有實力的主廚就是值得期待，東區最有潛力的鬼才主廚Adam所掌廚的『L.C Française法租界』，經過了近半年的進化與淬煉，這晚又讓我們驚豔不斷，結合台灣在地小農的心血，搭配法式料理精神研發出的新菜色又是滿滿亮點，從餐前麵包就很講究，自製的麵茶奶油抹醬好吃到想打包回家，全新口味的雞湯，十年一湯依舊名不虛傳，這次新推出的兩種口味，有我特愛的烏龍茶香黃金雞湯，熟成鵝肉一鵝三吃，每種都是不同風味，最後的甜點手作馬卡龍，結合古早味麵茶，這滋味不甜不膩要自己品嚐過才知道。
『L.C Française法租界』的位置在捷運忠孝敦化站附近
從捷運站出口步行約5分鐘就可以抵達，
位在巷弄的『L.C Française法租界』，
多了這暖色的小燈泡更顯溫馨。
▲喜歡法租界的原因我想每個人都不一樣，
能夠在不起眼的巷弄裡發現這樣具魅力的餐廳
也是一種緣份。
▲這天品嚐的是NT1800/人的套餐，服務費及水資另計。
如果喜歡喝酒的朋友，店裡有專業的侍酒師可以推薦，
當然如果要自己帶酒就酌收開瓶費。新菜單是給大家多個選項
一般消費不論樓下還是包廂都是1550.2000.3600/人，
三種價位這個菜單是方便大家了解，每次用餐都可以溝通菜色。
▲目前法租界所使用的礦泉水、氣泡水只有VOSS這個品牌
這礦泉水界中的愛馬仕，瓶身超美。
每次來法租界用餐都會再帶幾瓶VOSS回家
給愛喝氣泡水的珍小姐，品美食也要喝好水。
▲新一季的菜單中『酒』的選擇增加了不少，
在『L.C Française法租界』裡多了一位專業侍酒師，
店內所有的酒都是經過她精挑細選，
不只有好酒就連酒杯也跟著升級，
現在在法租界喝酒絕對是品味的享受。
警語：喝酒不開車、開車不喝酒 未滿18請勿飲酒
▲這天餐前的香檳是專屬法租界的極品香檳
據說是全球限量，喝一支就少一支，
能喝到是福氣。
MyGirl Champagne NT4,280
▲這瓶MyGirl 全球限量498支是
『CELEBRITY’S & CO. 名人品味香檳』
第一支Own Label香檳
其靈感來自於女性的美麗、優雅與智慧。
這支獲得2017英國GlassOfBubbly銀獎、
2019美食類香檳金牌獎的殊榮，
要喝就要來『L.C Française法租界』喝囉。
拾穗麵包 x 麵茶奶油
▲一間餐廳有沒有用心從他的小細節就可以略知一二，
這次的新菜色中就連餐前麵包都很講究。
『L.C Française法租界』與拾穗麵包合作，
▲找出最適合的麵包口感所做出的
餐前麵包，剛烤好外酥裡面帶點彈牙韌度剛好。
身為麵包控的我連吃好幾塊。
百年麵茶陳年羅漢果有鹽奶油
▲最厲害的是這塗麵包的奶油抹醬，
主廚特製的麵茶奶油全場叫好。
上面黑色的可不是巧克力而是40年的陳年羅漢果，
法國奶油配上鹽之花與溫熱麵茶結合，
最後羅漢果回甘的甘甜好加分。
▲奶油以常溫上桌而不是冷冰冰，
因麵茶需要熱度才能帶出麵茶的香氣，
不管哪個時候吃這奶油都很到位。
▲這盤光是看比較難看出這其中有什麼配料，
但味道很有層次，主廚以客家湯圓為出發點
設計這道料理。
▲這道料理中有究好豬的虎掌、有機薏仁糙米做的爆米花
最後佐上蜂蜜青酢的醬汁、撒上芝麻葉就完成。
