平常對乾杯的印象大概都是“燒肉”~但現在乾杯系列有了新的選擇
這天跟著大夥兒到乾杯旗下的“黑毛屋”用餐,主打日式涮涮鍋的黑毛屋4/30
在南港中信金融大樓盛大開幕~
精緻的食材搭配多變化的沾醬及料理方式,吃的好滿足
一對一“仲居”的料理服務也是第一次嘗試
感覺有種備受禮遇的感覺~哈哈!
這天用餐真的太開心~趕快來跟大家分享一下~
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乾杯 黑毛屋(南港中信店)
地址:台北市南港區經貿二路186-1號2樓(中國信託金融大樓C棟)
電話:02-2786-5669
官網:FB
營業時間:am11:30~pm3:00 pm5:00~pm10:30
這天用餐的地點是在南港的新地標,中國信託金融大樓
交通十分方便,捷運南港軟體園區站1號出口正對面就是,
印象中去年這裡才剛建好,沒想到這快就有機會來這用餐~晚上的景色超美
改天背我的腳架來拍夜景~哈
雖說是金融大樓但裡面就像是個小百貨公司,餐廳很多呢
本日主角~黑毛屋位在二樓,旁邊就是乾杯燒肉
剛剛進去就感受到不一樣的氛圍!~好有氣氛的裝潢
這本別會錯意,他真的就是黑毛屋教科書!!!
我還是第一次光看菜單就可以看到忘我~~黑毛屋的menu裡除了設計精美外
裡面對食材的說明也很清楚~
從肉類 調味料 使用的蔬菜到黑毛屋的精神都一目了然
(只是內容太精采,詳細內容請見官網)
黑毛屋有個很棒的特色,就是一對一的”仲居”服務,
這個之前在日本旅遊節目中看過,就是服務生一對一替顧客料理,
為了讓每位來用餐的客人都能吃到食材最完全的一面,所以每個環節都有服務生把關,
以免煮過久影響到口感
這天我就只顧著吃就好~其他全都交給當天替我服務的
感覺真棒~(懶鬼麥)
不管是中間還是旁邊的座位~服務生都絲毫不馬虎~
服務十分到位,重點是這裡與乾杯燒肉一樣店員都是精挑細選阿~
黑毛屋裡的餐具都很有質感~最近對這樣的器皿好有興趣
看到都想買回家~哈!看的就是賞心悅目
裝調味料的器具我也好愛~
原來我也有顆少女心(大誤)~
現磨的黑芝麻,磨芝麻的工具挺逗趣,柚子胡椒
黑毛屋的調味沾醬選擇性很多~
店員非常親切的一一為我說明,但年紀大了又顧拍照
能記的好有限,以後要學珍小姐出門都要帶小本本事事都要記
首先先上菜盤,黑毛屋的菜盤內容很豐富,全都選用當季的材料
鴻喜菇 杏鮑菇 海鮮菇
店員先幫我將湯豆腐下鍋,這木棉豆腐是手工製作~
吃法也與一般豆腐不同,旁邊就寫了建議吃法~
很快的就到了90度,鍋底也開始起泡,這時候就是湯豆腐最好吃的時候
很快的服務生就將豆腐撈起,再說明這天提供的醬料
前面的黑白芝麻醬跟後面的柚子胡椒跟黑毛屋特調沾醬
都是平常比較少見到的沾醬,黑芝麻醬還可以再加上現磨黑芝麻
更增加口感,這個我大推!!
柚子胡椒味道比較強烈,要吃這湯豆腐可以先吃原味
木棉豆腐本身口感有點接近板豆腐,但又更為綿密,濃郁的豆香
吸滿以雞湯為主的湯頭,讓這豆腐味道更耐人尋味
無酒不歡~吃火鍋也是不忘要來杯必魯慰勞自己一天的辛勞
湯頭會依照點的鍋來做區隔,像我這天點的秋田鍋,就是用雞骨去熬煮
如果是點肉類鍋就會用昆布做湯底,十分講究
我的春季限定的秋田名物-烤米棒海味鍋
滿滿一大盤海味鍋,裡面的食材同樣是澎湃
生食級大干貝 雲林產黑羽土雞 鱸魚 大蛤蠣 季節野菜與菇類拼盤
擺盤也十分講究,每次看到這樣的擺盤就忍不住猛按快門 哈
烤米棒
初次見面的米棒,外型有點像是平常吃的米腸,但整根都是米做的
沒有任何外衣,這款米棒也是要入鍋煮才能食用
每個人桌上都有一個沙漏,米棒在入鍋前服務生就會提醒
當這沙漏漏完,米棒就可以開動
果然是分秒都有可能影響到食材的口感
米棒沾的醬料是特調味噌醬
黑毛屋的沾醬真的好多種,每樣都有畫龍點睛的作用~好厲害
季節鮮魚
這天準備的是鱸魚,稍帶點骨頭,但魚肉本身鮮甜度夠高
好吃~!前陣子吃得太油膩 該是來點鮮魚中和一下
雲林產黑羽土雞
雞肉竟然可以呈現粉嫩的透明感,這真是太神奇了!
黑毛屋對肉類的選擇非常嚴格,每款都是細選過的結晶
土雞本身沒有肉腥味,這點我非常在意,這也是土雞跟一般肉雞大不同的地方
雞肉很有彈性,吃起來越嚼越香
即使不沾醬料也是好吃
只要點“特選澳洲產黑毛和牛涮涮鍋”
就有附薄切牛舌還有手工鹽蔥牛舌丸
不吃牛的我只能在旁邊拍照乾瞪眼 哈
據友人表示~這牛舌不是脆,反而是嫩!好吃
厚~就這樣的評語我是要怎麼敘述啦~哈!~總之就是好吃
吃這牛舌,除了原本的柚子醋外另外提供了三種鹽
由左至右依序是柚子鹽 辣椒鹽 蒜味粉
牛舌的吃法是將薄切牛舌稍稍川燙3-5秒後
搭配豆莢一起吃,再依口味加入鹽來調味,感覺好高級~
黑毛屋的肉片是現點現切,現場就可以看到切肉的過程~
這樣的肉質跟甜度才不會跑掉
這在切的是黑毛和牛的肩胛肉部分,帥哥店長專業的切肉也不忘逗趣搞笑一下
哇~這油花真的是太邪惡了啦~!
