真心台菜 truly taiwanese cuisine
現在在台北想要吃到地道的酒家菜或許已經不是那麼容易，今年5月份才新開幕的『真心台菜』將50年代台灣酒家菜的元素重新搬上桌，再結合宜蘭在地的特色風味加以融入，在這吃得到酒家菜經典的魷魚螺肉蒜、宜蘭龍鳳腿、糕渣、整間餐廳的菜色相當多元，也不少大菜在其中。舒適的用餐空間很適合家人聚餐或是朋友小酌，這天跟著饕客友人一同品嚐這正宗老台菜的美味！失心瘋點了一整桌，但道道滿意真功夫果然不簡單。
真心台菜 地址：台北市中山區復興南路一段39號G樓（微風廣場地下一樓） 訂位專線：02-6600-1280 粉絲頁：FB 營業時間：11：30～22：00
真心台菜的位置在微風廣場地下一樓美食區，我覺得我在地下街或是百貨公司都會有路痴障礙，很容易在裡面迷路XDD但還好微風廣場的標示都很清楚，從百貨一樓往G樓（地下一樓）沿路都有真心的標示。
真心台菜的用餐環境我很喜歡，黑色的典雅中帶著時尚感的裝潢，整間餐廳的座位約莫可以同時容納100位左右客人。座位選擇性不少不論人多人少，都有合適的座位。如果人多還有獨立包廂『春風』、『得意』可選。
座位間的規劃相當寬敞，不用擔心座位間擁擠被隔壁桌客人影響，這點做的很好。在這用餐是種享受～
『真心台菜』的菜色相當多元～老台菜跟宜蘭特色元素結合滿滿10多頁的菜單真的每樣都想吃。
菜單拍得真美～我的目標XDDD
菜色很多就用這張真心台菜粉專上的照片做代表（照片取自粉絲專頁）在宜蘭我跟珍小姐很喜歡吃的是宜蘭市的度小月，我覺得真心台菜更具水準，很值得推薦。如果不想單點這裏也有雙人到10人的桌菜可以選擇，價位最高是18000/桌～選擇性相當多。
招待的炸牛蒡絲，甜甜的牛蒡絲炸得酥酥脆脆口味討喜又涮嘴。
台灣好茶（5選一）茶資50元/人
這天選了東方美人，這茶的品質要我花茶資我也願意～
另外幾款茶品像凍頂烏龍、鐵觀音也都是我想要試試的。
東方美人茶，香氣好，潤喉感佳，台灣茶品嚴選的好品種。
茶香甘醇搭配宜蘭特色小點很搭～
黑白切四拼
第一道就讓大家讚不絕口，四拼可以自己黑白切裡任選挑四樣。
黑白切：黃瓜鮮中卷
這道小菜不簡單，顏色好美！中卷經過處理只取用全白的部分，中間包的是黃瓜為主的涼拌菜扎實的塞滿整個中卷，看起來簡單其實做工相當繁瑣，爽口的冷盤兼顧視覺享受這個很可以。
黑白切：醬肝
真心台菜的醬肝是我目前吃過的醬肝中表現最亮眼的，從豬肝的口感到醬料的調味都很討喜，鹹香帶著甘甜很好入口。
這大概是我目前吃到最好吃也最有水準的醬肝，要做到這要有邊角的豬肝的新鮮度非常重要。
黑白切：寶島生腸
脆口的生腸表現的也很不錯，生腸我很怕的是吃到粉粉的口感，真心的生腸新鮮度跟口感都有亮點簡單沾點油膏就相當好吃。
黑白切：真心香腸
這個自己製作的香腸搭配蒜片，好下酒。使用溫體豬肉與高粱酒製作，肥瘦適中，帶有酒香
林家醬肝
哈哈～這醬肝好吃到四拼的吃不夠再加點一盤，豬肝嫩口在製作前先將調味好的醬料注入到豬肝中，火侯是這道料理的重點。
每一片豬肝切的有厚度，但這肝已經完全沒有印象中豬肝的粉或是原有的豬肝味，滿滿的醬汁在豬肝中滑順多汁一咬都是滿足。
紫蘇玉苦瓜
開胃就靠這一道，山苦瓜處理的很不錯保留原本的脆度但不見原本的苦味，就算不敢吃苦瓜的友人也連稱口感不錯。
山苦瓜滿滿的紫蘇梅的酸甜，小朋友應該也會喜歡。
宜蘭糕渣
這是宜蘭菜中經典的小點，到宜蘭這道糕渣是必點的。燙口的糕渣外酥內軟每次都太貪心來不及等吹涼就入口，換來的就是燙到掉淚XDD
真心台菜的糕渣同樣也是入口要小心～外面看起來沒有不燙裡面的溫度還是頗高。以目前吃過的糕渣來說真心的糕渣塊頭算是比較大。
外皮酥脆在夾起來的時候就很有感，沾點胡椒鹽就很夠味。
真心的糕渣味道淡雅清香不膩口，以蝦仁剁成泥後，加入老母雞高湯拌煮成漿，倒入盤中冷卻、凝固成形，後裹粉油炸；外面酥脆，咬開卻是軟又燙
白斬雞（半）
這道白斬雞是餐廳常見的，但好不好吃就要看主廚的功力。這天的菜多點半隻來嚐嚐味道。
