【食記】二鬍豪邁廚房|“食尚玩家”介紹巷弄隱藏私房料理大推海鹽烤鮮魚/爆炒香辣活蝦 近林森北路@麥仔の生活日記

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好吃團一月一次的聚餐時間又到了~這天約的是隱藏版巷弄美食

沒有預訂可是吃不到的“二鬍豪邁廚房”,之前看過格友小不點的分享,

上面寫著老闆在臉書上留言的一段話,讓我對二鬍的私房料理更有興趣

老闆對料理的用心,延續了家裡的好味道,

豪邁中帶著細心,每樣食材都處理的很講究~

就算開在隱密的巷弄裡,好店還是會被發現的

這裏也是被食尚玩家台北感恩之旅那集介紹過~是不是一定要來吃吃看

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二鬍豪邁廚房 私房餐廳

地址:台北市中山區新生北路二段60巷42-1號

電話:0912-689-625

粉絲團:FB

 

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二鬍豪邁廚房位在新生南路二段的巷弄中,位置不太顯眼

可以說是滿隱密的,因為又是單行道,要開車前往要稍微找一下,

據說之前是沒有招牌的現在有個扛棒在晚上的巷弄裡算是顯眼

 

(以下文字轉貼自二鬍臉書)

我在這裡向大家介紹一下全新的二鬍豪邁廚房

現在的二鬍,藏身在新生北路二段的一個單行道的巷子裡(其實比較靠近林森北路),是一個沒有招牌的私房餐廳,

一樓是整層的開放式大廚房,客人來就可以看到所有的東西,B1是我們的餐廳,

沒有華麗的裝潢,只有如家般溫馨舒適的環境。

我們採取預約訂位制,不是一般隨時開著門等客人來的店,來之前請大家打個電話告知我們,

讓我們可以提前準備,有時候和客人在樓下聊天,樓上會拉下門來,有時候會利用空檔出去採買購物,

所以請不要突然跑來然後看到沒人在覺得奇怪…..我們本來就是這麼奇怪!記得打個電話來吧^_^

還有,目前我們有很多很好的食材,都是產地直送,偶有缺貨,請多體諒。

活蝦要提前預約,晚上要用餐的朋友,最慢要在當日下午四點前告知,中午要用餐更要提前一天告知,蝦車每日傍晚送活蝦來,

在任何缸裡養著,沒下藥是撐不了兩天的,所以請多幫忙配合,才能吃到最新鮮的蝦。

二鬍所有料理、湯頭,在熬煮過程都沒有味精,沒有人工香料添加物,肉類沒有泡過任何嫩精或其他東西,

甚至不愛勾芡,喜歡習慣吃泡過的嫩嫩肉、勾過芡的滑滑肉、還是加了味精的鮮鮮湯的朋友,這不適合你,很抱歉!

我們的松阪豬口感脆Q,我們的牛小排只有玫瑰鹽,我們的湯只有拿老母雞當味精,我們的菜沒什麼特別,

就只有新鮮食材和香料的味道,喜歡的,再來!我不是專業廚師,更稱不上大廚,沒有花俏的專業技巧,

我只是煮菜還不難吃,朋友們吃了喜歡的,真心感謝!

在這個到處充斥虛假的世界裡,我只想在這裡做一個堅持真心料理的火伕大叔,等待懂我的朋友,親身體會。

二鬍 袁某 2013.12.26

 

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二鬍豪邁廚房十分低調,說真的除了位置低調在巷弄中外

連餐廳外觀都看不太出來這裏是餐廳~騎車還繞了一下才發現他

廚房就設在一樓,不說是餐廳很容易誤認為是餐廳後面的廚房

 

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真正的用餐空間是在地下一樓!跟一樓是不是有很大的差別

木桌椅很有質感~有種在IKEA用餐的fu

這個晚上只有我們一組客人,算是包場了【食記】二鬍豪邁廚房|“食尚玩家”介紹巷弄隱藏私房料理大推海鹽烤鮮魚/爆炒香辣活蝦 近林森北路@麥仔の生活日記

 

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二鬍豪邁廚房的餐點種類不算多~但每樣都很有自己特色

鍋物主要以山當歸老母雞火鍋為主

其餘差別就是單點的配料

   

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再來就是小菜跟必點的私房菜

尤其是私房菜,有幾樣需要預訂的,在電話訂位時就可以先跟老闆預訂好

像是爆炒香辣活蝦還有鹽烤鮮魚就需要預訂

 

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旁邊有準備好火鍋沾醬,大家都有拿結果好像都用不到

因為湯本身就很夠味,不需要再添調味料

 

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這天天氣冷~吃鍋是首選!

這個是山當歸老母雞鍋跟單點的菜盤還有花枝餃與獅子頭

鍋裡原本就有附蔬菜,所以除非人多不然這菜盤也是打包回家 哈

我喜歡這裡的餐具,感覺都挺有質感的,純白色的鍋子拿來裝湯也不賴ㄟ

 

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手工獅子頭260元是限量的,不是想吃就吃的到!!

要吃還得碰碰運氣喔~這天運氣算是不錯

 

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一開鍋蓋,首先衝來的除了雞湯的香氣外就是這山當歸特殊的香氣

是種清香,但又不是很熟悉!~很特別的味道

老闆說這個山當歸是不能直接吃,單純只是取他的味道

以前他會把跟老母雞一起煮,後來發現山當歸的味道又太重

現在是在起鍋前蓋鍋蓋悶~味道比較剛好

 

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限量的獅子頭~走的是清淡的口味!

