【愛評活動體驗】太食記野生藍鑽蟹 v.s Yamicook美食廚藝教室 / 珍小姐烹飪課初體驗～型男主廚示範吸收特別快

   

 平常自己在家喜歡隨便亂做點什麼東西來吃，

大多的作法跟食材都是看著食譜自己瞎猜做出來的～

還沒有什麼機會去烹飪班上課，很高興抽到這次愛評網口碑券

主要是體驗由泰國來的藍鑽蟹，再利用藍鑽蟹變化出不同的海鮮料理～

而且不只是吃還能在知名的Yamicook美食廚藝教室現學現做~

整個烹飪課程很豐富~完全不冷場XDD

還請到型男主廚”奧斯卡”來擔任這天的烹飪示範~

邊學邊吃(吃居多~哈)，是個很不錯的體驗~

---

 太食記藍鑽蟹

太食記官網：(請點我)

Yamicook美食廚藝教室

地址：台北市中山區長安東路二段246號8樓

電話：02-2777-2988

官網：(請點我)

粉絲團：FB

 

 

這天上課的地點選在Yamicook美食廚藝教室，

看了簡介才知道原來yamicook的

名氣不小，很多在電視上主廚烹飪節目的老師都有在這裡開班授課~

第一次上烹飪課就選到這，運氣真好~

整個教室光線充足~設備跟環境也都很棒~

 

 

 這就是我們的材料~再過不久這些食材就會變成一道道料理囉~

 

 在請主廚老師示範之前還特地播段藍鑽蟹影片

讓我們更了解什麼是“藍鑽蟹”

藍鑽蟹是來自泰國暹羅灣，現在食安問題層出不窮

如果環境不乾淨就算食材本身新鮮，還是會影響到人體健康

這藍鑽蟹生長環境必須特別乾淨且要完全野生，無法用人工養殖

“太食記”與當地工廠合作將藍鑽蟹活體急速冷凍空運引進到台灣~真是砸重本阿

除了整隻的藍鑽蟹，也有依照部位剝好可以直接食用的蟹肉

 

中間這位就是今天的型男主廚-奧斯卡

接觸餐飲料理10多年~也出過不少個人食譜~

最厲害的是把困難的料理變得簡單~這也是我想要學的 哈

 

這天我們一共要做三道料理

有西式有中式

第一道是西式料理-藍鑽鮮蟹樂活拼盤

這道料理就用到藍鑽蟹的三個部位 蟹腿肉 蟹 還有蟹管肉

 

因為要讓三種蟹肉同時呈現~所以這個拼盤共有三個做法~

材料:

頂級蟹腿(即食)、黃金蟹管肉(即食)、蟹身肉(即食)、雞蛋、奶油塊、芝麻葉、紫洋蔥、生菜、葡萄乾、

橄欖油、酒醋、杏仁片、起司、小番茄、小黃瓜、法式芥末醬、味淋、海苔粉、醬油、鹽巴、黑胡椒、法式麵包

 

1.蟹肉沙拉:

將生菜 芝麻葉 紫洋蔥切絲平均擺在盤上在灑上葡萄乾及蟹身肉即可~

調味醬料可以用橄欖油跟酒醋調味 再配點胡椒就可以~

 

2.蟹肉歐姆蛋

將蛋(約2-3顆)加入蟹管肉打勻

熱鍋後用無鹽奶油熱鍋~再將蛋液倒入鍋中，記得火不可大~一定要用小火慢煎

讓蛋液保持濕潤狀態，就大約8分熟就可以乘起來

另外可以在煎一點杏仁片增加香氣~

調味料是芥末美乃滋~很開胃~!

美乃滋是用日式美奶滋(比較偏鹹)再加入芥末醬與一點醬油

 

 3.蟹肉蔬果沙拉串

這個就更簡單了~只要把蟹腿肉與番茄 黃瓜用牙籤插再一起

就可以上桌了~想要吃什麼串再一起就好

然後把1.2.3通通擺在一起就可以上桌囉~

這個很適合朋友來家裡作客招待的輕食~簡單又方便~

 

看完型男主廚示範接下來就換我們自己來玩一下~

哈哈哈~這間圍裙根本就是為了珍小姐這件衣服設計的~

幾乎一模一樣阿!!!

 

第一道就由珍小姐來作~我在旁邊負責切菜拍照~

 

好像挺有架式的~

 

歐姆蛋除了要小火外~還要朝不同方向畫

讓較濕潤的蛋液也可滑下來都能受熱

 

畫個幾下在蛋看起來還有水分的時候就可以起鍋~

大家來給珍小姐鼓掌一下~

 

藍鑽鮮蟹樂活拼盤大功告成~

 

嘿嘿~很有紀念性的一刻當然要合照一下~

 

沒想到平常鮮少看她煮飯的珍小姐，還算是有兩把刷子

雖然差我一截但表現也算是可圈可點啦~哈哈

這歐姆蛋用的是蟹管肉，每口都吃的到蟹肉的鮮甜~配上有點嫩度的歐姆蛋一起

濃濃的奶油香氣~搭配法國麵包一起吃很讚~

旁邊的油醋沙拉很開胃~大人小孩都很適合吃

真的是很方便的一道料理~

 