▲筍乾中間還藏著一顆糯米糰，
吸附著醬汁軟Q的口感很討喜，
虎掌有豐富的膠質彈牙不油膩，我滿喜歡的。
台灣黃金蜆 x 宜蘭有機絲瓜 x 霜鹽
▲如果有來『L.C Française法租界』用過餐，
一定都會對這盤黑漆漆的竹炭印象深刻
主廚Adam以宜蘭有機絲瓜切塊，外面裹上黑竹炭粉入鍋油炸
剛上桌吃要小心相當燙口，但爆漿的口感回味無窮，鮮甜多汁。
但這次新菜中多了一鍋乳白色的湯汁，
是用黃金蜆來煉出的超純蜆精。
▲吃法是先將黃金蜆精倒在小碟裡，
可以單喝品嚐也可以拿來當竹炭絲瓜的沾醬增加鮮度。
單喝蜆精真的很補，等等還有黃金雞湯，
要補身體來『L.C Française法租界』就對了。
▲像這樣沾著吃，相當特別。
▲來自宜蘭小農的有機絲瓜，品質真的沒話說。
一口咬下真的有爆漿的口感，外酥內嫩，
甘甜的絲瓜湯汁瞬間佔滿整個味蕾，美味。
辣椒醬NT200/罐
這個在法租界很搶手的辣椒醬如果愛吃辣一定會愛上它。
吃起來辣中帶著蒜香，不管配什麼料理好像都可以
我自己很喜歡拿來沾絲瓜，更添香氣。
據說之後還會有調理包，有興趣直接找Adam。
澎湖章魚 x 五味醬 x 義大利黑松露
▲這道開胃前菜我很喜歡，以台式五味醬作為調味元素
結合澎湖章魚與義大利松露，光是看還真不好猜口感。
▲上面的黑松露是來自義大利的黑松露，
法租界也提供現刨黑松露的服務（需另加價）。
▲澎湖章魚用澧融號的蜜香紅茶煮先去黏液再經過拍打
增加軟嫩的口感，五味醬的味道不搶戲，反而很加分。
▲這半熟蛋使用的是金晶蛋，
全部和在一起吃味道很有層次，
黑松露香氣讓這道菜多了靈魂
很開胃的小品。
十年一劍黃金雞湯
▲初訪就對這黃金雞湯印象深刻，
相信很多人也是看了我初訪的文章來這喝雞湯，
十年一湯得來不易，經過時間的淬煉，
這金黃色的濃醇湯頭，是主廚Adam多年的經驗累積
雖然他才28歲～但這雞湯實在是外面餐廳喝不到的。
▲即使他的膠質很多卻濃而不膩，意外的爽口。
天氣漸涼了，愛喝雞湯的千萬不要錯過。
澧瀜號烏龍黃金雞湯（+NT500/鍋）
▲這次法租界的新菜中，多了兩種口味的雞湯
其中一款是這個澧瀜號烏龍黃金雞湯。
▲才剛端上來上面就結了一層膠質，
裡面的湯還在滾實在誘人。
▲裡面的茶包是使用澧瀜號茶行的茶葉，
茶包是有特殊專利，澧瀜號茶葉曾獲多項仁愛鄉農會頭等獎項
以及ITQI國際風味暨品質評鑑二星獎項。
澧瀜號烏龍茶香直接釋放到雞湯中，這香氣真的很棒。
澧瀜號烏龍茶香雞湯絕對值得一試。
▲這烏龍茶葉是使用高山茶王的比賽茶，
自然的淡雅茶香緊緊融在每口雞湯中，
這真是太棒的組合，喝上一口會不自覺的微笑。
▲5J僅出產黑標等級，選用100%純血統，
全天然放牧且食用橡樹子的原生伊比利豬，
維持傳統黑蹄(PataNegra)健康、天然、
原始的鮮明特色。
▲整個前蹄跟著雞湯一起煮，精華香氣通通在裡面。
有吃過5J火腿的話應該知道那火腿香氣是截然不同
法租界使用的5J黑標等級又更高，
這鍋要喝真的要提早訂。
有一點神似上海菜醃篤鮮的概念但口感層次又是大不同，
這口喝下去就回不去了。現在那香氣還是深深烙在腦海啊。
▲品嚐雞湯前服務人員會先將雞肉分剪好，
