台北市安和路上很多特色餐廳都很吸引人，
每次帶著珍小姐逛完臨江街夜市就會讓過來安和路看看
慢慢的收集了不少口袋名單，其中這間“和羹WAKO”是我在店門口外
晃了很久遲遲沒勇氣走進去，低調的門面(雖然招牌的光打得很亮)
但總覺得進去口帶不夠深是出不了這扇門
感謝珍小姐工作壓力太大，為了讓珍小姐有機會怒吃好料，即使口袋不深也要努力往下挖
但還好有這機會讓我走進去，品嚐到這cp值頗高的無菜單創意料理
店裏播放著日本流行音樂，邊吃著料理長新研發的創意菜色，愉快的美味時光好舒壓
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店家資訊: 和羹日本料理
店家地址:台北市大安區安和路二段29號
電話:0960-273-535
營業時間:11:30~14:00(午餐定食) 18:00~22:00(無菜單料理)
粉絲團:和羹日本料理 WAKO Japanese Cuisine
用餐方式：無菜單料理1300元 2000元/人＋服務費10%
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▲和羹在安和路二段，附近很多有特色的店家
門面明亮很明顯可以看出是日式料理店
附近就是捷運信義安和站，從捷運站3號出口出來步行只要5分鐘
▲我喜歡這個門，原以為要自己拉
其實他是電動門啦~糗xd
▲剛進店門前可以看到不少報章雜誌的採訪紀錄
▲這天來店裡用餐時間已經晚上8點多，
店內同時有一位外國人跟香港人，同時間幾種語言一起出現
又有種在外國用餐的錯覺
先來說一下”和羹”的消費方式，基本上晚上時段是無菜單套餐方式
價位從1300 2000起跳
這天只想讓珍小姐怒吃”一下下”所以兩人都選1300的套餐
▲店內的用餐位置以吧檯為主，近距離的欣賞主廚料理
十分享受，另外值得一提的是店裡除了料理長外，另外聘請了日本知名主廚
擔任和羹的顧問，每隔一段時間就會來台灣針對當季食材做些創意料理
其中將日式結合法式料理據說十分厲害
▲吧檯上有不少植物擺飾
▲餐具看得出下了不少功夫
▲料理長一邊料理一邊跟我們聊著店裡的點滴
開業一年多的和羹為了呈現更完美的料理
不斷的在料理上做變化與調整，每季都會變更菜色，實在不簡單
▲剛坐好~就看到這塊蛋糕放在桌上，想說怎麼蛋糕不用冰?
難道這不是蛋糕??
其實他真的不是蛋糕，但到底是什麼容我賣個關子~
慢慢為您揭曉~
▲在和羹用餐可以感受到店裡滿滿的高水準料理
但高水準不代表貴喔
從這前菜”松露毛豆”就可以略知一二，毛豆放在高酒杯中梅什麼大不了
▲重點是這毛豆上面的竟然不是黑胡椒
而是”黑松露醬”
是不是高水準，而且每口吃下去都是濃濃的松露香氣
這麼高檔的毛豆還是第一次吃到阿
黑松露的香氣跟毛豆完全不違和，每口吃下去都有幸福的港節
▲前菜涼拌軟絲
這款軟絲調味十分開胃，利用糯米醋與水果醋做搭配
水果醋弭補糯米醋不夠酸的部分
搭配洋蔥絲一起吃更清爽
▲軟絲品質不錯，每口都很彈牙，討喜的酸度
讓這碗前菜很快就被吃光
▲接下來是套餐中一連串的生魚片
都是平常不常見到的魚種
上面這個是長尾冰鯛又稱為長尾鳥，魚肉
▲野生紅甘
這油花分布的很細緻，野生的紅甘味道接受度我跟珍小姐不太相同
▲因為油脂略多，所以油脂的味道就會濃一些
珍小姐覺得有些腥味，但我挺能接受這油脂的香氣
挺好吃的阿
▲野生鯛魚
這款握壽司是走清爽路線，料理長專業的壽司握法
讓米飯帶點鬆度卻不會鬆散，搭配上面的鯛魚片稍微沾點醬油就夠味
▲假掰一下~