裡面主要以豬絞肉為主,簡單的調味,很像以前外婆會做得獅子頭

口感軟嫩,個頭雖然不是很大~

但一顆吃下來也挺滿足的,如果有點鍋這個獅子頭一定要點

 

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這個老母雞鍋,雞是選用放山雞~

肉質很有咬勁,要燉這鍋雞湯還真是不簡單~

 

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老母雞湯頭很棒~老闆堅持不用任何化學調味料

完全是食材本身的鮮甜,喝起來甘甜順口,

不會有喝多口乾的情況發生~老母雞果然厲害

 

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不只湯鍋跟盤子講究,就連裝飯的飯桶也很Q

小木桶裝飯是不是很有感覺

這天點的菜十分下飯,後來還又續了一桶

 

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蜜汁胡麻醬佐鮮蔬豬肉

這款是一道開胃菜,大家的評價都不錯~

有點像是美式的沙拉~但用豬肉片來呈現倒是挺少見

我是因為不吃牛所以點豬,不然還有牛肉可以選擇

 

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愛吃肉的人有福了~這款鮮蔬豬肉份量很多~

搭配特調胡麻醬一起吃,降低的豬肉的油膩感

光是這個豬肉沙拉就可以拿來配飯

 

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豬肉選用肥肉較多的三層肉,別被這層肥的給嚇到

其實整體吃起來並不會特別油膩,

反而多了一層彈牙的感覺~底下的蔬菜除了生菜外還有甜椒 黃瓜

算是很清爽的前菜

 

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三杯香辣去骨雞腿肉380元

這款三杯料理絕對是啤酒跟白飯的好朋友,因為有這盤

讓我多吃了一碗

這盤料好實在份量也挺多的

 

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切塊的雞腿肉嫩口,完全去骨更方便吃~

帶皮的雞腿肉一點都不油膩,旁邊的乾辣椒是主要辣的來源

薑蒜還有九層塔是三杯的催化劑,整道菜味道重但不會死鹹 好吃

 

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接下來這個更適合配酒

招牌湖南炒臘肉

這道菜我奶奶也會做,因為他本身就是湖南人~!!

切片的臘肉配上同樣切片的豆乾下去炒

再加上蒜苗切絲~那味道很難忘

 

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臘肉本身就帶種味道~有的人可能不太能接受

但我自己是挺喜歡的!同樣重口味~是款不錯的下酒菜

 

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爆炒香辣活蝦(需預訂)

這款吃過都說讚的重口味蝦料理,吃了不是多趴一碗飯就是多喝幾杯酒

重口味的好味道讓人一吃就停不下來

光是用看的就有大量的蒜末跟蔥花 乾辣椒應該還加了不少胡椒添香氣

 

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說是活蝦一點都不假,因為這些蝦不久前才在水族箱裡活跳跳

現在全都上桌了

比較特別的是這個蝦用的是泰國蝦

一般不都是用草蝦或是沙蝦之類的~泰國蝦好像挺少見的

 

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蝦本身夠新鮮~這蝦膏甜度很高!!好吃

 

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泰國蝦有特別挑選過~蝦肉的部分夠扎實!

雖然不是特大尾但鮮度高肉質很彈牙~

只是我自己還是比較喜歡草蝦的感覺~哈!

 

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接下來是這天最後一道菜~也是最讓我們眼睛一亮的

這個是海鹽烤鮮魚580元

別以為這個魚很小~忘記拿手當比例尺!

這個鮮魚幾乎要從中指到手軸那麼大隻~

 

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上面厚厚一層海鹽千萬別傻傻拿來吃

 

 

 

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重點全都在這下面的魚肉啊~

連同魚皮跟海鹽塊一起拉起來,熱氣馬上衝上來

這時夾著鮮魚香氣~立馬吞了一口口水

 

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這鮮魚其實是老闆嚴選的吳郭魚!~

但要這樣的個頭絕對是要精挑細選~而且沒什麼小刺

魚肉厚實又好夾~很不錯!

 

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魚身裡為了去腥還塞了很多的蔥花跟薑~

 

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魚本身就很多肉,隨便一夾就是這樣大塊的魚肉

因為海鹽味道又滲進魚肉裡,就夠味

如果還是覺得不夠可以再沾些椒鹽啤酒就可以再來一瓶【食記】二鬍豪邁廚房|“食尚玩家”介紹巷弄隱藏私房料理大推海鹽烤鮮魚/爆炒香辣活蝦 近林森北路@麥仔の生活日記

 

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麥仔うるさい

這天四人點了一堆~但還是有好幾樣想要吃,看來二訪是必須的!

每盤菜的份量都比想像中要來得大~

這天邊吃邊聊,小酌一下感覺超棒~除了餐點好吃外!~

店裏被我們包場也算是這天的小意外,

二鬍豪邁廚房的料理很有家的味道,回想一下外婆奶奶在做的口味

似乎在這裡也能找到些回憶~雖然老闆都說他不是大廚不太會煮,

但在料理的味道上卻是深深的吸引人

幾樣必點料理這天先吃一部分,下回還想來吃吃看同樣為店裡必點料理的川味麻辣炒臭豆腐

應該也很讚~~期待二訪囉

 

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One comment Add yours
  1. 兩道需要預訂的菜色看起來都好讚喔…
    吳郭魚用這樣的煮法實在很少見…
    其它菜色好像也挺誘人的…
    難怪麥仔會想再訪了… ^ ^
    版主回覆:(02/11/2015 10:24:12 AM)
    這裏的吳郭魚比一般看到的要大許多~
    鹽烤真的不常見~味道更鮮甜!好吃~
    下次想要試試看它們家的香辣臭豆腐~感覺也好下飯 哈

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