【邀約-北市大直】來自日本手打烏龍麵又一巨作 / 温や讚岐うどん

 

很高興又來到了大直大食代(最近跟大食代真的很有緣)，

按照這速度很快就可以全制霸了吧(大誤)

這次來主要要品嘗從日本來台的手打烏龍麵”溫や讚岐うどん”，

我跟珍小姐都很喜歡手打烏龍麵有Q度的口感，這次搶先在開幕前一天先來品嘗

真的是超開心~

(此篇為試吃體驗，全部皆為真實體驗感受)

 

古式讚岐うどん 溫や

 

地址:台北市大直區樂群三路218號(大直大食代)

 

溫屋(温や)暫用溫屋直譯在日本共有16間分店，

在台灣，大直大食代是第一間分店，

這間溫屋的烏龍麵據說單日可以賣到一座晴空塔的高度~

那晴空塔到底多高呢~?詳情請見官網(點我)

竟然有634公尺高~!但比較好奇的是是每根麵拉長的長度還是碗的高度??

這個就有差距了 哈哈~但重點是在日本生意很好啦

 

 ”溫や讚岐うどん”除了一般的湯烏龍麵外，

還有這天主要推薦的”沾麵”（つけ麵）有冷麵或熱麵之分

還有就是這很特別的”方塊丼飯”總共9種口味

這可是溫屋獨家的!!

 

 

溫屋裡的室內座位不多大約可以容納20人左右，

但不用擔心因為在大食代裡有美食街的用餐區

店內用餐方式是採取自助式~點餐 →取餐→用餐~所以在店裡取完餐後可以到

旁邊的用餐區用餐，不用擔心位置有限還要排隊的問題

 

進了溫屋，依序是烏龍麵區、方格井飯區 還有最後的天婦羅區

可以依照自己喜歡的口味選擇，上方的看板標示都很清楚

 

點好餐先不要急著走~要記得拿餐盤等自己的餐拿到後再走喔~

 

因為當天還是試營運未正式開始營業，所以在動線安排及員工的給餐訓練

上面還再做調整，感覺起來有些手忙腳亂再多幾天的練習應該就ok囉

 

 天婦羅的選擇很多~從海鮮到蔬菜都有，而且全部均一價39元!!

每個現在出爐的天婦羅都可以聽到店員說“好吃的xxx現炸出爐囉”

還挺好玩的~

 

為了每份烏龍麵都有個定的份量，

麵都要經過秤重確定重量一制後才會放到竹簍，果然非常講究，

中間是執行總監明樂政彥有個很可愛的英文名叫Lucky

今天非正式營業所以很多地方都需要做修正，

這時Lucky就會適時跳出來協助

 

如果點得是冷麵那烏龍麵起鍋之後還必須要經過冷水沖洗

跟搓揉，據說這樣除了讓麵條冷卻，也可以增加麵條的Q度喔

 

看看這洗麵跟撈麵的動作，是不是很有架勢阿

 

 

經過以上的過程後，主食烏龍麵就可以裝盤了

上面還放了個溫泉蛋，雖然我不喜歡 哈哈

 

這天我們點了“豚骨”139元(小)及“鴨肉”119元(小)兩種沾麵，

一個選熱麵另一個是冷麵，再來最右邊的全都是天婦羅

 

沾麵(つけ麵)的吃法就是把竹簍裡的烏龍麵夾一部分直接加入湯中

讓烏龍麵充分沾上湯汁後就可以吃

 

首先先吃豚骨沾麵139元(小)，以豬大骨為基底的豚骨湯頭很好喝~

就算直接喝也不會覺得突兀或過鹹，熱麵我是搭配這款豚骨湯

吃起來味道不錯但在Q度上面有些影響，感覺糊糊的

 

豚骨裡的料很豐富，除了大量的肉片外

蔬菜有洋蔥跟紅蘿蔔絲還加了苜蓿芽

有肉有菜營養挺均衡的~

 

肉片使用得是帶皮五花肉，略帶咬勁的五花肉完全不油，很好入口

瘦肉部分不會柴~好吃!!!

 

這款鴨肉沾麵119元(小)是台灣限定的喔~是溫屋特別為台灣設計的，

在其他地方還吃不到，湯頭部分用得是日式醬油，雖然看起來黑烏烏，

但是味道不死鹹，拿來沾麵味道剛好，如果直接喝味道稍重，

裡面加入洋蔥，讓湯頭更甜，挺好吃的

 

 台灣限定的果然不一樣，來這可以試試看~鴨肉本身肉質厚實

不會難咬，整碗湯裡大約有6大塊的鴨肉

份量給得挺大方~價位看起來也不會太高，可以接受

 

 

 接下來就是方格丼飯囉~這款丼飯個頭不大每個容器大小大約就是個拳頭大，

總共有9種口味可以選擇，這天選了鮪魚 鮭魚以及豬肉三種口味~

可惜這丼飯有點失望，主要是在食材跟調味上面，

豬肉部分滷得有入味但略嫌空虛，鮭魚跟鮪魚就單純式切丁的鮭魚還有碎鮪魚肉

其他完全沒有調味，可能是準備還不夠，後續多加油囉~

 

但鮭魚給的份量倒挺多的~!!!

以39元的價格有這麼多的鮭魚算是很划算阿~

 

接下來是今天吃最多的天婦羅XDD~均一價39元

數一下共吃了雞肉串2串 炸蝦4隻 白身魚排2片 蔬菜可樂餅1個

蟹肉1個 炸蔬菜1個 茄子1個 肉排1個

挖~這樣數下來還真的挺多的~

 

首先最推得是炸蝦~蝦子新鮮有彈性，整條下去炸個頭不小

裹粉部分也不會過厚，在剛炸出來的時候那燙口的滋味真是想多吃幾隻

 

蝦子本身個頭不是太大隻~但是非常新鮮，肉質Q彈，再來張剖面圖

 

中間這塊大塊的是白魚魚排，這個完全沒有魚刺，肉質厚實鮮味夠，

滿好吃的~~愛吃魚肉的千萬別錯過

 

大口咬下肉汁都爆出來了~真的是太邪惡啦!~

不知不覺又去拿了第二塊~

 

炸雞肉部分是安全牌~外酥內嫩也是挺好吃的~

39元的價位看來很超值

 

比較特別的還有這蟹肉天婦羅~有看到右邊的蟹夾吧~

 

原以為蟹肉天婦羅個頭大應該一咬下去就是蟹肉，

結果小失望前面都是美乃滋壓，後面才有蟹肉 哈哈

但味道不差就是~

 

 

蔬菜可樂餅全都是馬鈴薯跟蔬菜丁作組合，吃起來反而格外清爽~

挺不錯的~如果吃多油膩的天婦羅改成這個也不錯

 

蔬菜類的天婦羅可能因為油溫還是控油的問題，整個過油，

一咬下去滿嘴都是油味，這個也是需要調整的~茄子也是有同樣的問題

真的是美中不足啊!!!

 

今天這樣吃下來飽到快要到頭頂了~有格友拿溫屋來跟丸龜製麵做比較

但因為沒有吃過所以也不知從何比較起，但可以確定的是烏龍麵表現真的很不錯~

尤其建議吃冷麵，那Q度充分展現出來

 

麥仔小建議:

1.天婦羅最好要有專用沾醬

2.方格丼飯想法不錯，但調味上需要調整

3.天婦羅的控油還要多注意，不然真的會過膩

 

因為才在試營運，需要做調整是一定的，再等一陣子再來個二訪

期待之後溫屋的表現囉~

 

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