平常自己在家喜歡隨便亂做點什麼東西來吃,
大多的作法跟食材都是看著食譜自己瞎猜做出來的~
還沒有什麼機會去烹飪班上課,很高興抽到這次愛評網口碑券
主要是體驗由泰國來的藍鑽蟹,再利用藍鑽蟹變化出不同的海鮮料理~
而且不只是吃還能在知名的Yamicook美食廚藝教室現學現做~
整個烹飪課程很豐富~完全不冷場XDD
還請到型男主廚”奧斯卡”來擔任這天的烹飪示範~
邊學邊吃(吃居多~哈),是個很不錯的體驗~
太食記藍鑽蟹
太食記官網:(請點我)
Yamicook美食廚藝教室
地址:台北市中山區長安東路二段246號8樓
電話:02-2777-2988
官網:(請點我)
粉絲團:FB
這天上課的地點選在Yamicook美食廚藝教室,
看了簡介才知道原來yamicook的
名氣不小,很多在電視上主廚烹飪節目的老師都有在這裡開班授課~
第一次上烹飪課就選到這,運氣真好~
整個教室光線充足~設備跟環境也都很棒~
這就是我們的材料~再過不久這些食材就會變成一道道料理囉~
在請主廚老師示範之前還特地播段藍鑽蟹影片
讓我們更了解什麼是“藍鑽蟹”
藍鑽蟹是來自泰國暹羅灣,現在食安問題層出不窮
如果環境不乾淨就算食材本身新鮮,還是會影響到人體健康
這藍鑽蟹生長環境必須特別乾淨且要完全野生,無法用人工養殖
“太食記”與當地工廠合作將藍鑽蟹活體急速冷凍空運引進到台灣~真是砸重本阿
除了整隻的藍鑽蟹,也有依照部位剝好可以直接食用的蟹肉
中間這位就是今天的型男主廚-奧斯卡
接觸餐飲料理10多年~也出過不少個人食譜~
最厲害的是把困難的料理變得簡單~這也是我想要學的 哈
這天我們一共要做三道料理
有西式有中式
第一道是西式料理-藍鑽鮮蟹樂活拼盤
這道料理就用到藍鑽蟹的三個部位 蟹腿肉 蟹 還有蟹管肉
因為要讓三種蟹肉同時呈現~所以這個拼盤共有三個做法~
材料:
頂級蟹腿(即食)、黃金蟹管肉(即食)、蟹身肉(即食)、雞蛋、奶油塊、芝麻葉、紫洋蔥、生菜、葡萄乾、
橄欖油、酒醋、杏仁片、起司、小番茄、小黃瓜、法式芥末醬、味淋、海苔粉、醬油、鹽巴、黑胡椒、法式麵包
1.蟹肉沙拉:
將生菜 芝麻葉 紫洋蔥切絲平均擺在盤上在灑上葡萄乾及蟹身肉即可~
調味醬料可以用橄欖油跟酒醋調味 再配點胡椒就可以~
2.蟹肉歐姆蛋
將蛋(約2-3顆)加入蟹管肉打勻
熱鍋後用無鹽奶油熱鍋~再將蛋液倒入鍋中,記得火不可大~一定要用小火慢煎
讓蛋液保持濕潤狀態,就大約8分熟就可以乘起來
另外可以在煎一點杏仁片增加香氣~
調味料是芥末美乃滋~很開胃~!
美乃滋是用日式美奶滋(比較偏鹹)再加入芥末醬與一點醬油
3.蟹肉蔬果沙拉串
這個就更簡單了~只要把蟹腿肉與番茄 黃瓜用牙籤插再一起
就可以上桌了~想要吃什麼串再一起就好
然後把1.2.3通通擺在一起就可以上桌囉~
這個很適合朋友來家裡作客招待的輕食~簡單又方便~
看完型男主廚示範接下來就換我們自己來玩一下~
哈哈哈~這間圍裙根本就是為了珍小姐這件衣服設計的~
幾乎一模一樣阿!!!
