【台北食記】乾杯-黑毛屋(南港中信店) | 燈光美氣氛佳，高檔食材＋一對一仲居服務，大推大推＠麥仔の生活日記

  

平常對乾杯的印象大概都是“燒肉”～但現在乾杯系列有了新的選擇

這天跟著大夥兒到乾杯旗下的“黑毛屋”用餐，主打日式涮涮鍋的黑毛屋4/30

在南港中信金融大樓盛大開幕～

精緻的食材搭配多變化的沾醬及料理方式，吃的好滿足

一對一“仲居”的料理服務也是第一次嘗試

感覺有種備受禮遇的感覺~哈哈!

這天用餐真的太開心~趕快來跟大家分享一下~

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乾杯 黑毛屋(南港中信店)

地址：台北市南港區經貿二路186-1號2樓(中國信託金融大樓C棟)

電話：02-2786-5669

官網:FB

營業時間:am11:30~pm3:00 pm5:00~pm10:30

 

 這天用餐的地點是在南港的新地標，中國信託金融大樓

交通十分方便，捷運南港軟體園區站1號出口正對面就是，

印象中去年這裡才剛建好，沒想到這快就有機會來這用餐~晚上的景色超美

改天背我的腳架來拍夜景~哈

 

 

雖說是金融大樓但裡面就像是個小百貨公司，餐廳很多呢

本日主角~黑毛屋位在二樓，旁邊就是乾杯燒肉

 

 剛剛進去就感受到不一樣的氛圍!~好有氣氛的裝潢

 

 這本別會錯意，他真的就是黑毛屋教科書!!!

我還是第一次光看菜單就可以看到忘我~~黑毛屋的menu裡除了設計精美外

裡面對食材的說明也很清楚~

從肉類 調味料 使用的蔬菜到黑毛屋的精神都一目了然

(只是內容太精采，詳細內容請見官網)

 

 黑毛屋有個很棒的特色，就是一對一的”仲居”服務，

這個之前在日本旅遊節目中看過，就是服務生一對一替顧客料理，

為了讓每位來用餐的客人都能吃到食材最完全的一面，所以每個環節都有服務生把關，

以免煮過久影響到口感

這天我就只顧著吃就好~其他全都交給當天替我服務的

感覺真棒~(懶鬼麥)

 

不管是中間還是旁邊的座位~服務生都絲毫不馬虎~

服務十分到位，重點是這裡與乾杯燒肉一樣店員都是精挑細選阿~

 

黑毛屋裡的餐具都很有質感~最近對這樣的器皿好有興趣

看到都想買回家~哈!看的就是賞心悅目

 

  

裝調味料的器具我也好愛~

原來我也有顆少女心(大誤)～

現磨的黑芝麻，磨芝麻的工具挺逗趣，柚子胡椒

 

黑毛屋的調味沾醬選擇性很多~

店員非常親切的一一為我說明，但年紀大了又顧拍照

能記的好有限，以後要學珍小姐出門都要帶小本本事事都要記

 

首先先上菜盤，黑毛屋的菜盤內容很豐富，全都選用當季的材料

鴻喜菇 杏鮑菇 海鮮菇

 

 

店員先幫我將湯豆腐下鍋，這木棉豆腐是手工製作~

吃法也與一般豆腐不同，旁邊就寫了建議吃法~

  

很快的就到了90度，鍋底也開始起泡，這時候就是湯豆腐最好吃的時候

 

很快的服務生就將豆腐撈起，再說明這天提供的醬料

前面的黑白芝麻醬跟後面的柚子胡椒跟黑毛屋特調沾醬

都是平常比較少見到的沾醬，黑芝麻醬還可以再加上現磨黑芝麻

更增加口感，這個我大推!!

柚子胡椒味道比較強烈，要吃這湯豆腐可以先吃原味

 

木棉豆腐本身口感有點接近板豆腐，但又更為綿密，濃郁的豆香

吸滿以雞湯為主的湯頭，讓這豆腐味道更耐人尋味 

 

無酒不歡~吃火鍋也是不忘要來杯必魯慰勞自己一天的辛勞

 

湯頭會依照點的鍋來做區隔，像我這天點的秋田鍋，就是用雞骨去熬煮

如果是點肉類鍋就會用昆布做湯底，十分講究

 

我的春季限定的秋田名物-烤米棒海味鍋

滿滿一大盤海味鍋，裡面的食材同樣是澎湃

生食級大干貝  雲林產黑羽土雞 鱸魚 大蛤蠣 季節野菜與菇類拼盤

 

 

擺盤也十分講究，每次看到這樣的擺盤就忍不住猛按快門 哈

 

 

烤米棒

初次見面的米棒，外型有點像是平常吃的米腸，但整根都是米做的

沒有任何外衣，這款米棒也是要入鍋煮才能食用

 

  

 每個人桌上都有一個沙漏，米棒在入鍋前服務生就會提醒

當這沙漏漏完，米棒就可以開動

果然是分秒都有可能影響到食材的口感

 

 米棒沾的醬料是特調味噌醬

黑毛屋的沾醬真的好多種，每樣都有畫龍點睛的作用～好厲害

  

 季節鮮魚

這天準備的是鱸魚，稍帶點骨頭，但魚肉本身鮮甜度夠高

好吃～！前陣子吃得太油膩 該是來點鮮魚中和一下

 

