【吃*北市大安】原來正宗的粵菜料理是這個樣子阿~真令人驚艷/ 二八餐廳食坊

很快的~我又來了帥老闆港式茶餐廳(誤~是二八餐廳食坊啦)，初訪(請點我)

這次來吃的可不是一般的茶餐廳有的喔~而是港式“私房菜”，

什麼叫做私房菜呢??其實一開始我是聽得糊裡糊塗~反正重點是

好吃就對了~在某個周日下午揪了幾個愛吃同好來嚐嚐不同於一般茶餐廳的料理，

也讓我們一行人體驗到了完全不一樣的下午茶XDD

 

二八餐廳食坊(原馬鞍山港式茶餐廳)

地址:台北市大安區市民大道四段80號

訂位電話:02-2711-9299

營業時間:11:00~23:00

 

雖然幾個朋友都覺得這個招牌似乎有點簡單~但說真的白底紅字的扛棒

遠遠就可以看到~還挺好認的 哈

 

坐定位後~主廚“阿熊“

(這位可是香港著名酒樓挖過來的正宗香港師傅喔)

就把今天要準備的“私房菜“菜單給我們瞧瞧~

恩~基本上光看菜名只能猜出用什麼食材~

但是說料裡會是什麼味道倒是挺難想像的

而這些菜都是正宗的粵式料理~而粵菜有幾個特點

 

1.菜的湯汁都會收乾淨，不會讓盤子上都湯湯水水

2.每道菜一定都是一道一道慢慢上，讓每道菜餚都可以慢慢品嘗

3.菜的調味偏重，但馬鞍山的調味有稍稍調整!~更符合台灣人的口味

 

等待阿熊準備菜餚的同時，先嚐點主廚特製的“XO醬”

味道較重，適合來碗白飯!!

裡面的蝦米跟干貝粒粒分明，用料也很大方~

這XO醬也有單賣~如果有興趣直接找服務生就行~

 

在大家聊天的正開的時候~突然服務生上了這盤

此時的大家瞬間挖~~~了起來!!~

這個根本就是個藝術品嘛~

 

這就是第一道菜明太子鮮果沙津~

材料用的是生鮭魚搭配蘋果 玉米及哈密瓜做的沙拉

上面再淋上加入明太子的美乃滋

 

這個沙拉很推~水果蔬菜跟生魚片一起

沒想到這樣的組合還不錯耶~

第一道走清爽路線感覺已經開胃了 哈~

 

原本以為這個是琉璃的裝飾品~結果竟然是麥芽糖做的

拉糖~而且全部都可以拿來吃~紫色的部分是加了食用色素

阿熊說~這個拉糖需要些功夫才做得出來~麥芽糖的火侯如果沒有控制好

好容易焦，但不夠熱又拉不起來~真的是厲害厲害~

小米咕今天可是吃了不少~只差沒有打包回家~

 

這個是服務生幫我們另外分好，這樣比較好吃啦 哈~

還另外擺盤也太貼心了

 

這道菜名是野生菌炒花枝

這天阿熊給我們加強版~是炒帶子(就是干貝)

整個就高級不少~

 

 

這道菜也是很健康的一道料理，蘆筍 杏鮑菇 紅椒搭配干貝

材料簡單考驗的就是師傅的料理功力

 

 

真的如阿熊所說~湯汁都收得很乾~彷彿就像附著在菜上面~

整道菜以XO醬調味~光是聞這菜的香氣就口水直流~

是非常下飯的一道料理，這時翰翰馬上點了一碗白飯阿~

我自己很喜歡蘆筍跟杏鮑菇~這樣搭配也不失清爽~好吃

 

帶子很Q彈~微辣的XO醬味道跟帶子的鮮很搭~

忍不住一個接一個啊!

 

錦繡海鮮丸

一人一顆剛剛好!~最近跟這個松果造型挺有緣的~

好幾樣東西都長這樣~哈!!但是今天要吃得這個個人很喜歡~

除了他是炸的以外~賣相也很討喜

 

一口咬下~燙~~阿!! 但是海鮮香氣十足~裡面魚漿的口感很Q

幾種海鮮一起下去打成漿後再做成的海鮮丸果，吃的到整塊的花枝

說真的有點像是我們台灣的花枝丸

 

 

另外還可以選擇沾醬來吃~這個是甜辣醬~

吃起來也別有風味~但因為這個外皮是裹麵包丁去油炸

吸附的油稍嫌多了點~吃多會膩

 

 

鼓油皇海中蝦

這個蝦也很推~鼓油跟我上次初訪介紹的美極醬不一樣，是更高等級的調味醬料

味道比較重，有點像是我們的壺底油，但再鹹一點!!

