L.C Française法租界|台北東區最值得期待的餐酒館推新菜了~天冷了!來碗法式鎮店雞湯吧。雞湯2.0版三種口味道道誘人,5J火腿直接入湯|台北餐酒推薦
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L.C Française法租界|台北東區最值得期待的餐酒館推新菜了~天冷了!來碗法式鎮店雞湯吧。雞湯2.0版三種口味道道誘人,5J火腿直接入湯|台北餐酒推薦

有實力的主廚就是值得期待,東區最有潛力的鬼才主廚Adam所掌廚的『L.C Française法租界』,經過了近半年的進化與淬煉,這晚又讓我們驚豔不斷,結合台灣在地小農的心血,搭配法式料理精神研發出的新菜色又是滿滿亮點,從餐前麵包就很講究,自製的麵茶奶油抹醬好吃到想打包回家,全新口味的雞湯,十年一湯依舊名不虛傳,這次新推出的兩種口味,有我特愛的烏龍茶香黃金雞湯,熟成鵝肉一鵝三吃,每種都是不同風味,最後的甜點手作馬卡龍,結合古早味麵茶,這滋味不甜不膩要自己品嚐過才知道。

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『L.C Française法租界』的位置在捷運忠孝敦化站附近

從捷運站出口步行約5分鐘就可以抵達,

位在巷弄的『L.C Française法租界』

多了這暖色的小燈泡更顯溫馨。

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▲喜歡法租界的原因我想每個人都不一樣,

能夠在不起眼的巷弄裡發現這樣具魅力的餐廳

也是一種緣份。

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▲這天品嚐的是NT1800/人的套餐,服務費及水資另計。

