李雪辣嬌川味食府
最近越來越喜歡『辣』，但不喜歡嗆辣辣到隔天還有副作用傷胃又傷身、辣到頭皮發麻顏面神經失調。這篇的主角是位在內湖的『李雪辣嬌』將四川的麻與辣昇華到不同的境界，辣的優雅、辣的溫馴、辣的很有氣質，就像老闆娘李雪一樣氣質滿滿。在這裡不用擔心不愛吃辣吃不了東西，餐點種類相當多～當然對於愛辣的朋友那更是過癮，在李雪辣嬌裡不管是不是愛麻辣都可以吃得相當開心（至少我是很滿意啦）。不論是經典菜色還是現在正火紅的麻辣小龍蝦這裡都有，另外大推店裡的燒雞公同樣香辣夠勁但又不失雞汁香氣，味道好迷人。這天跟著大群的饕客好友點滿一桌好料，從開胃前菜到最後甜點滿滿亮點，菜色種類跟調味實在一絕。
店家資訊 地址：台北市內湖區瑞光路106號 電話：（02）7720 6168 營業時間：上午11點半到下午2點，下午5點半至下午9點（無休） 粉絲團：https://www.facebook.com/dancingchili2010/
『李雪辣嬌』位在內湖科學園區瑞光路上，開車從民權東路往瑞光路方向很快就可以看到，如果是捷運前往可以坐到港墘站步行約20分鐘可以抵達。
印象中的李雪辣嬌是在信義區裡，現在重新遷店到了內湖依舊魅力十足。
店內的座位選擇性很多，整間店約莫可以容納60人以上，座位間都有間隔
這一本本雜誌是店內的菜單，不定期會更新菜色。做得相當精緻而且可以直接帶回家收藏。
在還沒有上菜之前桌上已經擺了一整排的調味料，四川的油潑辣子、辣醬油、花椒粒、花椒粉、辣豆瓣等全都是李雪辣嬌所使用的，菜餚中的辣都是出於這些辛香料。
這個油潑辣子就像是一般吃到的辣椒油，這個我很喜歡！現在也有禮盒販售～
花椒茶
用餐之前的這杯茶很特別，花椒淡淡的香氣不會有麻的感覺，溫溫順順意外的好喝。
李雪冰釀西紅柿
這道不加一滴水，裡面的水分全都是紅蕃茄中本身的水分，微微的酸甜自然爽口這個大人小孩都會喜歡。
爆漿香Ｑ椒麻小皮蛋
這個小皮蛋送上桌馬上成為大家的焦點，從來沒有見到這麽小的皮蛋，是用鵪鶉蛋來做的實在太神奇。
冰涼的皮蛋搭配鹹香又有麻辣口感這個小菜真的好開胃～這個小皮蛋真是開眼界了在其他地方還真沒見過。
四川涼粉
這個辣度較高的四川涼粉是四川料理中常見的，使用碗豆製作的涼粉口感帶點彈性裡面再用花椒粉、辣油、薑蒜等調味。
燒雞公（半隻1000 整隻1700）
這個是『李雪辣嬌』裡的限定菜色，沒有事前預約可是吃不到的喔。這燒雞公送上桌時大家都瞪大眼因為這未免也太大鍋了吧！香氣就不用提了～幾種香料交疊出來的香味就算不敢吃辣也是吃得很開心，當然這道菜的辣度不算低，但就是會讓人想要一口接一口。
以整隻雞不分部位直接下去料理，可以選擇半隻雞或是整隻雞。紅紅亮亮再搭配多種蔬菜視覺相當討喜啊。裡面有芹菜、花椰菜、櫛瓜、箭筍等蔬菜，即使重口味吃起來還是爽口。
我自己是很愛辣，這湯認真說喝起來完全不嗆辣，反倒是意外的順口光這湯我就喝了幾碗 哈。
在這鍋裡面什麼部位都可能吃到，但即使是雞胸也是軟嫩不柴。
放縱麻辣小龍蝦 990元/份
這個是李雪辣嬌必點的，之前聽大陸親友說現在很流行吃小龍蝦，久聞小龍蝦的盛名這天終於可以如願品嚐。
裡面不只花椒，還有不少川菜很愛的香料，看起來邪惡。前面的『燒雞公』吃完這道已經沒有那麼震撼，但個人覺得這個小龍蝦的辣度更高一些，但是香氣不同裡面還加入龍蝦的鮮甜這滋味更誘人。
只要點麻辣小龍蝦就會附上一碗寬麵條，這樣讓醬汁一點都不浪費。
紅通通的麻辣小龍蝦，再加上擺盤看起來氣勢十足。
