(食記) 2011.4.24 旺紅鐵板燒~格聚殘念自己加映場(三重)

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今天帶珍小姐吃的鐵板燒就是2月份的格聚地點~旺紅鐵板燒,那時因為麥仔有事沒有參加結果沒有到難得一場沒有參加到竟然給
我辦的那麼澎湃,從格聚完的那天開始我就下定決心就算沒有參加格聚我還是要自己來吃,我要點一大堆消消我的怨念XDD,但重
點是大家的評價都高,不吃一下對不起自己(食記) 2011.4.24 旺紅鐵板燒~格聚殘念自己加映場(三重)

店家資訊:旺紅鐵板燒
店家地址:台北縣三重市重新路二段96號
訂位電話:(02)29761166

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旺紅位在三重重新路上,如果從台北橋過去下橋沒多久的左手邊就可以看到,大紅色的扛棒很顯眼

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餐廳裡兩個料理鐵板,空間設計走簡約風,這樣可以想像格聚那天包店熱鬧的景象(怨念還在)

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旁邊這桌子是最後用完餐來這吃甜點的坐位,分開用餐感覺在高級餐廳才有的


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今天就坐在主廚正前方,位置很好~~

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和珍小姐兩個人點了一個599沉醉699時尚套餐~如果怨念再深一點我就來兩客旺紅經典啦(荷包勒緊一點就有(食記) 2011.4.24 旺紅鐵板燒~格聚殘念自己加映場(三重))


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一開始服務生先送上自己做的泡菜,微辣的高麗菜有開胃效果


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沙拉選的是和風醬~~和風醬配生菜很清爽,看起來生菜種類比一般的和風沙拉要多

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餐包看似簡單~裡面還有玄機!!麵包是每天現做,旺紅特別強調的就是用料的品質

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沒錯~~就是奶油! 現烤的麵包裡面呼之欲出的奶油爆漿的畫面實在誘人,濃湯還沒有上就把它嗑掉了


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蘑菇濃湯~~湯上慢了一步,我的麵包已經下肚囉!

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蘑菇打的比較碎,個人比較喜歡大一點的蘑菇較有口感,湯的味道很不錯

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沙拉和湯品結束後就是香魚~~主廚說這香魚可是換的7.8家後才決定用現在的廠商,果然嚴格把關,另外香魚要煎五面才會好吃,
光煎兩面是不夠好吃的,現在就是在煎魚肚,他們可以會站呢

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光是欣賞煎香魚就看到入神~~原來香魚可以這樣料理,不知道自己在家裡可不可以這樣煎??這時服務生說要幫我們去刺?? 咦~香魚
可以去刺,到還是第一次聽過。

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只要給她按摩按摩就很好去刺~~所以在煎之前要先幫魚按摩一下,動一動魚刺就可以分
的開,但還是覺得很神奇啦(食記) 2011.4.24 旺紅鐵板燒~格聚殘念自己加映場(三重)

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服務生的手很巧~~去刺的速度很快,我和珍小姐都看得目瞪口呆啦

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沒兩下去刺秀就大功告成~~魚骨和魚肉真的分開得很徹底,除了旁邊魚鰭有點小刺外其他都是魚肉了,有這方法就不需要每口都
小心翼翼怕被魚刺刺到了,不知道其他魚有沒有辦法用同樣方式

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香魚的肉質很新鮮就算吃到內臟也是甘甜,品質很不錯~~微焦的魚皮脆脆的再沾上點芥末椒鹽很下飯

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旁邊是擠檸檬專用的用具~有了他就不怕擠檸檬手會弄髒

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強力推薦這個芥末椒鹽粉~~第一次吃到這樣的椒鹽聽說要在南部才買的到,有一般椒鹽的香味又帶有一點芥茉的嗆,跟每樣東西
都很搭阿

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這時候再來碗白飯就對了~店員會事先詢問有無需要白飯。就算食量大的也不怕會餓到

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後來看到柏圳光用鐵鏟就可以來個剝骨秀,但是這是別位客人的來的太突然來不及拍阿

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店裡的海鮮清一色都是來自澎湖,因為是自己小學同學進的貨品質有保證

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前菜的其中一樣,鐵板鮮蚵~~鮮蚵用的也是澎湖來的,品質很不錯~~就算用煎用煮的也不會縮水~~一樣是很大一顆!!

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現在算是蚵仔的季節,光看這個就可以想像他有多肥美,大小都有10元硬幣大小

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前菜的第二樣是松露蒸蛋 單點80元~~利用鐵板的溫度和金屬的導熱替蛋加熱,所以在鐵板上面要放上一陣子

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上桌前再擺上黑松露~~整個就是高級,就連不愛蒸蛋我的也忍不住拿起湯匙

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好滑嫩的蒸蛋~~湯匙舀起來蒸蛋還停不住的晃動,松露的香氣很難形容,反正就是高級的蒸蛋無誤


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套餐配的第二樣海鮮是小卷,同樣都是澎湖的品種,處理完以後一人可以吃到一隻,配上蜂蜜芥末和芥末椒鹽調整擺盤就可以上
桌了~~

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之前就聽泰瑞說旺紅的海鮮類無敵,可以當主攻對象,小卷的肉質厚實珍小姐對他的
新鮮度讚不絕口

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吃主餐前還有特製果醋~~平常都是喝冰沙,但這個是稀釋的果醋也不算冰,應該算是好喝的酸梅汁

