新竹美食|2023客家小炒全國爭霸賽冠軍『海瑞摃丸』~新竹馳名老店新竹名產70年老店,新推出的客家小炒未上市先轟動。

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新竹美食推薦,說到新竹美食貢丸這平民小吃絕對榜上有名,其中這超過70年的貢丸老字號『海瑞摃丸』大概沒有人不知道這新竹的摃丸品牌,現在已經傳到第三代了!那你知道海瑞摃丸有自己的餐廳,不光可以買到伴手禮,還可以吃得到貢丸湯跟炒米粉這些料理,而且再過不久就可以在菜單裡吃到他們家的新菜客家小炒,這客家小炒來頭不小,可是得到2023客家小炒全國爭霸賽冠軍,這樣優秀的客家小炒不吃嗎?

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海瑞摃丸總店~位置&交通方式

海瑞摃丸新竹總店的位置在新竹市北區西門街上,三角窗的店面相當顯眼。

開車:附近有明治書院立體停車場/ 每小時40元,如果停遠百每小時100元。

公車:20號公車從新竹客運總站坐到西門市場步行約3分鐘可以抵達。

海瑞摃丸總店~Google網路評價

海瑞摃丸新竹總店的網路評價相當不錯,超過800則評論分數維持超過4顆星,大多稱讚餐點份量足口味好吃。

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海瑞摃丸總店的營業時間是從早上8點到晚上9點,沒有公休時間。

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這次的客家小炒全國爭霸賽是由中間第三代老闆兼主廚黃世凱老闆、右邊的經理陳秀娟及左邊的翁新閔一同參加,實力相當厲害。

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海瑞摃丸新竹總店~榮獲2023客家小炒全國爭霸冠軍

雖然說海瑞是知名的老字號品牌,但第三代接辦人黃世凱老闆憑藉著對餐飲的熱情,將客家精神菜餚客家小炒帶出另外一個層次。能夠獲得2023年客家小炒冠軍真的實至名歸。

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店內提供內用座位區,大概可以同時容納30位左右的客人,戶外騎樓也有少許座位。開放式的廚房所有料理過程一目瞭然,懷舊的攤車造型是還原海瑞一代店的廟口攤車來設計,上面的擺飾都是以前古早製作摃丸的器具。

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旁邊的可愛圖像是還原所有製作摃丸的過程。真的很難想像原來早期摃丸是用專用木槌一下一下敲出來的,實在很費工。

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前方這位是海瑞摃丸第三代接班人老闆黃世凱,他對市場的靈敏度相當高,再加上本身對料理的熱誠,讓原本已經相當知名的貢丸名店又多了新氣象。

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店內員工動作俐落,客人點的餐點很快就可以送上桌。

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海瑞摃丸總店~冠軍客家小炒

既然是這屆的冠軍,那一定要請黃老闆替我們準備一下這冠軍的好味道,據黃老闆表示這道經典的客家料理預計在7月開始也要加入菜單成為店裡的全新菜色,絕對值得期待。

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麥仔我自己本身就是客家小炒控,這道料理看似簡單其實在選料跟火候控制都相當考驗技術,光是從香氣、油量光澤、食材配色、收汁狀態就可以判斷這道客家小炒絕對夠水準。

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裡面的食材有豆乾、豬五花、芹菜、大蒜、蔥段、乾魷魚。

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這客家小炒表現真的是亮點滿滿,鑊氣很足每樣食材都充分吸收了醬料的鹹香,火候控制得宜豬五花看似較肥其實肥而不膩還帶點脆口,旁邊的所有食材都各有千秋,合在一起卻相當契合,有了這道料理多吃幾碗飯都沒問題。

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海瑞摃丸總店~新竹炒米粉套餐

這套餐裡面有來新竹必吃的炒米粉還有海瑞最知名的原味貢丸湯,再搭配兩款特色小菜,就是最能夠代表新竹的特色套餐。

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炒米粉上面的滷肉是經典。

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湯頭是每天用豬大骨及蘿蔔下去熬煮,相當清甜好喝。

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這摃丸真好吃,一口咬下口感帶點脆口裡面的肉汁相當多,這個不知不覺就會一口接一口的吃了,黃老闆也提到他們家的豬肉都是嚴選溫體豬,所以沒有任何的豬腥味品質相當高。

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海瑞摃丸總店~招牌綜合摃丸米粉套餐

想要喝點湯的話他們家的摃丸米粉我也滿喜歡的,這裡面有燕餃豬肉摃丸、包餡魚肉摃丸、還有原味摃丸三種。

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海瑞摃丸總店~紅糟肉圓

紅糟肉圓也是新竹在地的知名小吃。裡面的紅糟肉餡帶點特殊香氣很討喜,外皮較彈牙。

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海瑞摃丸總店~滷肉飯

前面有提到他們的滷肉很有亮點,就是這個肥瘦均勻滿滿紅蔥頭香氣,鹹度適中還帶點甘甜,相當好吃。

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這樣一口吃進去根本停不下來啊,粒粒分明的米飯每一口都有滷肉的加持太亮眼了。

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海瑞摃丸總店~燙青菜

同樣加了滷肉進去讓本來單調的空心菜多了鹹香的層次。

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海瑞摃丸總店~滷味拼盤

他們家的滷味也很不錯,滷汁夠味滷製時間也拿捏的恰到好處。

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如果喜歡吃辣他們家的椒麻辣醬我也很推薦,加上一點味道層次更多,而且辣度不算高反倒是香麻滋味更明顯,推薦必加。

海瑞摃丸新竹總店~整體分數/值得去嗎?

整體分數:⭐⭐⭐⭐⭐(滿分五顆星)

『海瑞摃丸新竹總店』

地址:新竹市北區西門街98號

預約專線:03-526-1115

營業時間:週一~週日 08:00~21:00

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