說到東北菜色大家可能不是那麼了解,但是說到酸菜白肉鍋可能就可以引起一些共鳴!!
今天要介紹的這間新開3個多月的店是麥仔最近吃到味道順口,而且完全依照東北的酸菜
製作方法呈現的酸菜白肉鍋(當然~因為老闆娘本身就是大陸東北人)
調味跟食材選擇都很有自己的一套想法,如果對東北菜色有興趣的一定要接著看下去阿。
東北軒
地址:台北市中山區長春路106號1樓
訂位電話:02-2523-8880
東北軒位在北市長春路跟新生北路交叉口,如果是開車建議可以停在新生高架橋,
紅底金字的招牌在晚上格外顯眼,位置並不難找。
門口貼了推薦的桌菜菜單還有水果日報的介紹,這對第一次來用餐的我
完全就是點菜明燈阿..另外還看到個關鍵字“殺豬菜”之前就有聽朋友說過,
但卻沒有機會吃到,所謂殺豬菜是東北農村在過年殺年豬時會將親朋好友
請到家裡吃的一種燉菜也是現在東北的一大特色菜
門口貼的這張海報是老闆娘最近做的,開店短短三個多月就有這麼多媒體
介紹,可見這裡的菜色有一定的吸引力阿~仔細看原來老闆娘本身就是
東北哈爾濱人,跟著家人合力開了這間東北軒,將家鄉味帶來台灣
這張店內環境照片是快要打烊才拍的,吃得太開心都忘記要拍了XDDD
紅色大花桌巾讓店裡添了不少喜氣!樓上還有座位,剛來的時候一樓完全客滿阿
用餐都有附熱茶,味道挺像香片的,但後來忘了問這用的是什麼茶?還不錯喝
熱炒類的菜色看起來都好誘人,下次可以揪團來了
這MENU裡的菜名都很陌生,說真的要不是這天用餐人少戰鬥力不足,
不然好想多點幾道來吃吃看
老闆娘很推薦他們家的丈母娘小雞燉野菇當然要來一盤試試看
深情黃金大塊肉組合~這圖拍得太邪惡! 但先看看下次再來解決牠
酸菜白肉鍋的鍋底可以依照人數多寡做調整,這天只有4人用餐選小的就好
湯底內含的材料還挺豐富的
單點的火鍋料還有涼拌菜
首先登場的這是綜合蔬菜大拉皮320元
這擺盤顏色也太豐富了吧~裡面有波菜 蔥 高麗菜 紅蘿蔔 黃瓜,
全部切絲後再擺盤,最後放上拉皮(應該是我們說的粉皮吧?)
再倒上特製醬料就完成了,光是視覺上就很享受
上面這涼皮是用蓮藕粉做的,口感很像果凍配著酸辣的醬料很好吃~
因為顏色太漂亮一直拍都捨不得拌,哈!!最後請珍小姐來幫大家服務
這個涼拌菜超推~尤其最近天氣開始變熱,吃這道剛好! 酸辣的醬汁配上這麼多種蔬菜
還有QQ的涼粉,要開胃就選他! 既營養又好吃,推推推~
沒多久今天的主角酸菜白肉鍋(680元/小)登場
雖然說這鍋只是湯底,但裡面的料已經滿豐富的,
裡面有蝦 豬血 香菇貢丸凍豆腐 香菇 還有沉在底下也是最重要的“酸白菜”
爐用的是紫銅爐,中間的管中放的都是炭火可以讓火鍋煮的時候可以持續
均勻受熱,這是之前在北京吃東來順涮羊肉時學的XDD
吃酸菜白肉鍋還有一個重點就是“沾醬”,每次吃都會看到這樣大陣仗的調味料區,
但也因為這些醬料讓酸菜鍋味道更加分
牆上貼了酸菜白肉鍋醬料,正所謂“黃金比例最好吃”如果第一次
來可以試試看按照上面的步驟調一碗
這碗就是完全按照黃金比例調的”東北美味沾醬“顏色看起來挺討喜~
比較特別的是裡面的韭菜醬還有豆腐乳
點鍋底附贈的白肉,看起來很肥的白肉其實並沒想像中油,
後來聽老闆娘才知道酸菜白肉鍋裡的放的肉都要選油脂較多的,
因為這樣油脂溶到湯中綜合了酸白菜本身自然有的澀,
會讓湯頭更加順口。這可是解我心中多年的疑惑阿 哈哈
白肉耐煮可以丟到湯中煮,等到全熟再吃! 雖然看起來很多肥肉,但吃起來沒有想像中膩口
反而多了彈牙感,就連不敢吃肥肉的珍小姐也吃了不少
白肉沾剛調好的東北沾醬吃很對味,因為裡面有韭菜醬的關係,
所以顏色比較偏綠如果不喜歡重口味,裡面的豆腐乳跟醬油可以稍微少些,
按比例調出來的口味很神奇而且層次很多,韭菜 豆腐乳 芝麻醬
的香氣同時間在嘴裡出現,卻都不衝突還能很和諧的讓食材更加分,實在厲害
因為這紫銅爐會持續加熱,鍋中的料建議可以煮熟後就先吃,然後再加新的料
店裡的招牌火鍋料之一”血腸200元”這盤血腸聽名字還挺嚇人的,
但其實就是豬血灌在豬腸中蒸熟後切塊,外觀就像是平常吃到的豬血或鴨血,
老闆娘建議吃這血腸可以直接沾醬吃或是放火鍋裡煮。
直接吃同行朋友光看外觀不太能接受,認為還是要煮過才好。所以就由我來試!!