                                  
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珍小姐點的果香松阪豬~~松阪豬料理方式有兩種,一個是用的另外一個是鐵板乾煎,蒸的松阪豬下面鋪上洋蔥絲味道有點奶
油香,但這點肉只夠我塞牙縫阿(食記) 2011.4.24 旺紅鐵板燒~格聚殘念自己加映場(三重)


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乾煎的松阪豬一樣切成細條狀,調味上比較簡單可以吃得出肉的原味但肉的份量有些空虛,
還是能夠大口吃肉比較吸引人

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我的主菜就是他了~~鴨胸登場~~12片的鴨胸已經先切好放在盤子上等待料理


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這鴨胸煎到5-6分熟就可以吃,所以這個焰火秀可以要速戰速決馬上就要上桌,不然肉質會顯得老

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刷刷~~兩下就好了~~ 今天吃的鴨胸調味就和牛排一樣只沾一點薄鹽和胡椒,口感很嫩裡面還吃得出一點血水,但一點都沒有怪味,
很好吃~~比較弱的一點就是這鴨胸似乎薄了點~~吃起來有些空虛阿(還是大塊肉的咬勁才讚 哈)


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豪野鴨~~吃完主餐後柏圳還拿出下星期才會登場的豪野鴨的宣傳海報給我們看,這鴨肉
沒有經過任何的”特殊”處理所以絕對可以安心吃

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鐵板高麗菜~~就是高麗菜,只是在餐後送到這點倒是滿特別的,是因為想要解膩嗎??

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兩人的套餐到這差不多告一段落,剩下就是甜點和飲料,這時突然好想在試試別的海鮮,所以點了一個泰瑞上次試過,評價很高的
香蕉蝦,這香蕉蝦的價位可是比一般明蝦還要來的高,如果單點的話兩隻是280元,真的不是很親民,但既然沒有見過當然要吃吃看


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為何稱作香蕉蝦主要因為他的身體是黃色的,顏色和香蕉類似,料理前蝦子已經處理好,吃的時候完全不用剝殼


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要吃得出蝦子的鮮味調味料就不用多,簡單就好,香蕉蝦的肉超有彈性,吃在嘴裡還很有Q度勒!! 實在是捨不得吞下去


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甜點時間到了~~因為後來又加點了玉米餅(真的很會吃阿)比較費工,所以柏圳就先到廚房做準備,今天的甜點是草莓奶酪,我和珍小姐都
認為這奶酪表現很好阿~~

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今天珍小姐可是對海鮮的新鮮度非常滿意,平常對海鮮很挑剔的他今天吃得很開心


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我的沙瓦~~顏色取勝,但是感覺比較像是汽水XD~~

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13 comments Add yours
  1. 推~~
    餐包好有誠意喔!去骨的功力超強的啦~^O^
    <我按推,顯示推成功,但沒顯示耶~~>
    版主回覆:(06/12/2012 12:14:00 AM)
    1.去骨秀還真是第一次看到~~
    2.感謝Claire推推~~那系統有點怪~~後來就復原了

  2. 哇「松露蒸蛋」…趕快來去訂位先…看起來高檔,但是確很平價,讚…
    版主回覆:(06/12/2012 12:14:00 AM)
    哈~~它的價位分很多等級,最高也有999以上的,下次有機會還會想去試試看

  3. 那個蛋看起來真ㄉ好高級唷^^
    我也想吃
    哈哈XD
    版主回覆:(06/12/2012 12:14:00 AM)
    超高級無誤~~下次來台北可以去那踏踏

  4. 這麼快你又帶珍小姐去囉~~
    這家真的很超值吧
    海鮮超新鮮的!!
    看的我又想去二訪了
    版主回覆:(06/12/2012 12:14:00 AM)
    他的海鮮真的很威耶~~所以下次應該要來個海鮮當主菜,這樣就更棒了

  5. 香魚煎很很剛好,很好入口
    新鮮的食材,果然是沒得挑剔的^^
    版主回覆:(06/12/2012 12:14:00 AM)
    他香魚也可以當主菜了後~~下次再去一次吧

  6. 既然來了,看來,就要推
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    版主回覆:(06/12/2012 12:14:00 AM)

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    版主回覆:(06/12/2012 12:14:01 AM)

  8. 這家前陣子辦了很多次試食,看到很多人的食記,就好想去吃看看!
    現在看到小麥的形容就更想去吃看看了XD
    版主回覆:(06/12/2012 12:14:01 AM)
    這間寫過的真ㄉ不少,上次格聚沒有參加到怨念真的超深,現在好多了 哈
    小虎有機會可以去試試看,它海鮮真的很推~

  9. 我沒吃到鴨胸啦XDDD
    版主回覆:(06/12/2012 12:14:01 AM)
    可惜你不吃蝦,不然我更推蝦說 哈哈

  10. 推+1
    咿~麥仔自己也衝去了呀!
    之前小珊珊也有再訪說!這家不錯喲~主廚常常會有推陳出新的料理^^q
    現在有香魚去骨秀喔~(嘿嘿~主廚真的現學現賣哩!把我同事教他的技術馬上表演給你們看)
    版主回覆:(06/12/2012 12:14:04 AM)
    對阿~~我覺得東西新鮮最重要,原來那去骨秀是小珊珊同事教的阿
    那老闆果真是現學現賣壓~~

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