【三重居酒屋】炭伙居酒屋 x 時禾酒藏 TOKYO❤️LOVE 梅酒～三重居酒屋餐酒搭配推薦、厚切牛舌、生蠔與特色梅酒的微醺夜晚

喜歡喝梅酒的朋友這篇一定要好好收藏，有著全台唯一智惠美人紅茶梅酒正式代理商稱號的『時禾酒藏』，他們家旗下的梅酒新品牌『TOKYO❤️LOVE 梅酒』，現在和雙北三間居酒屋推出限定的梅酒餐酒組合，很少有機會在居酒屋喝梅酒，但真的沒想到這樣餐酒搭配可以這麼合拍。之前品嚐過台北市民大道的彡耕居食事所、永和的四貝串燒居酒屋與時禾酒藏的梅酒餐酒組合，這次再來開箱位在捷運台北橋站的『炭伙居酒屋』與『時禾酒藏』的餐酒搭配，每一間都有厲害之處，真的沒想過原來『梅酒』可以有這麼多的層次變化，來看看這次『炭伙』與『時禾酒藏』能碰出怎麼樣的火花吧？

時禾酒藏 TOKYO❤️LOVE 梅酒｜全新梅酒品牌

在介紹這次餐酒搭配之前，一定要先來看一下這次梅酒品牌『時禾酒藏』如果你是梅酒愛好者，或是對梅酒有點研究那你對時禾酒藏獨家代理的紅茶梅酒一定不陌生，他們家可是全台唯一的紅茶梅酒進口商，在紅茶梅酒市場可是佔了相當重要的位置。現在時禾酒藏推出了自家的梅酒品牌『TOKYO❤️LOVE梅酒 』，裡面有相當多的口味可以選擇，最讓我印象深刻的就是鹽紫蘇生薑梅酒還有蘋果唐辛子兩款梅酒口味，就連珍小姐也稱讚不已，這次『時禾酒藏』挑選了三間雙北地區高人氣的居酒屋來做梅酒與居酒料理的組合，三間我都品嚐過實在讓人回味無窮，原來梅酒也可以這麼有魅力，強烈建議大家都要來這三間居酒屋品嚐一次。

『TOKYO❤️LOVE 梅酒』的酒標是用藝伎來做設計發想，每款酒的藝伎和服還有拿的東西都不同，還有底色也不一樣！整體看起來想當可愛討喜。這次搭配的酒款包括焙茶梅酒、蘋果唐辛子梅酒、烏瓦茶梅酒以及鹽紫蘇生薑梅酒。四款梅酒的調性完全不同，再搭配加入不同素材，呈現出截然不同的香氣變化。從清爽、生津、茶香到帶點辛辣刺激感，一桌料理吃下來，真的是滿滿的味蕾衝擊，太舒服了。

 

炭伙居酒屋｜交通位置如何去？

『炭伙居酒屋』的位置在三重重新路二段，距離捷運台北橋站步行約5分鐘就可以抵達。如果開車前往附近也有收費停車場，整體交通算是很方便。如果要小酌記得就不要開車或是找代駕最安全。

炭伙居酒屋｜菜單

如果你是海鮮控，那來『炭伙』絕對可以很開心，老闆本身對於海鮮的要求相當高，尤其是漁獲大多是他自己到魚市挑選。這天的餐酒搭配也非常到位，不論是梅酒的挑選，還是餐點的內容都很合拍，真的是要親自品嚐才能知道其中的美味。

炭伙居酒屋｜餐酒搭配推薦

TOKYO❤️LOVE 焙茶梅酒 x 厚切牛舌

居酒屋菜單裡只要看到厚切牛舌，我真的毫無抵抗力，默默地會點上一份。『炭伙』的牛舌最迷人的地方，就在於外層經過高溫炙烤後形成的焦香，咬下去卻還保留彈性與肉汁。

焙茶梅酒｜炭火慢焙帶來的溫潤茶香

TOKYO❤️LOVE 焙茶梅酒選用平野園嚴選焙茶，經過炭火慢焙後，帶出深邃的炭香、茶韻與淡淡單寧氣息。入口先感受到梅子的自然酸甜，接著焙茶香慢慢展開。深焙茶氣息中帶著一點焦糖與堅果感，整體溫潤、醇厚，不是濃烈苦澀的茶酒，而是一款會讓人想慢慢喝、慢慢感受尾韻的梅酒。