▲野生鯛魚的肉質很細緻，略帶點彈性
油脂不算多，但肉是帶有甜度的，值得細細品嘗
▲這位就是這天的料理長~刀工可是很厲害喔!!~
一邊切一邊跟我們聊天
▲火焰刺蝟登場
軟絲先用噴槍炙燒再用醬油塗表面最後加上柚子胡椒跟紫蘇花
▲不管看幾次還是覺得這刺蝟真的很可愛
上面的紫蘇花跟柚子胡椒讓這軟絲更提味~
稍帶嗆度的胡椒一開始會有點不適應，但慢慢就和軟絲的鮮甜結合了
▲鳥貝
這我是第一次見到，感覺有點像象牙蚌，但是完全不同的貝類
▲這鳥貝很有咬勁，味道也挺甜的
▲炙燒天使蝦握壽司
▲經過炙燒的天使蝦，很明顯的蝦肉香氣撲鼻而來
上面還奢侈的放上魚子醬，讓這握壽司更顯珍貴
▲我很喜歡這張，是珍小姐自己拍的
完全沒有在旁指導，以後相機就交給她啦
我就專心吃東西就好~哈哈
▲旗魚背肉
這款珍小姐很喜歡，旗魚背肉的肉質扎實
同樣經過炙燒，那香氣也是很逼人
▲炙燒的熟度大概是三分熟，魚肉頗有甜度
很好吃~
▲炙燒蔥花鮪魚
恩~這款是我這天吃到很喜歡的一款握壽司，將骨頭旁邊的碎肉刮下來
集中起來捏成團狀，再用噴槍去炙燒
鮪魚的油脂經過加熱，那香氣好邪惡~這個我是秒殺
▲燈燈~用餐到這節骨眼
差不多該吃點甜的了吧~這個大家認為是什麼呢?
長崎蜂蜜蛋糕?還是??
▲一口咬下這蛋香氣很濃郁，但他到底是什麼???
好啦~我猜破頭也想不出來，
直接公布答案~這個是玉子燒，在日式料理很常吃到的
但料理長將他用關西的製作方式用魚漿 蛋黃 山藥 鮮奶油製作
那口感就跟蛋糕一樣~完全猜不到這竟然是玉子燒
▲松露蒸蛋
這款蒸蛋也很有水準，上面的松露跟軟嫩到不行的蒸蛋
▲底下有干貝 香菇還有柚子肉增添口感很好吃
▲味噌松阪豬
這個松阪豬十分過分，油花分布的很均勻，加了味噌醬做燒烤
讓味噌的甜度直接滲進松阪豬中
▲帶點甜度的味噌醬，讓這松阪豬肉更討喜~
老闆~我還要一盤~~~~~
▲這天為了讓珍小姐徹底的怒吃~另外加點了這個火烤鱈場蟹
給珍小姐加菜~
這擺盤挺有意境的
▲鱈場蟹腳經過火烤甜度都鎖在肉裡，好想多吃幾隻
▲酒粕味噌湯
還好有這味噌湯弭補前面鱈場蟹的不足
湯裡面的大蛤蠣表現很顯眼
▲味噌湯裡面加酒粕這點子真的很不錯
原本就是釀造的味噌跟酒粕原本就是親戚
熱熱的喝有種熱酒釀的感覺
▲最後用奶酪跟火龍果做最後ending~完美
麥仔烏魯賽
這天來和羹用餐~裡面的無菜單料理每道都有值得難忘的地方，
有別於一般正統的日式料理，在調味及食材挑選上多了一些新意
讓這整晚的料理都有抱著期待的心情，不知道下一道料理長會上些什麼
在價位上來說，1300元的套餐就很值得推薦，如果還想要再吃些更高檔的食材
也可以再往上升級，但以這價位可以吃到這麼多少見的生魚料理
以及精心設計的創意料理，整晚吃得舒服又開心~綜合以上的烏魯賽
是可以給上cp值高的分數~改天想要小酌可以選些單點料理同樣也是不錯的選擇
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店家資訊: 和羹日本料理
店家地址:台北市大安區安和路二段29號
電話:0960-273-535
營業時間:11:30~14:00(午餐定食) 18:00~22:00(無菜單料理)
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用餐方式：無菜單料理1300元 2000元/人＋服務費10%
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