(試吃) 2011.4.12 活跳跳鮑魚初體驗-鮮活雙饗味~海陸鮑魚鍋 (欣葉呷補呷哺)

 


欣葉給我的印象一直都是台式料理，但最近旗下的餐廳越來越多元，

這次收到的試吃邀請是頗有名氣的”呷哺呷哺”平常愛吃海鮮
的我看到官方網站(請點我)的介紹，差點嘴巴沒掉下來，挖挖挖~~鮑魚耶!!!

打從我有記憶開始還沒有吃過真正新鮮的鮑魚，不是
辦桌那種切成薄薄切片的沙拉鮑，就是賣場賣的山寨版，所以這次的試吃邀請真的很期待XDD

店家資訊:呷哺呷哺涮涮鍋
店家地址:台北市雙城街26號
訂位電話:02-2595 5595
官方網站:(請點我)

呷哺呷哺位在台北市雙城街上，差不多就在民權東路和民族東路中間交界處(地圖請點我)，

不會難找，雙城街上除了呷哺呷哺，
欣葉本店和欣葉會館也都位在同條路上，呷哺呷哺有30多年的火鍋經驗，

主要的理念是提供高品質的食材，不希望是吃粗飽的
心態讓大家用最優惠的花費吃到最超值的食材，店裡的用心看的到。

店內空間不算大，但坐位分配的很好，有2-10人的座位可以選擇，

中間都有隔板分開，不怕用餐會受影響 

店裡就放著水族箱裡面有螃蟹 魚還有今天的主角“鮑魚”，

全部的海鮮新鮮度都看的到阿

不虧是欣葉的關係企業，一坐上位置就驚喜不斷，除了有熱毛巾擦手，

只要店裡狀況可以接受一定會安排一個服務生作桌邊服務，
服務非常周到

和盧副理及吳經理交換名片後這時張副料理長走出來，

手拿兩瓶像飲料的東西，這個可是獨一無二的~~
因為這是張副料理長親手刻的紀念品，裡面裝的也是店裡自己釀的梅子醋，

上面刻的字就是我部落格的
名稱”麥仔的生活日記” 剛拿到真的是超感動的阿

這梅子醋不列在套餐裡，經理說這是店裡自己釀來喝的，

有熟客和相處不錯的客人才有的唷!!!
梅子醋甜而不酸，味道很不錯，重點是他好開胃阿(餓)

 

第一個送上來的是這個，原以為又有禮物，

結果打開才知道原來是今天的前菜~山藥鮮蝦

山藥絲鋪底上面是新鮮的剝殼蝦，淋上一點醬油清爽的口味很不錯~~

再來服務生端來今天火鍋要用的沾醬配料，

服務生會按照個人口味作調配

料理長說海鮮類建議用日式調味料，蘿蔔泥配上蔥花 蒜泥和日式醬油，

服務生為了顏色漂亮還幫我加了點辣椒點綴XDDD

芝麻醬，主要是配肉來吃，芝麻味道很香但後來好像沒太用到他

前菜吃到一半，接下來驚人的東西要登場了，好大一盤的海鮮盤出現在我面前，

大小差不多有三分之一張桌子那麼大阿，
光用兩隻手拿還很吃力呢!! 今天試吃的是3月中推出的新產品鮮活雙饗味~海陸鮑魚鍋 1980+10%，

海陸鮑魚套餐適合兩人用
光看到這一大盤2000多塊的價位絕對物超所值

鮑魚特寫~~原本很專心的在拍照，但拍著拍著突然她動了，

(廢話~因為它是活的阿) 