如果喜歡喝酒的朋友,店裡有專業的侍酒師可以推薦,

當然如果要自己帶酒就酌收開瓶費。新菜單是給大家多個選項

一般消費不論樓下還是包廂都是1550.2000.3600/人

三種價位這個菜單是方便大家了解,每次用餐都可以溝通菜色。

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▲目前法租界所使用的礦泉水、氣泡水只有VOSS這個品牌

這礦泉水界中的愛馬仕,瓶身超美。

每次來法租界用餐都會再帶幾瓶VOSS回家

給愛喝氣泡水的珍小姐,品美食也要喝好水。

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▲新一季的菜單中『酒』的選擇增加了不少,

『L.C Française法租界』裡多了一位專業侍酒師,

店內所有的酒都是經過她精挑細選,

不只有好酒就連酒杯也跟著升級,

現在在法租界喝酒絕對是品味的享受。

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警語:喝酒不開車、開車不喝酒 未滿18請勿飲酒

▲這天餐前的香檳是專屬法租界的極品香檳

據說是全球限量,喝一支就少一支,

能喝到是福氣。

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警語:喝酒不開車、開車不喝酒 未滿18請勿飲酒

MyGirl Champagne NT4,280

▲這瓶MyGirl 全球限量498支是

『CELEBRITY’S & CO. 名人品味香檳』

第一支Own Label香檳

其靈感來自於女性的美麗、優雅與智慧。

這支獲得2017英國GlassOfBubbly銀獎、

2019美食類香檳金牌獎的殊榮,

要喝就要來『L.C Française法租界』喝囉。

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拾穗麵包 x 麵茶奶油

▲一間餐廳有沒有用心從他的小細節就可以略知一二,

這次的新菜色中就連餐前麵包都很講究。

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『L.C Française法租界』與拾穗麵包合作,

▲找出最適合的麵包口感所做出的

餐前麵包,剛烤好外酥裡面帶點彈牙韌度剛好。

身為麵包控的我連吃好幾塊。

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百年麵茶陳年羅漢果有鹽奶油

▲最厲害的是這塗麵包的奶油抹醬,

主廚特製的麵茶奶油全場叫好。

上面黑色的可不是巧克力而是40年的陳年羅漢果,

法國奶油配上鹽之花與溫熱麵茶結合,

最後羅漢果回甘的甘甜好加分。

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▲奶油以常溫上桌而不是冷冰冰,

因麵茶需要熱度才能帶出麵茶的香氣,

不管哪個時候吃這奶油都很到位。

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 屏東農產糯米粉 x 紅蔥蘿蔔醬 x 究好豬

▲這盤光是看比較難看出這其中有什麼配料,

但味道很有層次,主廚以客家湯圓為出發點

設計這道料理。

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▲這道料理中有究好豬的虎掌、有機薏仁糙米做的爆米花

最後佐上蜂蜜青酢的醬汁、撒上芝麻葉就完成。

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▲筍乾中間還藏著一顆糯米糰,

吸附著醬汁軟Q的口感很討喜,

虎掌有豐富的膠質彈牙不油膩,我滿喜歡的。

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台灣黃金蜆 x 宜蘭有機絲瓜 x 霜鹽

▲如果有來『L.C Française法租界』用過餐,

一定都會對這盤黑漆漆的竹炭印象深刻

主廚Adam以宜蘭有機絲瓜切塊,外面裹上黑竹炭粉入鍋油炸

剛上桌吃要小心相當燙口,但爆漿的口感回味無窮,鮮甜多汁。

但這次新菜中多了一鍋乳白色的湯汁,

是用黃金蜆來煉出的超純蜆精。

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▲吃法是先將黃金蜆精倒在小碟裡,

可以單喝品嚐也可以拿來當竹炭絲瓜的沾醬增加鮮度。

單喝蜆精真的很補,等等還有黃金雞湯,

要補身體來『L.C Française法租界』就對了。

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▲像這樣沾著吃,相當特別。

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▲來自宜蘭小農的有機絲瓜,品質真的沒話說。

一口咬下真的有爆漿的口感,外酥內嫩,

甘甜的絲瓜湯汁瞬間佔滿整個味蕾,美味。

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辣椒醬NT200/罐

這個在法租界很搶手的辣椒醬如果愛吃辣一定會愛上它。

吃起來辣中帶著蒜香,不管配什麼料理好像都可以

我自己很喜歡拿來沾絲瓜,更添香氣。

據說之後還會有調理包,有興趣直接找Adam。

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澎湖章魚 x 五味醬 x 義大利黑松露

▲這道開胃前菜我很喜歡,以台式五味醬作為調味元素

結合澎湖章魚與義大利松露,光是看還真不好猜口感。

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▲上面的黑松露是來自義大利的黑松露,

法租界也提供現刨黑松露的服務(需另加價)。

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▲澎湖章魚用澧融號的蜜香紅茶煮先去黏液再經過拍打

增加軟嫩的口感,五味醬的味道不搶戲,反而很加分。

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▲這半熟蛋使用的是金晶蛋,

全部和在一起吃味道很有層次,

黑松露香氣讓這道菜多了靈魂

很開胃的小品。

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十年一劍黃金雞湯

▲初訪就對這黃金雞湯印象深刻,

相信很多人也是看了我初訪的文章來這喝雞湯,

十年一湯得來不易,經過時間的淬煉,

這金黃色的濃醇湯頭,是主廚Adam多年的經驗累積

雖然他才28歲~但這雞湯實在是外面餐廳喝不到的。

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▲即使他的膠質很多卻濃而不膩,意外的爽口。

天氣漸涼了,愛喝雞湯的千萬不要錯過。

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澧瀜號烏龍黃金雞湯(+NT500/鍋)

▲這次法租界的新菜中,多了兩種口味的雞湯

其中一款是這個澧瀜號烏龍黃金雞湯。

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▲才剛端上來上面就結了一層膠質,

裡面的湯還在滾實在誘人。

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▲裡面的茶包是使用澧瀜號茶行的茶葉,

茶包是有特殊專利,澧瀜號茶葉曾獲多項仁愛鄉農會頭等獎項

以及ITQI國際風味暨品質評鑑二星獎項。

澧瀜號烏龍茶香直接釋放到雞湯中,這香氣真的很棒。

澧瀜號烏龍茶香雞湯絕對值得一試。

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▲這烏龍茶葉是使用高山茶王的比賽茶,

自然的淡雅茶香緊緊融在每口雞湯中,

這真是太棒的組合,喝上一口會不自覺的微笑。

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西班牙5J黑牌火腿黃金雞湯(+NT1000/鍋)