當梅果酸甜與焙茶香氣交織在一起，尾段還會留下柔和回甘。對我來說，這款焙茶梅酒很有日式居酒屋的氛圍，也特別適合搭配炭烤、燒物與帶有茶香的料理。

厚切處理更能吃到牛舌獨有的脆度，不會像薄切牛舌一下子就在嘴裡消失。

這款厚切牛舌最吸引人的地方就在於火候控制的恰到好處，裡面還保留著漂亮的粉紅色，外表經過炭火高溫加持讓整體多了一層炭香跟牛舌本身的油脂香氣，吃過真的會上癮。

重點是火候控制的相當好，還能品嚐到軟嫩的口感。建議可以搭配旁邊的鹽蔥還有蒜片，都很合拍。

建議可以搭配一點七味粉，那口感味道的層次又再上一層。牛舌表面的炭烤焦香，剛好與焙茶的焙火氣息互相呼應。梅酒本身的酸甜感，則負責把牛舌的油脂感帶開，吃完牛舌再喝一口，嘴巴裡不會只剩下厚重的肉味。

TOKYO❤️LOVE 焙茶梅酒 x 刺身料理

來到『炭伙』不只串燒料理夠水準，他們家的海鮮也是相當厲害。尤其是在這裡不定期可以吃到老闆當天精心準備的漁貨跟海鮮。

這天運氣非常好相當有口福，除了甜蝦刺身跟生鮮干貝外，老闆直接安排黑鮪魚刺生，這一盤真的是太美了而且味道非常讚。

搭配這次的焙茶梅酒真的是很意外的合拍。

尤其是黑鮪魚本身的油脂香氣跟焙茶的香氣真的搭配的恰到好處。尤其是帶有油脂的魚種，入口後先感受到魚肉的滑順與甜味，接著喝一口焙茶梅酒，茶香會讓味道沉下來，不會讓整體只停留在單純的鮮甜。

生魚片本身味道細緻，如果搭配甜度太高或酒感太重的酒款，很容易蓋掉魚肉的鮮味。焙茶梅酒雖然有明顯茶香，但入口並不會過度搶位，反而能用梅子的酸度跟焙茶濃郁的茶香氣，把生魚片的油脂感處理得更加乾淨。

原本以為焙茶梅酒比較適合搭配肉類，沒想到與生魚片放在一起，也有不同的表現。

這天的甜蝦相當夠水準，甜蝦肉質扎實彈牙，再加上讓人眼睛為之一亮的甜度真的太迷人。

這天的生食級干貝也是相當吸睛。本來以為焙茶本身的茶香氣較濃郁，容易蓋過刺身的甜度，結果入口後完全不是那麼回事！刺身料理搭配焙茶梅酒，著實的讓鮮味多了一層深度。同一款酒搭配兩種完全不同的料理，呈現出的效果卻不一樣，也讓人更容易喝出焙茶梅酒的層次。

TOKYO❤️LOVE 蘋果唐辛子梅酒搭配炸雞軟骨

炸雞軟骨剛入口時，是炸衣的酥香與調味的鹹味！接著喝下蘋果唐辛子梅酒，蘋果香先把油脂感沖淡，最後再由唐辛子的微辣感收尾。

蘋果加梅酒很容易理解，但再加入唐辛子，事情就突然變得有趣了。這款蘋果唐辛子梅酒剛入口時，先感受到蘋果的甜香與梅子的酸味，整體喝起來清爽，甚至會讓人放下戒心。但幾秒之後，唐辛子的微辣感才慢慢從喉嚨和舌頭後段浮出來。

來到居酒屋，炸雞軟骨就是標準的下酒菜。炸雞軟骨搭配蘋果唐辛子梅酒，香脆、酸甜又帶點刺激感！外層炸得酥脆，裡面保留雞軟骨喀滋喀滋的口感，鹹香味十足，通常吃上一口就會忍不住接著吃第二口。

這款蘋果唐辛子梅酒是這幾款梅酒中我覺得最有層次感的一支。蘋果本身帶有自然果香與清爽酸甜感，唐辛子則在尾韻留下一點微微的辛辣。這種辣感並不是讓人嘴巴發麻的刺激，而是喝下去之後，喉嚨與舌尖會感受到一點溫熱感。搭配炸物一起品嚐相當的解膩，我自己滿喜歡這樣的組合。

TOKYO❤️LOVE 蘋果唐辛子梅酒搭配鮭魚炒飯

接下來這個同樣也是我在炭伙很愛點的主食『鮭魚炒飯』，旁邊還相當豪邁的放了一大匙的鮭魚卵，這畫面看起來真的太有張力了。

品嚐的時候可以先吃原味，品嚐鮭魚肉跟鑊氣十足的米飯。再來就是把鮭魚卵一次倒進炒飯裡。

然後像這樣大口品嚐就對了！鮭魚的油脂跟鮭魚卵的鮮甜搭配蘋果唐辛子梅酒真的相當厲害，跟刺身可以蹦出差不多的火花。

TOKYO❤️LOVE 屋瓦梅酒 x 醬烤雞腿肉串、炭伙拍黃瓜

烏瓦茶屬於香氣相當鮮明的紅茶，帶有明亮茶香與微微收斂感。與焙茶梅酒相比，烏瓦茶梅酒的感覺更加俐落，茶香也比較清晰。很適合搭配醬香或是口味較重的料理。入口時先感受到梅酒甜味，接著紅茶香氣慢慢出現，最後嘴巴裡還會留下淡淡茶韻。如果你也想找一款紅茶味道較濃郁的梅酒，這款很值得推薦，