 雲林產黑羽土雞

雞肉竟然可以呈現粉嫩的透明感，這真是太神奇了！

黑毛屋對肉類的選擇非常嚴格，每款都是細選過的結晶

 

土雞本身沒有肉腥味，這點我非常在意，這也是土雞跟一般肉雞大不同的地方

雞肉很有彈性，吃起來越嚼越香

即使不沾醬料也是好吃

 

 只要點“特選澳洲產黑毛和牛涮涮鍋”

就有附薄切牛舌還有手工鹽蔥牛舌丸

不吃牛的我只能在旁邊拍照乾瞪眼 哈

  

據友人表示～這牛舌不是脆，反而是嫩！好吃

厚～就這樣的評語我是要怎麼敘述啦～哈！～總之就是好吃

 

 

吃這牛舌，除了原本的柚子醋外另外提供了三種鹽

由左至右依序是柚子鹽 辣椒鹽 蒜味粉

 

牛舌的吃法是將薄切牛舌稍稍川燙3-5秒後

搭配豆莢一起吃，再依口味加入鹽來調味，感覺好高級～

 

黑毛屋的肉片是現點現切，現場就可以看到切肉的過程～

這樣的肉質跟甜度才不會跑掉

這在切的是黑毛和牛的肩胛肉部分，帥哥店長專業的切肉也不忘逗趣搞笑一下

 

 

哇～這油花真的是太邪惡了啦～！

好想來一片喔！！！～

 

 黑毛和牛肩胛肉每片都切得頗大片，油花分布的非常平均～

光用看的就知道他是好吃無誤

  

這高級澳洲進口的黑毛和牛肩胛肉

只需要稍微入鍋涮一下，就可以馬上起鍋，

 

與和牛一樣只要涮一下下的還有這款！～生食級大干貝

這個干貝只要將外表涮到稍微變白色就可以起鍋

干貝本身甜度高，個頭也不小，但還是不夠我吃！～哈哈

 

 除了魚跟雞肉外，這天的蛤蠣也很有水準！每科都超過50元硬幣大小

重點是每顆的肉都超飽滿～看照片就知道，是不是很肥美啊

 

 

接下來是加點的肉～天生是肉控不吃會嘴癢～ 

上面這款是宜蘭產六白黑毛豚五花肉

這款五花肉表現超棒～同樣也是油花分布夠多～

 

不用擔心這油花會很膩

煮完後完全沒有感覺

 

豬肉部分就要全熟，所以都到鍋裡就不用太擔心～有變色即可

宜蘭產六白黑毛豚梅花肉，口感真不賴～有種入口即化得錯覺～

稍微沾點柚子醋或是黑芝麻醬都很搭～

我個人很愛吃黑毛屋的黑芝麻醬

 

再來這個同樣是宜蘭產的六白黑毛豚

但部位不同，這個是梅花肉～

 

在燈光下這梅花豬看起來更誘人

 

厚薄剛好的豬肉吃起來彈牙

 

瑪扎瑞拉起司

還是頭一遭在涮涮鍋店裡吃這起司

起司切成片狀就算直接吃也ok

 

同樣只需要涮一下下就要起鍋～起司很快就牽絲～

濃郁的起司味跟湯頭的香氣一吃就上癮

 

黑毛屋一共提供了三款手工肉丸，有牛舌 豬肉跟雞肉～

選擇性不少～

 

這天我選的是六白黑毛豚肉丸

 

服務生非常專業的將肉丸分成四份下鍋～

每顆肉丸的大小都一樣～

 

帶有蔥香味的黑毛豚肉丸，單吃就很好吃～

裡面的豬肉還是挺有口感，吃得到豬肉的肉筋 不錯

 

吃到後面別以為就結束了～黑毛屋為了讓大家都可以吃到食材的精華

還提供了”雜炊“的服務

 

也就是當鍋中的材料全部吃完，就將剩下的湯頭來煮粥或烏龍麵

這個就是粥～打蛋汁的畫面是要逼死誰啊～

這鍋是友人的和牛鍋

 

而我的部分是稻庭烏龍麵

稻庭是比較細的烏龍麵，有別於一般吃到的讚岐(較粗)烏龍麵

但口感一樣很有彈性

在煮之前服務生會先詢問湯頭的鹹淡度是否可以接受，過鹹過淡都可以調整

避免煮完鹹度不適合，很貼心

 

很快地我的烏龍麵就上桌，另外擺成一碗份量更多

吃到這已經飽到肚子快炸掉了

 

烏龍麵吸附了前面煮食材的湯頭～

稻庭的麵條雖然細，但是Q彈度完全不輸粗的讚岐，好吃

 

烏龍麵附的雞肉天婦羅也是表現不錯～麵衣吸收了湯頭，稍稍軟爛

雞肉本身不柴，倒是頗嫩！～讓這碗稻庭烏龍麵加分不少

 

 

最後的最後就是這盤甜點做結尾～

水果搭配檸檬冰沙再加上抹茶紅豆塔，又是個份量十足

擺盤又漂亮的一道料理

 

紅豆抹茶塔

這道是手工做的甜點，雖然甜度稍高，

但配上店裡的熱茶恰到好處

 

檸檬冰沙

前面吃完了魚肉，再吃上這一球，十分有去油解膩的效果

酸甜度剛剛好，檸檬味道

 

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