台北|都一處(內湖店)|從小吃到大的懷舊北方口味在內湖開分店了~有幸與徐天麟老師一同品嚐開心紀錄一下|台北傳統美食推薦

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『都一處』

這間相當有歷史的老字號北方館子,是我跟外公的愛。

因為距離家近,又有外公最愛的蔥油餅還有醬肉燒餅

另外還有像是九轉肥腸跟豆沙鍋餅也是我自己很愛的料理

因為如此『都一處』一直是我從小到大印象相當深刻的餐館

只要外公想要找朋友聚餐,基本上都一處一定是首選。

某天收到好友邀請,相約在都一處的內湖店用餐,

這才知道原來都一處開了分店,

而且這次同行的朋友中竟然有知名美食家徐天麟老師,

實在太榮幸了,這餐一定要好好紀錄一下XDD

久久沒去用餐內湖店的表現依舊十分有水準。


都一處(內湖店)

地址:台北市內湖區瑞光路285巷31號

訂位電話: 02-2656 2600

營業時間:11:00~14:30 17:00~21:00

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都一處內湖店就位在內湖的瑞光路,

附近離捷運港墘站較近

從捷運站步行過來大概需要15分鐘左右,

門面相當氣派與仁愛店的風格截然不同。

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都一處內湖店的內裝同樣氣派相當有氣勢,挑高的用餐空間

空間寬敞約莫可以容納80人左右用餐

座位間距大在這裡用餐很舒適,

如果不說這是餐廳光是看到周圍的藝術畫作

說這裡是畫廊的展示空間也絲毫無違和。

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簡單典雅的餐具更能襯托都一處的美味~

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從西門町發跡的『都一處』後來遷店到台北市仁愛路

現在又在內湖開了第二間的分店,實力實在堅強

這將近40年的傳統美食老店,

走過那麼長的歷史依舊屹立不搖

真正的美食可以掌握住每個挑惕的嘴~

每道菜均價大概落在200-300左右相當親民

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餐廳的最後方是廚房,其中燻雞跟醬肉燒餅

直接在開放式廚房製作

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都一處裡有不少經典的特色小菜,像是烤麩 乾癟四季豆

糖蒜等等都是經典到不行的特色菜色

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現切的燻雞看起來相當可口,幾乎每桌必點

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來都一處一定不能錯過這裡的醬肉燒餅~

上面那盤看起來膠質豐富的就是醬肉

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酸梅湯

用餐前先來杯都一處自家製制的酸梅湯,

味道濃郁自然的回甘去油又解膩~重點是很開胃XDD

 

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醬肉燒餅

這道是來都一處必點的,酥脆的醬燒餅滿滿的芝麻香

略帶咬勁的口感~越咬越香

 

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裡面包的醬肉是屬於肥瘦各半的,醬豬肉帶皮

口感Q彈,豬肉本身雖然看起來油膩但吃起來卻

意外的爽口,搭配外皮鹹香的肉醬跟芝麻燒餅

相當契合,這道醬肉燒餅也算是都一處的鎮店之寶

 

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褡褳火燒

這道同樣也是都一處的招牌鎮店之寶,神似鍋貼的形狀

但個頭更大,將餡料包入餅皮中,再將兩邊折角向上收口

形狀就像是古代的褡褳,因此命名

 

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趁熱吃這道麵食實在美味,一口咬下裡面滿滿燙口的肉汁

吃的時候要小心不要噴到衣服,

內餡是韭黃蝦仁豬肉餡,味道之協調每口都是滿足

韭黃的特有香氣跟另外兩樣食材相當契合,高人氣實屬應該

 

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合菜代帽

這道也是從小吃到大~合菜代帽要好吃上面的蛋皮

是重點,都一處在這點做的恰到好處,蛋皮略帶皺褶

將所有配料完美的包進蛋皮中

 

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裡面的餡料有粉絲 豆芽 白菜等食材~

全部搭配在一起就是標準的合菜代帽

 

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經典的菜餚在吃法上也是很講究,

荷葉餅沾上甜麵醬與大蔥再連同蛋皮與配菜

一次包進餅中,就是這道北京老菜最常見的吃法

看起來簡單的菜不論口味與口感都很有層次~

越吃越上癮~

 

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四季豆炒肉絲

同樣是看起來簡單的家常菜,但在小細節下了不少功夫

 

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四季豆用斜切改變了一般對四季豆的既有口感印象

肉絲軟嫩與帶有脆度的黑木耳交織出截然不同的

特有口感,配上鹹香的調味一口接著一口

 

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糖醋雞腿肉

如果喜歡吃肉,那這道醋酸開胃的糖醋雞腿值得推薦

雞腿肉裹粉油炸後再入鍋與糖醋醬拌炒

 

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每塊雞肉剛好是一口可入口的大小

 

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雞腿肉口感相當軟~配上略帶酥度的外皮

口味上醋下的較重,入口時會先嘗到一股

醋酸勁,接下來才是肉的肉香

 

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九轉肥腸

這個在都一處經典到不行的必點菜色,說實在的吃過

都一處的九轉肥腸就回不去了,目前持續在心中排名第一

如果有好推薦的記得要跟我說xddd

 

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看起來沒那麼起眼~但入口後眼睛會為之一亮

就是這道九轉肥腸的魅力所在,肥腸經過處理

先滷後面紅燒將汁收乾,所有精華全都在肥腸中

入口軟嫩不失口感,吸飽醬汁在嘴裡爆開的快感

實在耐人尋味~

 

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這道以紹興酒調味,魚肉裹上蛋白再入鍋料理

更添軟嫩滑順的口感,無刺白魚肉方便食用

旁邊的配菜黑木耳也是有畫龍點睛的效果,再加上到位的勾芡

不管大人小孩都會喜歡的一道經典料理。

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溜肝尖

很少有機會在餐廳點到豬肝料理,大概都是台式的干煎豬肝

但這道由店員推薦的溜肝尖的確讓我開了眼界,好吃阿

料理豬肝的火侯相當重要,多一分過老少一分過生,

帶點黑胡椒香氣鹹香下飯~這道很合我胃口

 

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川丸子湯

前面的菜餚結束後來碗清爽的黃瓜川丸子湯讓味蕾舒緩一下

川丸子本身以沒有經過油炸,這點倒是特別,

但豬肉的肥瘦比例搭配剛剛好,湯頭的鹹度低淡淡的蝦米鮮香

搭配著粉絲跟黃瓜一起享用爽口滋味意猶未竟

 

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牛肉餡餅

前面幾道料理讓大家胃口吃開了~再加點同樣是都一處的人氣商品

牛肉餡餅,徐老師說內湖店的麵食功力有更勝仁愛店的趨勢

不論是前面的荷葉餅還是褡褳火燒都是相當有水準,

這時候腦海中飄出之前外公最愛的蔥油餅,下次一定要試試看

 

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同樣是到爆漿程度的肉餡,麵皮厚度適中

裡面的餡料扎實,光是盤中的肉汁精華就相當迷人

有機會一定不要錯過。

 

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豆沙鍋餅

來北方館子飯後甜點少不了的就是這道豆沙鍋餅,但都一處

的豆沙餡又與一般市售豆沙不同,全出自自己之手

豆沙口味甜而不膩,特有的香氣好迷人

餅皮帶點彈性,上面滿滿的白芝麻讓這款鍋餅更加分~連吃好幾塊

這次初訪都一處內湖店,印象相當好,與仁愛店的味道不相上下

甚至有超前的實力,下次再揪朋友來品嘗這裡的其他料理。

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