食-台北|手串本舖(四訪) x 久違的職人日式串燒美味依舊 x 800度高溫炭烤+手撒鹽的魅力造就一串串美味串燒 x 高品質國宴雞桂丁雞 x 近捷運大安站

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對於串燒心目中的前三名一直都處於屹立不搖的狀態,吃來吃去還是排行榜的

前幾名是我的心頭好,要在這前三名裡除了美味程度不能少外,對於食材的要求

也必須有一定的堅持,這篇要分享的這間佔據我心中1.2名的美味串燒店相信大家應該不陌生

的“手串本舖”以高品質的桂丁雞作為雞肉料理的選擇,吃起來的肉質就跟一般雞不同

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 一進手串,暖色調的燈光,隱約透出的炭燒香氣

熟悉的日式吧台,很喜歡這個位置

欣賞師傅專業的燒烤

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基本上就我們兩個用餐的話還是喜歡做吧台的位置

這樣可以近距離的跟老闆互動

一點還可以欣賞師傅的精彩燒烤動作~ 

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一進手串本舖第一眼看到的應該就是這個畫面,熟練的動作

高溫的炭火,一串串的串燒均勻上色~

最後再來個完美的手撒鹽~精彩

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吧檯前就設的無線充電器

相當貼心的從日本帶回來的無線充電器

只需要把接收器插上手機就可以順利充電,邊吃邊充好方便 

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手串本舖這一季新推出了不少新的菜色,前幾次用餐

大概已經把全部料理給全制霸了

這次又有新菜色真是讓人開心~

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 餐廳有House Wine清酒也是有House款的喔~

這款手串本舖的精選清酒200元/壺

味道很爽口,沒有嗆辣的感覺,溫熱的喝相當舒服

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蒜味蝦溫沙拉

這款清爽又帶有濃郁蒜香的溫沙拉是手串新推出的菜色

大草蝦經過處理跟蒜味奶油煎香

再擺上清爽的蔬菜搭配~配上特調的日式美乃滋,溫熱的草蝦

搭配生菜吃~感覺很不錯

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 這個草蝦味道跟口感很對我的胃口,濃濃的蒜香

立馬來杯生啤,彈牙的蝦肉一盤兩隻,

蝦頭裡的蝦膏很鮮

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 馬肉味噌

味道濃郁其實吃不出有肉味,但馬肉聽起來是挺厲害的

珍小姐完全不敢碰~哈哈

拿來搭配蔬菜挺合適的

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綜合菇

新推出的幾款蔬食表現都很不錯,這個綜合菇裡面菇的種類不少

上面擺上炸過的牛蒡絲,有淡淡的胡椒香

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旁邊的特調醬料可以用美生菜搭配菇一起吃

口感很有變化

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 如果沒有說~大家來猜猜看這個是什麼??

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 這個是雞肝慕斯

可不是每種雞的肝都可以拿來製作喔~手串選用的是被選入國宴食材的桂丁雞

雞肉的品質一定要在一定質量才有辦法直接生食,

這個雞肝也是一樣,要好的品質才能做出這樣的創意料理

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 雞肝經過特別處理調味後淡淡的雞肝味

不會有惱人的怪味,整個雞肝已經變得相當細緻,口感滑順很特別

而且是冰冰涼涼更爽口,可以搭配旁邊的餅乾一起

口感更有層次

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單吃的雞肝醬就還不錯,但強烈建議可以再搭點蜂蜜

味道更有風味

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 山葵里肌肉

這道是手串的經典款串燒,每來必點

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 七分熟的雞里肌,是珍貴的桂丁雞才有辦法製作

雞肉本身帶有甜度,配上現磨山葵微微的嗆度,很對味

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 腿中寶

這也是初訪就吃到現在的經典串燒,選用雞腿部分帶有軟骨的部位來製作

口感相當特別,配上特調串燒醬料很逼人

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 蔥段雞腿肉

這個也是必點款的串燒,去骨雞腿肉搭配青蔥段還有糯米椒

下去燒烤,簡單撒上薄鹽就是最棒的調味

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 雞腿肉的鮮嫩就不需要多敘述~鹹香好吃!~

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 剝皮辣椒肉捲

手串除了雞肉料理外,也慢慢增加了不少其他肉類的選項

這個肉捲就是新菜色

豬肉片跟剝皮辣椒的特殊搭配意外的合拍

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 辣椒味道不會嗆辣,淡淡的辣椒香氣裡面還加了起司

讓這個肉捲口感更滑順,很不錯的搭配

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 雞胸肉一夜干

來手串本舖什麼都不奇怪~這個雞胸肉一夜干可是手串獨創

外面大多是用魚肉製作一夜干

沒想到竟然還可以有雞胸肉的

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第一次來還真的很意外~

製作費工費時的一夜干,裡面還帶有淡淡的粉紅色,

在經過炭火燒烤香氣更濃

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旁邊的柚子胡椒稍微沾點就很夠味,讓這個雞胸肉一夜干提味不少

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 接下來這個是我大堆的下酒料理

炸鎖骨

平常很少有機會吃到雞鎖骨,拿來裹粉炸真的是很厲害

鎖骨旁邊還帶點肉,鹹香的味道相當夠味

這時候不來杯啤酒就太對不起老闆了

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哈哈~立馬來一杯生啤

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炸鎖骨的麵衣厚度剛剛好,喜歡啃骨頭的話一定會很愛他

越咬越香~

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 雞頸肉

這個也是很費工的一道串燒料理,平常吃燒烤喜歡點雞脖子

為的就是雞脖子上的肉,現在手串貼心的把脖子的肉給取下來

光是想就覺得很有難度~哈

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 雞頸肉推薦的最大原因就是口感很彈牙~

滿滿一大串吃起來好滿足

很有特色的一道串燒~

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 雞心

新鮮度很高~烤完以後塗上特調醬料味道,不太敢吃雞心的我也吃得很開心

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 明太子山藥

這個擺盤很精美的烤山藥,搭配明太子我喜歡

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 山藥口感還保有脆度~上面的明太子有厚度~

肉類吃多換換口味剛剛好

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 雞翅

這個也是經典款串燒~外表跟一般看到的雞翅有很大的不同

沒錯~因為這個可是經過費工的處理才有的

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 費工的處理就是可以輕鬆的吃到雞翅的肉

雞皮烤的相當酥脆,裡面的肉質軟嫩~美味

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點給珍小姐還有小麥仔吃的新菜色

無骨牛小排

切塊的牛小排配色很漂亮,同樣是手撒鹽調味

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 珍小姐很滿意這天牛排的火侯,裡面還是淡淡的粉紅色

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葛瑪蘭豬五花

這個也是新菜色,豬五花的口感彈牙,特有的油脂香氣

跟鹽的調味,吃完它已經飽到爆炸

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手串雞湯 

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 口感很清爽~雞肉丸口感細緻熱熱喝好舒服

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最後的最後就是慣例的烤麻糬 

滿足了這晚的兩個胃

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這天的四訪依舊超滿意~如果喜歡吃串燒

絕對不要錯過手串本舖的串燒,一定可以很滿意

下次要到手串的兄弟店“鳥哲”試試

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手串本舖

台北市大安區仁愛路四段8巷20號

02-2705-2892

營業時間:18:00~00:00

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