【台北美食】小膳香成都麻辣火鍋～全台唯一供應手切溫體牛的成都老火鍋，產地新鮮直送部位種類最多。捷運忠孝敦化站美食

說到台北道地的四川麻辣火鍋，這間位在捷運忠孝敦化站附近的《小膳香成都麻辣火鍋》你絕對要知道。開業已經超過5年的小膳香已經是台北東區正宗成都麻辣鍋的老字號，這裡的麻辣鍋是紅油底的，搭配油碟跟干粉碟一起品嚐直接一秒到四川，香辣帶勁真好吃。現在小膳香推出了全新的溫體牛菜單，老闆直接包了整頭牛每日直送到店裡就是要給顧客吃到最新鮮的溫體牛火鍋，他們家可以說是全台唯一成都老火鍋有手工現切溫體牛肉的，週三的溫體牛部位最齊全。對我這溫體牛愛好者來說真是大好消息，以後想要吃溫體牛又多了個好選擇。

小膳香成都麻辣火鍋｜交通位置如何去？

《小膳香成都麻辣火鍋》的位置在捷運忠孝敦化站附近，周圍可以說是美食的一級戰區小膳香可以在這屹立不搖這麼多年，實力相當堅強。

從捷運忠孝敦化站2號出口走路5分鐘就到非常方便。

小膳香成都麻辣火鍋｜Google map

開業已經超過7年的《小膳香成都麻辣火鍋》，在網路上累積了相當不錯的評價，超過2200則評論分數高達4.7顆星，真的很厲害！

小膳香成都麻辣火鍋｜室內環境

難怪即使是夏天的平日時段店裡也是滿滿用餐人潮，所以如果想要品嚐他們家的成都老火鍋建議要提前訂位以免撲空。

來到小膳香一定要小酌幾杯，這裡除了有多款啤酒供選擇外，他們家的花酒一定要試試，甜甜的口味很適合女生品嚐，但要小心這花酒是有後勁的。

小膳香成都麻辣火鍋｜菜單

『小膳香』的菜色每次來都有增加新菜色，除了基本火鍋會有的食材外，他們家也吃得很不少四川在地的特色料理跟火鍋料。每次點菜都忍不住點一大桌，每樣都想吃。在這裡也有很多功夫料理，像是大刀腰片、現殺鱔魚、都是必點的。

除了前面的菜單外現在在小膳香也能吃到台灣在地新鮮直送的溫體牛。很少有機會在這樣的老火鍋店裡吃到溫體牛，現在老闆可是有備而來直接把貨備到期，這麽多的部位也是相當少見，一般大概就是3-4種這樣的，但他們家多達10種但每日限量手工現切所以想吃到還是要看看運氣。

酒精飲料的選擇也不少。

小膳香成都麻辣火鍋｜推薦菜色

這天我們一行6人也是點上一大桌，像是大刀腰片、麻辣豬鼻筋、生鵝腸、精品千層肚、糖蒜牛肉、滑蛋嫩雞片、黃金魚籽、手工牛筋丸以及手工自製豆花等，很多食材真的只有來小膳香才吃得到，這也是我們定期就來小膳香報到的原因。

麻辣/酸菜酥肉鴛鴦鍋（150元/人）

小膳香成都麻辣火鍋的鍋底是以人頭計價，麻辣鴛鴦鍋每人150元、麻辣牛油全紅鍋是每人250元。

『小膳香成都麻辣火鍋』的麻辣全紅鍋真的每次吃都很難忘，裡面的紅油跟辛香料用料很講究，辣度可以從微辣、中辣到特辣，愛吃辣的朋友一定要來試試。這次也點了一些溫體牛來搭配，吃起來滋味更有層次。

這次選的酸菜酥肉鴛鴦鍋是近期新推出的鍋底，裡面有我愛的酥肉，湯頭使用的是老罈酸菜，整體酸度不會太高相當開胃。

想要品嚐正宗的成都紅油麻辣鍋這『油碟』可是不能少的，除了有降溫作用外，就是可以降低辣度跟保護胃的效果。

溫體牛～五花趾（每桌限點一份）

這次三訪小膳香的重點就是衝著他們全新推出的溫體牛來的，說真的還從來沒有在四川麻辣鍋裡吃過溫體牛。五花趾是位於後腿肌群帶筋部位，出肉率只有1%而已，所以每桌只能限點乙份，建議訂位星期三來絕對吃的到。

