【活動體驗】石門嵩山梯田"千歲米"稻米初體驗 / 有吃有喝又有玩的一日遊，自己吃的飯自己收割感覺更棒@麥仔生活日記

    

“飯”是每天幾乎都吃的到，米飯的料理方式也有很多種，但大家知道這米飯是怎麼來的嗎?

這個問題對我這都市長大的來說還真的有點陌生。很高興接到石門嵩山社區的邀請，

來體驗這難得的稻米收割 綁稻 曬稻的過程。

中午還有阿嬤親自準備的的割稻飯午餐(我最期待的就是這個 哈哈)

不只稻米還有下午的DIY斗笠彩繪跟七夕粿的制作，最後再到旁邊的石橋去玩水兼摸蛤仔，

這樣的一天是不是超充實阿~

 

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石門嵩山梯田

地址:新北市石門區北19鄉道6K處

石門嵩山社區發展協會粉絲團:(請點我)

 

從台北市出發到石門嵩山大概需要兩個小時的車程，因為這天出發時間早，

所以一上遊覽車倒頭就睡，一下車就看到這片梯田美景精神全都來了

 

 

石門嵩山的梯田，其實已經荒廢了很長一段時間，隨著這裡的青壯年紛紛到

都市工作，原本在這耕作的農夫年紀越來越大，體力沒辦法負荷，乾脆就休耕

 

 

直到2011年開始，原本幾乎要廢耕的梯田又重新有了生機，10幾位70多歲的

老農夫聚集起來開始了覆耕的決定，其中種植的稻米就是越光米，為了要跟

其他越光米做區隔，想出了“千歲米”的名稱(10多位歲數將近千歲)，也讓這

擁有百年歷史又是全台唯一的石砌梯田奇景能夠重現在我們眼前。

 

  

這片梯田佔地很大，據說在6月份大波斯菊會在這裡盛開，整片的橘紅色感覺一定很棒

另外因為這時剛好是稻米採收的時候，原本這天我們也安排了稻米收割的行程，結果

前個星期颱風來搗亂，為了避免損失所以只好搶先收割，不然還能看到整片的金黃稻穗

有點小小可惜~但能看到這梯田奇景也是很棒的體驗。

 

 

這位是石門社區的總幹事”陳國志”，他也是今天為大家解說及帶大家作活動響導，

整座山就像是他的家一樣，什麼可以吃什麼地方有什麼歷史他通通一清二楚

聽他詳細解說大夥兒都聽得津津有味~

 

石門嵩山的梯田是用陽明山的火山岩來堆砌成的，利用岩石的邊角填補

中間的空隙，讓這石砌梯田可以持續保持牢固的狀態，才能在這裡百年之久

沒想到石門這塊地方也是隸屬陽明山國家公園的佔地，所以部分還是由

國家公園管理。

 

  

大家都很小心的走，就怕踩到這“留稻”(也稱再生倒)影響到明年的採收。

 

這個留稻的高度也是有限的，不能過高!~這也會影響到之後稻米的生長狀況

 

  

雖說颱風前已經搶先了收割了大部分，但為了讓我們可以完整體驗這

稻米收割的過程，還是留了一小部分的稻田給我們嘗試看看，雖說是

一小部分但感覺還是挺廣的 哈~

 

國志現場示範割稻的小訣竅，左手戴手套一把抓起稻子的根部，左手稍微將稻子往外壓

右手的鐮刀順勢往裡割，這樣一內一外很快就可以把稻子割下，再來就是用鐮刀扶著稻穗

平整的放好，之後也會比較好整理。

 

這天還有東森新聞的記者來採訪呢~稍後會分享1001次

 

 

聽完國志解說後就輪到我們來親自體驗囉~，這天特地準備了拖鞋~就是為了這刻

體驗割稻的唯一工具就是這兩樣~手套跟鐮刀!!!~

 

說真的這個收割初體驗還挺好玩的，整隻腳踩在充滿水分的泥巴中，

那軟綿綿的感覺光是用說得很難形容阿~大家緩慢的走向自己的割稻位置

雖然這天天氣頗熱又在大太陽底下，但戴著斗笠確一點也不覺得熱 

 

