(食記) 天下第一樓~全聚德烤鴨(北京)

恩~~這篇再不寫他大概就要被我遺忘了XDD~~在北京的五天四夜裡最期待的就是這餐”全聚德烤鴨”，雖然現在台灣好像也可以吃的到
但是既然都來到北京不來吃一下怎麼算是有來過勒?? 這次的烤鴨行程一樣由旅行社規畫，所以不用額外付費，但也因為這樣不知道實
際上到底需要多少花費，接下來就來看一下全聚德烤鴨的真面目吧XDD

全聚德烤鴨
官網:http://www.quanjude.com.cn/about.html

 

其實這間不是總店，在北京就有好幾間分店，其他地區也是一間間開，起始店是在北京北門大街，而今天來的是王府井的分店，
不管事不是分店重點是有道地的北京烤鴨可以吃啦

剛進大門第一眼就見到這大大的”德”字，說真的這裡的裝潢滿氣派的耶!

  

據說這鴨肉要好吃養殖的時間都有規定，絕對不超過三個月，因為過老的鴨肉會影響口感，
重量也都要一樣重，不虧是百年老店，對任何環節都很注重阿，這鴨看起來好飽滿，就像顆
汽球一樣(沒錯~裡面真的有罐氣阿)

沒錯~~又是麥茶，在北京的每一餐麥茶是一定有的，這個牌子也是現在廣告很夯的”燕京”啤酒
恩~~味道部分還是台灣的比較優啦XDDD

第一眼見到的就是這桌邊服務，每桌都會有個片鴨師傅，很專業的把烤鴨切成一片片，雖然不是我這桌的，但還是拍得很開心阿

    

剛坐上桌第一個見到的就是這包鴨肉的大蔥跟甜麵醬，這裡的甜麵醬比較偏甜不死鹹，滿好吃的。
大蔥的部分選的是蔥白的地方，有蔥香卻又不會過嗆，光沾甜麵醬吃就不錯吃了 哈

餅皮屬於較薄的那種，雖薄但是依然有咬勁，濃濃的麵粉香不虧是麵食為主的地區

 

接下來就是主角登場“正宗全聚德烤鴨” ，一桌菜才拍到一半師傅就默默的推著餐車開始準備片鴨了，真的是搞得我手忙腳亂，但還好今天
的鴨肉是吃到飽，想吃多少都有，所以這隻沒拍到還有下一隻阿

師傅功夫真是了的~~ 一秒一片，片鴨的刀法好有氣勢阿

 

  

恩~~這跟我想像的不太一樣，全聚德片下來的烤鴨其實很小片，跟台灣的包餅烤鴨大小有些差距，

 

很快的一隻鴨就快切片完成，算了一下全部切好才花3分鐘不到，不知道這樣算快還是慢阿
鴨骨架上的肉不是切得很乾淨不知道是不是有其他的作用??

  

將將~~片的好烤鴨上桌，

  

哈哈~~不虧是全聚德阿~~還有專人的吃鴨教學，兩片瘦鴨肉一片帶皮的，放好後平均塗上甜麵醬
再來就是大蔥和黃瓜依自己喜好加，

 

我最愛的就是烤鴨酥脆的外皮，比較印象深刻的是他的鴨子有種果香，鴨肉肥美的程度也不在話下，皮的部分肥瘦剛剛好，真的是越吃越
感動，甜麵醬的部分和台灣的比較起來味道較淡，但這樣更吃得出鴨肉的原味，熱呼呼的鴨肉一開始大家因為不熟吃的特別客氣，也因為
不知道是吃到飽所以都吃很少，不久導遊說盡量吃這可是吃到飽的時候，整個就是狼吞虎嚥阿!! 這天大家總共吃了4-5盤鴨肉吧，整個大滿足

 

豌豆鴨丁~~原以為這是豬肉，結果竟然是鴨肉來的，平常不太吃豌豆這東西，沒想到和鴨肉一起炒味道挺好的耶! 

  

不知道這是啥菜，有點像台灣的A菜，但用醬油調味總覺得怪怪的，上面那紅色的是辣椒絲，點綴成分居多

 

這個其實就是合菜帶茂~只是在台灣吃的是將蛋整個蓋在菜上，銀芽 蛋皮 肉絲 幾種菜一起拌炒，如果不想配飯吃還可以拿鴨餅來包，味道還不錯

 

沒什麼味道的四季豆@@

 

這白菜看起來像開陽白菜也像台灣的小吃白菜滷，但其實他是酸甜的呢!! 味道很像外公平常會做的炒白菜，酸酸甜甜很特別。

 

醬炒鴨肉~~原以為他是豬肉或雞肉，問了服務生(絕對不可以叫”小姐”)才知道原來他是鴨肉耶~~這口感很嫩，完全無法跟柴柴的鴨肉聯想再一起
甜麵醬的甜讓整道菜更討喜，很快就被大家秒殺了XDDD

 

鴨肉三絲~~三種顏色的青椒一起入菜，顏色可是一次到位，味道上有些偏以甜，鴨肉一樣很嫩，好吃!

 

最後上場的是這鴨架高湯，用鴨骨頭熬煮到濃白色的鴨湯味道卻不是那麼濃郁，反而偏清淡，跟我想像的也有落差，還是台灣的湯比較
合我胃口

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