台北大安區美食｜滇發哥·雲南臭豆腐火鍋，忠孝敦化站巷弄裡越臭越迷人的深夜火鍋，臭豆腐百香果酸湯鴛鴦鍋必點。台北異國火鍋推薦

滇發哥 雲南臭豆腐火鍋｜餐廳位置交通方式

如果搭捷運前往，最方便的方式就是到 忠孝敦化站 2 號出口，走進忠孝東路四段223巷後步行大約5分鐘就能找到。餐廳旁邊就是這一帶就是東區餐飲密度很高的一級戰區，對想找東區晚餐或宵夜火鍋的人來說，吃完還能順便在東區逛街，位置真的很不錯。

滇發哥 雲南臭豆腐火鍋｜Google map

『滇發哥·雲南臭豆腐火鍋』是才開幕不久的全新火鍋店，在網路上的評價還不多。餐廳旁邊就是知名麻辣火鍋『小膳香成都麻辣火鍋』，如果開車來的朋友可以停在市民大道(延吉段)地下停車場。

滇發哥 雲南臭豆腐火鍋｜用餐環境

『滇發哥·雲南臭豆腐火鍋』的用餐環境相當舒適，整體裝潢帶點工業風格，大片的玻璃讓整個空間更有延伸感。

一樓用餐區座位主要以2-4人為主。在『滇發哥』用餐還會貼心幫你準備衣套，這樣避免外套會受臭豆腐火鍋的影響，相當貼心。

地下室還有一個獨立包廂，可以容納10人，最棒的是這裡還有點歌設備還有超大吋液晶電視。包廂有基本低消。如果要來這裡唱歌包場記得要提前預約。

發氣上腦、一鍋入魂！

滇發哥 雲南臭豆腐火鍋｜菜單

『滇發哥·雲南臭豆腐火鍋』的菜單有很多特色料理，這裡除了可以吃到雲南在地特色料理外，還能吃到現切溫體牛肉跟滷味系列，這天品嚐了幾道料理表現都相當不錯。我們這天4人用餐，點了一個臭豆腐/百香果酸湯鴛鴦鍋，再加點火鍋食材跟特色料理就很足夠。

如果喜歡重口味的臭豆腐火鍋，這裡還有『加臭』的選項，我們這天也嚐試了相當不錯喔，整個湯頭韻味更濃厚。

除了火鍋料理外，『滇發哥』也有各式飲品，選擇相當多。這裡也有我很愛的冰杯生啤酒、清酒、威士忌，如果想要小酌兩杯這裡絕對可以喝的很開心。

醬料區

來到『滇發哥·雲南臭豆腐火鍋』還有一個很壯觀的地方就是他們家的醬料區，第一次看到吃火鍋還有這麼多的醬料搭配可以選擇。

如果第一次來不知道怎麼搭配比較好，那可以參考牆上的建議醬料搭配比例，裡面都是雲南在地正宗的醬料搭配方式，這天也讓我長見識了口味跟一般吃到的火鍋醬料真的很不一樣。

我自己很愛他們的木姜子傣味蘸水，帶有一點泰式風味還有小米辣的辣度，相當開胃。要沾之前記得要再加上一匙臭豆腐火鍋的湯頭，那味道更有層次。

滇發哥 雲南臭豆腐火鍋｜推薦菜色

臭豆腐鍋底 NT$580

這個就是『滇發哥』的經典臭豆腐鍋底，可以選擇辣度。

這天我們同行友人比較不嗜辣，所以我們點了微辣但已經帶點辣勁，我自己是覺得可以再提升到中辣會更棒。湯頭濃郁帶點乳白色，有點像是鹹豆漿的概念，但真的是有臭，但完全不影響我們想要品嚐這臭豆腐鍋的慾望。

臭豆腐鍋底裡面就有豆腐鴨血。

臭豆腐鍋底如果覺得臭度不夠，這裡還可以加臭！老闆直接端出他們家自己發酵的臭豆腐搗碎後幫我們家到鍋裡，這臭味層次直接上了一個檔次。放進鍋裡煮過之後，整個臭香、麻香和湯底的濃郁感融合在一起，真的會讓人一吃就上癮。

臭豆腐/百香果酸湯鴛鴦鍋NT$800

這個百香果酸湯搭配臭豆腐湯底，這兩種湯頭都是我第一次品嚐到的雲滇美味，真的相當有特色。如果不知道怎麼選擇就直接點鴛鴦鍋最快。

百香果酸湯裡面就有整顆的百香鍋在裡面，湯頭喝起來有濃郁的百香果香還帶點泰式冬蔭公的香料味，辣度不高酸度適中。

日式大豆包蝦滑NT$228 

這個手工做的大豆包蝦滑表現很亮眼，裡面的餡料扎實口感很棒。

裡面吃得到大塊的蝦仁，外皮的豆皮吸收了湯汁，相當好吃。

木姜子鮮牛肉NT$398 /小 NT$548/大

來到『滇發哥』可以吃到現切的溫體牛，而且表現相當亮眼。

這天我們點了木姜子鮮牛肉跟百香果鮮牛肉兩款，真的是太棒了。

只要在滾鍋裡涮個3-5秒像這樣漂亮的粉紅色就可以起鍋開吃，牛肉的厚薄度恰到好處。

 

