平常去湘菜館或是四川料理最喜歡點的就是糖醋里肌，酸酸甜甜的口味
一直都是我家珍小姐的最愛，這道料理不但單吃好吃～拿來配飯也是
相當下飯的一道人氣料理，其實要做這道料理難度不高，簡單幾個步驟
酸甜滋味的糖醋里肌也可以輕鬆上桌，而且這道料理看起來有難度
其實備料是相當簡單，接下來就來看一下～
糖醋里肌準備材料
1.醃料:
醬油:1-2湯匙(豆油伯金美滿)
砂糖：少許
米酒：少許
雞蛋：取蛋液約半顆即可
麵粉：約30克
2.里肌肉及配菜
里肌肉：100g
青甜椒：切大塊
洋蔥：1顆切塊
3.調味料
番茄醬：2茶匙
醋：1大匙
糖：1茶匙
鹽：少許
鳳梨罐頭湯汁：若無可不用放
▲步驟1-準備醃肉
這次的肉肥瘦剛好，但其實部位不是我要的里肌肉
是豬後腿肉，這個拿來做糖醋里肌口感有點不太一樣
所以還是盡量以豬里肌肉為主會比較合適，如果要肉嫩一點可以加入蛋液
不需要多大約半顆就可以
▲另外可以在醃肉過程中加入一點醬油
量不需要多，主要是用來讓豬肉上色還有多一點鹹香
▲步驟2-製作糖醋醬汁
這個糖醋醬做法很簡單，準備番茄醬還有醋及砂糖
就是糖醋醬的主要原料，如果有加鳳梨的話有罐頭裡的湯汁
也可以加進來，更有水果香氣
三樣東西的比例我喜歡221，也就是說兩匙的番茄醬就加兩匙的醋
再來一匙的砂糖，醬汁就大功告成
▲步驟3-炸里肌肉
為了不讓里肌肉沾黏鍋子，可以在醃肉的時候加點沙拉油
這樣就不容易沾鍋，有機會可以試試
炸肉的時候先用小火定型，起鍋前再用大火逼油，這樣不容易吸油
肉又帶點脆度
▲大概是呈現這樣的金黃色，就可以準備起鍋
起鍋後鍋內的油先別急著倒出來
準備青椒甜椒等配菜，直接下鍋過油，不需要太久
即可起鍋～
▲炸好的里肌肉先在餐巾紙上吸油～
之後就可以準備跟糖醋醬汁結合囉～
▲糖醋醬汁一倒下去，那股酸甜香氣馬上撲鼻而來
▲步驟4
再將過油後的甜椒青椒跟里肌肉一起拌均勻～
有沾到糖醋醬汁即可，
再起鍋前可以再加點太白粉水，讓醬汁濃稠更能巴在肉上
▲好吃的糖醋里肌就大功告成囉～
整個過程10分鐘就能搞定，
(下次應該要準備個計時器～)
▲糖醋里肌不管是主菜還是配料顏色都很鮮豔，對於不敢吃青椒的珍小姐來說
能夠跟青椒一起入菜的大概就是糖醋里肌而已囉～
▲肉經過蛋液的加持，口感更加的軟嫩！
比較不用擔心難咬的問題，酸甜的滋味不管大人小孩都一定
會愛的，所以在家如果有空絕對要嘗試自己做一下這道
簡單又下飯的人氣料理，像珍小姐比較喜歡酸，醋的比例就可以再提高
自由調整不會有什麼問題
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老闆，白飯一碗，謝謝