按照剛學的步驟慢慢摸索~好像沒有那麼簡單阿~哈哈!~

 

歐耶~~終於~第一搓的稻米被我征服了

 

割稻初體驗真的是很讚~大家一起彎著腰一把一把割著稻穗，就算熱

還是很有成就感~

 

割好的稻米要像這樣一堆堆整齊的排好~稍後就要開始綁稻囉。

 

  

雖然這天跟我們一起割稻的農夫都有一定的年紀，但是割稻的速度讓我這

只有他們一半歲數的年輕人深感慚愧阿~才割沒幾束就喘呼呼!!差點沒有臉色發白

 

沒多久時間這片的稻子就被一掃而空~

 

    

這就是這天割稻的紀念品~不知道有多久沒有體驗這樣的農村生活，

說實在的泥巴在腳上的感覺真的很舒服~

 

  

最後在用天然山泉水來沖洗~那冰涼的感覺精神都來了~舒服!!!

 

   

別以為稻子割完就沒事~接下來還有工作要做!~

 

在開始綁稻之前~國志幫大家準備了用魚腥草作成的青草茶~

無糖的青草茶喝起來格外解渴，雖然準備了好幾罐~但還是被大家

用秒殺的速度喝光

 

 

旁邊那涼的小黑狗一整個很享受的感覺~完全不怕人~超乖

 

這就是剛剛我們收割下來的稻穗~接下來的綁稻攸關到稻米好不好吃的重要關鍵

國志說這次的越光米是用從日本引進的綁稻及倒曬法，這樣的方式也是新體驗，

所以用這方法曬出來的稻米到底好不好吃還是個問號~

 

  

利用束帶將稻穗一捆捆綁好後倒掛在鐵竿上~就是所謂的倒曬法

一般曬稻米的方法是平鋪法~就是把稻穗平鋪在地上，這是台灣大部分

稻米的曬穀方法，據說用倒曬法能夠將稻穗的營養與甜份充分跑到稻米裡

可以讓稻米更加香甜~光是聽這敘述就好想趕快吃到這千歲米阿~

 

金黃黃的稻穗在陽光底下更加的亮眼~

  

仔細看著這一粒粒的稻穗~再回想剛剛揮汗在農田裡收割的畫面~

心中不自覺有種感動湧現出來~要吃到一顆完整的白米飯中間要花的

心血真的數不完

 

這位老爺爺已經80多歲，但是體力還是很好~即使他的背因為

長時間的彎腰已經無法直挺起來，綁稻的速度還是很快~

跟大家有說有笑完全感受不到已經是80多歲了

 

 綁好的稻子就這樣整齊排在鐵架上

   

 

別看這倒曬好像很容易，如果左右重量不平衡這稻穀很容易就會掉下來

 

 

 

黃澄澄的稻穗真的是越看越漂亮~!!之前在捷運忠義站看過整片的稻浪~

這次遇到颱風不得不先採收，不然金黃的稻浪拍起來一定很壯觀

 

倒曬法的稻穗大約要曬7天，如果是一般的平曬大概是2天就可以

兩大排的稻穗就像幫鐵架穿衣服一樣~排得密密麻麻。曬好的稻穀

還要再經過打穀機把稻米分開後才能把白米的部分取出，過程就很繁瑣

 

等待綁稻結束就是大家期待的“割稻飯”的到來(我最期待的就是這頓飯 哈哈)

這個在旁邊曬太陽的就是手做蘿蔔乾，平常吃到的都是切成小塊，這樣一整塊

的還真的少見~

 

開飯前國志帶大家到旁邊摘秋葵，這一小片菜園裡種了不少青菜，秋葵 南瓜 茄子

都是自己種的有機蔬菜，我還沒有看過秋葵在小樹上的樣子XDD

 

   

自己採的就是比較有成就感~ 

 

