新竹美食推薦，說到新竹美食貢丸這平民小吃絕對榜上有名，其中這超過70年的貢丸老字號『海瑞摃丸』大概沒有人不知道這新竹的摃丸品牌，現在已經傳到第三代了！那你知道海瑞摃丸有自己的餐廳，不光可以買到伴手禮，還可以吃得到貢丸湯跟炒米粉這些料理，而且再過不久就可以在菜單裡吃到他們家的新菜客家小炒，這客家小炒來頭不小，可是得到2023客家小炒全國爭霸賽冠軍，這樣優秀的客家小炒不吃嗎？
海瑞摃丸總店～位置＆交通方式
海瑞摃丸新竹總店的位置在新竹市北區西門街上，三角窗的店面相當顯眼。
開車：附近有明治書院立體停車場/ 每小時40元，如果停遠百每小時100元。
公車：20號公車從新竹客運總站坐到西門市場步行約3分鐘可以抵達。
海瑞摃丸總店～Google網路評價
海瑞摃丸新竹總店的網路評價相當不錯，超過800則評論分數維持超過4顆星，大多稱讚餐點份量足口味好吃。
海瑞摃丸總店的營業時間是從早上8點到晚上9點，沒有公休時間。
這次的客家小炒全國爭霸賽是由中間第三代老闆兼主廚黃世凱老闆、右邊的經理陳秀娟及左邊的翁新閔一同參加，實力相當厲害。
海瑞摃丸新竹總店～榮獲2023客家小炒全國爭霸冠軍
雖然說海瑞是知名的老字號品牌，但第三代接辦人黃世凱老闆憑藉著對餐飲的熱情，將客家精神菜餚客家小炒帶出另外一個層次。能夠獲得2023年客家小炒冠軍真的實至名歸。
店內提供內用座位區，大概可以同時容納30位左右的客人，戶外騎樓也有少許座位。開放式的廚房所有料理過程一目瞭然，懷舊的攤車造型是還原海瑞一代店的廟口攤車來設計，上面的擺飾都是以前古早製作摃丸的器具。
旁邊的可愛圖像是還原所有製作摃丸的過程。真的很難想像原來早期摃丸是用專用木槌一下一下敲出來的，實在很費工。
前方這位是海瑞摃丸第三代接班人老闆黃世凱，他對市場的靈敏度相當高，再加上本身對料理的熱誠，讓原本已經相當知名的貢丸名店又多了新氣象。
店內員工動作俐落，客人點的餐點很快就可以送上桌。
海瑞摃丸總店～冠軍客家小炒
既然是這屆的冠軍，那一定要請黃老闆替我們準備一下這冠軍的好味道，據黃老闆表示這道經典的客家料理預計在7月開始也要加入菜單成為店裡的全新菜色，絕對值得期待。
麥仔我自己本身就是客家小炒控，這道料理看似簡單其實在選料跟火候控制都相當考驗技術，光是從香氣、油量光澤、食材配色、收汁狀態就可以判斷這道客家小炒絕對夠水準。
裡面的食材有豆乾、豬五花、芹菜、大蒜、蔥段、乾魷魚。
這客家小炒表現真的是亮點滿滿，鑊氣很足每樣食材都充分吸收了醬料的鹹香，火候控制得宜豬五花看似較肥其實肥而不膩還帶點脆口，旁邊的所有食材都各有千秋，合在一起卻相當契合，有了這道料理多吃幾碗飯都沒問題。
海瑞摃丸總店～新竹炒米粉套餐
這套餐裡面有來新竹必吃的炒米粉還有海瑞最知名的原味貢丸湯，再搭配兩款特色小菜，就是最能夠代表新竹的特色套餐。
炒米粉上面的滷肉是經典。
湯頭是每天用豬大骨及蘿蔔下去熬煮，相當清甜好喝。
這摃丸真好吃，一口咬下口感帶點脆口裡面的肉汁相當多，這個不知不覺就會一口接一口的吃了，黃老闆也提到他們家的豬肉都是嚴選溫體豬，所以沒有任何的豬腥味品質相當高。
海瑞摃丸總店～招牌綜合摃丸米粉套餐
想要喝點湯的話他們家的摃丸米粉我也滿喜歡的，這裡面有燕餃豬肉摃丸、包餡魚肉摃丸、還有原味摃丸三種。
海瑞摃丸總店～紅糟肉圓
紅糟肉圓也是新竹在地的知名小吃。裡面的紅糟肉餡帶點特殊香氣很討喜，外皮較彈牙。
海瑞摃丸總店～滷肉飯
前面有提到他們的滷肉很有亮點，就是這個肥瘦均勻滿滿紅蔥頭香氣，鹹度適中還帶點甘甜，相當好吃。
這樣一口吃進去根本停不下來啊，粒粒分明的米飯每一口都有滷肉的加持太亮眼了。
海瑞摃丸總店～燙青菜
同樣加了滷肉進去讓本來單調的空心菜多了鹹香的層次。
海瑞摃丸總店～滷味拼盤
他們家的滷味也很不錯，滷汁夠味滷製時間也拿捏的恰到好處。
如果喜歡吃辣他們家的椒麻辣醬我也很推薦，加上一點味道層次更多，而且辣度不算高反倒是香麻滋味更明顯，推薦必加。
海瑞摃丸新竹總店～整體分數/值得去嗎？
整體分數：⭐⭐⭐⭐⭐（滿分五顆星）
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