(使用相機NIKON D610 + NIKON 24-70 F2.8)
夏天到了，氣溫是越飆越高，這時候來吃生魚片料理是再適合不過
因為跟“EatMe食我”App合作，認識到這間非常有自家風格的日本料理店“小林食堂之一間壽司”
光是看店名就一目了然，是間以日本料理為主的壽司店，但這天的用餐
讓我對日本料理有了更深的體驗，原來一直以來對”握壽司”的認識是有誤解的~
這天的用餐就好像是初次吃握壽司，如何沾芥末醬油，如何品嘗生魚片才好吃~
當然我的拍照時間就不能長，這樣才能在最美味的時間裡品嘗到
所以這天整個中午吃的很開心~好放鬆，吃著小林師傅準備的握壽司，愜意
小林食堂之一間壽司位在大安森林公園捷運站附近，1號出口右轉就看的到
小林食堂的招牌，位址很好找
這天來的早~店內還沒有客人，但到了用餐時間客人就越來越多
餐廳內只有吧檯區，大概可以容納15位
小林食堂這個招牌已經有20多年了，據說之前也在我家附近開過分店
但緣分是從現在才開始
完全都是吧檯的座位，這樣更和我意!吃日本料理若是可以坐吧檯是最棒的
已經很久沒有看到這樣的消毒毛巾，大多是用免洗的餐巾紙
每天都要固定清洗消毒，光是這給客人使用的毛巾就很費工
而且會視客人使用狀況看毛巾是否要繼續使用還是丟掉
上面的玉字旁字彙杯(忘記問這是什麼杯)很有質感，之前有看過魚字旁的
但我更喜歡這個杯子的感覺
小林食堂裡除了握壽司外，也可以請師傅幫忙配菜
也就是所謂的無菜單料理，這點倒是很不錯~
基本收費中午時段是1000元~晚上是1500元，就以當天採買到的食材為主
這塊玫瑰鹽，在這天的料理中很常出現~看著小林師傅不時會拿這塊鹽
起來刮一刮，刮下來的鹽就直接落在握壽司生魚片上
醃蘿蔔 醃薑還有現磨芥末
前菜是和風沙拉~很清爽的前菜，和風醬汁調的很剛好
微酸微甜，帶點日式醬油的甜味
很開胃
吃完前菜就準備這天的握壽司
炙燒干貝
整顆干貝切三分之一在平舖在飯上，生食級的干貝鮮甜橙度沒話說
表面稍微炙燒，香氣更濃
這口可是在嘴裡待好久
黃雞魚
第一次吃到的魚類~也是經過炙燒~
這款握壽司看起來好像沒什麼~但是吃進嘴裡就是
小林師傅要我猜這上面這坨是什麼??
猜了半天都不對，結果是用蝦頭熬煮很久後的蝦醬，
這可是得來不易又十分費工才能得到
難怪這麼鮮，搭配黃雞魚很棒
青甘
只需要微微用筷子沾點醬油塗上去就夠提味，
上面的柚子皮讓這青甘不單調
魚肉本身切的厚度也是很有學問的~
鮪魚
很久沒吃鮪魚了~吃完會想念
透抽~這刀工真的是強!同樣也是帶點炙燒
小林食堂裡的生蠔非常值得推薦，除了品質好外
單價可是十分便宜阿~剛進店裡就先被那整缸的生蠔給吸引到
在黑板上看，生蠔3顆99元，這未免也太划算了吧~
實在是佛心來的~下次我要專攻生蠔~哈哈
海鱺魚
也是這天讓我很感動的一款，小林師傅特別交代這款一定要盡快吃
因為經過炙燒過的海鱺魚油脂才剛出來
這時候的口感是最棒的
紅肉旗魚
這是老闆去東港採買的紅肉旗魚，這可是很寶貴的品種
現在已經很少見
上面塗的是店裡特製的照燒醬，好吃
這捲壽司~光看外表可能看不出來
裡面的魚竟然是竹筴魚，搭配蔥花還有原本裡面就有的芥末
完全不用沾任何東西直接吃就很美味
松葉蟹肉
好甜~蟹腳肉直接剝出來大份量的通通擺在飯上，好奢侈的一貫
這塊鮭魚握壽司，不用說光看就知道這油脂多肥美
入口即化絕對不誇張
吃到這都要掉淚了
佃煮香魚
我很喜歡這款香魚，除了調味好外，佃煮的方式
讓醬汁充分進入魚肉中，中間的內臟沒有處理，還能吃到肝臟的甘苦味
這時候好想來碗白飯或是啤酒喔~哈哈
吃完香魚就差不多要進入尾聲了~
但這碗湯卻是喝完不會忘得厲害，前面的生食吃完再來上一碗滿滿魚料的味噌湯
真的很滿足，嫩豆腐跟魚肉搭配，味噌的香氣跟魚肉很合
同樣要趁熱~
最後的甜點跟水果結束了這天滿足的一定握壽司之旅!
麥仔烏魯賽
其實這天一開始超緊張，因為其實小林師傅比較嚴肅也對自己的日本料理有堅持
看到我用一大塊芥末丟進醬油裡這樣的吃法，臉就更嚴肅
畢竟這樣的吃法也跟了我很多年，這天終於有機會可以升級成初級老饕，一般正統的日式料理
在握壽司中都已經有先加點芥末，所以這時候只需要用筷子前端沾點醬油塗在魚肉上提味即可
後來邊吃邊聊，發現其實小林師傅雖然會給人一種莫名的壓力，但多聊也就不是一開始嚴肅的表情
他的堅持跟理念”穩”讓我對這間小林食堂之一間壽司更有好感，不求快不求多，以穩打基礎
即便已經有30多年的日本料理經驗，但還是穩健的走每一步，實在令人欽佩
改天要帶珍小姐一起來試試他們家的生魚片丼飯
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店家資訊
小林食堂之一間壽司
地址:台北市大安區新生南路一段165巷16號
電話02-2700-2580
營業時間:am11:30~pm2:30 pm5:00~pm10:00
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