在這邊吃飯還能看到以前農家使用的大灶，而且還真的有在用!~

這還是我頭一遭看到用大灶煮飯，真的是”曾咖俗”阿

這天的所有料理都是從這裡煮的~

 

 

身為美食部落客的職業病就是好吃的東西一定要跟大家分享一下~

這天中午的“割稻飯”整個超澎湃，一行人吃的超滿足~但礙於照片太多

所以就大概介紹幾道我超愛的菜色~XD

 

  

當天現撈的小卷~鮮度十足肉質又厚，而且裡面還會爆漿好好吃阿~

 

個頭超大~雖說是小卷但竟然比飯碗還要長

 

小卷好吃~連蜜蜂都來搶一口，他是真的會吃肉，嘴巴咬一咬就把小卷的觸鬚給咬斷

然後就帶走了，大家都猜應該是帶回去給小蜜蜂吃(但蜜蜂真的有肉食性的嗎?)

 

現宰鴨肉

阿嬤說這盤鴨早上6點的時候還是活跳跳的，這鴨肉也是厲害皮跟肉中間

幾乎看不到肥油，我很怕吃到那種肥滋滋的皮，這鴨肉完全沒有這樣的困擾。

 

沾點蒜蓉醬油膏更夠味~鴨肉很有韌性，肉也厚實但卻不會過油，好吃

 

  

前面看到的蘿蔔乾

超好吃蘿蔔乾~味道不死鹹還帶點甜味，ㄎㄠˊㄎㄠˊ的口感停不下來

單吃這蘿蔔乾就可以配一碗飯了~

 

說到飯當然不能忘記今天的主角“千歲米”~這用日本式倒曬法製作的越光米

粒粒分明，為了比較這千歲米的差別，還特地準備了一般米，相較起來千歲米

大勝，除了Q度高，米飯在嘴中越嚼越甜，細嚼慢嚥才能吃出這千歲米最原始的味道

(都餓到快昏過去哪還有耐心細嚼慢嚥 哈)

 

  

涼拌山苦瓜

用破布子還有薄鹽醬油調味的山苦瓜，用涼拌方式在這炎熱的天氣

格外清爽~而且經過川燙去掉苦澀還飽有脆度，真是厲害~

 

 

白飯的好朋友冬瓜蒸肉

大家看到這鍋整個就失心瘋，猛往飯上澆~

 

冬瓜蒸肉這個平常自己在家也可以做，醃過的冬瓜鹹香下飯配上吸收精華

的絞肉， 每口都是肉香~我只要這鍋肉這可以把一鍋飯嗑光

 

    

大推這自己種的南瓜~

個頭大甜度高，不說是南瓜還以為是地瓜! 加點薑片光用蒸的吃原味就很棒

 

剛剛現採的秋葵

這秋葵好嫩~簡單過水煮，還保留原本的青綠，再加點特調芥茉醬油!~很清爽

 

這胡瓜也是我喜歡的其中一道

胡瓜加了蝦米增加鮮味，胡瓜本身的甜度也高，底下的湯汁拿來澆飯也很適合

 

  

蛋竹筍

這道菜挺特別的，新鮮竹筍切塊再和蛋一起煮，意外的順口

 

    

飯後水果~自種西瓜~!!!

 

 

自己種的西瓜，甜度也是很高~而且水分超多，隨便一咬西瓜汁就流一整手

在這炎熱的天氣裡來上一塊整個透心涼

 

 

哈哈~吃完飯還不忘來張千歲越光米的特寫~這碗得來不易的千歲米

 

 

這罐是自製的橘子油，完全都是用橘子皮製作，只要擠一點就很有去油的效果

現在市售的清潔劑多少都有化學成分，這樣全天然的洗碗精真的很棒~

 

 

吃飽飯國志又帶大家來旁邊橋下乘涼泡腳

 

 

沒有任何汙染的河水，裡面不時可以看到小魚經過

 

  

這個田螺可是要水質夠清澈才有辦法直接在水中找到~

 

國志還教大家以前小時候如何拿草來當魚竿釣魚吃~很好玩啊!~

 

 

泡完腳大夥兒開始轉移陣地，回到剛綁稻的地方!!~接下來是彩繪斗笠跟七夕粿DIY制作的時間

 

 

這是我的作品~我一直都覺得我畫的不錯(哪來的自信??)