活跳跳的鮑魚麥仔我可是初體驗，平常能夠吃到煮好的罐頭鮑魚已經是非常難得，

那麼新鮮的還是第一次呢!! 
這裡的鮑魚是用宜蘭地區養殖的”琥珀鮑“，品質水準掌握度高，

料理長為了好讓我拍照還又把它喬正不讓他亂動阿XDD

這水餃是師傅手工作的，綠色的是波菜外皮內餡是鮮蝦，

橘色的是番茄外皮內餡是花枝，再來是豬肉口味，黃色的是雞肉口味

  
下面一排是鮭魚和藍斑魚(鱈魚科的一種)另外還有些菇類，組合很豐盛

最左邊是鮮蚵最右邊沒拍到是很大顆的蛤蠣

不光是上面的海鮮盤那麼簡單，說是海陸套餐一定就有肉會出現，

套餐裡原本是松阪豬和牛小排各四片，但因不吃牛所以通通都是
松阪豬，料理方式就不是用涮的，而是採用火烤的方式料理，

師傅會拿到廚房料理好後再送上。瞧瞧這松阪豬的油花，好不好吃一
看就知道啦XDDD 

計時器是用來精準計算鮑魚的烹煮時間，

服務生說鮑魚口感要好吃煮的時間不可以超過3分鐘

在開始煮之前還特地問了料理長湯頭用哪些材料煮的(假認真XDDD)，

這湯頭是柴魚 
昆布以及老母雞下去熬煮的，光是這湯就很鮮甜了

服務生先燙蛤蠣，主要因為蛤蠣的鮮味會提高湯頭的甜度，

蛤蠣水準很高每顆大小都有50元硬幣那麼大阿，厚實的肉每口咬下都是滿足

  
再來是藍斑魚，有點像是鱈魚的口感但又在更硬時些，

快要到圓鱈的程度了，很好吃!!如果大塊一點就更棒啦

鮮蚵的表現也很好~~沒有腥味每顆也都很飽滿，吃到這膽固醇就快破表啦

逼逼逼~~三分鐘到!! 期待已久的鮑魚要上桌啦~~

因為煮的時間恰到好處，所以不用擔心
鮑魚會縮水押~~

料理長說真正好吃的鮑魚絕對不是切片，而是要切成塊狀來吃，

所以今天的鮑魚一顆就切成兩塊
整個就是很奢侈的吃法阿~~看這頗面圖，厚度清楚可見，

夾起來一口放到嘴裡，挖挖挖~~真的是
太好吃了，厚實的鮑魚肉卻一點都不會難咬，很嫩很可口，

實在是捨不得吞下去再多咬幾下吧。

  
旁邊這塊是鮑魚的肚子，感覺好像會腥但是完全不用擔心，

新鮮的東西是不會腥滴

除了高湯煮以外，料理長還推薦了一個吃法就是“蒜蒸鮑魚“，

味道很像平常吃清蒸魚
上面會鋪上青蔥絲和蒜蓉醬油調味

這兩種吃法第二種比較合我這重口味的，蒜香味很濃，但不致於會搶走鮑魚的甜味，

一樣是在我嘴裡咬了好久依依不捨才吞下去阿

吃完鮑魚還有手工水餃可以吃~~光看這顏色就很討喜，我最喜歡波菜鮮蝦的味道

好啦~~海的結束了，現在要換陸地的登場，大老遠就聞到陣陣烤肉香，

沒多久的工夫，師傅就把它變成這可口的烤肉了

 
不直接吃烤肉兒是要搭配廣A菜~~多了青菜就可以中和不必要的油膩

 
三樣東西放在一起還很賞心悅目耶~~一起咬下口味很有層次，

我喜歡裡面的烤肉醬，甜而不膩，松阪豬的油花散布在嘴中，
那滋味現在想到嘴角還會微微上揚呢XDDD

   
吃到這可還沒結束~~後面還接著呢

這個芝麻醬拌麵，就是用之前提到的芝麻醬作的，

濃濃芝麻香配麵吃意想不到的好吃

   
吃完麵後服務生又問我們有沒有想要吃粥，吃粥?? 沒錯~~

這裡除了吃火鍋料以外湯頭才是最精華絕對
不可以浪費，所以連湯都要拿來煮粥，材料很簡單就是白飯一碗，

雞蛋一顆還有蔥花和海苔少許，煮到
米飯吸收湯汁後就是鮑魚粥囉~~

煮粥一樣是服務生幫忙服務，今天這餐真的都是在”觀賞”!!

   
服務生會先讓我們試喝湯頭，如果會太鹹就要再加些水後才開始煮，

記得這湯頭以精吸收了所有食材的精華，所以等到後面水分收
乾會較鹹，記得味道還是稀釋些比較好，不然等到變成粥味道會過鹹。

 
好開心的吃法~~這是我吃過最貴的一碗粥阿 哈哈!! 味道鮮的沒話說，

每顆米飯都吸收的湯裡的精華，讚!!!

雖然已經吃很飽但這碗貨真價實的鮑魚粥一定要給他吃光光XDD~~

正餐結束後就到了甜點時間，先來一壺茶去油解膩，

等等就來吃甜點囉~~

水果很甜~~品質都不錯

接下來是今天最後一道也是最費工的~杏仁豆腐~~經理說這完全是循古法製作的，

將北杏(杏仁有分南北)花生到果汁機裡打成汁
再來小火慢熬10小時，中間可是3個師父輪流顧鍋避免燒焦，

才能得到這碗杏仁豆腐，難怪師傅都說做這杏仁豆腐比作什麼料理都
來的累人阿XDD~~另外杏仁豆腐可是夏天才有的，冬天則是換成杏仁茶+老油條，也是很傳統的古早味

   
平常我是不太吃杏仁的，因為怕那杏仁味，這個杏仁豆腐完全沒有這種困擾，

一口咬下綿密中帶有Q度，口感很難形容，真的很好吃
如果想要外帶一碗是60元~~很多客人來這就光為了吃上一碗杏仁豆腐，

可見他受歡迎的程度，下次一定要帶珍小姐來嚐嚐

今天很開心可以接到呷哺呷哺的試吃邀請(還有貼心小禮物)，

整個套餐從中午12點吃到下午2點多才結束，整個過程就是高級享受，
除了食材新鮮沒話說外料理口味也是一絕，

可以感受出師傅對於食材還有品質的要求，

以的價位吃這樣高檔的料理真的可以說他C/P值
很高阿~~如果對鮑魚有興趣的朋友這裡是不錯的選擇!!

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