▲這鍋又更厲害了,頂級的5J黑牌火腿直接入湯熬煮。

實在是貴氣逼人,口感層次又是另個境界。

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▲5J僅出產黑標等級,選用100%純血統,

全天然放牧且食用橡樹子的原生伊比利豬,

維持傳統黑蹄(PataNegra)健康、天然、

原始的鮮明特色。

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▲整個前蹄跟著雞湯一起煮,精華香氣通通在裡面。

有吃過5J火腿的話應該知道那火腿香氣是截然不同

法租界使用的5J黑標等級又更高,

這鍋要喝真的要提早訂。

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▲雞湯與頂級火腿結合,

有一點神似上海菜醃篤鮮的概念但口感層次又是大不同,

這口喝下去就回不去了。現在那香氣還是深深烙在腦海啊。

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▲品嚐雞湯前服務人員會先將雞肉分剪好,

這雞肉嫩到直接剪刀剪就可以。

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▲雖說雞肉的精華都已經在這雞湯中,

但是還是軟嫩好吃,默默地還是吃完整碗。

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現流海魚 x 萬丹剝皮辣椒 x 初榨橄欖油 x 破布子

▲這天的海鮮是現流的午仔魚,

好一陣子沒有吃到新鮮的午仔魚。

這天吃到這午仔魚又讓人忍不住豎起大拇指。

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▲午仔魚肉上鋪上的是切碎的剝皮辣椒,

與台灣特有的蒸魚調味破布子,兩種香氣各有千秋

搭在一起卻完全沒有違和感。

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▲上面看起來像火腿的是經過熟成的松阪豬肉

讓這鮮魚添上一層誘人的肉香。

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▲輕輕下刀就可以魚肉分離,

沒有惱人的魚刺魚肉又細緻,

難怪越來越多人喜歡吃午仔魚。

 
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▲直接一口大口入口,剝皮辣椒、破布子、

初榨橄欖油、熟成松板豬臘肉的油脂香,

一次在嘴裡化開,邪惡。

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雲林乾式熟成鵝肉 x 味噌辣醬 x 宜蘭水果黃瓜泥

▲接下來主廚端上這隻金黃油亮的鵝肉,

本來以為主廚要現場片鴨,其實不是 哈。

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▲這道新菜是經過熟成處理的雲林鵝肉。

端上來先讓大家看一下他的真面目。

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▲邪惡的油脂~精華中的精華。

主廚將這鵝肉做三種不同的調味處理,

變成一鵝三吃的概念。

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▲鵝骨架肉以辣味噌下去大火快炒,

是道不錯的下酒料理。

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▲鵝胸的部分以宜蘭的水果黃瓜泥鋪底,

上面撒上紫蘇葉跟起司,顏色很繽紛。

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▲熟成的鵝肉帶點桃紅色,大約是在9分熟

但肉質相當軟嫩,完全不乾柴。

配上水果黃瓜泥一起品嚐那滋味很清爽。

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馥桂土雞腿 x 富里越光米 x 五香冬菜

▲炊飯這主食在法租界裡是我很期待料理之一,

這次的炊飯依舊滿意,馥桂土雞腿扎實有彈性。

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▲花蓮富里的越光米,帶點米心這口感我好愛,

裡面加了冬菜也是我喜歡的食材,

還有麻油香氣濃縮在米粒當中,

這碗飯真好吃,好想跟主廚說我還要一碗 哈哈。

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▲這次1800的套餐裡真的用料不手軟,

炊飯上還加了鮭魚卵,本來就很好吃的土雞炊飯,

經過主廚的畫龍點睛又更迷人了。

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邱家兄弟白蝦 x 酵釀烏醋 x 有機蔬菜

▲最後再來個蔬菜清清味蕾,準備迎接這天的美味甜點。

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▲即便是蔬菜也完全不馬虎,所使用的白蝦品質很棒,

裡面的橘紅色是蝦頭中的蝦膏,加點烏醋香氣更足。

鮮味十足的一道蔬菜料理。

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百年麵茶馬卡龍

▲同樣是主廚自己製作的甜點,

沒想到麵茶竟然可以跟這歐洲甜點擦出火花。

而且口感還能那麼契合。

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▲內餡使用無糖的麵茶粉、奶油乳酪、鮮奶油製作

吃起來甜度剛剛好,完全不甜膩。

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▲最後就用這顆完美的麵茶馬卡龍畫上這天的句點。

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▲美食搭配美酒,這天喝到的都是很棒的紅白酒,

果然有侍酒師來推薦就是棒。如果你也喜歡品酒

那也推薦來法租界踢館 哈哈哈。文末有酒單可以參考喔。

這次的法租界二訪餐點同樣令人滿意,

經過這段時間進化後的主廚,實力更加堅強,

如果天冷想來碗雞湯暖胃,這間法租界再次推薦給你。

L.C Française 法租界
餐廳地址:台北市大安區敦化南路一段187巷45之2號
https://goo.gl/maps/MCNENXp2VgvMbow28
預約專線:0983 638 156
營業時間:18:00~00:00
粉絲頁:FB
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酒單僅供參考。

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