（台北食記-中山區）東北軒酸菜白肉鍋 / 相隔一年的2訪依然美味，大推阿錦勒鍋包肉 酸菜白肉鍋 蔥油餅跟飄香排骨

最近天氣越來越適合吃鍋～冬天到了 熱呼呼的鍋絕對是聚餐首選

除了一般的 火鍋外，我跟珍小姐最愛的就是“酸菜白肉鍋”

這天天氣也是冷颼颼，揪了好友小珊珊 君仔還有珍小姐

四人到去年初訪後念念不忘的“東北軒酸菜肉鍋”怒吃一番～

初訪文章請點我～尤其是那地道又費工的酸白菜！

還有真正來自東北的“殺豬菜”這難得的滋味想了一年終於又能吃到它

  

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東北軒酸菜白肉鍋

地址：台北市長春路106號1樓

電話：02-2523-8880

 

東北軒在長春路跟新生北路交叉口～

建議可以開車或是騎車前往～附近停車很方便！！

金字紅底的招牌很顯眼～不怕不好找

 

還沒進店裡就可以感覺到一股紅通通的喜氣～

還有酸白菜的火鍋香氣

 

這東北軒狗狗擺飾是老闆自己做的

整個很有才～這樣的擺飾讓這長椅大大加分～

 

 

經過一年“東北軒”也有了不少變化！像是菜單就做了調整跟換新～

感覺更有質感～裡面的菜色樣數也增加不少

好多菜色都是之前沒有見過的～

（應該說是平常也很少見）

 

 

 如果是第一次來的酸菜白肉鍋是必點～

其他的菜色都可以請老闆娘推薦～會依照人數來配菜～

不管怎麼樣絕對可以吃到飽飽飽

很多菜名看起來都好想點來吃看看~醬扒茄子 五花大腸 醬骨架都好讚

 

首先登場的是超開胃的涼拌菜“綜合蔬菜大拉皮”

每次看到她就覺得這刀工跟配色好厲害~!!

幾種蔬菜搭配的顏色很鮮豔~

 

因為料太多太實在~要把全部的菜拌均勻也不是一件簡單的事阿~哈

結果老闆看我們手忙腳亂~感覺直接幫我們拌好~

這拉皮口感很Q彈~搭配特製醬料酸甜中帶點辣~

十分開胃~第一道上這個就對了~

 

接下來是本日重頭戲~酸菜白肉鍋!

因為這天人比較少~所以就點小的鍋底680元~

但別小看這鍋底~裡面除了滿滿的酸白菜外~配料也是不手軟

裡面有五花肉 鮮蝦 凍豆腐 豬血 香菇貢丸 以及主角酸白菜

 

  

平常我們都認為北方人吃鍋都會用這種紫銅鍋~

後來跟老闆娘聊天才知道~其實在他們家鄉很少用這種鍋吃

反而在台灣比較常見~但不管怎樣~用這鍋吃起來才有氣氛哈

 

 

吃酸菜白肉鍋~少不了的就是這油花明顯的五花肉

別看它看起來肥滋滋~其實在這鍋裡經過酸白菜的綜合~

吃起來不油不膩~

 

這白肉很耐煮~不用擔心放在湯裡太久會影響口感~!!

可能因為油花分布夠多~口感軟嫩不柴~

 

來東北軒就是要大口吃肉~

大大一片五花肉一口吃下去超滿足~(流口水)

 

酸菜白肉鍋裡這”調味料”也是重點之一，

其中豆腐乳跟芝麻醬 韭菜花醬是靈魂~再搭配點醬油

就是一碗道地的沾醬~

醬料區也有貼上一張醬料使用比例~如果沒有試過可以先依照上面的作搭配

但非常不建議用沙茶~

 

這次的醬料還多加了辣油~更提味~

如果喜歡吃辣得捧友可以試試看這裡的辣油~很香啊!

 

 

香菇貢丸雖然是配角~但我跟珍小姐都很喜歡吃~

濃濃的香菇味~配上彈牙的豬絞肉~

一人一顆實在不夠阿

 

酸白菜是老闆娘親自醃製的~

這費工的酸白菜要作得好吃~可是要花上45天的醃製時間~

而且白菜本身的條件也要好才能醃的好吃~

 

東北軒的酸白菜鍋吃起來很清爽~

白菜酸得很自然~湯頭也順口~大家猛喝湯!!