肥瘦均勻的白斬雞不會過於肥膩，外皮彈牙裡面的肉質保留鮮嫩。
不論是雞腿還是雞胸軟嫩度都很高～這點倒是相當意外。因為白斬雞如果油脂較少那口感多少會受影響～
雞腿的嫩度更高～也不失彈性！這個好
白斬雞的調味有蒜味醬油跟辣醬可以選擇～辣的更夠味！
龍鳳腿
如果去過宜蘭應該不難吃到這個在地的經典小吃，但如果你覺得真心台菜的龍鳳腿只是一般小吃那就真的誤會大了。外層包的是豬網膜「網紗」這在老粵菜中，豬網油被視為入饌必須品，他可以讓菜餚變得酥香惹味，還添上陣陣難以抗拒的豬肉香。」
真心台菜的龍鳳腿用料實在個頭也頗大，送上桌時香氣四溢相當促進食慾啊～
品嚐之前加點特製甜辣醬～更添風味。
剛送上桌的龍鳳腿真的挺燙口，裡面的配料很實在目測應該有蝦漿、荸薺、豬肉再用網紗包住，有點類似傳統小吃『雞捲』的作法～一次一根就像在吃小雞腿一樣，視覺效果不錯。熱熱的吃味道很棒～這個也是必點啊
宜蘭蔭瓜仔蛋黃肉
這個是配飯的開胃料理～有了這道又可以扒好幾口飯。油 潤 鹹 香 ，選用頭家嬤的秘製蔭瓜，及優良溫體豬肉與嚴選鹹蛋黃蒸煮而成。
口味比較偏重的蔭瓜仔蛋黃肉，蔭瓜的口味帶著純香搭配豬絞肉一起味道很夠味，再加上鹹蛋黃的加持這道看似家常的特色菜味道上相當有層次。
地瓜稀飯
既然有重口味的料理，那主食一定要來一碗，這天不點白飯來點不一樣的地瓜稀飯，搭配重口味料理也相當合適。
香煎午仔魚
海鮮料理在真心台菜裡也是很重要的一個部分，這天點了一尾我愛的午仔魚，用最愛的乾煎來料理。當然真心台菜的乾煎午仔魚表現很到位。
光看這煎到恰恰的魚皮就知道這魚很可以
乾煎魚肉要好吃～魚皮就是一個重點，這金黃色澤光是用看的就覺得好吃～魚皮簡單沾點薄鹽下去油煎酥脆又帶著焦香，這尾魚吃上一口就能見真章。
外皮維持脆度裡面的魚肉保留了該有的細緻，午仔魚來乾煎也是很不錯的選擇。
魷魚螺肉蒜
這道經典的台式酒家菜絕對必點，一般看到這道湯品都是在熱炒店居多，已經很久沒有在正式餐廳裡看到這道料理。如果跟朋友小酌幾杯都愛點這道料裡來醒酒，但這樣清醒的品嚐這道經典酒家菜倒是頭一遭XDD
這道菜說起來簡單～但味道相當不簡單。裡面的配料有蒜苗、三層肉、乾魷魚、螺肉
魷魚螺肉蒜的精華就在這個湯頭，鹹香的醬油調味配上螺肉、魷魚的鮮香，每口喝起來都是層次滿滿。這天的湯頭打包回家繼續加熱那味道更足，回家可以繼續再喝一攤了。
說是好料這些絕對不是～但是全部搭在一起就是有種魔力想讓人一碗一碗接著喝。
我想這個大概只有喜歡小酌的人才能夠了解吧（笑）
茶香滷肉
這道很適合當主食，肥滋滋的三層肉配上軟Q的荷葉夾，茶香帶出滷肉的醬香氣。
這滷肉不管是配荷葉夾還是配飯吃都很搭～
晶瑩剔透的滷肉肥瘦均勻，肥肉的部分彈牙不膩口。 這個我很可以～
真心蒸芋泥
鹹的吃完換另外一個為吃甜食，『真心台菜』的蒸芋泥完全顛覆了我的印象，走的是甘甜中帶著鹹度。
裡面的鹹是來自三星蔥的鹹香，搭配在香甜的芋泥中格外顯眼，這個鹹鹹甜甜相當討喜。吃到一定會眼睛一亮這未免也太妙的組合了吧。
蜜花紅豆牛奶冰
夏天到『真心台菜』也推出了應景的冰品。
滿滿的花豆與紅豆泥直接倒在牛奶雪花冰上～畫面好療癒。
花豆與紅豆，遵循傳統手藝，以電鍋反覆蒸煮達數十回才能粒粒分明，跟外頭的紅豆相比，口感Q彈不軟爛。
芋泥叭噗
同樣應景的還有這一款，古早味的傳統甜點叭噗冰淇淋淡淡的芋頭香清涼又消暑，這幾款飯後甜點很不錯誒。
初次造訪『真心台菜』雖然只有點了一小部分餐點，但這天的菜色都很到位表現都有一定水準，從前菜到最後甜點都有不錯的表現，50年代的台式酒家菜與地道的宜蘭經典結合這火花果然不同凡響，下次再來試試看幾款特色預定菜。
真心台菜 地址：台北市中山區復興南路一段39號G樓（微風廣場地下一樓） 訂位專線：02-6600-1280 粉絲頁：FB 營業時間：11：30～22：00按讚加入粉絲團
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