這雞肉嫩到直接剪刀剪就可以。
▲雖說雞肉的精華都已經在這雞湯中，
但是還是軟嫩好吃，默默地還是吃完整碗。
▲這天的海鮮是現流的午仔魚，
好一陣子沒有吃到新鮮的午仔魚。
這天吃到這午仔魚又讓人忍不住豎起大拇指。
▲午仔魚肉上鋪上的是切碎的剝皮辣椒，
與台灣特有的蒸魚調味破布子，兩種香氣各有千秋
搭在一起卻完全沒有違和感。
▲上面看起來像火腿的是經過熟成的松阪豬肉
讓這鮮魚添上一層誘人的肉香。
▲輕輕下刀就可以魚肉分離，
沒有惱人的魚刺魚肉又細緻，
難怪越來越多人喜歡吃午仔魚。
▲直接一口大口入口，剝皮辣椒、破布子、
初榨橄欖油、熟成松板豬臘肉的油脂香，
一次在嘴裡化開，邪惡。
雲林乾式熟成鵝肉 x 味噌辣醬 x 宜蘭水果黃瓜泥
▲接下來主廚端上這隻金黃油亮的鵝肉，
本來以為主廚要現場片鴨，其實不是 哈。
▲這道新菜是經過熟成處理的雲林鵝肉。
端上來先讓大家看一下他的真面目。
▲邪惡的油脂～精華中的精華。
主廚將這鵝肉做三種不同的調味處理，
變成一鵝三吃的概念。
▲鵝骨架肉以辣味噌下去大火快炒，
是道不錯的下酒料理。
▲鵝胸的部分以宜蘭的水果黃瓜泥鋪底，
上面撒上紫蘇葉跟起司，顏色很繽紛。
▲熟成的鵝肉帶點桃紅色，大約是在9分熟
但肉質相當軟嫩，完全不乾柴。
配上水果黃瓜泥一起品嚐那滋味很清爽。
馥桂土雞腿 x 富里越光米 x 五香冬菜
▲炊飯這主食在法租界裡是我很期待料理之一，
這次的炊飯依舊滿意，馥桂土雞腿扎實有彈性。
▲花蓮富里的越光米，帶點米心這口感我好愛，
裡面加了冬菜也是我喜歡的食材，
還有麻油香氣濃縮在米粒當中，
這碗飯真好吃，好想跟主廚說我還要一碗 哈哈。
▲這次1800的套餐裡真的用料不手軟，
炊飯上還加了鮭魚卵，本來就很好吃的土雞炊飯，
經過主廚的畫龍點睛又更迷人了。
邱家兄弟白蝦 x 酵釀烏醋 x 有機蔬菜
▲最後再來個蔬菜清清味蕾，準備迎接這天的美味甜點。
▲即便是蔬菜也完全不馬虎，所使用的白蝦品質很棒，
裡面的橘紅色是蝦頭中的蝦膏，加點烏醋香氣更足。
鮮味十足的一道蔬菜料理。
百年麵茶馬卡龍
▲同樣是主廚自己製作的甜點，
沒想到麵茶竟然可以跟這歐洲甜點擦出火花。
而且口感還能那麼契合。
▲內餡使用無糖的麵茶粉、奶油乳酪、鮮奶油製作
吃起來甜度剛剛好，完全不甜膩。
▲最後就用這顆完美的麵茶馬卡龍畫上這天的句點。
警語：喝酒不開車、開車不喝酒 未滿18請勿飲酒
▲美食搭配美酒，這天喝到的都是很棒的紅白酒，
果然有侍酒師來推薦就是棒。如果你也喜歡品酒
那也推薦來法租界踢館 哈哈哈。文末有酒單可以參考喔。
這次的法租界二訪餐點同樣令人滿意，
經過這段時間進化後的主廚，實力更加堅強，
如果天冷想來碗雞湯暖胃，這間法租界再次推薦給你。
L.C Française 法租界
餐廳地址：台北市大安區敦化南路一段187巷45之2號
https://goo.gl/maps/MCNENXp2VgvMbow28
預約專線：0983 638 156
營業時間：18:00~00:00
粉絲頁：FB
酒單僅供參考。
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