很快的~我又來了帥老闆港式茶餐廳(誤~是二八餐廳食坊啦),初訪(請點我)
這次來吃的可不是一般的茶餐廳有的喔~而是港式“私房菜”,
什麼叫做私房菜呢??其實一開始我是聽得糊裡糊塗~反正重點是
好吃就對了~在某個周日下午揪了幾個愛吃同好來嚐嚐不同於一般茶餐廳的料理,
也讓我們一行人體驗到了完全不一樣的下午茶XDD
二八餐廳食坊(原馬鞍山港式茶餐廳)
地址:台北市大安區市民大道四段80號
訂位電話:02-2711-9299
營業時間:11:00~23:00
雖然幾個朋友都覺得這個招牌似乎有點簡單~但說真的白底紅字的扛棒
遠遠就可以看到~還挺好認的 哈
坐定位後~主廚“阿熊“
(這位可是香港著名酒樓挖過來的正宗香港師傅喔)
就把今天要準備的“私房菜“菜單給我們瞧瞧~
恩~基本上光看菜名只能猜出用什麼食材~
但是說料裡會是什麼味道倒是挺難想像的
而這些菜都是正宗的粵式料理~而粵菜有幾個特點
1.菜的湯汁都會收乾淨,不會讓盤子上都湯湯水水
2.每道菜一定都是一道一道慢慢上,讓每道菜餚都可以慢慢品嘗
3.菜的調味偏重,但馬鞍山的調味有稍稍調整!~更符合台灣人的口味
等待阿熊準備菜餚的同時,先嚐點主廚特製的“XO醬”
味道較重,適合來碗白飯!!
裡面的蝦米跟干貝粒粒分明,用料也很大方~
這XO醬也有單賣~如果有興趣直接找服務生就行~
在大家聊天的正開的時候~突然服務生上了這盤
此時的大家瞬間挖~~~了起來!!~
這個根本就是個藝術品嘛~
這就是第一道菜明太子鮮果沙津~
材料用的是生鮭魚搭配蘋果 玉米及哈密瓜做的沙拉
上面再淋上加入明太子的美乃滋
這個沙拉很推~水果蔬菜跟生魚片一起
沒想到這樣的組合還不錯耶~
第一道走清爽路線感覺已經開胃了 哈~
原本以為這個是琉璃的裝飾品~結果竟然是麥芽糖做的
拉糖~而且全部都可以拿來吃~紫色的部分是加了食用色素
阿熊說~這個拉糖需要些功夫才做得出來~麥芽糖的火侯如果沒有控制好
好容易焦,但不夠熱又拉不起來~真的是厲害厲害~
小米咕今天可是吃了不少~只差沒有打包回家~
這個是服務生幫我們另外分好,這樣比較好吃啦 哈~
還另外擺盤也太貼心了
這道菜名是野生菌炒花枝
這天阿熊給我們加強版~是炒帶子(就是干貝)
整個就高級不少~
這道菜也是很健康的一道料理,蘆筍 杏鮑菇 紅椒搭配干貝
材料簡單考驗的就是師傅的料理功力
真的如阿熊所說~湯汁都收得很乾~彷彿就像附著在菜上面~
整道菜以XO醬調味~光是聞這菜的香氣就口水直流~
是非常下飯的一道料理,這時翰翰馬上點了一碗白飯阿~
我自己很喜歡蘆筍跟杏鮑菇~這樣搭配也不失清爽~好吃
帶子很Q彈~微辣的XO醬味道跟帶子的鮮很搭~
忍不住一個接一個啊!
錦繡海鮮丸
一人一顆剛剛好!~最近跟這個松果造型挺有緣的~
好幾樣東西都長這樣~哈!!但是今天要吃得這個個人很喜歡~
除了他是炸的以外~賣相也很討喜
一口咬下~燙~~阿!! 但是海鮮香氣十足~裡面魚漿的口感很Q
幾種海鮮一起下去打成漿後再做成的海鮮丸果,吃的到整塊的花枝
說真的有點像是我們台灣的花枝丸
另外還可以選擇沾醬來吃~這個是甜辣醬~
吃起來也別有風味~但因為這個外皮是裹麵包丁去油炸
吸附的油稍嫌多了點~吃多會膩
鼓油皇海中蝦
這個蝦也很推~鼓油跟我上次初訪介紹的美極醬不一樣,是更高等級的調味醬料
味道比較重,有點像是我們的壺底油,但再鹹一點!!