醬燒雞腿搭配烏瓦茶梅酒，甜鹹醬香遇上紅茶尾韻

醬燒雞腿是另一道適合搭配烏瓦茶梅酒的料理。

雞腿肉經過燒烤後，表面帶有醬汁形成的焦糖化香氣，雞皮微微焦脆，裡面的肉質依然保有水分。

醬燒料理通常帶有甜、鹹與油脂感，如果酒款本身也過甜，整體味道很容易變得厚重。烏瓦茶梅酒的茶澀感，在這時候就成了很重要的平衡角色。

炭伙拍黃瓜搭配烏瓦茶梅酒

黃瓜口感清脆，經過拍打後更容易吸收醬汁，入口帶有蒜香、鹹味與微微酸感，整體辣度較高非常開胃。雖然只是一道看似簡單的小菜，但口感層次相當豐富。

TOKYO❤️LOVE 鹽紫蘇生薑梅酒 x 鹽烤紅蝦、明太子山藥、鮭魚卵干貝生蠔

這款梅酒是我跟珍小姐的愛，這款時禾酒藏鹽紫蘇梅酒非常有特色，結合鹹、酸、甜、辛香同時存在，卻不會互相打架。第一口會先感受到梅子的酸甜，接著紫蘇香氣跑出來，鹽味則把甜度壓低，最後帶出來的是薑的微微辛香感。炭伙搭配的是生蠔、烤蝦跟同樣鮮香的明太子山藥，這搭配的非常有記憶點。

日本生食級生蠔搭配鹽紫蘇生薑梅酒，鮮味直接提升一個檔次

生蠔與跟梅酒本來就是很經典的組合。但用鹽紫蘇生薑梅酒搭配日本生食級生蠔，比想像中更合拍。

新鮮生蠔入口時，先感受到生蠔滑順、飽滿的口感。生蠔的味道真的很甜，如果新鮮度不足，一吃就知道！來炭伙吃生蠔真的超滿足。

新鮮生蠔不需要過多調味，就能吃到自然甜味。重點是上面還放了干貝跟鮭魚卵，味道更多元。鹽紫蘇生薑梅酒裡的鹽味，與生蠔本身的海味互相呼應！梅酒的酸度像是替生蠔擠上一點果酸，紫蘇則增加香氣。

烤紅蝦與明太子山藥，簡單調味享受最原始美味

老闆還用鹽紫蘇生薑梅酒搭配了烤紅蝦與明太子山藥也替這次餐酒增加不少亮點。烤紅蝦經過炭火加熱後，蝦殼散發濃郁香氣，蝦肉緊實又帶有自然甜味。這種食材本身就有明顯鮮味的料理，不需要太複雜的調味，掌握好火候就已經很好吃。

鹽紫蘇生薑梅酒的紫蘇香氣更能帶出蝦跟海鮮的鮮甜。

最後加點給珍小姐吃的是這個我們都強力推薦來『炭伙』一定必點的松露蟹肉蒸蛋，吃過絕對難忘！這松露香氣跟蟹肉真的是頂配的組合，香氣層次相當豐富，太銷魂了。

時禾酒藏特色梅酒，讓居酒屋餐酒搭配多了新的可能

這次在炭伙居酒屋的餐酒體驗，再次讓我感受到梅酒並不單單只能拿來當作餐後甜點搭配的酒。可以放在餐前，也能跟居酒料理做完美搭配！但前提是這梅酒必須很有個性，這天『炭伙』挑選的四款『TOKYO❤️LOVE 梅酒』就是相當有調性的梅酒，搭配他們家的各式料理都能帶出料理不同的風味，真的是相當厲害的設計。如果你也喜歡喝梅酒，或是居酒屋料理那這次期間限定的餐酒搭配你絕對不能錯過。

  

炭伙居酒屋｜用餐環境

炭伙居酒屋的用餐環境不算大，但整個空間充滿日式元素，十分熱鬧。週六還有現場演唱，如果喜歡現場高歌一曲的也可以來熱鬧一下。

炭伙居酒屋｜Google map

炭伙居酒屋在Google商家的評論相當不錯，超過1700則評論分數竟然高達4.8顆星，基本上來過炭伙的客人都是五星評論，不只食物美味他們家的服務也是相當到位。

炭伙居酒屋 ｜餐廳資訊