五花趾吃起來是脆彈爽口、肉汁鮮甜相當好吃，因為是溫體牛所以直接可以黏在盤子上，斜著放也不怕滑下來。

溫體牛～脖仁

脖仁是位於肩胛骨近頭部的部位，是牛身上口感最好的一塊肉，整頭牛僅有一、兩斤而已，出肉率僅1%

溫體牛～吊龍

吊龍這個部位是吃潮汕牛肉必點的部位，吊龍是位於牛里脊的肉品，是牛身上脂肪最少的部分，亮點是肉質軟嫩多汁鮮甜度高。

溫體牛～雪花牛

這部位的油脂分佈較多，整體是走軟嫩入口即化的口感，超迷人。雪花牛是位於背脊靠肋眼的部位，因油花密佈如雪花，故稱雪花牛。

大概5-7分熟最好吃，漂亮的粉紅色入口依舊保持多汁，超讚。

大刀腰片

這腰片要選的腰子就很重要，每片大刀腰片就跟手掌般大小，師傅的切菜功力實在厲害，每一片都要切到厚薄適中、太薄沒有口感太厚口感又會受影響，要到薄脆才是最棒的，鍋內煮15秒是最好吃的熟度。

麻辣豬鼻筋

第一次吃到豬鼻筋，軟Q又帶有辣勁，超過癮。服務人員說這豬鼻筋一頭豬只有兩條鼻筋，同樣是少量供應。

生鵝腸

這鵝腸也是少見，重點是處理的很好，在麻辣鍋裡煮更讚。彈牙又脆口這鵝腸必點，絕對是麻辣鍋的好朋友。

精品千層肚

千層肚也是來小膳香必點的，同樣是處理到位，上面的小卡還貼心提醒在滾鍋裡涮上10秒即可，因為這已經有熟度所以煮久了會老。

糖蒜牛肉

小膳香有不少的特色料理，像是這糖蒜牛肉就是很討喜的一款。

每一塊牛肉都包著一塊糖蒜，放在麻辣鍋中煮口味更有層次。

滑蛋嫩雞片

這道顛覆我對雞肉的印象，真的相當軟嫩。

要吃這嫩雞片，首先要先把雞片和蛋黃充份攪拌後再下鍋煮，這樣雞肉就會充分被雞蛋裹著。

黃金魚籽

黃金魚籽

這黃金魚籽可是海鮮當中的極品，每日數量有限。香氣濃郁相當好吃，在麻辣鍋裡煮也很合拍。

手工牛筋丸

這個手工牛筋丸真心大力推薦，這牛筋丸真的實現了什麼叫做在嘴裡爆汁的口感，這牛肉丸怎麼可以多汁成這樣，太誇張了。而且肉汁香甜又濃郁，太好吃了，點一盤根本不夠。

花生苗

原本以為是什麼新品種豆芽菜，結果竟然是花生苗。整個個頭比豆芽菜要大上許多，服務人員說這花生苗來自小農直送，花生苗含白藜蘆醇，抗氧化力比紅酒高數十倍，對身體幫助很大。同樣也是限量所以有機會來一定要試試看。

手工自製豆花

小膳香的手工豆花可不是甜品，而是麻辣鍋的聖品，不規則狀會更加入味。

每口吃下的是滿足感，超過癮的。

  

手工冰粉

手工冰粉是四川在地很流行的甜品之一，飯後來上一碗相當去味爽口。上面粉紅色的是山楂碎，旁邊還有花生碎與芝麻，冰粉有點像是果凍滑滑嫩嫩的，吃完麻辣火鍋來上一碗真的很過癮。

雖然現在是夏天但店裡還是天天客滿，喜歡吃溫體牛或麻辣火鍋的朋友，真的要來試試這間小膳香成都麻辣火鍋唷！！

小膳香成都麻辣火鍋｜餐廳資訊