濃濃的香氣加速了我們KO他的速度
在馬鞍山吃蝦不用擔心要剝殼或是沒有處理好的困擾~
蝦子都是去鬚去腳,其他可以吃的部位都可以直接吃~
蝦油炸過連殼都可以輕鬆吃~對我這懶人來說非常合適 哈
接下來這個是紅燒雞絲生翅
香港人很注重魚翅的料理方式,為何叫生翅而不是魚翅
因為生翅是直接將魚翅下鍋煮,不會經過泡軟的步驟,所以
魚翅口感較脆,另外還有一種用悶煮得主法~
魚翅就較軟爛~
一整鍋滿滿都是料~雞絲跟魚翅的比例剛剛好~
另外煨煮過的湯頭不知是因為勾芡還是魚翅的膠質
整碗魚翅非常濃稠~湯頭味道也棒~很好喝~
加點紅醋味道更棒~更能提出魚翅的鮮味
古法炆海上鮮
這道菜也是頗受大家好評的一道海鮮,所謂“炆”這個可是很花功夫的主法
指的是用低於沸點的溫度來煮熟食物,為的是讓肉質維持嫩度~
不會因為烹煮讓肉質變老~
缺點就是比較耗時間~
魚上面淋的醬汁除了勾芡的醬油外~還有大蒜跟叉燒肉塊~
這樣的魚我還是第一次吃到勒~調味也是很棒阿~
整條魚炸到酥脆~筷子下去還會喀哩喀哩的響
這個魚肉~我自己猜是鱸魚但阿熊又說不是~
結果又要我猜~猜一猜就忘了再問正確答案~最後還是不知魚是什麼
可是光看這肉的光澤就知道魚是新鮮的~!
而且真的好嫩阿~
金錢扒翡翠
這個菜名其實就是香菇搭配青江菜的蔬食組合~
這裡的香菇選用的是比較大朵的~
而且很有厚度搭配青江菜一起吃非常對味~
其中調味也是一絕~真想把湯汁澆飯阿
這個是港式鼓油雞~
首先要稱讚阿熊的擺盤好厲害~!整隻雞切完還可以在完整的擺回去又像隻雞的形狀~
但這道菜在上菜時有點讓我嚇到,因為怎麼“雞頭”還在~???
通常我們在吃雞,這個頭都會選擇先去掉~再上桌
所以乾脆就把雞頭放旁邊拍~不然拍那麼仔細總是不太好
結果就變成這樣台灣版的油雞呈現~
結果阿熊出來要幫大家介紹這道菜發現雞頭不見~整個慌張了起來~!!
為什麼呢?? 因為阿熊說在香港吃飯,最重要的就是要整隻呈現
代表著有頭有尾~如果像這樣把頭去掉在香港可是會出事的
說的我也緊張起來趕緊把雞頭放回去~哈哈
外皮焦黃用醬油醬燒~味道甜甜鹹鹹很香很好吃~
重點是這個是真的是很嫩~印象中的港式油雞都很嫩~
是那種一咬就要化的程度,不知道是怎麼煮的??
就連雞胸部分都是這麼嫩~太誇張了~!!!哈~
來張剖面圖~雞腿大家都喜歡~
但我最喜歡吃雞腿跟雞腳這段連接的地方~
總覺得味道跟口感都是最棒的 哈哈~
這個太極鴛鴦炒飯在出訪的時候就有介紹過~
這個太極鴛鴦炒飯不管看幾次都覺得真的太有創意了~
而且就連在香港也是不容易吃到
主要因為費工又不好做~現在只有在老的酒樓才有辦法吃到~
所以如果對這飯有興趣的朋友來馬鞍山就對了
白醬跟紅醬都各有千秋~紅醬酸甜白醬鮮味夠~
所以兩種都各有支持者
九皇乾燒尹麵
這道也超好吃~雖然吃到這幾乎已經快要到全滿~
但當這個麵送上來還是乖乖把麵夾到碗裡
然後一碗吃完還接第二碗~冏
因為他真的是好香好好吃阿~
麵條的種類平常吃過~但又叫不出是什麼麵?
總之也是Q~不知道大家有沒有發現~菜單的菜色主食都是放在最後上?
這點跟我們的習慣是不是也有些不同呢?
這鍋甜品一送上來大家都霧煞煞~這鍋到底是什麼???
