好吃團一月一次的聚餐時間又到了~這天約的是隱藏版巷弄美食
沒有預訂可是吃不到的“二鬍豪邁廚房”,之前看過格友小不點的分享,
上面寫著老闆在臉書上留言的一段話,讓我對二鬍的私房料理更有興趣
老闆對料理的用心,延續了家裡的好味道,
豪邁中帶著細心,每樣食材都處理的很講究~
就算開在隱密的巷弄裡,好店還是會被發現的
這裏也是被食尚玩家台北感恩之旅那集介紹過~是不是一定要來吃吃看
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二鬍豪邁廚房 私房餐廳
地址:台北市中山區新生北路二段60巷42-1號
電話:0912-689-625
粉絲團:FB
二鬍豪邁廚房位在新生南路二段的巷弄中,位置不太顯眼
可以說是滿隱密的,因為又是單行道,要開車前往要稍微找一下,
據說之前是沒有招牌的現在有個扛棒在晚上的巷弄裡算是顯眼
(以下文字轉貼自二鬍臉書)
我在這裡向大家介紹一下全新的二鬍豪邁廚房
現在的二鬍,藏身在新生北路二段的一個單行道的巷子裡(其實比較靠近林森北路),是一個沒有招牌的私房餐廳,
一樓是整層的開放式大廚房,客人來就可以看到所有的東西,B1是我們的餐廳,
沒有華麗的裝潢,只有如家般溫馨舒適的環境。
我們採取預約訂位制,不是一般隨時開著門等客人來的店,來之前請大家打個電話告知我們,
讓我們可以提前準備,有時候和客人在樓下聊天,樓上會拉下門來,有時候會利用空檔出去採買購物,
所以請不要突然跑來然後看到沒人在覺得奇怪…..我們本來就是這麼奇怪!記得打個電話來吧^_^
還有,目前我們有很多很好的食材,都是產地直送,偶有缺貨,請多體諒。
活蝦要提前預約,晚上要用餐的朋友,最慢要在當日下午四點前告知,中午要用餐更要提前一天告知,蝦車每日傍晚送活蝦來,
在任何缸裡養著,沒下藥是撐不了兩天的,所以請多幫忙配合,才能吃到最新鮮的蝦。
二鬍所有料理、湯頭,在熬煮過程都沒有味精,沒有人工香料添加物,肉類沒有泡過任何嫩精或其他東西,
甚至不愛勾芡,喜歡習慣吃泡過的嫩嫩肉、勾過芡的滑滑肉、還是加了味精的鮮鮮湯的朋友,這不適合你,很抱歉!
我們的松阪豬口感脆Q,我們的牛小排只有玫瑰鹽,我們的湯只有拿老母雞當味精,我們的菜沒什麼特別,
就只有新鮮食材和香料的味道,喜歡的,再來!我不是專業廚師,更稱不上大廚,沒有花俏的專業技巧,
我只是煮菜還不難吃,朋友們吃了喜歡的,真心感謝!
在這個到處充斥虛假的世界裡,我只想在這裡做一個堅持真心料理的火伕大叔,等待懂我的朋友,親身體會。
二鬍 袁某 2013.12.26
二鬍豪邁廚房十分低調,說真的除了位置低調在巷弄中外
連餐廳外觀都看不太出來這裏是餐廳~騎車還繞了一下才發現他
廚房就設在一樓,不說是餐廳很容易誤認為是餐廳後面的廚房
真正的用餐空間是在地下一樓!跟一樓是不是有很大的差別
木桌椅很有質感~有種在IKEA用餐的fu
這個晚上只有我們一組客人,算是包場了
二鬍豪邁廚房的餐點種類不算多~但每樣都很有自己特色
鍋物主要以山當歸老母雞火鍋為主
其餘差別就是單點的配料
再來就是小菜跟必點的私房菜
尤其是私房菜,有幾樣需要預訂的,在電話訂位時就可以先跟老闆預訂好
像是爆炒香辣活蝦還有鹽烤鮮魚就需要預訂
旁邊有準備好火鍋沾醬,大家都有拿結果好像都用不到
因為湯本身就很夠味,不需要再添調味料
這天天氣冷~吃鍋是首選!
這個是山當歸老母雞鍋跟單點的菜盤還有花枝餃與獅子頭
鍋裡原本就有附蔬菜,所以除非人多不然這菜盤也是打包回家 哈
我喜歡這裡的餐具,感覺都挺有質感的,純白色的鍋子拿來裝湯也不賴ㄟ
手工獅子頭260元是限量的,不是想吃就吃的到!!
要吃還得碰碰運氣喔~這天運氣算是不錯
一開鍋蓋,首先衝來的除了雞湯的香氣外就是這山當歸特殊的香氣
是種清香,但又不是很熟悉!~很特別的味道
老闆說這個山當歸是不能直接吃,單純只是取他的味道
以前他會把跟老母雞一起煮,後來發現山當歸的味道又太重
現在是在起鍋前蓋鍋蓋悶~味道比較剛好
限量的獅子頭~走的是清淡的口味!