濃濃的香氣加速了我們KO他的速度

 

在馬鞍山吃蝦不用擔心要剝殼或是沒有處理好的困擾~

蝦子都是去鬚去腳，其他可以吃的部位都可以直接吃~

蝦油炸過連殼都可以輕鬆吃~對我這懶人來說非常合適 哈

 

接下來這個是紅燒雞絲生翅

香港人很注重魚翅的料理方式，為何叫生翅而不是魚翅

因為生翅是直接將魚翅下鍋煮，不會經過泡軟的步驟，所以

魚翅口感較脆，另外還有一種用悶煮得主法~

魚翅就較軟爛~

 

一整鍋滿滿都是料~雞絲跟魚翅的比例剛剛好~

另外煨煮過的湯頭不知是因為勾芡還是魚翅的膠質

整碗魚翅非常濃稠~湯頭味道也棒~很好喝~

 

加點紅醋味道更棒~更能提出魚翅的鮮味

 

古法炆海上鮮

這道菜也是頗受大家好評的一道海鮮，所謂“炆”這個可是很花功夫的主法

指的是用低於沸點的溫度來煮熟食物，為的是讓肉質維持嫩度~

不會因為烹煮讓肉質變老~

缺點就是比較耗時間~

 

魚上面淋的醬汁除了勾芡的醬油外~還有大蒜跟叉燒肉塊~

這樣的魚我還是第一次吃到勒~調味也是很棒阿~

整條魚炸到酥脆~筷子下去還會喀哩喀哩的響

 

 這個魚肉~我自己猜是鱸魚但阿熊又說不是~

結果又要我猜~猜一猜就忘了再問正確答案~最後還是不知魚是什麼

可是光看這肉的光澤就知道魚是新鮮的~!

而且真的好嫩阿~

 

金錢扒翡翠

這個菜名其實就是香菇搭配青江菜的蔬食組合~

這裡的香菇選用的是比較大朵的~

而且很有厚度搭配青江菜一起吃非常對味~

其中調味也是一絕~真想把湯汁澆飯阿

 

 這個是港式鼓油雞~

首先要稱讚阿熊的擺盤好厲害~!整隻雞切完還可以在完整的擺回去又像隻雞的形狀~

但這道菜在上菜時有點讓我嚇到，因為怎麼“雞頭”還在~???

通常我們在吃雞，這個頭都會選擇先去掉~再上桌

所以乾脆就把雞頭放旁邊拍~不然拍那麼仔細總是不太好

 

結果就變成這樣台灣版的油雞呈現~

結果阿熊出來要幫大家介紹這道菜發現雞頭不見~整個慌張了起來~!!

為什麼呢?? 因為阿熊說在香港吃飯，最重要的就是要整隻呈現

代表著有頭有尾~如果像這樣把頭去掉在香港可是會出事的

 

說的我也緊張起來趕緊把雞頭放回去~哈哈

 

 外皮焦黃用醬油醬燒~味道甜甜鹹鹹很香很好吃~

重點是這個是真的是很嫩~印象中的港式油雞都很嫩~

是那種一咬就要化的程度，不知道是怎麼煮的??

就連雞胸部分都是這麼嫩~太誇張了~!!!哈~

 

 

 來張剖面圖~雞腿大家都喜歡~

但我最喜歡吃雞腿跟雞腳這段連接的地方~

總覺得味道跟口感都是最棒的 哈哈~

 

 這個太極鴛鴦炒飯在出訪的時候就有介紹過~

初訪請點我

這個太極鴛鴦炒飯不管看幾次都覺得真的太有創意了~

而且就連在香港也是不容易吃到

主要因為費工又不好做~現在只有在老的酒樓才有辦法吃到~

所以如果對這飯有興趣的朋友來馬鞍山就對了

 

 白醬跟紅醬都各有千秋~紅醬酸甜白醬鮮味夠~

所以兩種都各有支持者

 

 九皇乾燒尹麵

這道也超好吃~雖然吃到這幾乎已經快要到全滿~

但當這個麵送上來還是乖乖把麵夾到碗裡

然後一碗吃完還接第二碗~冏

因為他真的是好香好好吃阿~

 

麵條的種類平常吃過~但又叫不出是什麼麵?

總之也是Q~不知道大家有沒有發現~菜單的菜色主食都是放在最後上?

這點跟我們的習慣是不是也有些不同呢?

 

這鍋甜品一送上來大家都霧煞煞~這鍋到底是什麼???

答案揭曉~

其實是椰奶紫米紅豆沙~配上冰塊冰冰涼涼~在最後上來真的是非常討喜

 

 

 這碗紫米紅豆沙個人超喜歡~雖然已經吃很飽但是還是硬給他喝了三碗~

真得是太過癮了啦~甜度控制得很好~在配上椰奶的香味

讓入口即化的紅豆沙更好入口

 

今天這餐正宗的港式粵菜真的讓大家開了眼界~甚至連去過香港的小珊

都直說這裡的味道更棒~雖然我還沒有去過香港，但是今天吃下來讓我對港式的正統菜餚

產生了很大的興趣~如果想要吃正宗的粵菜不用千里迢迢殺到香港

在台灣也可以吃得到~這天也讓我們跟主廚阿熊學到不少有關粵菜的知識

真是太開心了~XDDD

最後還是來張帥哥老闆的合照~!讓這天的聚餐畫下完美的ending~!~

 

P.S.老闆古斌有時因為要拍戲所以不一定都待在店裡喔~

所以如果要看帥哥老闆可是要碰碰運氣低~

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