答案揭曉~
其實是椰奶紫米紅豆沙~配上冰塊冰冰涼涼~在最後上來真的是非常討喜
這碗紫米紅豆沙個人超喜歡~雖然已經吃很飽但是還是硬給他喝了三碗~
真得是太過癮了啦~甜度控制得很好~在配上椰奶的香味
讓入口即化的紅豆沙更好入口
今天這餐正宗的港式粵菜真的讓大家開了眼界~甚至連去過香港的小珊
都直說這裡的味道更棒~雖然我還沒有去過香港,但是今天吃下來讓我對港式的正統菜餚
產生了很大的興趣~如果想要吃正宗的粵菜不用千里迢迢殺到香港
在台灣也可以吃得到~這天也讓我們跟主廚阿熊學到不少有關粵菜的知識
真是太開心了~XDDD
最後還是來張帥哥老闆的合照~!讓這天的聚餐畫下完美的ending~!~
P.S.老闆古斌有時因為要拍戲所以不一定都待在店裡喔~
所以如果要看帥哥老闆可是要碰碰運氣低~
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小凉推^^
這完全是視覺上的一大享受呢
看的我猛吞口水阿! 這時候po文真叫我哀號阿XDD
太極炒飯真是特別 飯桶的stanley一定會愛!!
版主回覆:(10/05/2013 10:35:25 AM)
好可惜小涼那天有事~不然就可以讓stanley嚐嚐看這個飯了
這邊的料理真的是視覺跟味覺的享受阿~
天啊~
老闆也太帥了吧~
感覺跟我對香港的食物有種不同感覺的印象耶!
有著美味和藝術的結合!
有機會我也要來去嚐嚐看~
看到蝦子炸到可以連殼吃, 也太酥脆了吧?XDDDDDD
版主回覆:(10/05/2013 11:27:57 AM)
哈哈~老闆真的帥~
這裡連主廚也很帥喔!有機會小薇也可以來這看看
重點是正統粵菜很少吃到呢~
推3~
老闆真的好帥啊~~~^///^
我發誓~~~這裡真的比香港好吃,而且服務又好,哪還需要飛香港啊(哼哼)
這天真的是超滿足滴~~~
版主回覆:(10/05/2013 11:46:33 AM)
想到小珊那天跟老闆的合照整個就是靦腆到不行阿
這裡的菜色再加上小珊掛保證絕對是好吃的啦~
據說下次還有更不一樣的菜色要推出~那我們繼續期待囉~
哭~~~~
老闆好帥啊!!!!沒見到帥老闆~~我真是槌心肝><:(重點明顯放錯)
版主回覆:(10/05/2013 11:43:15 AM)
Claire你的重點不算放錯啦~哈~因為這個也是馬鞍山的重點之一(誤)
那天沒來真的好可惜阿~!不然整桌可以坐滿滿 哈~!
感謝麥仔讓我們有那麼飽足的一餐
而且好好吃唷
看來我是一個唯一沒把重點放在帥老闆的人吧XDDDD
版主回覆:(10/05/2013 11:56:49 AM)
結果是老芭(大誤)XDDD~
這裡的菜色真的是太令人驚訝了~調味怎麼可以那麼到位~
下次有機會再一起吃飯吧
第一張照片的[麥芽那個]好驚豔喔……藝術品吧^^
[老闆….好帥好帥^O^]
推推推5
第一張照片的[麥芽那個]好驚豔喔……藝術品吧^^
[老闆….好帥好帥^O^]
推推推5
麥芽糖太唬人
炒飯歐耶
推6
原來在香港就雞頭雞尾這樣呈現..
(!不然會出事)
聽起來有點可怕= =嗯~
KK推~
這料理頗為精緻,感覺是適合家庭聚會或是尾牙慶生呢,
也跟公司提議,做為今年尾牙的參考呢
老闆很帥可是吸引不了老K
那麥芽糖長的很像珊瑚真利害
老K也想吃吃看
還有海鮮丸跟油雞各來一份XD
原來要看帥老闆還是要碰運氣的 (亂畫重點 XD
這桌這麼精緻的粵菜
都可以跟飯店餐廳相比擬說
連擺盤那些都有注意到 好細心喔 ^^b
大推耶
這間和我印象中的茶餐廳不同耶
好讚ㄋㄟ這家!
桃桃推~
茶餐廳居然有這桌好料耶
很多都是功夫菜!道道美味呀
菜色太豪華了
茶餐廳也能如此精緻:D
推!!
太令人驚艷了!!
連炒成一大盤的中菜都能做得這麼有造型
現在的餐廳真是越來越多花樣了呀~~
不過雞頭真的是蠻可怕的X___X
比較習慣看魚頭XDDDDD
推14
每道菜都好精緻
真的很適合帶長輩來嚐嚐`
謝謝分享哦!
版主回覆:(10/14/2013 02:54:38 PM)
這邊的桌菜是新推出的~而且是正宗香港師傅
口味道地很推薦帶家人一起來喔