 

接下來這道看起來像是糖醋里肌又像是魚酥的是

阿勒錦鍋包肉320元

這個名字倒還是第一次聽到~口感非常神奇~

超適合來杯必魯的~

 

上網咕狗一下~原來這鍋包肉可是哈爾濱的正宗在地美食~

而哈爾濱其實就是由滿族語”阿錦勒”變化來的~

不然還真不知這鍋包肉是什麼?

鍋包肉吃起來非常酥脆~裡面的肉片較薄~搭配酸甜的醬汁一起很對味

很適合小朋友吃~

 

 

 接下來這個也是老闆娘深情推薦的

咱家黃金大塊肉組合580元

這大塊肉感覺很像滷豬腳~只是這豬腳部位從蹄膀到豬蹄都有

 

敢吃豬腳的一定不能錯過他們家的大塊肉組合~

煮到超入味的豬腳~從這黑亮的顏色就可以看出來~

油亮亮的豬皮是我的菜~哈!!

 

但珍小姐就只能吃瘦的~瘦肉也是不柴~

這部分的肉略帶點油脂~很好咬~

老闆說:

正宗的東北菜吃法就是要用手抓起來大口吃肉大口喝酒~不計形象的大吃才過癮~

我馬上如法泡製，果然很開心~哈!!

 

 

豬腳帶骨的部分也有邪惡的橫剖面~!!

從這張圖就可以感覺出來這肉有多嫩~每絲肉都帶點油光~

 

蔥油餅也是來這必點~

每張100元的蔥油餅是走薄餅路線~

 

   

但是不要以為薄就沒有特色~這裡面的麵皮才是狠腳色

 

蔥油餅煎到非常酥脆~外酥內軟又帶咬勁!!

每口都可以吃到濃濃的蔥香~而且蔥油餅本身並不會感到油膩~

這張餅很快就被我們秒殺

 

另外一道麵食也是老闆娘很推薦的

手工貓耳朵160元

其實這有點像是平常吃的炸醬麵

但麵條才是重點

 

配菜上也是走鮮豔風格~黃瓜絲 胡蘿蔔絲

配色上就很討喜~

 

這貓耳朵取得很逗趣~全手工製作，一個個就像貓的耳朵一樣

超可愛~

 

拌均勻就要準備大口吃啦~!

上面的肉醬鹹度剛好~我很怕死鹹的炸醬~!!

搭配貓耳朵跟黃瓜絲一起吃真的就像在吃炸醬麵~

只是口感完全不同~

 

飄香排骨480元

千萬不要被這紅通通的顏色給嚇到~

其實這排骨辣度並不高~完全都是配色用~

 

上面滿滿的乾辣椒跟花椒還有豆鼓讓這排骨味道層次變很多~

 

排骨本身感覺有先醃過~已經有入味!!

搭配肥瘦各半的帶骨小排~肉質軟嫩又吃的到椒麻香~

是道會讓人越吃越上癮的料理

 

 

後來老闆娘看我們吃不夠(其實已經9.5分飽了)

還特地端了一碗道地的東北“殺豬菜”給我們品嚐~

其實上次初訪我一直以為所謂殺豬菜就像白肉鍋或是大塊肉組合這類的料理

其實真正的殺豬菜是這鍋~

 

殺豬菜:

早期在東北過年都要殺豬~酸白菜其實就是所謂的殺豬菜，

醃製酸菜是為了降低豬肉帶來的油膩感~

在湯裡加上血腸跟豆腐 粉絲這就是哈爾濱地道的過節料理

 

    

或許你跟我有同樣的疑問~?這不就是酸菜白肉鍋嗎?

哈~其實用料很相似~老闆娘說:他們在東北都是這樣一鍋菜

裡面有寬冬粉 豬血 凍豆腐 蛤蠣 酸白菜~

 

 

調味上來說~這殺豬菜口味較重一些~裡面還多了八角提味~!

一行四人除了我以外好像還是比較喜歡酸菜白肉鍋清甜的味道~

可能我也有4分之一東北人血統吧~(硬要扯 哈)

 

實在佩服我們的食量~!!一大桌菜~幾乎被我們四人掃桌~

除了大塊肉組合打包回家~另外酸菜白肉鍋也是一滴都不放過~

全部帶回家加料~繼續第二餐 哈~

 

 

東北軒的主廚跟外場就是由中間及右邊這兩位哈爾濱姐妹花負責~

這天吃的所有料理都出自中間這妹妹之手~超厲害的啊!!

最後來張大合影~感謝兩位讓我們吃的超級滿足~!!

吃過東北軒的道地東北菜，真的會讓人難忘阿~

下次三訪一定要再來點不一樣的菜色~

為一不會變得還是他們家的

酸菜白肉鍋~哈哈

   

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