裡面主要以豬絞肉為主,簡單的調味,很像以前外婆會做得獅子頭
口感軟嫩,個頭雖然不是很大~
但一顆吃下來也挺滿足的,如果有點鍋這個獅子頭一定要點
這個老母雞鍋,雞是選用放山雞~
肉質很有咬勁,要燉這鍋雞湯還真是不簡單~
老母雞湯頭很棒~老闆堅持不用任何化學調味料
完全是食材本身的鮮甜,喝起來甘甜順口,
不會有喝多口乾的情況發生~老母雞果然厲害
不只湯鍋跟盤子講究,就連裝飯的飯桶也很Q
小木桶裝飯是不是很有感覺
這天點的菜十分下飯,後來還又續了一桶
蜜汁胡麻醬佐鮮蔬豬肉
這款是一道開胃菜,大家的評價都不錯~
有點像是美式的沙拉~但用豬肉片來呈現倒是挺少見
我是因為不吃牛所以點豬,不然還有牛肉可以選擇
愛吃肉的人有福了~這款鮮蔬豬肉份量很多~
搭配特調胡麻醬一起吃,降低的豬肉的油膩感
光是這個豬肉沙拉就可以拿來配飯
豬肉選用肥肉較多的三層肉,別被這層肥的給嚇到
其實整體吃起來並不會特別油膩,
反而多了一層彈牙的感覺~底下的蔬菜除了生菜外還有甜椒 黃瓜
算是很清爽的前菜
三杯香辣去骨雞腿肉380元
這款三杯料理絕對是啤酒跟白飯的好朋友,因為有這盤
讓我多吃了一碗
這盤料好實在份量也挺多的
切塊的雞腿肉嫩口,完全去骨更方便吃~
帶皮的雞腿肉一點都不油膩,旁邊的乾辣椒是主要辣的來源
薑蒜還有九層塔是三杯的催化劑,整道菜味道重但不會死鹹 好吃
接下來這個更適合配酒
招牌湖南炒臘肉
這道菜我奶奶也會做,因為他本身就是湖南人~!!
切片的臘肉配上同樣切片的豆乾下去炒
再加上蒜苗切絲~那味道很難忘
臘肉本身就帶種味道~有的人可能不太能接受
但我自己是挺喜歡的!同樣重口味~是款不錯的下酒菜
爆炒香辣活蝦(需預訂)
這款吃過都說讚的重口味蝦料理,吃了不是多趴一碗飯就是多喝幾杯酒
重口味的好味道讓人一吃就停不下來
光是用看的就有大量的蒜末跟蔥花 乾辣椒應該還加了不少胡椒添香氣
說是活蝦一點都不假,因為這些蝦不久前才在水族箱裡活跳跳
現在全都上桌了
比較特別的是這個蝦用的是泰國蝦
一般不都是用草蝦或是沙蝦之類的~泰國蝦好像挺少見的
蝦本身夠新鮮~這蝦膏甜度很高!!好吃
泰國蝦有特別挑選過~蝦肉的部分夠扎實!
雖然不是特大尾但鮮度高肉質很彈牙~
只是我自己還是比較喜歡草蝦的感覺~哈!
接下來是這天最後一道菜~也是最讓我們眼睛一亮的
這個是海鹽烤鮮魚580元
別以為這個魚很小~忘記拿手當比例尺!
這個鮮魚幾乎要從中指到手軸那麼大隻~
上面厚厚一層海鹽千萬別傻傻拿來吃
重點全都在這下面的魚肉啊~
連同魚皮跟海鹽塊一起拉起來,熱氣馬上衝上來
這時夾著鮮魚香氣~立馬吞了一口口水
這鮮魚其實是老闆嚴選的吳郭魚!~
但要這樣的個頭絕對是要精挑細選~而且沒什麼小刺
魚肉厚實又好夾~很不錯!
魚身裡為了去腥還塞了很多的蔥花跟薑~
魚本身就很多肉,隨便一夾就是這樣大塊的魚肉
因為海鹽味道又滲進魚肉裡,就夠味
如果還是覺得不夠可以再沾些椒鹽啤酒就可以再來一瓶
麥仔うるさい
這天四人點了一堆~但還是有好幾樣想要吃,看來二訪是必須的!
每盤菜的份量都比想像中要來得大~
這天邊吃邊聊,小酌一下感覺超棒~除了餐點好吃外!~
店裏被我們包場也算是這天的小意外,
二鬍豪邁廚房的料理很有家的味道,回想一下外婆奶奶在做的口味
似乎在這裡也能找到些回憶~雖然老闆都說他不是大廚不太會煮,
但在料理的味道上卻是深深的吸引人
幾樣必點料理這天先吃一部分,下回還想來吃吃看同樣為店裡必點料理的川味麻辣炒臭豆腐
應該也很讚~~期待二訪囉
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兩道需要預訂的菜色看起來都好讚喔…
吳郭魚用這樣的煮法實在很少見…
其它菜色好像也挺誘人的…
難怪麥仔會想再訪了… ^ ^
版主回覆:(02/11/2015 10:24:12 AM)
這裏的吳郭魚比一般看到的要大許多~
鹽烤真的不常見~味道更鮮甜!好吃~
下次想要試試看它們家的香辣臭豆腐~感覺也好下飯 哈