涼的吃這血腸吃口感很軟,外頭那圈腸衣挺Q有咬勁~沾著醬料一起吃很搭,
其實直接吃並沒有想像中的恐怖阿~
這勺酸白菜是這鍋湯底的精華,東北軒的酸白菜酸度並不高,但卻酸得很順口,
而且這酸菜給的超大方,幾乎整個鍋底都是酸菜!!
這就正得珍小姐的意啊!(酸菜白肉鍋跟薑絲大腸都是她的好朋友)
吃到最後特地跟老闆娘借盤酸菜來拍,這酸白菜是老闆娘自己做的,
老闆娘說鹽.水.白菜都有一定比例,再自然發酵45天才能拿來用,為什麼要醃那麼久??
老闆娘說因為如果醃太短在發酵的菌不會是益菌味道也不好,所以一定要醃到這時間酸菜才好吃!
很有自己的堅持。之前看過報導市面上有些店家在醃製酸菜時直接加醋讓菜有酸味,
這根本是本末倒置,還是天然的比較好XDDD
完全大骨熬煮的湯頭,配上酸白菜的微酸味,珍小姐讚不絕口連喝好幾碗~
就算是夏天喝這湯也不會覺得太燥!~~
另外湯底附的香菇丸跟凍豆腐也都有不錯表現~吸收了酸菜的精華讓食材也加分XDDD
這蝦也是鍋底附的,顧著聊天都忘了她在裡面煮太久,結果還真的縮了一些
不然蝦本身很新鮮的說~
豆瓣貓耳朵(忘記菜名)
很可愛的菜名,平常很少吃到這麵食,為何要叫貓耳朵就是旁邊這麵形狀像貓耳朵
一個一個個頭都不大,一碗份量不算少大家分著吃剛好~
豆瓣醬的味道比較重,微辣的口味我喜歡,貓耳朵雖個頭不大,但也挺彈牙的~
這碗吃完也是很有飽足感阿~
蔥油餅
這個是來北方館一定必點的麵食之一,說實在的每家的蔥油餅都各有特色!
基本上我都很愛XDD~
東北軒的蔥油餅麵較有咬勁,外皮酥脆,記得要趁熱吃~涼掉後會稍有油膩感
飄香排骨380元
這個大推~愛吃肉的人有福了!!這飄香排骨完全是我的菜~
光看這菜的外觀別被她紅通通的顏色給嚇到,
其實並不會辣~反而香氣十足,但猜不出到底有什麼香料
反正好吃最重要~哈!!
排骨是整根帶骨的肋排,個頭不小,看起來很肥其實肥而不膩乾而不柴
醃料都有進到肋排裡,每口咬下都有濃濃的香氣,好吃!!
這不管是單吃還是配飯都很適合~下次我還要再來點
丈母娘小雞燉野菇420元
這道菜可是東北人招待貴客必備的料理之一,既然是招待貴賓那用料當然不會馬虎
但為何取丈母娘小雞??忘了問 哈~下次二訪再跟大家解答
特別介紹一下這野菇~其實他本名叫“榛菇”在台灣是沒有種植的,
老闆娘為了完整呈現家鄉。味這榛菇可是坐飛機空運來台的喔!~
生長在大興安嶺的榛菇裡面含有豐富的營養,既然是台灣沒有種植
的就顯得格外珍貴,但在這道菜還有下面要介紹的媳婦白菜裡都有
使用還用的很大方
這道菜味道很不錯~不虧是老闆娘推薦的! 吃起來很像蠔油
的感覺~雞肉很嫩!好吃~
寬粉吸收了這道菜的精華,要不是隔天還有”要事”在身,
不能吃太多,不然還真想多吃點阿
媳婦白菜炒野菇280元
吃了前面的大肉後再來點清淡的,媳婦白菜應該就是平常吃的娃娃菜!!