要品嚐小龍蝦前，準備工作可是很重要因為這小龍蝦會噴汁XDD，所以店裡貼心準備了圍兜兜跟手套，這樣就算吃得豪邁也不怕弄髒衣服跟手了。
滿滿的香料調味實在沒話說鹹香麻辣恰到好處。
小龍蝦很甜，肉質彈性跟一般龍蝦不太一樣肉質較綿密一些。
吃完小龍蝦不要急著讓服務生收走，裡面的湯汁也是一滴都不可以浪費。
寬麵整個浸在麻辣小龍蝦的醬汁裡，所有精華一次全部吸附在麵條上，這個畫面也太誘人。
冬瓜鮮奶190元/壺
這個飲品是很棒的解辣聖品啊～
絕代雙腸 268元/份
這道料理很可愛，將台灣著名小吃“大腸包小腸”直接入菜，再加入李雪辣嬌中的香料，又是一道下酒好菜。
選用高粱製作的香腸，再搭配糯米腸Q軟的口感。
放縱麻辣海味小卷 388元/份
這道我也喜歡，看起來也是挺有辣度的下酒料理。
裡面的小卷帶點甜度，上面滿滿的白芝麻花椒粒。
甜香的小卷口感彈牙，再搭配辣口的調味越咬越香。
麻辣肥腸
酥脆到猶如餅乾的口感，這肥腸又是個我下次來還想點的料理。
滿滿的乾辣椒跟花椒交替，酥脆的肥腸口感真棒~
金沙排骨 338元/份
外表看起來是看不出什麼的，這金沙的調味跟裡面的排骨搭配的很棒。
排骨經過裹粉油炸後再裹上帶點甜度的鹹蛋黃，鹹甜鹹甜好討喜。
清蒸貴妃魚888元
這尾少見的魚種是來自花蓮的貴妃魚，清蒸最能吃出魚肉本身的鮮甜度。
這尾魚肉質細緻又沒有惱人的細魚刺，吃起來輕鬆無負擔我自己很愛這尾魚。
川味一品花膠 498元/份
這個相當珍貴的花膠是用深海魚的魚鏢提煉製作成花膠，這女生的養顏聖品滿滿的膠原蛋白因為取得不易所以更顯珍貴。
花膠吃起來帶點軟Q口感，滑滑嫩嫩，一旁搭配的是劍筍跟蓮藕帶有脆度的蔬菜更添口感。
蟹黃絲瓜
這道菜也很討喜，尤其是在吃完有辣度的菜色之後，蟹黃的鮮香配上脆口的絲瓜這甜到不行的湯汁單喝也沒問題。
認真認為 『李雪辣嬌』裡不辣的菜色表現的也很不棒～
西安牛肉丸胡辣湯
這道是西安人很常見的早點。因為老闆娘之前待過西安就將這道回清小吃帶回台灣，調味是胡椒跟油潑辣子，喝起來帶點微微的嗆跟辣度，如果有喝酒真的會想要多喝兩碗。
裡面的牛肉丸是自己製作，再搭配切塊的紅蘿蔔跟馬鈴薯及高麗菜，勾芡後的湯頭濃稠是道很有特色風味的湯品。
酸辣土豆絲
以前外公還在的時候這道菜很常出現在家裡，脆口的土豆絲粗細影響很大。
酸度夠辣度帶勁，味道真好。
孜然膜膜
膜膜比一般的饅頭要來的有咬勁，切成小塊下鍋油炸再搭配孜然等香料調味。
脆口如餅乾的膜膜，相當下酒~閒話家常有這盤可以多喝幾杯了。
水煮羊五花
換換口味這天點的是羊肉。同樣紅通通~但這辣的滋味又不太一樣，各自有特色。
羊肉品質不錯，幾乎沒有羊羶味，搭配重口味的辣椒加持這鍋夠味。
回味連鍋湯
這道菜老闆娘稱為是醒酒聖品，因為真的很有記憶點，主要以簡單的花椒跟鹽做調味，裡面放的是五花豬肉，切片的蘿蔔清甜花椒香氣直衝腦門，喝多了再來上一碗連鍋湯，真舒服。
綜合巧克力小籠包
最後上桌的甜點又再次吸引大家的目光，有別於一般蒸籠印象，這的小籠包真像是精品。
鮮豔的顏色都是利用食材本身的顏色入菜，相當有巧思。
小籠包的皮很有彈性，裡面包的是各式的巧克力餡及彈牙的麻糬，即使燙口也想趕快塞進嘴裡。真是有創意的甜點阿。
初訪李雪辣嬌，讓我對川菜又有了不同程度的印象，對於川菜真的不只是重辣重鹹其˙中的調味變化都是真功夫，當然喜好各自有別，不論是不是喜歡辣，這滿滿的好料都值得特地前往品嘗。
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