但怎麼沒有人會欣賞我的大作呢 哈哈!~回家問珍小姐也說不知

果然藝術家的作品都是比較難理解的~大誤XDD

 

挖~老皮耶~!!!這手也太巧了吧!~

 

等待大夥兒的同時國志的巧手又編了隻蟋蟀~速度好快~一下就一隻

 

在彩繪斗笠的同時國志跟大家說明七夕粿的製作方法~麥媽可是聽的很認真呢!!

這天的行程雖然太陽大也要花些體力，但麥媽整個很融入這次的輕旅行

(麥媽的體力比麥仔好很多 無誤)

 

    

這就是這天七夕粿的主要材料。哈~運氣非常好剛好這天就是七夕情人節

大家一起來作這一年一次的七夕粿真是可遇不可求阿~

 

 七夕粿是客家人在七夕時會作來祭拜

 

 

這位阿嬤就是今天幫大家準備中餐及七夕粿的，雖然已經70多歲同樣也

是因為工作時間長腰也是直不起來!~但是還是中氣十足，臉上總是帶著微笑

很幽默風趣呢~!!!

 

這七夕粿還要進蒸籠蒸，所以不能捏太扁，不然會影響到蒸出來的形狀      

 

發現這次同行的夥伴有才的好多壓~這豬也作的太像了吧

 

    

是不是很厲害~但這只是其中一小部分~!我覺得大家都作的超棒阿

 

在等待七夕粿蒸好的同時，國志帶大家到這片農田“摸蛤仔”

 

結果就在這裡停下來了????這裡會有什麼蛤仔

 

就看到國志一手把小水溝裡的泥巴抓起來~東搓搓西洗洗，沒一會兒工夫

 

  

鏘鏘~蛤仔出現了~~在這不起眼的小水溝裡竟然有蛤仔可以摸~

 

而且數量還不少~但為了避免破壞環境，所以這裡的蛤仔只給體驗抓起來後

還要再放回去的~但有體驗到感覺就很棒了

 

  

小朋友也玩得不亦樂乎

 

 

摸完蛤仔回去就看到之前大家做的七夕粿蒸好放在桌上~

原本白色的材料經過蒸煮後竟然變成墨綠色~真是太神奇

 

 

可愛的派大星~作的好讚!!

 

  

七夕粿的口感很Q彈~完全不黏牙，吃在嘴裡有股淡淡的青草香~

如果再放冷一點會更有Q度~好好吃~!我一吃就停不下來了 哈

 

一邊吃七夕粿國志又端出了壓箱寶~這個費工的不是仙草蜜，

而是經過改良的”石花仙草凍”真的要大推一下~

 

 

以前不是很喜歡石花凍的味道，總覺得有股味道不是很討喜

但跟仙草放在一起那感覺完全不一樣~超好喝!~黑糖的比例也調的剛好

不會有我不喜歡的味道，一大鍋真的是被秒殺的~

 

 

這石花仙草凍完全都是自己熬煮，但因為工複雜所以阿嬤很早就起床幫大家準備

 

最後要回程的時候國志還幫大家準備自己種的花生給大家當伴手禮，好貼心阿~

這個花生裡面每顆都超飽滿，很好吃~

 

這包就是今天吃的“千歲越光米”，目前是一斤200元3斤500元，但據說今年的產量已經被訂光

再來就要等明年收割以後，所以要買要趁早 哈

 

   

從來沒有想過自己會有機會體驗到農夫收稻，很開心這次接到石門嵩山社區的邀請

參加了一整天的稻米之旅~讓我深深了解一粒米飯得來是多麼不容易~以後吃飯我一定要

每粒飯都吃光光!! 下次還要來參加這裡的稻米收割活動，真的挺棒的體驗~

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