這盤菜的口味很有外公的味道阿(麥仔外公是山東人)! 他平常在炒白菜
就是這味道,差別只在用的菇不一樣,好久沒吃到這樣的味道了
東北軒的料理讓我嚐到了有別於一般吃到的東北料理,吃完這一餐更有二訪的動力,
東北軒的菜色價位合理,料理方式跟對家鄉口味的堅持真的非常吸引人,也因為是初訪
對各個菜色都還是一知半解,但就口味來講是我還會再訪的好店!~難怪才開店3個多月
已經可以吸引到媒體的注意,真的很值得鼓勵XDD
據老闆娘說這個菜單在過一陣子會做些調整,除了現有菜色會在增加一些新的菜色
到時候一定要來試試。
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【2025麻辣火鍋推薦】大台北必吃10間麻辣火鍋鴛鴦鍋懶人包,台北火鍋懶人包推薦
- 【三重美食】神居居酒屋~三重最有溫度的巷弄深夜食堂在這!營業到凌晨三點鐘,越晚人潮越多!居酒屋也能像是回家一樣的舒適、捷運三重站美食推薦
- 【泰國伴手禮推薦】Am Herb防曬乳~專為亞洲女性設計的保養品品牌!清爽不油膩即使使用一整天也不會感到不舒服。
- 桃園月子餐推薦|紫莉幸孕莊園全方位孕護管家~津田頂級創意養生料理月子餐,媽媽教室、分娩陣痛體驗、神隊友訓練營、小小育嬰師
- 台北鍋物。食徒麻辣牛尾鴛鴦鍋~經典牛尾麻辣湯頭醇香椒麻相當過癮,南京復興站美食、忠孝復興站美食
看起來真的不錯吃~
酸菜白肉鍋真好吃……我可以連喝好多碗湯呢!^~^
啊。。。。ㄧ直想去ㄔ的美味,酸菜白肉鍋
揪團哦耶!!!!菜單很適合配必兒~~~
這家酸菜白肉鍋一吃就會一直想要吃,因為味道太好了!!!!!
祝新的一週愉快!
推~肉類的看起來都好好吃
白肉一定很美味>_<
酸菜白肉鍋..因為酸~我一個不小心都會吃太多又覺得肚子好像有點虛
我好久沒吃酸菜白肉鍋了
現在看到都猛吞口水啦~
我爺爺也是山東人耶~~~XD大離題
這間好讚~有鍋有熱炒,超適合糾團一起來的!
版主回覆:(05/16/2014 01:03:28 AM)
哈哈哈~我周圍好多人爺爺都是山東人~
以後來組個山東幫好了~xddd
這裡很適合大家一起聚餐~
等老闆娘確定好新菜單再來揪團
好久沒跟大家聚了
小涼推6^^
那涼伴菜的搭配很爽口耶
話說酸菜白肉鍋 我最愛那帶點微酸的湯頭了!!
這家看起來滿好吃的
除了酸菜白肉鍋之外
飄香排骨跟蔥油餅老K也想吃吃看
版主回覆:(05/16/2014 03:37:41 AM)
這兩樣都還滿推薦的~有機會老K可以去試試看
桌巾還真有中國味^^
酸菜白肉鍋說真 的我還沒有吃過哩
有機會一定要試試
版主回覆:(05/16/2014 12:34:02 AM)
魚仔沒有吃過酸菜白肉鍋阿
那真的要試試看喔~我自己是挺喜歡的啦~!!!
哈哈~
推9~
東北菜?!沒吃過耶!!!!!
可是小珊珊怕酸內……(螞蟻)
不過夏天沒比較胃口,吃酸白菜火鍋真的挺開胃滴
這一鍋,超多料的~~~(滴口水)
版主回覆:(05/16/2014 12:33:16 AM)
哈哈~果然是螞蟻!但是雖說是酸菜
但其實酸度並不高,如果有機會我來揪團
找大家一起吃~天熱吃這鍋剛好
來鳩拉XD
版主回覆:(05/27/2014 01:00:22 AM)
好啊~!!!等你蜜月回來~!~揪一桌