平常就只有麥當當)

如果有興趣團購的朋友可以到Sweet Pastry部落格來看看
石瑞克手機:0937595471
石瑞克mail:[email protected]

很精美的外盒，上面寫著大大的”Delicious”
就讓人更想趕快打開瞧瞧裡面到底有什麼東東

迫不及待趕快打開看看裡面到底是什麼

這蘋果派越吃越上癮～因為剛剛吃過晚餐想說吃一點點就好
結果越吃越多～～內餡是完全不加糖所以不會膩對怕胖的女性朋友
來說真ㄉ是一大福音壓！！

以下是石瑞克先生和麥仔說的製作過程請大家參考一下

「首先蘋果一大早我都要去市場挑那種所謂七分甜的，所謂七分甜的，就是不能太過熟成的，因為熟成的甜度會比較甜，沒有了果酸性的味道，
我要的蘋果必須是甜中帶點酸，這樣吃起來的話，味道會比較豊富，而且不會過甜哦。」
 
「買回家後第一個動作就是先去皮，然後把蘋果切成薄片用少許的糖下去拌，讓它放個一個小時，這動作也就是所謂的醃漬蘋果，把蘋果多的水份給逼出來，可別小看這水份哦，這水份就是我的蘋果派好吃的地方，因為蘋果派的內餡完全不加糖，完全是由蘋果多的水份去讓它取代，然後用麵包粉和蘋果一起拌，讓面包粉完全吸收蘋果酸甜度，這就是我的內餡，十分費工………」
 
「派皮，先捏好成型後，上少許的自已熬煮的藍莓醬葡萄後，加上放置一小時的蘋果內餡，再上一層會讓口味吃起來更香的少許杏仁餡，加上了核桃，再擺滿了蘋果切片，要烤前撒一些自已調整過的肉桂糖，進去烘焙…………….烤的時間大約40分鐘..所以一個蘋果派從零到有最少要花上2.5個小時才能完成哦!相當的費工，可是非常值得…我想外面應該吃不到這麼特別古早的作法，尤其是平果還須要醃漬，一般的商家可能會以平果加工後的蘋果泥取代，可是吃過的人一定非常清楚，蘋果本身的味道其實是完全被蓋過去的，而且會過甜哦…..這是我的看法參考看看!」
 
「烤完吃起來的層次感非常特別，加上藍莓醬葡萄酥脆的派皮是消費者難忘的口感，怎麼說呢，因為很多人跟我說他以為蘋果出水會讓派皮軟掉，其實是麵包粉救了我一命哦，因為麵包粉會吸水，派皮當然不會軟掉的。再來是最上層的蘋果片，吃起來會有焦糖肉桂的味道，非常特別，咬下去杏仁的味道迎接而來，這時核桃是重點了，因為它是關鍵，當你大口咬下去時只有一種口感我想那你一定很失望，就因為這樣，我加入了核桃，讓你吃起來平果軟中帶脆卡茲卡茲，讓這平果派完全不會太過單一口味哦!!!」