好想來一片喔!!!~
黑毛和牛肩胛肉每片都切得頗大片,油花分布的非常平均~
光用看的就知道他是好吃無誤
這高級澳洲進口的黑毛和牛肩胛肉
只需要稍微入鍋涮一下,就可以馬上起鍋,
與和牛一樣只要涮一下下的還有這款!~生食級大干貝
這個干貝只要將外表涮到稍微變白色就可以起鍋
干貝本身甜度高,個頭也不小,但還是不夠我吃!~哈哈
除了魚跟雞肉外,這天的蛤蠣也很有水準!每科都超過50元硬幣大小
重點是每顆的肉都超飽滿~看照片就知道,是不是很肥美啊
接下來是加點的肉~天生是肉控不吃會嘴癢~
上面這款是宜蘭產六白黑毛豚五花肉
這款五花肉表現超棒~同樣也是油花分布夠多~
不用擔心這油花會很膩
煮完後完全沒有感覺
豬肉部分就要全熟,所以都到鍋裡就不用太擔心~有變色即可
宜蘭產六白黑毛豚梅花肉,口感真不賴~有種入口即化得錯覺~
稍微沾點柚子醋或是黑芝麻醬都很搭~
我個人很愛吃黑毛屋的黑芝麻醬
再來這個同樣是宜蘭產的六白黑毛豚
但部位不同,這個是梅花肉~
在燈光下這梅花豬看起來更誘人
厚薄剛好的豬肉吃起來彈牙
瑪扎瑞拉起司
還是頭一遭在涮涮鍋店裡吃這起司
起司切成片狀就算直接吃也ok
同樣只需要涮一下下就要起鍋~起司很快就牽絲~
濃郁的起司味跟湯頭的香氣一吃就上癮
黑毛屋一共提供了三款手工肉丸,有牛舌 豬肉跟雞肉~
選擇性不少~
這天我選的是六白黑毛豚肉丸
服務生非常專業的將肉丸分成四份下鍋~
每顆肉丸的大小都一樣~
帶有蔥香味的黑毛豚肉丸,單吃就很好吃~
裡面的豬肉還是挺有口感,吃得到豬肉的肉筋 不錯
吃到後面別以為就結束了~黑毛屋為了讓大家都可以吃到食材的精華
還提供了”雜炊“的服務
也就是當鍋中的材料全部吃完,就將剩下的湯頭來煮粥或烏龍麵
這個就是粥~打蛋汁的畫面是要逼死誰啊~
這鍋是友人的和牛鍋
而我的部分是稻庭烏龍麵
稻庭是比較細的烏龍麵,有別於一般吃到的讚岐(較粗)烏龍麵
但口感一樣很有彈性
在煮之前服務生會先詢問湯頭的鹹淡度是否可以接受,過鹹過淡都可以調整
避免煮完鹹度不適合,很貼心
很快地我的烏龍麵就上桌,另外擺成一碗份量更多
吃到這已經飽到肚子快炸掉了
烏龍麵吸附了前面煮食材的湯頭~
稻庭的麵條雖然細,但是Q彈度完全不輸粗的讚岐,好吃
烏龍麵附的雞肉天婦羅也是表現不錯~麵衣吸收了湯頭,稍稍軟爛
雞肉本身不柴,倒是頗嫩!~讓這碗稻庭烏龍麵加分不少
最後的最後就是這盤甜點做結尾~
水果搭配檸檬冰沙再加上抹茶紅豆塔,又是個份量十足
擺盤又漂亮的一道料理
紅豆抹茶塔
這道是手工做的甜點,雖然甜度稍高,
但配上店裡的熱茶恰到好處
檸檬冰沙
前面吃完了魚肉,再吃上這一球,十分有去油解膩的效果
酸甜度剛剛好,檸檬味道
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你的鍋看起來也好棒!!!
去到黑毛屋,真的會什麼都想吃!
版主回覆:(05/07/2015 07:42:00 AM)
我覺得乾杯系列的餐廳都好有吸引力~裝潢漂亮食材講究
就連味道都好棒啊~我家珍小姐已經積怨已深要趕快帶她去了 哈哈
拍得真好! 讓人口水直流阿!!!
看了照片…肚子咕嚕咕嚕叫了啦
過份過份~吃太好摟!!這間在東區一開幕我就衝了~喜歡他家的牛肉~牛舌沒吃到~應該蠻厲害的~干貝那張圖片很誘人~另外米棒很有日本風味~最特別的是涮瑪瑞拉起司~豆腐吃原味很有日本湯豆腐的FU~這間店的豬肉拍起來好透亮~但~我還是愛牛多一些~哈哈
版主回覆:(05/07/2015 07:43:10 AM)
這天真的吃太好~沒想到除了燒肉乾杯旗下的餐廳還不少~
有機會我要一一插旗
以前只要吃燒肉有專人服務就覺得幸福~~
現在我吃鍋也越來越喜歡這種有專人涮肉的服務了!
因為自己涮總會涮過頭、煮過頭~
好食材都吃不到那個精華了!
看麥仔整個吃下來好澎派~食材也好新鮮!
也有很多有趣的東西出現~~~
韓杯系列連吃鍋都很厲害!!