『呷哺呷哺』是日文形容涮肉的聲音，『呷哺』這兩個字，台語發音也很像「吃補」，在台灣吃鍋選擇真的相當多，但能夠全程享受頂級桌邊服務的鍋物還是少數，相信大家對欣葉台菜這老字號台菜餐廳不會陌生，旗下的日式料理吃到飽也是吃到飽餐廳的指標，但大家可能不曉得欣葉旗下有這樣一間老字號的涮涮鍋店名就叫『呷哺呷哺』，從1981開店到現在已經將近40個年頭，是當年涮涮鍋剛引進台灣時就設下的鍋物品牌，只要是欣葉老饕級的客人都難忘這迷人的好滋味，麥仔對涮涮鍋也是情有獨鍾，欣葉『呷哺呷哺』也品嚐過幾次，這次聽到經理說要推出新鍋物，當然要好好來品嚐一下。這次的鍋物很有特色，選用國宴指定食材～桂丁雞來製作美味日式壽喜燒鍋物，會將雞肉結合壽喜燒這想法是主廚在日本品嚐到以日本軍雞（鬥雞）來製作壽喜鍋的概念做出發，結合台灣本土有國宴雞美稱的頂級雞肉『桂丁雞』其肉質有別於一般的仿土雞、土雞的口感，肉質軟嫩油脂豐富，也因為飼養的方式不同肉質的甜度也相對高，拿來製作壽喜燒也很合適。
▲『呷哺呷哺涮涮鍋雙城店』的位置在中山區晴光商圈附近，從捷運中山國小站步行約10分鐘就可以抵達，距離欣葉台菜總店也很近。整間店的風格是復古日式帶點歐風的裝潢，桌與桌中間都有屏風做間隔不用擔心隔壁干擾。旁邊的大水族箱裡面活跳跳的現流海鮮每項都想來一點，活鮑魚、龍蝦、還有最近正是季節的淡菜看起來都相當適合當火鍋的食材，超青。之前來『欣葉呷哺呷哺涮涮鍋』品嚐的是活鮑魚海陸鍋，那迷人的滋味實在令人難忘。
▲這次『欣葉呷哺呷哺涮涮鍋』推出的壽喜鍋使用的肉品是有國宴雞美稱的『桂丁雞』入鍋來煮，珍貴的雞腿肉以及搭配大量的時蔬，口味相當爽口不鹹膩。
桂丁雞壽喜燒雙人套餐1680元
▲整個套餐品項很多，吃得好滿足，完全顛覆了我對壽喜鍋的既有印象。除了鍋物外，有開胃前菜、起司焗飯、甜品杏仁露、甜品手作麻糬、水果，整個套餐實在很豐富，這價位再加上貼心的桌邊服務我覺得相當划算。
▲兩個人吃這一鍋真的是太浮誇，這次的壽喜燒鍋實在太有誠意，如果有機會一定要再來品嚐一次，除了桂丁雞肉外裡面還有大量的蔬菜，補充熱量也不忘均衡一下，其中的牛番茄也是這次壽喜燒鍋的一個特色，番茄與壽喜醬汁一起熬煮那滋味更迷人。這鍋真的太美每樣食材都精心設計、雕花，配色也很講究實在賞心悅目啊。
▲品嚐壽喜燒在江戶時代是奢侈的享受，現在已經是鍋物的一類必備選項。一般吃壽喜燒主要都是牛肉或豬肉為主要肉品，主廚這次則是以雞肉入鍋。桂丁雞經過炙燒後那油脂香氣真的很逼人。
▲呼之欲出的油脂讓雞肉表皮更顯晶透，粉嫩的肉質看起來實在誘人。
▲主廚延續正統的日本壽喜燒醬汁作法加入砂糖，主要是讓食材表面增加亮度及色澤，搭配大量的時蔬味道更加清甜且味道不會過重。
▲特殊的壽喜燒專用鐵鍋導熱很快，沒多久這壽喜燒的醬香氣就佈滿整間包廂。
▲邪惡的泡泡，理智線快要斷了！趕快讓我吃到它吧～等待的同時可以先品嚐套餐的開胃菜。
開胃前菜3選2
▲雙人套餐中提供三種不同的開胃前菜，分別為番茄沙拉、白蘆筍豆腐、鮭魚沙拉。
▲白蘆筍豆腐是口感很特別的蒸蛋，裡面有加入蟹肉，口感滑嫩配上上面的美乃滋口味很討喜，旁邊的是珍貴的白蘆筍口感很嫩相當好吃。
▲番茄沙拉，使用大顆的牛番茄，經過川燙去皮後搭配特調的和風醬汁，帶點微酸很刺激味蕾。