第一道就由珍小姐來作~我在旁邊負責切菜拍照~
好像挺有架式的~
歐姆蛋除了要小火外~還要朝不同方向畫
讓較濕潤的蛋液也可滑下來都能受熱
畫個幾下在蛋看起來還有水分的時候就可以起鍋~
大家來給珍小姐鼓掌一下~
藍鑽鮮蟹樂活拼盤大功告成~
嘿嘿~很有紀念性的一刻當然要合照一下~
沒想到平常鮮少看她煮飯的珍小姐,還算是有兩把刷子
雖然差我一截但表現也算是可圈可點啦~哈哈
這歐姆蛋用的是蟹管肉,每口都吃的到蟹肉的鮮甜~配上有點嫩度的歐姆蛋一起
濃濃的奶油香氣~搭配法國麵包一起吃很讚~
旁邊的油醋沙拉很開胃~大人小孩都很適合吃
真的是很方便的一道料理~
接下來就輪到這天的第二道料理
中式料理-蟹肉豆腐羹
平常很喜歡吃羹類的東西~但卻沒有自己煮過~
這天學完才知道原來做羹湯沒想像中困難耶
材料:
蟹管肉(即食) 蟹腿肉(即食) 木耳 蘑菇 蔥花 薑末 嫩豆腐 西洋芹 玉米粉
雞蛋 香菜
做法:
先將蔥白切碎與薑末爆香後~倒入高湯及水(依個人比例調整)
接下來放切片蘑菇與木耳 及西洋芹後勾芡~
試勾芡狀況作調整不要一次將玉米粉水倒完~要分次倒
等勾芡濃稠度調整好後再放豆腐(勾芡可以保護豆腐形狀不易破)
接下來就可以加入蟹肉~及蟹肉湯汁增加鮮甜味~
再來就是打個蛋花就好~要記得煮滾後再加蛋液
倒下去要趕快順同方向攪~這樣蛋花才會漂亮~
加點香菜~如果要多點調味的話也可以加點胡椒粉及香油~
增加香氣~這樣一鍋螃蟹羹絕對是冬天的好朋友阿~
等天氣冷我也要來自己做一鍋 哈~
自己動手做的時間又到了~第一道給珍小姐
第二道就換我出馬了
步驟真的不難~重點是小地方注意好就沒有問題~
這個螃蟹羹湯選了蟹腿肉及蟹管肉
主要是蟹腿肉的口感較好~蟹管肉是增添鮮味
讓這羹湯幾乎不用加鹽味道也很棒~
鏘鏘~沒10分鐘的時間我的螃蟹羹就搞定了~
整個超簡單的~
這碗螃蟹羹真的是下重本了~滿滿的蟹肉配上豆腐及配料
光是視覺上就大加分~
邊看邊吞口水~好想趕快吃到它 哈
分小碗端上桌是不是挺像一回事的呢?(自己說XDDD)
這天的第三道是清蒸野生藍鑽蟹
因為放入蒸籠裡蒸需要花些時間~所以就由Yamicook的工作人員
先幫我們放入蒸籠裡蒸
記得蒸的時後要腹部朝上~這樣螃蟹的精華才會留在背殼裡
終於有機會見到藍鑽蟹的真面目~
這蟹在台灣還真的沒有見過耶~
野生藍鑽蟹比想像中的螃蟹要再扁身一點~
藍鑽蟹蒸好就準備今天的剝蟹教學囉~
為了讓大家能夠更加了解要如何吃蟹~
太食記的吃蟹達人Claire
還現場為大家示範要怎麼樣把這珍貴的蟹肉吃到一點不剩
每剝一個階段就看大家驚呼連連~原來蟹肉可以這樣剝阿~
要吃這藍鑽蟹要先把腹部的殼給拔掉~
接下來就可以順勢將背殼給拔起來~(如上圖)
再來把兩個螯拿掉~往內折再往外折
藍鑽蟹就變兩半~再來把腮拿掉~就準備可以開動了~
挖~沒多久的時間珍小姐也變剝蟹好手~
以後吃螃蟹就靠你了~謝謝
藍鑽蟹的肉質很細嫩但又帶點Q彈與咬勁,味道又鮮又甜~
一個人一隻真的不夠阿~
哈哈~這個是同學的作品~整個超厲害~
忍不住借來拍幾張~
除了之前的示範~吃蟹達人也會到學園旁個別指導
真的超貼心的啦~
這天的太食記藍鑽蟹初體驗大成功
來張大合照作完美的Ending~
第一次參加愛評網舉辦的活動真是讓我跟珍小姐印象深刻~
有吃有玩真的是超棒的體驗~
這天作的海鮮羹湯還帶回去給家人分享,同樣也是獲得好評阿~
藍鑽蟹的威力真是無法檔~
現在太食記官網上都可以訂購~如果想要吃點不一樣的螃蟹
藍鑽蟹絕對是首選~
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【2025麻辣火鍋推薦】大台北必吃10間麻辣火鍋鴛鴦鍋懶人包,台北火鍋懶人包推薦
- 【三重美食】神居居酒屋~三重最有溫度的巷弄深夜食堂在這!營業到凌晨三點鐘,越晚人潮越多!居酒屋也能像是回家一樣的舒適、捷運三重站美食推薦
- 【泰國伴手禮推薦】Am Herb防曬乳~專為亞洲女性設計的保養品品牌!清爽不油膩即使使用一整天也不會感到不舒服。
- 桃園月子餐推薦|紫莉幸孕莊園全方位孕護管家~津田頂級創意養生料理月子餐,媽媽教室、分娩陣痛體驗、神隊友訓練營、小小育嬰師
- 台北鍋物。食徒麻辣牛尾鴛鴦鍋~經典牛尾麻辣湯頭醇香椒麻相當過癮,南京復興站美食、忠孝復興站美食
推1
好棒的活動耶!!
海鮮羹湯感覺就好好喝
藍鑽蟹感覺好讚喔!!
推2
感覺好高級的地方喔
在這裡做菜應該~心情很好^^
做出來的菜色看起來好清爽,好吃的樣子~
說的好仔細,有空來試試~
能夠邊學做菜邊吃自己做的料理,實在是太幸福啦~~(這算小確幸嗎?XD)
好吃又好玩 下次偶也要去參加~
食材好豐盛唷~
感覺好有趣,邊做邊學邊吃,好棒!! ^^
感覺超好玩的耶!!! 我也很喜歡烹飪課XD 不過這次體驗螃蟹我就不是很愛了!!!哈哈~~
每到蟹料理都好可口阿~很棒的體驗呢!!
果然是型男呀!!!
下廚的時候,更是迷人了~~~
什麼時候可以看到麥仔下廚啊~嘻~~~
珍小姐也是架勢十足啊!!!!
版主回覆:(11/27/2014 02:41:56 PM)
你說的型男是我嗎?哈哈(撥頭髮)
要看我下廚就趕快揪民宿趴吧~
讓我好好做幾道拿手菜給你們吃~
哈哈哈~
小涼推8^_^
所以麥仔蝦米時後要下廚呢
就等你這桌唷^_^
版主回覆:(11/27/2014 02:40:46 PM)
哈哈~我們的民宿趴就可以看到我下廚囉~
趕快揪趕快揪~讓我們男人來下廚給你們吃吧~哈哈哈