『都一處』
這間相當有歷史的老字號北方館子，是我跟外公的愛。
因為距離家近，又有外公最愛的蔥油餅還有醬肉燒餅
另外還有像是九轉肥腸跟豆沙鍋餅也是我自己很愛的料理
因為如此『都一處』一直是我從小到大印象相當深刻的餐館
只要外公想要找朋友聚餐，基本上都一處一定是首選。
某天收到好友邀請，相約在都一處的內湖店用餐，
這才知道原來都一處開了分店，
而且這次同行的朋友中竟然有知名美食家徐天麟老師，
實在太榮幸了，這餐一定要好好紀錄一下XDD
久久沒去用餐內湖店的表現依舊十分有水準。
都一處(內湖店)
地址:台北市內湖區瑞光路285巷31號
訂位電話: 02-2656 2600
營業時間:11:00~14:30 17:00~21:00
都一處內湖店就位在內湖的瑞光路，
附近離捷運港墘站較近
從捷運站步行過來大概需要15分鐘左右，
門面相當氣派與仁愛店的風格截然不同。
都一處內湖店的內裝同樣氣派相當有氣勢，挑高的用餐空間
空間寬敞約莫可以容納80人左右用餐
座位間距大在這裡用餐很舒適，
如果不說這是餐廳光是看到周圍的藝術畫作
說這裡是畫廊的展示空間也絲毫無違和。
簡單典雅的餐具更能襯托都一處的美味～
從西門町發跡的『都一處』後來遷店到台北市仁愛路
現在又在內湖開了第二間的分店，實力實在堅強
這將近40年的傳統美食老店，
走過那麼長的歷史依舊屹立不搖
真正的美食可以掌握住每個挑惕的嘴~
每道菜均價大概落在200-300左右相當親民
餐廳的最後方是廚房，其中燻雞跟醬肉燒餅
直接在開放式廚房製作
都一處裡有不少經典的特色小菜，像是烤麩 乾癟四季豆
糖蒜等等都是經典到不行的特色菜色
現切的燻雞看起來相當可口，幾乎每桌必點
來都一處一定不能錯過這裡的醬肉燒餅～
上面那盤看起來膠質豐富的就是醬肉
酸梅湯
用餐前先來杯都一處自家製制的酸梅湯，
味道濃郁自然的回甘去油又解膩～重點是很開胃XDD
醬肉燒餅
這道是來都一處必點的，酥脆的醬燒餅滿滿的芝麻香
略帶咬勁的口感~越咬越香
裡面包的醬肉是屬於肥瘦各半的，醬豬肉帶皮
口感Q彈，豬肉本身雖然看起來油膩但吃起來卻
意外的爽口，搭配外皮鹹香的肉醬跟芝麻燒餅
相當契合，這道醬肉燒餅也算是都一處的鎮店之寶
褡褳火燒
這道同樣也是都一處的招牌鎮店之寶，神似鍋貼的形狀
但個頭更大，將餡料包入餅皮中，再將兩邊折角向上收口
形狀就像是古代的褡褳，因此命名
趁熱吃這道麵食實在美味，一口咬下裡面滿滿燙口的肉汁
吃的時候要小心不要噴到衣服，
內餡是韭黃蝦仁豬肉餡，味道之協調每口都是滿足
韭黃的特有香氣跟另外兩樣食材相當契合，高人氣實屬應該
合菜代帽
這道也是從小吃到大~合菜代帽要好吃上面的蛋皮
是重點，都一處在這點做的恰到好處，蛋皮略帶皺褶
將所有配料完美的包進蛋皮中
裡面的餡料有粉絲 豆芽 白菜等食材~
全部搭配在一起就是標準的合菜代帽
經典的菜餚在吃法上也是很講究，
荷葉餅沾上甜麵醬與大蔥再連同蛋皮與配菜
一次包進餅中，就是這道北京老菜最常見的吃法
看起來簡單的菜不論口味與口感都很有層次~
越吃越上癮~
四季豆炒肉絲
同樣是看起來簡單的家常菜，但在小細節下了不少功夫
四季豆用斜切改變了一般對四季豆的既有口感印象
肉絲軟嫩與帶有脆度的黑木耳交織出截然不同的
特有口感，配上鹹香的調味一口接著一口
糖醋雞腿肉
如果喜歡吃肉，那這道醋酸開胃的糖醋雞腿值得推薦
雞腿肉裹粉油炸後再入鍋與糖醋醬拌炒
每塊雞肉剛好是一口可入口的大小
雞腿肉口感相當軟~配上略帶酥度的外皮
口味上醋下的較重，入口時會先嘗到一股
醋酸勁，接下來才是肉的肉香
九轉肥腸
這個在都一處經典到不行的必點菜色，說實在的吃過
都一處的九轉肥腸就回不去了，目前持續在心中排名第一
如果有好推薦的記得要跟我說xddd
看起來沒那麼起眼~但入口後眼睛會為之一亮
就是這道九轉肥腸的魅力所在，肥腸經過處理
先滷後面紅燒將汁收乾，所有精華全都在肥腸中
入口軟嫩不失口感，吸飽醬汁在嘴裡爆開的快感
實在耐人尋味~
這道以紹興酒調味，魚肉裹上蛋白再入鍋料理
更添軟嫩滑順的口感，無刺白魚肉方便食用
旁邊的配菜黑木耳也是有畫龍點睛的效果，再加上到位的勾芡
不管大人小孩都會喜歡的一道經典料理。
溜肝尖
很少有機會在餐廳點到豬肝料理，大概都是台式的干煎豬肝
但這道由店員推薦的溜肝尖的確讓我開了眼界，好吃阿
料理豬肝的火侯相當重要，多一分過老少一分過生，
帶點黑胡椒香氣鹹香下飯~這道很合我胃口
川丸子湯
前面的菜餚結束後來碗清爽的黃瓜川丸子湯讓味蕾舒緩一下
川丸子本身以沒有經過油炸，這點倒是特別，
但豬肉的肥瘦比例搭配剛剛好，湯頭的鹹度低淡淡的蝦米鮮香
搭配著粉絲跟黃瓜一起享用爽口滋味意猶未竟
牛肉餡餅
前面幾道料理讓大家胃口吃開了~再加點同樣是都一處的人氣商品
牛肉餡餅，徐老師說內湖店的麵食功力有更勝仁愛店的趨勢
不論是前面的荷葉餅還是褡褳火燒都是相當有水準，
這時候腦海中飄出之前外公最愛的蔥油餅，下次一定要試試看
同樣是到爆漿程度的肉餡，麵皮厚度適中
裡面的餡料扎實，光是盤中的肉汁精華就相當迷人
有機會一定不要錯過。
豆沙鍋餅
來北方館子飯後甜點少不了的就是這道豆沙鍋餅，但都一處
的豆沙餡又與一般市售豆沙不同，全出自自己之手
豆沙口味甜而不膩，特有的香氣好迷人
餅皮帶點彈性，上面滿滿的白芝麻讓這款鍋餅更加分~連吃好幾塊
這次初訪都一處內湖店，印象相當好，與仁愛店的味道不相上下
甚至有超前的實力，下次再揪朋友來品嘗這裡的其他料理。
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