接下來就輪到這天的第二道料理

中式料理-蟹肉豆腐羹

平常很喜歡吃羹類的東西~但卻沒有自己煮過~

這天學完才知道原來做羹湯沒想像中困難耶

材料:

蟹管肉(即食) 蟹腿肉(即食) 木耳 蘑菇 蔥花 薑末 嫩豆腐  西洋芹 玉米粉

雞蛋 香菜

 

做法:

先將蔥白切碎與薑末爆香後~倒入高湯及水(依個人比例調整)

接下來放切片蘑菇與木耳 及西洋芹後勾芡~

試勾芡狀況作調整不要一次將玉米粉水倒完~要分次倒

等勾芡濃稠度調整好後再放豆腐(勾芡可以保護豆腐形狀不易破)

接下來就可以加入蟹肉~及蟹肉湯汁增加鮮甜味~

 

 

再來就是打個蛋花就好~要記得煮滾後再加蛋液

倒下去要趕快順同方向攪~這樣蛋花才會漂亮~

 

加點香菜~如果要多點調味的話也可以加點胡椒粉及香油~

增加香氣~這樣一鍋螃蟹羹絕對是冬天的好朋友阿~

等天氣冷我也要來自己做一鍋 哈~

 

 

 自己動手做的時間又到了~第一道給珍小姐

第二道就換我出馬了

步驟真的不難~重點是小地方注意好就沒有問題~

 

這個螃蟹羹湯選了蟹腿肉及蟹管肉

主要是蟹腿肉的口感較好~蟹管肉是增添鮮味

讓這羹湯幾乎不用加鹽味道也很棒~

 

鏘鏘~沒10分鐘的時間我的螃蟹羹就搞定了~

整個超簡單的~

這碗螃蟹羹真的是下重本了~滿滿的蟹肉配上豆腐及配料

光是視覺上就大加分~

邊看邊吞口水~好想趕快吃到它 哈

 

分小碗端上桌是不是挺像一回事的呢?(自己說XDDD)

 

 這天的第三道是清蒸野生藍鑽蟹

因為放入蒸籠裡蒸需要花些時間~所以就由Yamicook的工作人員

先幫我們放入蒸籠裡蒸

記得蒸的時後要腹部朝上~這樣螃蟹的精華才會留在背殼裡

 

終於有機會見到藍鑽蟹的真面目~

這蟹在台灣還真的沒有見過耶~

 

野生藍鑽蟹比想像中的螃蟹要再扁身一點~

 

 藍鑽蟹蒸好就準備今天的剝蟹教學囉~

 

 為了讓大家能夠更加了解要如何吃蟹~

太食記的吃蟹達人Claire

還現場為大家示範要怎麼樣把這珍貴的蟹肉吃到一點不剩

每剝一個階段就看大家驚呼連連~原來蟹肉可以這樣剝阿~

 

要吃這藍鑽蟹要先把腹部的殼給拔掉~

 

接下來就可以順勢將背殼給拔起來~(如上圖)

 

 

再來把兩個螯拿掉~往內折再往外折

藍鑽蟹就變兩半~再來把腮拿掉~就準備可以開動了~

 

挖~沒多久的時間珍小姐也變剝蟹好手~

以後吃螃蟹就靠你了~謝謝

藍鑽蟹的肉質很細嫩但又帶點Q彈與咬勁，味道又鮮又甜~

一個人一隻真的不夠阿~

 

哈哈~這個是同學的作品~整個超厲害~

忍不住借來拍幾張~

 

除了之前的示範~吃蟹達人也會到學園旁個別指導

真的超貼心的啦~

 

這天的太食記藍鑽蟹初體驗大成功

來張大合照作完美的Ending~

第一次參加愛評網舉辦的活動真是讓我跟珍小姐印象深刻~

有吃有玩真的是超棒的體驗~

這天作的海鮮羹湯還帶回去給家人分享，同樣也是獲得好評阿~

藍鑽蟹的威力真是無法檔~

現在太食記官網上都可以訂購~如果想要吃點不一樣的螃蟹

藍鑽蟹絕對是首選~

 

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

• 【2025麻辣火鍋推薦】大台北必吃10間麻辣火鍋鴛鴦鍋懶人包，台北火鍋懶人包推薦
• 【桃園美食】Angle 371西餐廳～隱藏在桃園青埔商旅的高水準西餐廳，聖誕節聚餐推薦。
• 【台北外帶年菜推薦】鮑翅龍鰻大菜 超越五星飯店外帶年菜～新天地餐飲集團台北外帶年菜推薦。
• 【桃園住宿】青埔商旅 x Angle371西餐廳～一泊二食雙人方案超優惠！鄰近X park、華泰名品城，桃園過境飯店推薦。
• 【台中美食】Diner Chill 揫‧歐陸小料理～台中七期豪宅中新開幕歐陸餐酒館，真的太Chill了台中紅白酒友善餐廳！