烏魚片NT$268

強烈建議一定要點這個烏魚片，這天同桌友人都讚不絕口。

烏魚片擺盤相當美，每一片的厚度都有講究，在滾鍋裡川燙不用太久大約10秒就可以起鍋。帶點脆度的烏魚肉質鮮甜非常好吃。

榴槤牛肉捲NT$248

在『滇發哥』可以吃到很多跟『臭』有關的料理，這個他們自己手做的榴槤牛肉捲就是必點之一。

入口後明顯的榴槤香氣配上嫩口的牛肉內餡這搭配組合真的一絕。

香菜泡椒豬肉丸NT$258元 酸菜豬肉丸NT$258元

這兩款都是老闆自己製作，我自己更愛香菜泡椒豬肉丸，味道非常討喜。

薄荷滾花枝滑NT$198

這個也是我很愛的，第一次吃到這樣的組合！花枝滑外裹上滿滿的薄荷葉，吃起來清爽度很高。

裡面的花枝餡花枝相當大塊，這個越咬越香真好吃。

蔥姜無骨雞腿NT$260

這個雞腿也跟一般的無骨雞腿有很大的不同，本身已經帶有嫩度的無骨雞腿再加上蛋液的加持更加滑順。

 

蛋黃跟著蔥姜一起拌勻後就可以入鍋煮，大塊的雞腿肉搭配了蔥姜的香氣味道更逼人。

炸臭豆腐NT$128元/小份 NT$248/大份 

據說老闆為了要炸出厲害的臭豆腐，還特別引進了價值不斐的炸鍋來專門炸這個臭豆腐。

 

強烈建議一定要點來試試，那口感真的是完全不同，一定要親自品嚐過後才會知道這臭豆腐有多厲害。

淋上特調醬汁還有醃蘿蔔就超好吃。

臭豆腐油嗆鱸魚NT$598 

這道我認為也是『臭』料理中絕對必點的，鱸魚上鋪了搗碎的臭豆腐一起下去蒸，然後上桌前再用熱油淋在乾辣椒上逼出香氣。

魚肉上微黃的那層就是臭豆腐泥。

鱸魚肉質細緻，經過蒸過後肉質更入味軟嫩。整體辣度不高我覺得味道很過癮。

花菜干NT$128

很少有機會吃到花菜干，這個花菜干意外的脆口在火鍋裡煮很容易入味。

鮮魚蛋NT$498（每桌限點一份）

這個每桌限點一份的鮮魚蛋表現也是亮點滿滿，第一次吃到這樣大個頭的魚蛋，這也是老闆嚴選過的。

這魚蛋真的很有亮點，每一口都吃得出這魚蛋的香氣，數量有限難怪每桌只能限點一份。

花生苗NT$168

現在很紅的養生蔬菜花生苗在這裡也吃得到。這個花生苗是花生透過水耕技術耕種出來，本身富有非常豐富的蛋白質對於增加抵抗力很有幫助，有看到不要錯過。

大腐竹NT$158

喜歡吃腐竹的朋友這個老闆嚴選過的大腐竹絕對要嘗試看看。

這帶有厚度的大腐竹真的是一試成主顧，吸飽湯汁的大腐竹真的是越吃越涮嘴。

蔬菜豆包

這個素食友善的蔬菜豆包也是必點，上面灑滿七味粉香氣很逼人。

 

裡面有滿滿的蔬菜內餡，外皮酥脆裡面香氣十足。

傣味樁雞腳NT$268

我很喜歡的下酒料理，這個雞腳的配料很像是泰式風味的涼拌料理。

  

起司榴槤臭豆腐

前面提到在這裡可以吃到很多『臭』的料理。這一道就是集合了莫札瑞拉起司、藍紋起司、榴槤以及臭豆腐的四重奏，有莫札瑞拉起司的香濃、藍紋起司與榴槤的獨特香氣以及炸臭豆腐的酥脆與豆香，光是那藍紋起司就讓我有一點怯步。

但還好藍紋起司的味道並不會太重，反而是榴槤的水果香氣比較明顯，所以吃起來還是很不錯的。有機會大家一定要點來品嚐一下。

薄荷炸雞皮

這一道口味稍重的下酒菜我自己很喜歡，如果想要小酌幾杯點這道可以多喝好幾杯，脆口的雞皮上面撒上大量的香料跟辣粉，搭配底下的九層塔很過癮。

桂花蕃茄NT$98

滇發哥準備了二種飯後甜點，其一是桂花醬加蕃茄切片，酸酸甜甜的，很能消除口腔內的油膩感，不管是當作飯後甜點還是用餐當中的小點都很適合

桂花冰酥酪/玫瑰冰酥酪 NT$128

另外一款甜點是冰酥酪是與全台唯一鮮米釀專門店 李有甜聯名，吃起來會有點像是奶酪的口感，嫩嫩滑滑的，加上桂花醬或玫瑰醬都很香，搭配酒釀後更是香甜不少，愛吃甜點的一定要試試。

一共有兩種口味我自己很喜歡玫瑰冰酥酪。

滇發哥 雲南臭豆腐火鍋｜餐廳資訊