▲這專用鍋煮這壽喜燒真的很療癒，導熱相當快！沒多久時間就滾了，這時服務人員已經在旁邊等後，隨時將煮好的食材夾出避免過熟影響口感，相當貼心。
▲前面還在好奇為什麼桌上會放著一大塊的山藥？結果食材煮好後又見到主廚出現。
▲原來這個來自日本的山藥是要拿來當作壽喜燒的沾醬，這真是很特別的作法。
▲主廚表示這個山藥自然的黏稠感取替生雞蛋評價相當高，我自己本身就很喜歡吃山藥蓋飯，養生又兼顧營養相當不錯，這個山藥泥沾醬我覺得很棒。
▲拿來沾著桂丁雞一起品嚐，更增加雞肉本身的嫩度以及滑順的口感，壽喜燒的醬油鹹度因為山藥又再減少一些，即使不喜歡重口味的朋友也可以輕鬆品嚐這鍋壽喜燒。
▲在品嚐桂丁雞肉的同時服務人員已經開始準備入鍋這個手作雞肉丸，這雞肉丸相當費工以雞胸肉及雞軟骨做成，一定要品嚐。
▲看著服務人員俐落的把雞肉丸一顆一顆成調整成圓形丟進煮滾的湯頭中，動作好迅速。
▲不管哪個角度看都超美～
▲雞肉丸的口感相當扎實，因為手打的緣故讓裡面空氣完全跑出來，雞肉完全不柴相當好咬還吃得到軟骨的口感，更添層次。
▲不只壽喜燒鍋物厲害結尾的起司雜炊也是一絕。吃完鍋內食材後接著就開始煮這天的主食『起司雜炊』，主廚壽喜燒醬汁中伴隨著桂丁雞肉的油脂香氣，
▲雙色起司絲、現削帕瑪森起司最後撒上起司粉，起司雜炊就完成了。超邪惡熱量破表的起司焗飯實在誘人，在這絕對沒有胃口不好這件事。
▲看著鍋裡的米飯漸漸收乾湯汁，噗噗噗的聲音好療癒，起司慢慢的融化與每粒米飯融合在一起，這就算前面吃很飽還是可以騰出空間來上一碗。
▲邪惡的拔絲，裡面是起司三重奏，起司在日本洋食中使用比重是相當高的，這次壽喜燒鍋的雜炊粥就帶著濃厚的洋食元素。
▲壽喜燒套餐的甜點有手作麻糬、古早味杏仁茶跟水果。本來以為甜點會是珍小姐最愛的杏仁豆腐，結果是季節限定，冬天就換成暖胃的杏仁茶，沒想到杏仁茶也這樣驚為天人，太厲害了。
▲這杏仁茶完全沒有任何一點的刺鼻氣味，以前很討厭賣廠裏的杏仁粉專櫃，那很惱人的杏仁味經過都想要把鼻子嗚著，這裡的杏仁茶是採古早味做法，濃醇的口感一喝很難停下來，尤其是天冷來上一碗實在很舒服。
▲旁邊會附上一根油條，這油條也是主廚自己製作，沒有添加硼砂更健康但很神奇的是完全不影響酥脆的口感，脆的恰到好處，壓進杏仁茶中充分吸收湯汁，帶著爆漿的口感這好滋味實在很難形容。
▲甜點2：手作麻糬
▲吃完甜的就來杯烏龍茶綜合一下～這樣搭配真的很不錯。
▲最後再來個飯後水果，滿足。這次的冬季鍋物桂丁雞壽喜燒雙人套餐實在是誠意滿滿又兼具亮點，沒想到雞肉入鍋跟壽喜燒的醬汁可以這樣完美搭配，蔬菜在這鍋物裡也佔了很大的比重，牛番茄的特殊香氣加在壽喜醬汁中又提升了一個檔次，其他蔬菜的甜度也慢慢釋放在鍋中，這醬汁拿來配飯也是很搭的，最後的起司焗飯將所有精華完整的收進米飯中，真的太迷人默默地挺著飽到不行的肚子繼續吃光他們。如果你也想要來品嚐這樣頂級的鍋物享受要記得趕快拿起電話預約這將近40年的好味道。
欣葉呷哺呷哺雙城店
：11:30 am – 2:00 pm, 5:30 pm – 10:00 pm
104 臺北市中山區雙城街26號
02-2595-5595
現金, 信用卡
呷哺呷哺官網：請點我
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